菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
3 P5 s, z2 i6 e' i5 E
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
3 F8 A, H# O: a2 e9 w2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
$ Y+ A) h4 m( P  L. G/ E
馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
) [, G; {9 X1 U7 C
6杯普通面粉
1杯水
9 ~7 n! O  ?; o6 K$ T! }7 D1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
2 d2 M6 L: ~8 }+ v- c0 V: ^1 x1/4大勺b aking powder
6 ]; X* Q; s3 P: s* y1/2大勺盐
+ I1 T5 W) G" f- q  [% u* _
面包机设置面团（通常2小时）

5 e6 V- k6 ^: J& L取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

- z1 F+ `+ M5 i7 S! D冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右