How to cook 花雕鸡 ?

梨涡浅笑

Anyone knows how to cook 花雕鸡?

tara2008

花雕鸡
7 D" J5 v5 W, T: Z, F/ C1 G配料：

母鸡1只
1250克
5 ?7 g, ?+ s; R( y# y$ N( v 蜂蜜
8 L) f$ D* L7 n4 v1 u 30克
8 T( E. Z. i  l5 W/ L7 Y
) ?" k) b2 g  |; ^5 o1 e$ j猪肥肉
! l$ Y" c( p1 I" w% G 75克
蚝油
50克

姜块
8 C' d8 W) ]( ^9 d0 [ 35克
花雕酒
4 j8 e9 D9 u2 L5 ] 100克

葱条
35克
/ v9 u# g8 Q5 I  {8 C 淡二汤
! G* [; W/ R4 @5 C( h7 Y 125克
: e4 @' U; ^1 h. O4 p9 v1 a- \) {  w
味精
5 `6 Z6 Z7 e5 X, J% p 5克
6 B/ M. j5 z4 ~) S, [7 l/ ?! P 　
  I/ ^* `. |& @9 J5 l2 v. m* o 　

* Q- Q" o; N( M, x9 \- F3 p& W& Z
制作方法：
　　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
　　2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
3 \/ J, m7 N& O1 K
% v% [6 }' m6 m) t注意：
: V+ K* [4 d: v5 T& Z4 ]! y　　花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
2 L  @$ E+ N$ A- E( n( v6 v
6 z' z% N, V2 e; N0 |, Y风味特点：
　　"花雕鸡"广州八大鸡之一，为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。

tara2008

cooking is really complicated. I searched the recipe for you

梨涡浅笑

Thanks for reply soon, I will try it.