清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好
1 ^" O3 a! G5 y5 z
$ A, F. f  t$ I0 J4 r藕片老粘锅. 总是炒焦.

* W( U& r5 L: f' f做菜时基本没放水, 是否该多放水?
2 ^6 X5 q  ]2 W- x( j) ^但又担心口感不脆.
) T6 n" u; d! t1 H2 s( |" |* B
不想做成"煮藕片".


0 E: b& [- ]0 f请巧媳妇们指点迷津!

梨涡浅笑

藕片切薄些，选上段(修长瘦瘦的那一段)来炒，我一般先不下油，干锅炒蒜茸和藕片
才下油，水要少许少许放，不断翻炒。

牵牛花

我先放油，葱花报锅。藕切薄片，放入锅中翻炒，立即加醋（这样藕片才能脆）。然后加盐，我的习惯不加水，翻炒两下就盛出来了^_^

linda

感谢二楼“梨涡浅笑”及三楼“牵牛花”的分享，本人也从未做过，借此学习学习！