简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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5 v  ~4 {% \5 I! {于是壮着胆子自制一把。

* q$ |& `+ a+ x/ B- v原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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8 w8 p9 t8 E6 v2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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) B! j+ b1 V4 K, z: f% r: ]* C特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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, F8 ?2 `; ~: ]# m9 A0 a! @小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
; j" `2 }7 m6 |8 G1 H/ G" f2 j厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

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不好吃能贴这儿吗？
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' w% ], @* B, d2 U1 ?) E, E这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

3 m3 n8 u! v3 R& A& U7 a) m8 ]

; z- S4 b6 y, s. M3 ^. C( A% P不好吃能贴这儿吗？
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- }4 w/ I- T; ?% s7 O7 b这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

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' w+ \5 \0 i! J9 L多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了