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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 ' M) Z8 ~; v& `5 O
% B. P  J) j6 n# }$ {
面粉&全麦面 各1杯% p! H, u, @* x0 t
糖 2勺% V+ _$ u& L/ s" A, B; x& w
baking powder 0.5勺
/ _# `, g. e+ L" N6 ^' `3 @fast rising yeast 1.5勺9 @- e1 }/ C9 U$ z% K- {
牛奶 0.75杯
$ t- r! X8 n* }+ f, @! K
% T; t; r/ n7 N* h8 `2 G牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。& t: f; A9 m1 |9 P. W
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。2 V0 z5 q8 b) F

( D: X- A; v+ v7 `/ A5 b绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?$ T/ D# j+ D( G1 o/ N! q( e- ^
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
# t7 b5 G# |  @) W, t
% ~: K8 q( n% b% i蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。# h, y/ _+ v6 N# ^; u6 G9 x
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:% ^+ U( m) K0 @; ^2 s) C# y
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;2 u7 Z" o6 ^1 I) u5 r: T4 }
& X8 n( l. n* i2 a) f* X9 Q2 {$ i
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;$ k0 Q6 x4 m- Z

* H4 [3 n4 n1 x# c& v) oC:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;  L# C( A$ K1 v4 a# ~" Q. ^
8 y* z5 D. l0 g
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear 9 _, f$ {2 z* ~
7 j9 X% ?' ~7 M4 `
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j ( P. Y0 P% E+ Z+ R$ _9 G4 D5 @6 S

7 Z8 V( _# }8 y# C3 D2 T# h, r
. |' l" V7 P1 u0 h/ _* q6 c7 `谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头7 ^  T' O" x( C" u5 W& A

, X% p" \: T3 Y4 o希望5i5j师傅您看了不会太失望.+ w" K. {  A& O" ^
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
. e& u2 d. L0 f
来了来了,热腾腾的馒头
; b6 M8 H" t. V* K. ]7 N2 S! ~7 x6 v; |9 @
0 M0 C& ?8 z* a$ @+ y6 V* {希望5i5j师傅您看了不会太失望.0 K7 x( _) N8 E5 Y" ?  b# k, y; N: m
897435 [5 f; X  B  {* {1 J; _7 A/ Z2 R' D
amybear 发表于 2010-10-4 00:28
1 q( G" x; \4 z( C# F- h6 o7 I+ P
5 t) u( q9 M2 M" p
师傅不敢当,共同切磋。 ' X6 Q  K* ~) v- {* q2 F0 ]2 v
/ Y. A1 R* f' `
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
  t8 D/ B( s2 T! m6 v8 l4 J
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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