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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。) a( u9 T3 U* i' g5 w
2 k0 G: s# o9 h" {& Q& f  ~
于是壮着胆子自制一把。8 N, f6 X$ E: F- F+ S8 R% I$ F

6 V; [* z+ @# q原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤7 L' j9 B& l& h6 g4 y
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1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。: Z  q+ v+ Q; ~. L; W
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。8 T7 t. A/ g& H$ z# x. L* @! \) T

2 i% e: G0 v8 b/ z; m* p1 P3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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8 {8 r. p6 y" G9 e% @2 u+ E小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
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 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:# F8 S6 K5 B; F" r, ^
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

0 T5 {  K/ X' q) j* G) F2 v
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8 A8 i2 [" O! U4 j不好吃能贴这儿吗?
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4 `! U) |: d$ G+ ?这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
理袁律师事务所
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发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:3 K" v# P8 j. X3 e5 [

0 `* A2 E9 c' I& H! l) j6 ?! @3 Q; c" l

' h6 L8 B2 P+ c+ U不好吃能贴这儿吗?1 P9 l& Z: C; J% Y% L
2 Z- b, E$ W, N
这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
$ ~1 }6 b. u( E- G/ q) R7 j6 [8 _, U

% l+ f5 M( y/ N: x/ ^' z多谢,周末俺一定要试一试。
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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