吃肉与健康问题

sunpei415

“运动离不开蛋白质”此话不假。其原因是人体完成任何一个动作都离不开肌肉，而运动员和体育锻炼者，要想肌肉粗壮有力，健美协调，除科学的训练以外还要吃适量的优质蛋白质。
食物中蛋白质来源很广，我们一般将蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白来自于鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉和奶等；植物蛋白则来自于大豆、粮食（如米、面、玉米等）。怎样才能使蛋白质补充合理，取得肌肉增长的最佳效果呢?大量研究表明，可以采用两个蛋白质的补充途径：
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1 合理的膳食补充：

4 n4 `5 v1 f' N膳食中蛋白质补充应该注意两点，其一是蛋白质的补充量要合适；其二是动物蛋白和植物蛋白搭配要合理。运动员蛋白质摄入量为每日每千克体重1.2-2.0克，以一名70千克体重者为例，每天要摄入蛋白质约100―150克。用下面的“常用食物中蛋白质含量表” 就可以估算出我们每天应吃多少肉类和主食。每天若吃500克主食，就可以得到约50克蛋白质，其余可从肉类补充，豆制品也是蛋白质重要来源。
( m( [2 A% F' y& i# S5 o* n
吃过量的蛋白质并不会更多地长肌肉，相反会造成机体代谢的过重负担，甚则产生毒性作用。在摄入的蛋白质中，动植物蛋白应各占50％，由于动物蛋白和人体肌肉蛋白相近，有人认为应多吃肉，但动物蛋白也不应超过摄入量的60％。因为过多的肉食除造成经济上的浪费以外，还会带入过多的脂肪，对身体不利。

常用食品（100克）中蛋白质含量(克)表
3 m4 u3 K' T2 N* p( ^( i
0 w) B) v  D# E; g食物名称
蛋白质含量
食物名称
蛋白质含量
6 E/ Y3 I- R& W! e5 Y
猪肉
13.8-18.5
1 Q) |  U2 C, A- y大米
( j9 g5 l5 {4 S  E" `8.5
3 ~( p' R& {( d% x( w- P8 O
牛肉
) `" [2 ?' N/ o# m8 _9 Q15.8-21.7
5 I5 u4 Q& j8 @, g2 S8 ~# A小米
" l8 e7 z! {) F, A( y8 x! @1 }% {5 g9.7
& e5 O9 j' F9 P) U* h+ S
; q1 {( Y! n8 s' r" g2 n7 y羊肉
14.3-18.7
, P8 R, h/ T9 K/ L4 H7 W; |面粉
11.0

. W  C/ f5 y3 a; ?# [鸡肉
6 r( [$ D" h+ \, ~4 d21.5
大豆
39.2

鲤鱼
# K3 a5 V2 ^4 x  B, V18.1
红薯
1.3
! b/ E& Q% E0 N  O
鸡蛋
$ s* b/ l, B: X13.4
/ W3 C4 {4 R! `/ `9 \7 d  b- n% y大白菜
3 K: B* z9 _' C; M7 D* K. W1.1
4 r9 d; N4 p7 W: M! C
- `) H" W7 n! `牛奶
6 s* V( H% A; @/ P# \$ }, ?3.3
花生
3 C4 [$ @& ?! h5 z& A25.8
: u3 Z: j2 p7 H5 ?8 ]
1 e& V6 W% s6 ]) l3 M. U9 `

9 P9 w5 U  ~; O! C) W( v: C2，强力营养素的使用：

为了根据运动需要增加一些高活性蛋白质的摄入，加速机体的合成代谢，并避免带入过多的脂肪，可以使用含有高质量蛋白质的复合制剂。北京康比特运动保健品有限公司生产的新产品“肌克隆”就属于这一类产品。该产品是含有高质量和高活性的乳清蛋白和帮助肌肉生长的谷氨酰胺、肌酸、牛磺酸等的复合营养品，利用多种营养素的相辅相成的作用，加速肌肉增长。
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