 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？; ]$ m* v% I; q# S4 w
茄子为什么种盆里？) _. t; s8 Z* P5 x; Y) l; `
* h4 ~' p3 g8 P# a* z8 q9 Q总的来说很有气势，很佩服。" N& k5 _8 a) w$ ?- @
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
7 a! P# D. p, ?
I( [" A0 l0 X. @! b+ @茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色1 F' r8 s* i' H
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各$ O1 W' t5 Y% B: a) V7 {
?( q% w0 k$ U% A' C# t/ e! c1 K种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样$ G$ e9 ~5 L0 f& e7 a' ?7 A
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71424 k, |1 {1 _; q, @- Y% [
' O8 h$ m$ p% P/ F2 U，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。6 O/ N% o( {/ ~+ z7 R+ w
& b7 g3 e. C- p* @
) K* C" {0 F; x1 K8 w# T性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
7 C. w2 m1 K: ~0 b2 i! u功效主治： 清热凉血，消肿解毒。- {5 G7 d8 P3 m/ `6 A! ~ R. L
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* q5 U$ [* r# n T' Q, W 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。, R2 ]8 X: Z6 t
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营养价值
1 x r4 u2 U$ P% n- m6 ? 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙, J8 r% V. A4 G; N; L3 i" W% ^
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。& h( A9 U( d L: J
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能3 I4 b0 z5 u5 {0 L
* I, y( O3 L7 I; o. i- m2 r+ j增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性! }! x7 k3 G( \6 O1 [
# v1 d9 b9 n n" m1 A5 n，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常( n( `" i+ V% G/ C$ K. \
2 @& @$ M- i6 H吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、3 j0 } Z- Y0 R3 |5 f ?6 G
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
, r' j& a( V7 Z0 _; D, P 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌; Z5 v, N0 Q" D, Z7 L5 N
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌5 p2 e; O/ ~( S- a% O l. W" g
% ] h% o& G) i. [3 f: |# \有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素4 ?& b7 E. W, c5 W3 w1 r ]
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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# P" E! B: r; s4 }( Q, B p量更高。4 k! R) D7 C2 }! V# {) W+ _& C
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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0 T' V: j3 J* |% _8 j液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
; |5 w) ~ [/ [1 ?: C% J, \) O药用价值
N) B, Y; \, N9 k2 W( y" g' h: v) W' U+ j
. y, F. F( l2 o$ `5 B 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，. b# M7 o8 g3 r# b9 L
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多' x" g! y H9 X! J% i
8 A1 v5 \& Y G$ k, L/ o+ a食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《( F. }0 A& }# H2 t; _
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患* G4 k. F3 O6 i" D! V% \) Z+ v2 R
- f" `. A" \5 R2 t" _, N湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
) M9 _) [4 ^0 |( D* ]0 C% u# B" _- ~/ a; f, v% \
目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把7 m6 O; F3 d( l# _3 W! _" T
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
( V9 V; [4 A3 j- \ 治疗冻疮
9 M4 Y1 n1 h+ g* j+ f9 X 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水5 z' I* n/ \) ?
1 z$ H" W8 a9 f' W. Y泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
% F( m6 r7 o' H 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：5 ]9 a. f$ b* B* H3 p3 l
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。
$ ]) u o4 `9 V: N食疗作用
4 V4 J# M$ J: t9 i2 e9 ? 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
2 C, J/ z6 r+ w& e) h 具有清热止血，消肿止痛的功效；+ U/ W1 E. } Z5 e. C+ C
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。9 L$ {# f9 l; R1 }) H1 r5 j4 d; g3 p
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/ i; Y: M2 G& Y1 o& S保鲜方法
7 N) K" X2 l: q+ {$ v 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的 f) P: X( [. y' y8 V2 A
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因+ d1 `, V2 |3 D6 ^' S2 t9 i5 ^
$ p: d0 x2 Q& V此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在; G1 Q+ `9 ~4 |' Z4 N# y. }( n. I
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阴凉通风处。
, V+ J4 t5 {8 [) {! \7 j- i: G 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。/ J/ L# n: V' |- X5 Y3 x$ g7 U
' X/ ~. o: H. S% c皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子# d/ r e& {8 \! v$ U3 Z2 h
) V H9 H U# u. }7 N# i嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，' b7 w7 H' v5 U- L+ g; g* p" B
' f: e1 C6 N- _0 E皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法9 k1 V- u4 x( u! O: o. Y/ h
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，: k/ \$ E; K- d
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。. f! z$ U6 |% N! i; _4 J
制作指导6 a* a) Z5 q. W- ~# {
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。0 I' G' K, ^+ c. y+ ~
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
" C! ~! Z( I. w% o; t 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。) w* C' k; \, E$ N
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明: p r$ @+ M) M W5 x; W5 D
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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* D# X6 _; H* r9 H7 m+ u; [9 E已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。, ^4 ]& s4 a# k7 V+ a# ]! d: b+ j9 I
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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% u. q: j s+ V8 Z8 l中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
/ `1 t; H7 E! \9 } 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄: ~2 N O2 a/ M
3 |+ N3 Z* r( O X% u子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
+ l3 A9 j: j0 c6 ^2 g5 O 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄6 Q) W4 L$ A% F# g
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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茄子的妙用0 {/ W+ r- y+ D- ^, {4 o
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
$ ^ T0 ]2 e$ ?9 q" x 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳2 J+ X* |2 G7 H7 c! v
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嗽。0 i- W- v* X1 t+ u2 a
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。1 Q5 w; I( H1 x
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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' Q$ M( ^2 f+ v) {% O小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者$ j3 ~; ?" }$ |9 X; w9 w
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即消，以成脓者很容易收敛。, V$ A5 a5 D2 F- @# I, a1 F) ~
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
0 b1 {3 W1 O/ i" F$ | 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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' C. V; J* D" o( z; O; q保健食谱/ l2 M, n X* P+ P) N3 S
1．炸茄饼' m* ]% h* L2 u7 ?7 t& b) w
炸茄饼
, J. ]! F2 ]! ]
9 U. w+ T6 F* g" w: b[炸茄饼]
8 G6 Y @# s) ^. C0 f$ u炸茄饼, X, E6 O: [: |
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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) r1 z( f' d. ^* {成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、/ ]1 g+ G5 D: \ w: s# y& [) f
# ~: W, X) c) J+ \: K葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上0 P {9 }+ o g8 E
) N. o ?( e& P, u' T& N7 y! v椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服1 {6 f1 L' c6 ~
( L: Y8 @" S( g2 [食。! o1 o2 l6 L( p ], R; E( y
2．炒茄子
7 f" h! ~6 S1 _1 X! b0 f 炒茄子
8 M- J, {" r0 g( p' H 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
' W2 V- F$ G: ^/ ?& Q3．蒸茄子
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[蒸茄子]
2 b& f# }+ n. `蒸茄子
' `- q* S/ F9 D5 q' a8 Z茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的; ?4 Q- w5 A; K5 e5 G
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮. C2 Y/ F Q" a
+ l2 g5 F6 c" q3 @4 c) o7 H痈所致皮肤溃烂。
. A. P) m d z: O' f1 e4．虾仁茄罐# S$ ]& `. @9 p/ S
虾仁茄罐
7 r3 k0 R! X i 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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/ L6 N1 [8 e; T9 I K末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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* }; n' }* u, t5 e) N/ ]7 y! k丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油( R6 q3 L. Q0 P) ?/ n9 J( j% H
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备" L4 K O, P, d( Q. p% @
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
+ i/ o( g) X/ T* [+ }3 j# M
$ v5 I# l7 y+ F- U1 l( V笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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* W# S& R% |, r4 k. t0 O底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]
3 N& ~" P4 V- Q. g鲜香紫茄
2 w& U8 g: P+ {) }+ b* M- R上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾# g+ | j8 J d
+ @7 k2 E/ J" ?1 H) q9 M芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有- d2 W, c# _% \: Z
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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0 ^$ l! R% y' C2 X: @者食之。
5 Q6 n) e8 _% @/ n5.鲜香紫茄
* V5 k% C. E! _! H, f# ] 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣# [0 A! X" @' b- d# @/ {/ o
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙+ n# G+ P9 u% a3 ^ p" r( B* T
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
: H! [2 S/ E' G/ n6 F, J, u 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
0 K' H! W1 `% V7 u3 A9 l
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5 h, {3 v+ W3 s5 j) i栽培技术 相关综述
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) L. W2 o8 J4 f! Y4 R1 f' `* N: v[圆茄的植株]
* ]& G. `3 j2 ?# f3 f% G圆茄的植株8 l) j$ t* `4 l* o& U2 l
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。5 B4 V: B$ Q" {4 n9 s5 t) w, f
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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+ m: Q5 g4 F# T; B( o9 |增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。" D' e! J$ k4 p( U1 X
0 d% s) p2 a" k4 w, i, m2 d% k! s
+ @% g; \7 Q0 Z2 F, f药用价值
1 c; B, C# ~& f3 F- d2 M7 n2 ^ 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，5 Q$ C5 k: L% M" ^6 Q6 G$ R$ \
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有* d3 ]8 F: v6 l! H. m1 a( P& ~
; O6 z+ S4 t! v1 n$ P帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。7 d) J! c2 f; d5 w$ e, C7 `
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；4 |5 ?8 R0 i {! k; t1 x& t
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都9 y7 e) ^0 ?! h5 }2 t) G
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
+ V+ ]* Z7 G; D+ A# X! R3 \ 科属：为茄科植物茄的果实。
, z# R$ {) F$ L% K1 d 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
, n/ F3 k9 v9 B- ?2 A: A 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。9 {9 R C& k4 u- H1 k6 Q6 f
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病* K* p" X; p8 h$ r* V/ P- ]4 }% ]
7 t# k. ^: @; ~! d6 [3 Q% u症。
4 R1 r- P! U y! g; C
, n# W( [* l8 {$ U: C5 v8 c0 T/ S" C& y6 A3 S4 o0 x. k4 w) F
食疗作用
* Z% q/ R' ~% @' X2 n6 C) N防护性
# P* s7 F6 T% z$ }, o- [/ w2 T 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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! Q& ?% u# ]* } M胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血; [+ }; @+ l$ a! k
' x) e; c5 O/ N( u
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品1 e" M0 a) J; J: D- D. q7 U* ?+ u# }
' ?5 ]4 ^2 _) |& D& F9 d
愈合的功效。
/ c% X9 _+ K1 Q0 [ 2、防治胃癌： {7 W' h i @; U' ?/ u, k
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。( h2 \) N4 B2 A. [* g% l& f; b
1 Y. d q% }1 a
此外，茄子还有清退癌热的作用。8 y3 h, w$ R; b+ p% }; y. [
3、抗衰老：
0 t. S/ @* f0 ]. | 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固3 {) }" b- G6 h( W. Q" ^
" H1 K; p2 i3 w& k; p
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 s, Y/ `+ W' T8 ~/ x0 T' I" f
相关人群
! O( a7 X+ B6 c, T# b 一般人群均可食用。 r' \5 I# I# Y" g
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；$ e/ Z0 d. R. q; Q! e
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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Y8 H) M9 G1 T* A r, [0 |* c# V、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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2 d! k' [$ }- @5 a; T: B7 S延病人苏醒时间，影响病人康复速度。. K5 A; o( e2 N3 v2 @* d
作用8 |8 O; u) |( d6 u: `0 u# U
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
$ U* T! g* |. U3 ~ 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
