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春季饮食法则

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发表于 2010-6-13 01:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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春天是万物生长,万物更新的季节。人体在春天会随着自然春阳之气向外疏发,新陈代谢的速度明显加快,营养消化也会相应增加,冬日的贮藏在此时开始动用。由于冬日营养摄取不足,要求在春季给予明显的补充。春季又是多病期,很多疾病好发于春季,所以春季的营养供给显得十分重要。
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9 X! T/ T5 |, c  d+ ^& I$ [2 t: o  一、春季人体的营养需要
! q3 ?( v. q' e& ?. O' {    春季该摄取哪些营养,怎样调整饮食呢?有一句顺口溜这样说,"春天里来日渐暖,厚味饮食应转淡,时鲜蔬菜要多食,酒肉辛辣要少吃,健康长寿有保障"。
9 j- P5 {: ^7 ~! ]/ A    1、进食高热量食物
6 {6 r  T# }! s7 y6 g& f- U5 G    早春时节的气温仍然很低。寒冷刺激甲状腺,可消耗热量,引起功能亢进,使人体耐寒力和抵抗力减弱。同时,人体为了御寒,也需要消耗热量来稳定基础体温。所以,早春期间的营养构成应以高热量为主。除谷类制品外,还可选用黄豆、糯米、芝麻粉、核桃、花生等食物,以便及时补充能量物质。
; n# l4 O- L4 i9 `    2、补充优质蛋白质
2 @) f( l5 [8 x1 Z    冬季寒冷会加速体内蛋白质分解,导致抵抗力降低从而易致病。所以,早春期间需补充优质蛋白质,可以多食鸡蛋、虾、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉等,这些食物中富含蛋氨酸,具有使人体耐寒的功能。 5 [- O6 v8 l; g& A+ ?! g- ?) x4 Y
    3、添加一些含钙、糖的食品 - k6 z: ^* {7 }  h* e3 f: ~
    食用菌是一种天然保健营养品,春天多吃些黑木耳、蘑菇、银耳等食用菌,既清淡,又营养。蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗绿脓杆菌的侵袭;黑木耳富含矿物质钙,而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳富含银耳多糖,能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力。
$ _/ k# D1 s/ I# S8 n    4、摄取足够的多种维生素和矿物质 1 o- E7 ^0 U! R. @& j' |9 |/ k
    春天气温变化较大,病菌活力增强,容易侵袭人体而致病。所以,春天要多食用富含维生素和矿物质的食物,比如小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜。多食用柑桔、柠檬等水果,可以抗病毒;摄取富含维生素A的胡萝卜、苋菜、塔棵菜等黄绿色蔬菜,可以保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞,抵抗各种致病因素的侵袭;摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等,可以提高人体免疫功能,增强抗病力。
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4 P# }2 ]+ P* E0 I3 ^  二、春季营养饮食原则 8 c( f# d8 Q) ^; u3 \/ ]0 V
    1、注重清淡
' S9 ]% u+ N- ~/ V    春季肝气旺,会影响脾,故春季易出现脾胃虚弱病症。如果多吃酸味食品,会刺激肝的功能,使肝气更旺,大大伤害脾胃之气。而甜味的食品能补脾益气,要多吃一些。 : r8 {9 \  ~8 p. K) t
    2、多吃新鲜蔬菜 * @; Z, W/ P) K) m. l, E
    冬季因吃新鲜蔬菜太少易出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况。所以,冬季过后,春天常发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病。所以,春季要多吃新鲜蔬菜以补充需要。 : s3 Q* c2 |* p. [! Y, e) g
    3、多吃食用菌
5 x7 ~! {3 ^* ~! I5 R+ I    近年来,不少医学专家认为春天饮食应清淡,可添加食用菌(如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等)做菜肴。
7 r, C( U5 L" k/ `# a3 K% \0 O3 ~4 w    4、宜吃微温之品
1 P1 F7 y: F, o! z0 t3 _- Y/ H( m    温食利于护阳,春季不宜吃生冷辛辣食物,还应避免吃油腻食物,应多食富含维生素B的食物。
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  三、春季饮食DIY
, N- J. `* C4 v0 F    1、韭菜炒肉 % j* p1 W' z& m1 o& r( ]
    用料:猪瘦肉300克,韭菜250克,植物油50克,虾皮10克。
! {  _  h, |& v7 d" y: r    做法:将韭菜洗净,切段;将猪肉切丝。将锅烧热,放入植物油,油热八分时放入肉丝翻炒至将熟,放入虾皮、韭菜,翻炒几下即可出锅。 9 }5 Z9 Y2 J( T# e
    功效:补肾强身。
+ H  h" [; [! B: o    2、浇汁鲤鱼
0 B, Z/ j/ w; b& c! M) I2 @    用料:鲤鱼750克,鸡蛋50克,姜25克,五香粉5克,料酒10克,香油30克,酱油10克,味精5克。 6 f) x5 G3 J8 g+ g
    做法:将鲤鱼洗净去鳞、内脏,姜切成丝状备用。把鱼放锅中加清水煮熟后,捞出放入鱼盘里。把油放入沙锅烧至六分热时,下姜丝略炒,加料酒、酱油、味精、五香粉、鸡汤,烧开后浇淋在鱼身上即可。
; g: m4 @+ u7 @' o) D' h; {    功效:消肿,利水,滋补。 2 L) m7 }/ D. G( ]. W% t

$ F. C7 l: g. T& h. U3 R- v  春季阳气渐盛,所以应忌食油腻辛辣爆炒之物,以免助阳外泄。中医认为,肝属木,味为酸,五行木胜土,土于五脏为脾,味为甘。春三月肝气生发,肝阳易升,容易引起头昏头晕症,故宜吃有清肝养肝作用的食物。唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说:"春七十二日,省酸增甘,以养脾气。"明代养生学家高濂也认为,春季的饮食应少吃酸味,多吃甜味,以养育脾脏之气。
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