菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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( a) `* J: K& X1 n  \6 j[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
! L! }2 c) B& ?, p7 |3 h2 c* m& O. d/ j2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
- h% c) K  ]& @0 B( Y3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
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馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
& p5 Y& \: f$ ?' `8 ]) f- M
6杯普通面粉
1杯水
' \& V/ h' V4 a1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
$ |. }, `# }6 D# |$ G; p* S) G1/4大勺b aking powder
0 \' T! t- W' r4 l! D5 b8 D1/2大勺盐
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面包机设置面团（通常2小时）

5 n0 j. I/ I/ K取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
5 B! }0 ^" k2 R( ?3 i得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

' f* e. o1 @. y) s  j- o& \大统华就有蒸锅卖，30刀左右