简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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# |# N; t  p" H" f+ Z0 W$ B9 c1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

# P4 }! t$ s2 g! l0 _" V2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

% U( S  A3 |; {+ ?& G9 H3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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: S) m: H  r  X特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
: y0 `6 [/ [6 D& D. U7 @6 J厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

6 T: ^5 s& u* R7 [
) G- w( U9 x5 n" E! y  |
不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
# u; J! [8 ?  F& ~) y0 V! O


9 c: q2 F" a) t; c不好吃能贴这儿吗？

5 j9 S2 J/ M0 p这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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/ k1 L3 b9 `# ^" D7 j7 e多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了