 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
1 [$ @. ]: I: q- L茄子为什么种盆里？
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总的来说很有气势，很佩服。
2 o! y) _3 z/ Q/ i8 Z麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色' g: h1 S1 a I$ b3 e
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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, F4 L& s1 J! Z8 F9 Z k! j种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71424 D6 C _, R4 F0 S
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。/ O: N$ E/ |, U8 {; r1 `9 z
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" k: D* }1 f9 ~ m% W# C性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。/ U- b% X% m- E) i* `
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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, u2 }& j# g. ^/ D& c, f营养价值! L* w6 K+ e: n" a
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙( ]2 v$ }- ], l& ^' S9 C
, s( O/ P9 {# v* d+ t、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P + t* g1 j, f6 |7 ]) X
; v: b( \1 }' j# c750毫克。
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, ~9 _: I& L. M维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能2 U, u! `! c Y% `4 P" ]
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常8 ~8 i) D# G. X( d# R
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、4 s) V8 i3 {5 b$ J" T
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2 i {( \* s* q/ s, c8 \ 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌7 _+ z% s8 s. p0 U8 T
( H2 H4 ]0 D1 T" O5 D3 J! e# a强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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# E: p. Y& f% H/ Y$ d4 N8 Q2 l有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素9 f7 G4 t7 g/ r7 N! q) p
2 w8 d, A% e( X' u9 B和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含. r& {& M. ]8 f/ U4 U
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量更高。
% ?! g" n: d& X. @7 y 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血9 E5 ~) h- m$ Y6 M
! L2 L: p& I1 ?5 U4 `液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。, R) v2 e+ x, }7 Z1 U1 U
药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑， o+ M3 \/ y3 {% E. @! o4 I1 V
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多, V* D/ [: ]( b5 r- V
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《; \( R$ b* l. @, t
- S. G3 z* ?! r2 k4 @" b x滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患7 ?4 H! [! V1 y( L" \
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲4 I6 G( V" N* `* h4 n/ y7 s( P" T
: x: C- Z: P# c E! C' _) X1 v. X目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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% U8 V% b; G) D6 O草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。6 M) y( @1 `/ R' O7 z! s% n
治疗冻疮
: [: u- Y% G4 `# {: Z3 b" D- a& P 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水8 ]( J/ P7 q9 m5 ]
+ [4 U* t/ ]5 k
泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
; I# N0 A) A7 @ R+ b6 ?; B* x 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
+ R, O% B* H. A2 C( B& c$ c: w 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服: ^8 ^1 W% V+ n- }: h( O3 Q
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用可有效降低和自愈。
l7 v( S. A; I食疗作用
! b; D/ N( \1 ~7 ]( `- h2 c 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；6 E9 w) K% T8 [ o
具有清热止血，消肿止痛的功效；
0 ~# o# |+ L" P+ `) H% ` 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法
. ?: a/ H- q/ k& T& }3 ^% ~ 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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3 [" q; u7 S# Z8 H3 Q. W作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因 `9 u# p; V6 I5 h$ V$ @
) e& s6 g8 m7 f8 Y8 w此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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- I3 x7 d1 {, t0 z阴凉通风处。7 C e$ N3 h) N; _+ S
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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; @ L% a) d( u0 j1 N# T7 @, [皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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& r7 W) G2 b5 d& S' ~9 f1 `嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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9 U& X4 B# R; W5 {7 S2 E( X皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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( V& [- @) \' c食用方法
5 a$ G9 c% ]. C6 ~# E" ~4 A& @ 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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3 m& u# T" |6 ^. P) I7 O0 X都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
^. t8 q0 J* {' a1 K 制作指导
( Z9 _8 s; {- o% K) u 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄* G u5 G/ m2 ^. {/ d8 U
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盒”、“肉片烧茄子”等。
9 p: k" Q! m! F 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。% ^- F) R6 N+ q, P: z9 \
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
, U0 X& I4 y3 g) t8 w 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明, f4 X( `5 @7 Z5 J0 A8 F& a
& ?- N; m& J$ R& }) ]- O; U显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时7 o4 {/ a9 S' g+ y
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。* T* @( m x2 P U
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
3 g. {# U( G5 R) P5 h 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄( A4 _8 L1 x7 C4 C9 @2 ]% }
, ]3 m$ M+ v d) z, ? Y8 O* T子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
3 S. f/ [; d' n" N0 L/ ?# M$ j. M 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。' O9 h& |- I( n9 A
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茄子的妙用
9 s2 b+ Y, w% K: d5 b 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。( O; F9 _8 Q( `; M: H
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。
3 R3 @: C0 f F 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
% C- g* g/ r# N; H# N* I! ^# @ 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
5 D. ?& r2 E+ p) y 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。+ l/ U# t2 i* j. Y1 _/ j2 z& I/ h* \! h
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]" Z" S7 _, Q# _, f, A0 i
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2 `' h7 B+ C0 W8 B2 W保健食谱
: u {8 Y% }! `4 o1．炸茄饼# F) c3 A% h( R2 V# {" h
炸茄饼
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6 i! X5 y9 b0 e1 _8 t[炸茄饼]1 j5 n! O7 W; N: `5 A3 K
炸茄饼' }! u8 F! y" X: ~6 V5 J6 i: c
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切 Z( b) q' y% U9 o. p5 v
6 \8 O" J+ u1 Z, w$ {成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸! s/ W* u: r% d4 B; m' z ^# z
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上: A2 N2 I8 V( r% I) [; d! |
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服3 h2 n7 n* @. j, \' E5 Q: ^
9 A# L2 n& ] M$ O9 u2 ^食。3 P( d, b% O* m$ |, N6 J) |8 E0 J& i
2．炒茄子
0 P7 Z1 U' H. Y8 [) k4 q. \5 I 炒茄子
5 g. ^* m. j/ ]. b 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入" u! a# V( O/ K, T( R" p! O5 ]2 F
5 P+ a, q% Z( u6 X% C茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮7 [4 W$ V# {% S1 T' [4 m. I) ^
9 k3 o2 K; B. ]) \0 x出血患者食之。
3 n. Y5 H. ]! v3．蒸茄子' d1 F2 D! z6 s w
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[蒸茄子]* T" h1 {, F% l% o
蒸茄子5 a9 l. t! ?( T) Z5 u! e- z- X
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮% p" S& ^: }/ k ~$ o
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痈所致皮肤溃烂。6 S7 o+ @2 d! a2 p' S3 p! {
4．虾仁茄罐. Z! Y" |8 h2 o) x1 f! J
虾仁茄罐
9 ^4 e4 N; T. i 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长% u2 [5 J7 F c8 l
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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" u4 ~) F* J! L$ X/ D# a; P/ R$ Q烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备2 t. J9 E; F) N
. r: Y5 {9 R" o. n! R用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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! r) J p4 w6 c% d' @笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗+ o- s! Q4 m( x- ^% }- d# X" P
% X" a" i) o, G
底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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! ~: @3 X( H3 g" I. v* c5 s* b[鲜香紫茄]
8 T' p) I* J# W+ \0 ?* w鲜香紫茄! p# C0 o- x" L. l1 }" N7 A
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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. I8 z" S# B. T* \3 j2 \ r芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有! r4 v1 m: X) g/ x: `7 x* k0 x
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患2 V5 N* w7 c$ [0 R
: V+ q2 R6 _2 w7 I. H者食之。
) Y, O/ U: t- L2 j% J# h5.鲜香紫茄5 [7 R/ j* E) k; F3 \
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
+ T5 W0 l6 Q6 O 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙# x) E8 Q- v2 f
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；8 X5 i. L9 ~7 Y% W' @
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌4 q$ d( S% U& c1 K
8 B$ C, e [ |" g匀即可食用。
- {( Q# M+ y* j% M% w/ G ]$ T# L; o6 B, r
+ i2 }; E; }5 x" H栽培技术 相关综述( b* `( d3 X$ t# I/ ?
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[圆茄的植株]
1 E/ o! r4 t6 X2 J' s圆茄的植株* m5 n$ a7 j. K' ~* i# |. p2 m$ J
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。0 ]- Q) h/ K+ P; K7 r; m3 r
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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/ ?1 y- Z! y9 D8 K1 n1 B8 K; x+ m增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。9 y# k1 J5 n% A) Q4 y: @$ v: \
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药用价值3 M; X* l4 |: p+ S
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，) E0 V, n, @: Y' j& w/ z4 Z
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消8 r7 }8 Q- }2 r1 b; Z; Q
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。. ~( n$ c4 {) N [1 e! m$ _
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下) C: y; c2 l- N: y1 p
9 T0 i4 y" k4 s/ }) f4 R血； W8 n" b ~- M8 S; U/ M
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都4 C, o6 f2 z7 g. |: o% Q
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。& l6 J& j0 Z1 o
科属：为茄科植物茄的果实。4 P# s6 @' ^$ ?$ W s
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。# X) W# S" l3 {: |
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
3 u% S1 z+ z$ c) ] 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病; E, y& G' Z |" m
& w0 F7 ^! v/ r# K1 l" q/ j! n& @
症。/ Q3 a& R1 t) t7 R7 K1 @( f$ c6 I
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4 @6 S1 ^/ h/ r9 h! |* T食疗作用: L; t T* {. c& o( E3 q R0 ^ `
防护性
+ J, I+ e" q) ]9 G7 d 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细# Y) ]7 h0 E3 L
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
$ R4 G' k- l; N6 ^' }# q7 t6 D1 c' c& S
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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愈合的功效。
" H. D) X- e( ^& a7 n/ [ 2、防治胃癌：
7 J, i9 y* K: v$ m3 Z 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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6 D) {- h/ g: Y, e7 u; X; o此外，茄子还有清退癌热的作用。& Y- }/ M8 |9 o
3、抗衰老：) j% I$ T- p L% x
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固) u( Z1 V; N& }
- K7 P5 }( `6 U0 Y3 l
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。( D" v M1 w; H8 r# B$ j/ g# }
相关人群1 J- g5 c+ C- @
一般人群均可食用。
7 Q y% r- D% h- w 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
1 A) T( i( }6 d8 ~8 J; U 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒/ p7 s+ n& E* [
4 z, V8 u; ]0 x、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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2 u" |0 ]3 M5 G0 @$ g6 I延病人苏醒时间，影响病人康复速度。% Q" B6 n4 Z! D
作用$ q8 [0 A& Z3 Q0 L: {. f
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；/ |* N6 h! ]$ O5 ?
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
