菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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  b8 P9 {- m5 t/ M0 A$ k6 y1 E[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
) ~3 p5 ~) E' c% F) G2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
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馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
5 _" N% i: q/ L8 E: Y1 p' A! T
) Q+ O8 R+ P' Y* d* Q0 w" Q6 v5 `; V6杯普通面粉
; y1 V9 j# J6 {: j5 l- V1杯水
$ P) ?( [( S# o, e6 z! Y: ?1杯奶
一大勺即时酵母
8 [1 v, N" ?( Q5 F  f" ~+ @& e3 w半大勺糖
1/4大勺b aking powder
" m. I* U! g5 w) D1 Y" t1/2大勺盐
  I# L& W* s6 D1 {3 O8 b! ]
2 c8 e) X. J) M: p* K3 J% r5 F5 v面包机设置面团（通常2小时）

8 _, E# X4 M2 w8 c取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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) t( ^  n: \; D) u! s7 Y冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
& z# q3 J. z5 f* V# |( H得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

) v8 y1 N# R, \& F1 A0 p大统华就有蒸锅卖，30刀左右