简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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2 T, f: ]' ^0 W0 X于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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  y! I# @* i% V% Y& s3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

4 g) j0 a+ f- S4 `特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

: F6 x( Y- K$ h$ b$ _
: N  R  G6 [2 s. K8 c6 d9 }3 o, \1 D
不好吃能贴这儿吗？

9 R1 {; [1 c  ]; T这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:


! f& U1 z1 ^, q7 u5 P. @
4 O5 C) t+ i! e不好吃能贴这儿吗？
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$ ^4 x, Q" U* U* e这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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5 S- V, p0 k' z1 l5 B, R3 }多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了