 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-9-28 15:17
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做馒头没啥窍门吧。
: Q e4 r/ ^% i0 m+ I6 x# X: w我觉得蒸馒头有点学问。
% B- m v$ q2 L- s: ]5 P! q我做馒头一般是这样比例的:- X1 }1 k( G. n* m6 N. R2 n& B
面粉3杯,水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐,一大勺糖,一大勺油。2 [# Z! S* p& [, I& B6 Z
放入面包机揉面档。
) [- U5 y2 A% s! E& W' `1个半小时后取出发好的面团。
$ D+ y8 w# b/ { [5 E! j# ?& `9 o放在面板,稍微揉揉,把面团尽量均匀的分为16块
4 i/ W; q+ F/ ]/ U每块单独揉成馒头坯; `, h" T2 u0 p* c; n
放在烤盘上(预先垫上烤箱用的那种纸),放入烤箱,打开烤箱灯。二次发酵半小时左右。' x% n- P! Y4 |% z- E& [: u, k; t
在这半小时时间,把蒸锅准备好。装入适量冷水,屉笼布打湿再拧干。铺在蒸格上。$ w1 Q7 X7 t7 v# \& [/ d8 g3 y3 H
放入馒头坯,大火烧开,大火蒸5分钟左右,转中火蒸15分钟。
7 H& K- G6 m7 f! q/ t6 u关火,闷5分钟以上再打开锅盖取出馒头。 |
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