简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

% {: j& S" l' N, |  N0 [于是壮着胆子自制一把。
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0 d1 K9 S! D7 `! m原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

, Y8 h3 C. e' R, x5 j: t# [1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

" u7 J  D) E) f5 u2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

& x1 L9 {  f4 _4 Q9 a0 x+ j! f6 C3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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1 l# S5 i) K8 b; j6 z0 ?2 x3 X特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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3 V0 d, b: `1 b( ~% q小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
9 J) G* @3 a/ ~. O: w& f厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

不好吃能贴这儿吗？

  ~/ Q0 Z$ G" N& ]这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

* Z# S+ T2 l4 k. B/ z

不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

0 y3 j" s' \. Z, |多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了