 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?) a) S- ^8 b3 u5 T% M
茄子为什么种盆里?: c* B4 ]4 ~2 r9 S7 w
$ \, l+ P# Z; r2 k9 {' w总的来说很有气势,很佩服。6 N" C5 x" }. }$ [2 P
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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: X* |4 l W2 P! L茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色
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多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各% l g% i- A* {( Q+ D+ p
+ o0 p ^, L" B5 Q* h种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样9 Q+ m% s0 M% {8 V5 u4 V$ O- c' D" S
' `% j) D% C- H8 I7 Z6 M根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142
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+ B* N% `- G, _6 g& T,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。
- x: S+ w) _& H# b0 |! b/ P; l功效主治: 清热凉血,消肿解毒。
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茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值' |% `# R! B- u4 v% ^' I1 o
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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% E6 L% ~# g7 U" w、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 3 e" p; H* M0 q. S H9 }: g
8 r2 Z, B, [: i9 w2 v0 h750毫克。
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1 _3 X8 O4 ~+ { s维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能# W/ F' f \$ V
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增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性3 f. ?% F8 S2 r2 s, F
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,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常" x; `& S9 ^& P$ ]" e- f1 H
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吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、3 e$ M' V2 ~, K3 F1 }2 T0 f
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抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
3 D4 x3 q5 J- J% y& X, Z" C 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌
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强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌; c6 n5 O" T9 p6 J) G A6 b r
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有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素' h% p7 O; D2 [* E9 B) J% Q, r' J
& H G+ V2 Y/ d% ]9 @# W0 I* \和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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2 u5 l+ Q. i s& d/ N量更高。; A# a: \6 b5 K2 }9 D8 ?+ ]
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血
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; `' b/ Y/ e$ q4 k( K液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3 p# b# ^' ]3 ^* p' e, \8 z- x& F药用价值; x+ S0 o" w6 o7 q+ t
& L8 @3 W: w1 K8 b 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
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对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多0 R0 x% V2 W* h6 P% h3 r- }
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食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患
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( A1 V+ j+ [$ [' v5 n' ]湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲1 w7 M6 F0 X9 E @7 t* p0 U
6 i% A: A# T& A9 L目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本
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草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把0 M# Z$ ^1 u. a+ {1 W! \+ m
+ ] P5 b8 G1 s* k. Q4 J带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。+ T3 S' Y. U3 n3 p, F; i
治疗冻疮
4 a+ e1 K* C" d4 } 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水
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泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
3 ]; f9 O4 S. A: [5 s! I2 \3 S8 M6 S0 ` 茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
$ z7 Q' i9 @; i, b 选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服
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用可有效降低和自愈。
) R5 l7 T' p- U0 A) E4 U \食疗作用1 x9 d6 B5 k7 h4 T. A1 ] A5 _" A
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
) p% r8 O$ x1 i0 E+ ? 具有清热止血,消肿止痛的功效;; J" d/ T, w* R& E& H6 c
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。- i' q# U6 Q# g0 V9 o( L+ p: n* P2 w
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保鲜方法
/ R/ r$ |% ?5 A 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的
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: x- N" ~' X& k+ k2 R7 J1 v作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在& i- h* Y: |2 {
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阴凉通风处。: X4 `3 V! J% J* l( v
质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。* v, O1 o& c! f' W) H- ]+ ]& Z
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子: w% H/ }( [0 {3 t
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嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,
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- O" |4 I& y# Y6 W! `皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。+ q: P( o9 |' }* F( R; y3 w/ ~
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1 M, j4 x/ B$ z5 h6 K6 U食用方法
1 t4 t, h4 `. ^6 F2 U1 U1 l+ T 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤, W! h6 G( M2 U( a: Q
# ]5 l$ E) |( r! `/ H8 `7 m都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
1 K, J. f# q% x& n 制作指导9 E/ ?, N0 P7 g! D$ G7 Z
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄2 b7 B, h2 _) }( K
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盒”、“肉片烧茄子”等。0 X; C& F( K: z( c' {; d8 _
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
7 X; d2 C: C% q: }7 S 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
( s% Y6 L4 t1 {' V8 X, t7 k 4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明# {- K0 @+ S0 F d
4 @9 G# O% X: B' j. X7 k显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时
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3 O" t: h0 {- M8 l已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。" Q5 N, k# b8 L* Q/ t/ n
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
, C: \9 g9 Q/ b$ y2 y; i 6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄- Z* p9 _, I9 W0 G( N2 }+ \5 d7 t
, c$ ^* H1 W1 M& v$ v0 E) v子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
- ?) b* J' l3 R1 C- U; H 7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄; m5 j/ C7 m0 B4 ]/ c2 ?
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子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。) o- ^6 V0 O/ K5 Y0 h
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7 b6 H- P- J- D茄子的妙用5 }) S$ ?6 Y: V
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。, F/ k6 h- @) Q E2 D
2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳; m, D. M" H( e- v* [' d4 l+ R
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嗽。
* S8 }! W; |* F! m- G 3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。
9 e3 a; { b- g4 V0 e$ W 4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,
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O5 K9 J2 W* D* ?+ I, q, ?小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者
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) q& `6 D$ N; p- @! C6 R即消,以成脓者很容易收敛。
7 h' ?$ M! v8 t) t* g 5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。# w% ?' w5 c6 g. N" E
6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]: I8 Q" n4 ?( ^ r8 T( ?
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6 w. W# n7 F- S+ t8 X2 e. i/ B8 @保健食谱3 y6 ?! V1 H* }9 a" @* ?, v
1.炸茄饼
! Q% l% f; G0 i8 |3 N' Y 炸茄饼 7 \- m/ N+ s* K! |( ~' Q# o
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[炸茄饼]9 U9 a. V7 s9 B' \0 P& W7 G
炸茄饼
7 Q/ C- V# q" G- p, @7 g' e6 I茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切
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# B d$ Z1 U4 U$ }& g0 _$ i成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干/ M$ u% \7 j i+ Z0 h" o4 c
\9 F9 o( N b淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸
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' g- q9 B( V4 G7 ^3 o% D) _至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服
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食。' M, K. @1 H4 X+ X- p3 t
2.炒茄子
; I+ ^4 o& X, u8 R0 O! ? 炒茄子1 c( y, p- H' d+ G8 c7 J }
茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入
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茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮* o+ x q0 b4 _4 L( O8 a. _. A
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出血患者食之。
% a; G2 p1 r" N2 D6 V( J3.蒸茄子
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[蒸茄子]+ r+ p- l2 h: a5 X" \
蒸茄子6 ~. K! }+ U2 `. P# z# O
茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的
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茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮
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痈所致皮肤溃烂。
& l) j: R" x/ d e+ g4.虾仁茄罐7 a5 E# ~9 f, i
虾仁茄罐
! J( h7 e2 M8 G: K, o+ A 茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜& T( q5 S; F3 X
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长
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8 \. }. Z" g8 h- R. I$ ?( F4 Z# U: P丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油
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3 W: B1 w) Z3 i4 k6 e* }8 X2 A; X烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备% Q0 e: X2 n8 P" T) |2 B0 o+ f
2 l, ], n' k \( P H7 J用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、1 m$ U ~# j: D# ~* Y p1 S* ]" J
* }3 K% z" ~6 l: o' Z% Y# x笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗
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底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖9 d3 o3 f9 u+ I7 y4 ?2 l" K
/ ^1 n0 R0 L) _8 n+ ?+ S[鲜香紫茄]3 @ F( `4 h$ l
鲜香紫茄. P5 u* [0 H3 C4 G, Q
上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾
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! U' a) M; [3 ]6 ~0 {3 h9 r/ I芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有
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- S. y0 y t7 [ t0 S: B健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患
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者食之。 O$ l& y; a4 ` C1 S I
5.鲜香紫茄+ Q1 i/ @; }9 V* G" [
主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣% L4 j; A* M! U# }1 b; ~
调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙1 p1 \3 c& D: A- n4 w
1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;
2 `! I* z& D% O) d+ f! `7 s4 O 2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌/ Q; ` C# A. M2 w
2 o* f, I1 C; ]' v0 a0 @. L! Q匀即可食用。
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栽培技术 相关综述
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) M- C# E4 \2 B' D: H, R- C' k[圆茄的植株]' y& h& \& `( j5 O
圆茄的植株' S. C* m" ]- }
茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不
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* r& l- S7 N/ I& w敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。
9 R$ |1 W. u1 a' C8 \) z由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当' q/ I- M; u! _+ H5 R' M
6 L/ N/ J. o' f
增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝' I' R- I( V# ] ^& `
4 g& K$ y2 C% E; b+ C: h1 I% y. t0 r倒病等。
1 X. R" {6 Z6 p3 x
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8 c7 F6 s- i' J1 N药用价值
% [- o. _# u# _& g- [ 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
& F- J1 Z% G$ A$ h* X5 c( X U c1 s! g1 ?
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有
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帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。/ `8 c8 c& j. g9 `3 {! Q
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下
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5 _& \, _" L2 v- {血;$ R( q; I' ~+ S
《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都$ D1 c5 R! y: N
0 a( F5 T3 d7 j不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
+ ` m' @& {9 [ 科属:为茄科植物茄的果实。6 O+ V( j7 S; q5 R4 ~8 M) u: [/ K
别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。$ x2 J k' d$ v4 E9 D0 O
性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。" l O, f% D; J) B8 v6 f
功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病
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症。
1 X! y# C- Q. U, J+ e$ `+ w4 Q2 Z5 Y3 _3 K! M U
2 N3 X# D8 Q* M+ s食疗作用
# z a% Y7 p8 F# ~& p$ ~/ b# J. p防护性
2 Z% g3 D. |) r' \ 1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细, {# A1 a' N7 M& Q
% a1 \1 ]$ v* e8 d$ G+ T胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血 P# W% B8 ]" {& f7 o# ]% H% X: g
" Q& i6 {0 \* F6 v: R$ s7 T; c管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品
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0 x( v9 E, d- I+ u愈合的功效。
5 z7 _, p- I j" _7 H2 \/ t& f 2、防治胃癌:- C% g; |" ?- \% K
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
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此外,茄子还有清退癌热的作用。
$ O" z: ]3 ~. o3 D! o2 P: @$ {: h 3、抗衰老:& w) N) e2 C1 T4 W' f! Y
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固5 A l# Y' d. P
' s4 i6 T+ j. p% j醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。3 h. p' D! ~8 \3 d
相关人群0 `+ y- T& ` ~) u7 r8 H5 L1 k) M6 N% U: Z* q
一般人群均可食用。
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2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖! P7 \6 `8 b5 S" T* m& ^. k# x4 d
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延病人苏醒时间,影响病人康复速度。 t% ?& t0 y) q2 K
作用
4 [/ p0 n. r* ^ H l6 [ 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;
8 i- |/ c. Y% f6 F3 ?3 Q4 T 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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