 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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作者:景朝阳+ Z8 s) S( {0 D8 x' `4 x$ ?
- a( h( C+ _7 k# D“鬼饮食”一词,众辞书均不载,应是成都的土特产。老成都所谓的鬼饮食,6 {/ |) R; l: J+ @8 m) S
系指夜深人静,街上饮食店铺均已关门睡觉之后,尚散见于街头巷尾的小食
6 r) w0 x9 q0 Y% n( `0 T) H0 _6 ]摊、小吃担。至于路断人稀之前,收堂较晚的抄手摊、汤圆担是不配称作鬼饮0 X& p+ n" K& K! k
食的。
4 h, U" N3 {' v! P7 e0 r1 P. v. A 解放前,成都人口不多,文盲不少,怕鬼的人比比皆是。当时的政府极不
- {) v/ k$ u7 d重视市政建设,全市多数街道没有路灯。一到晚上黑灯瞎火,很是怕人。大约4 h' F* r% K, P# P. {% {7 ]: d: ^ z
在晚上11点钟后,全市大街小巷便空无行人。这个时候,正是那些抽鸦片的# V8 g, O3 r# u( `* k9 t6 V
烟鬼,搓麻将的赌鬼,嫖妓女的色鬼饥肠辘辘,该吃“加班饭”的时候。个别, p4 H- B3 v- G1 i
有头脑的小贩,瞅准这个机会,备些简单的小吃,乘机掏这些人的腰包,赚钱+ H7 a2 X! k. F b0 t$ `
养家糊口。而那些饥不择食的“饿痨鬼”,此时是没闲功夫挑肥拣瘦、讨价还
, g T8 e; N! p" g8 K, F& C价的。所以低档食品往往能卖高档价钱,促使小贩牺牲睡眠甘心为“鬼”服务。# o! V+ H! ~# F) v/ `2 E4 l, r* t
由于鬼饮食只供少数过夜生活的人享用,自然买者稀稀,卖者寥寥,全市
]8 b" z- I! z1 a) z) u* A不过屈指可数的几家,品种也极单调。最常见的鬼饮食是烤椒盐粽子———搪
$ ]! c( i0 K; O$ C, V5 `瓷面盆里烧一点煳炭,盆上架着一扇铁丝网,网上放一些早已煮熟的椒盐粽
- u- a7 Y. [0 c子,让盆里的文火将其烤得外酥里糯,吃起来十分爽口。昔日东门九眼桥一带,
9 }) E$ g3 x, |1 {- f3 i8 x) ^1 c每晚都有一个中年汉子,挑着一付沉重的担子,迈着一双疲惫的步子,拉长一. c) A0 [8 ~2 \9 M+ }
副凄厉的嗓子,一声吆喝:“椒盐粽子啊……热的———”他人影摇摇,烛光: B [. f j0 l3 n# T# p5 U7 V
昏昏,活像从莲花池(旧时处决犯人的地方)逃出的幽灵在大街上徜徉。那氛
/ b' g* Z2 @& ^9 T. e- p围,那场景,足令胆小者心寒半截,更使鬼饮食充满了鬼气。) M- [$ X5 r3 w/ s$ W
常见的另一种鬼饮食是卤“帽结子”。这是将猪小肠洗净后挽成一个个的- a. H7 A" i* D" S% @/ l& Z
肉疙瘩,类似瓜皮帽顶结子般的食品。由于卤得火巴软,油而不腻,香鲜可口,+ t- V# ]8 e. T8 x- ^1 G
很受“鬼”们的青睐。懂行的用筷子夹起,边吹边吮边咬,细品慢尝,越吃越! L9 O; B3 f9 N3 x( d
香,越吃越想;不懂行的夹来一口咬下去,滚烫的油汁喷出来,烫伤口腔,哭! [& a' F. e. v1 l) X
爹叫娘。而今可好!昔日被称作鬼饮食的帽结子,在阔别成都人数十年后,随
4 b$ v$ \6 c4 K" r: c) M" n改革春风又重返蓉城。双流一家小吃店,已推出这一古老的食品。只是白煮而8 L& G' h" B) e7 t6 {& `$ l4 }
未卤,失却了旧时的风味。
1 B( P( Y1 e% B 如今,鬼饮食已被“继承发扬”为搅得四邻不安的冷啖杯、麻辣烫、串串
; U0 l/ C. w' D7 X g香、啤酒坊……鬼气虽少,瘴气多多。猜拳行令,夜半歌声,扰得居民怨声载
v- U0 P; V' \/ T* z* O* H8 r道,成了一种新的社会公害。成都鬼饮食,已到了有关部门进行规范的时候了。$ k7 N) x3 V3 Q' n
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