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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
  S/ ^) M! d9 U
5 v  ~4 {% \5 I! {于是壮着胆子自制一把。: m# B  Q( S$ }0 I" N

* q$ |& `+ a+ x/ B- v原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
& K! p0 Q; w" H0 q) C, v) A2 {
8 w8 p9 t8 E6 v2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
& R, y. @6 }9 p
) B! j+ b1 V4 K, z: f% r: ]* C特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
6 W8 x8 n# T: r; M' M  A, ?) @
, F8 ?2 `; ~: ]# m9 A0 a! @小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
; j" `2 }7 m6 |8 G1 H/ G" f2 j厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
: d( e3 A4 L. H) E. P$ W6 e$ T) n$ A

- O: B1 E- h2 t; S2 V) M$ i. g+ g, d4 Z
不好吃能贴这儿吗?
/ V9 s6 B" ~% o8 C# m
' w% ], @* B, d2 U1 ?) E, E这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:7 H# g) d+ [6 V3 A5 A

3 m3 n8 u! v3 R& A& U7 a) m8 ]1 {0 c( m8 r) |

; z- S4 b6 y, s. M3 ^. C( A% P不好吃能贴这儿吗?
$ o" i2 p/ p+ D* {# S* ^1 s2 U
- }4 w/ I- T; ?% s7 O7 b这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

, a9 L6 Z4 Q) [$ C6 Y  z
' w+ \5 \0 i! J9 L多谢,周末俺一定要试一试。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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