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南瓜:一直被低估的营养美食

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-8 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:领客康健网 导读:南瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn
9 t- e# E8 p% B6 s; R  l/ Z3 A  有这样一首歌谣传唱了好几代人:红米饭南瓜汤,挖野菜也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,属葫芦科南瓜属。嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是人们餐桌上常见的一道菜。其实,南瓜的营养丰富,营养价值极高,但一直被人们低估。
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7 V+ @* P! X! d& p( B  在《本草纲目》中,李时珍称南瓜能“补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气”。多年来的研究表明南瓜含有丰富的营养物质,对人体有很好的保健作用。9 n7 O  E- ?$ ]  q) b8 f

! s" z8 s' k8 ~* {. A  南瓜中含有多种功能性因子和生理活性物质,对人体具有多种保健作用和药用价值。其中最主要的是南瓜多糖。南瓜多糖可降血糖,并能有效地控制糖尿病症状,其降血糖的功能机制从理论上认为:南瓜多糖可能以糖蛋白的形式存在,并含有多种丰富的氨基酸,而蛋白质和氨基酸可刺激胰岛素的分泌,从而产生降糖功能。现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com1 U' h( O, P8 M  e

9 K  `. x: m) F. Y5 r! a: x  南瓜也含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、维生素C、矿物质和膳食纤维等,南瓜的维生素E含量在蔬菜中屈指可数,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防感冒。
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  南瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。
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  常吃南瓜,能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;丰富的膳食纤维可以去除胆固醇,预防便秘。因此爱美的女性一定要多吃这种天然的美容食品。五谷豆浆 http://www.wugu8.com
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-8 22:47 | 显示全部楼层
鸡蛋要怎么吃才最健康?
4 s( {! q, q4 S% a来源:21CN
% k! W2 X# p2 H! |; |1 Z摘要: 鸡蛋的好处 1。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大3 b2 u" H# p( Z- ]4 J
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的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。现磨豆浆 http://www.xianmo-doujiang.cn: {) r1 g8 ^$ b: n; G* C
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免' W. B3 [4 k4 `5 q1 @# X$ J
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疫功能。
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# ^3 L& F1 W5 l5 X 鸡蛋的好处 ! H6 _0 N6 i. I
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  1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很的作用,
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可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
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% `4 k1 ^2 ]7 ?1 N, d$ d/ C' ~  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,
* A* c+ K$ j5 f. q  t: y$ g7 x2 g: E6 c1 H5 v' e$ D* w9 b
还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 # L# F* ?0 N' e! `% w
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  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人
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效果。 & G/ e  W  `9 e- z( c7 `& M" y

: T$ S% ^& m! |  4.预防癌症。鸡蛋中含有较的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,4 ?; T/ u7 a& n9 }( x' d& [: |+ r6 \

. |5 m  a6 l" |0 k( ?9 `# Q9 G如硒、锌等也都具有防癌作用。
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  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家
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称之“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之。 # C4 e& n) u- u5 V  d. U

4 P. Y3 v; q: ^- {& `5 G5 H  聪明吃鸡蛋 3 U+ D4 v! A# i
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  最营养的烹饪方法:
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, g# g8 \% E2 Y' t5 t- A! y  鸡蛋吃法多多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%+ p4 L- o- D' C: i* l: N
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,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否
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4 F8 G" S6 W5 a, H则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为两种做法能使蛋白质松解8 t0 N7 ^0 _1 }; x

: R: Y! P: K* I/ \,极易被儿童消化吸收。 : y% g$ N5 l' _" Z$ Y9 N1 B

( ?- R; c' u. l& b  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃
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肠的消化功能。
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9 ?1 C* Z+ B3 q1 _4 z  B' j* ^  一天吃多少: ) M1 [3 z* M: g! u& d4 M' u8 L

+ x  u5 W: C0 X" ?  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩
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子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 现磨豆浆机 http://www.doujiangji123.com9 Q6 ?2 v: ^- z8 e2 L+ f

# }5 d5 f1 v' K. |. d5 ~7 X  蛋白好还是蛋黄好:
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* L) o1 l$ N% S) {7 l0 [. H/ R5 S  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得多。
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  吃鸡蛋的误区
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/ ]9 Q& D" I0 O  m. v9 Z9 U  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
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  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾4 V# G5 G( z2 r+ Z4 U9 [
; \4 D) M* Y; s7 V, T4 v
的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体- n1 x; I8 d) K  T
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的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋5 j/ T1 z& `" L% \
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白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足
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0 D9 I; m- L& J+ N3 o% f够了。
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  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 7 s; C* C: |! ^; m; {, S6 {8 y
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细
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,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出
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胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
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  误区C:生鸡蛋更有营养 ) K! d/ }+ k1 ]8 I1 t3 E

" Y1 r1 Z! b( b% q" l7 _  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物
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中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗9 @6 }' M! w8 U: a" P

1 d6 Y  Q$ D( f+ R. U4 d" _2 W* l胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫
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7 @; h0 N! Y3 @/ m8 r/ W% j+ k& }生了!
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3 C# |5 @& M$ @2 e/ X* j* k  烹饪解密
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% D/ N5 w  m! U- @% B$ k3 `1 `  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其* h2 P# g, z! e. A0 }! M! L
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是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,0 ^1 F/ j" P. N

) ^5 C9 z  _0 P摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 - [8 f) C0 s  f; P
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  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应: z) m! t0 [+ \6 \

; T$ Z$ X# B( D使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时* o, K- E/ s% [2 `% {  h7 O
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间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短
; C& D1 L3 J$ x5 h8 r5 R. ~7 S  F- Y% t6 S8 ]" C. x$ p  I$ l: x
一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再
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5 x3 v. X2 L  e$ z! J加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 / ~* g, h6 g+ j  i0 W9 \
# A  `! a* B7 c, s
  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一
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般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松% Q; q. p4 V& L$ b2 y
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变得紧密,同样不易被消化吸收。 五谷豆浆 http://www.wugu8.com
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4 T6 t1 D/ j  q' @# u% Z% u+ Q  特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后
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这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:05 | 显示全部楼层
非常营养的食物 上海明珠医院也比较推荐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-9 02:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我来帮楼主顶顶
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