简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
8 g0 \6 t1 F7 h
. E6 S' ~8 u, ?; N& W* h& E于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
" x& q7 O, u+ \2 I
( K  E4 ~8 X( T$ a, i1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
' g$ l8 F7 A( _- Q
; g0 s, q% |$ F8 X0 W- h! p, B2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
" e( v8 F! E( _8 K
+ u7 u, B: K9 Y+ }, J1 E& b* o3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
1 t( g' s: h9 r9 f: ]; g1 Q" w' @
, D$ C! v5 s4 }0 V% O8 X( T/ J特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

7 ^& J! q* m% y+ D. w/ O小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

$ B; P7 c- t! @7 e
8 ~( \) ^" C) s* H5 m5 B2 x
! C- ?1 n+ b1 |; z$ }! m: C不好吃能贴这儿吗？
0 S# T) l) Q" U- e: l
: ^( g1 q8 K# K$ X0 J6 w0 H这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
9 s* L0 {/ ?) p' Y& W# R6 f0 h0 K
; R( b2 r1 i) }! i/ `

不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

& m: K  Y) }- {7 @- A4 J( A7 `多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了