菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
+ |1 |7 O; B0 U+ Q4 R0 O3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
" }4 b7 {* `6 S8 G4 E
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

  K; Z* @0 G* `8 h; b6杯普通面粉
) C: m: k* [$ T) `2 J" |5 [1杯水
1杯奶
: r( C6 B, y& I/ G  g一大勺即时酵母
2 |, P; ^: e/ a! O0 L- @# e8 W半大勺糖
0 }& J% O- o( m& B/ {- r1/4大勺b aking powder
& ~& ?8 I( H% s# ]% j: H- `1/2大勺盐
2 Z# ?# T3 B7 ?5 \' r1 a9 m; `- F
2 I6 X* _+ g1 E/ w面包机设置面团（通常2小时）
/ e2 H( L% r8 d6 T- \/ G
3 e& }8 F* }% ?. a取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
( q3 s! f) x( `7 ?
# H* `$ @3 b  ~冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
* |4 X9 J: p  U+ g, [得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

& o3 r9 ~% |7 J9 r' X6 A大统华就有蒸锅卖，30刀左右