原料：北豆腐，猪肉馅 ( B. c% m; G J- s+ C. `. a, H( n 4 F1 _4 K. x% ?. C, ?辅料： 香菇，葱，姜，油菜，鸡蛋 ' |' w8 _! k: c4 [2 H4 K2 a6 Q9 D . \- Q' F5 z; a+ a) B调料：盐，胡椒粉，食用油，料酒，蚝油，淀粉( [! T- m& n f
5 V2 Q. D& Z0 B! c/ W 做法：4 ?) B7 f/ r! M7 {4 u: [
9 I2 m8 o4 ?( S) J A9 f 1、将香菇水发后洗净剁成碎粒，葱，姜切成碎末。 4 g. a0 X( u F# g* s) {1 o8 x8 W4 ^7 ~
2、猪肉馅放入鸡蛋后顺着一个方向搅拌成泥状，把香菇粒，葱，姜末放入。; I5 B) o8 {9 a# m, o0 P' l
. U# b9 ` p# ?; h: j: X3、把豆腐用勺碾碎，放入调好的肉馅中，放盐，胡椒粉搅拌均匀。4 m0 n7 V6 k& P' C1 k, q 0 R( ^5 h x4 d1 C
/ k# T( H4 b4 O4 z' ]' o: q4、炒勺放上油，烧至6成热后，将做好的豆腐馅揉成球状放入，炸至金黄捞出备用。4 u& S5 S! V3 T* c
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6 {+ P9 k( D J5、蒸锅开锅后，放入炸好的豆腐丸子蒸15分钟后，取出丸子，汤汁备用。 0 e* B2 c) y6 U . W3 j. F* Q K- Z- u0 G) I) T O6、将油菜用盐水焯熟码盘，中间放上蒸好的丸子。/ Q. c2 u/ v# A' i3 W$ k
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7、将蒸丸子出的汤汁倒入炒勺中，放入料酒，蚝油调味。用水淀粉勾成芡汁浇在丸子上。5 d' B' e( p' H. J6 p
8 k7 U2 A( l; L* G+ Y 8、盛碗米饭，开吃！！8 M' k2 ]& W) ]9 U9 @) t1 `. @ 2 f/ {$ |) O# \+ t' I& g! l1 g
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发表于 2010-9-19 04:58
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发表于 2010-9-19 08:26
