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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 3 i6 I! x! A! @+ c3 o; Y- t5 m
- n  r2 {* ]( V4 Y( x, Q$ M
面粉&全麦面 各1杯
  S# ~4 K8 N0 `+ w糖 2勺( Z! K* J# h0 d) _2 `
baking powder 0.5勺1 Q  x. P( V6 U0 _
fast rising yeast 1.5勺) b1 [% w2 a4 T! W
牛奶 0.75杯
6 v- g* R- o5 L( ?3 D9 Z
9 |( c  E  o6 B9 G牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。+ N: J8 [. P& j: l9 X0 J
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。) W  o4 T5 T, N3 a/ e
+ z& |% a( q3 j- B+ j0 Y7 y* ]7 w
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
. |$ F) L0 G7 Q" g" F" T# ~, M- i蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
- ^8 @9 j3 E/ x3 G) S5 C+ \" i; y1 m: A+ G$ Q) D5 t+ h4 l" V  I
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
3 K) E8 q3 G8 I' v. v" B) V有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
/ M& E9 v( [& w& x' a* uA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
3 @, r' J0 {' [. @  @. v7 [. {% w$ ~. R
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;! L8 e1 F7 c6 s& E& M
) @4 v( |( h. u
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;$ _/ C0 X/ o* C2 B2 ?
3 j# @4 a4 }3 |1 V; B+ Z& v4 e" B
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
) Z# T; A8 f0 i1 s4 |/ F+ T  x5 r
0 }& E- c) n7 x$ ^, I0 t/ _! [whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
1 e/ G/ ?8 Z2 s! \
# {/ D; O+ m9 N& ~; b, u6 s; u, ^/ O8 q( Q0 P: j
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
: v$ v/ D% X4 G% J) f! C& J' I, K: t
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
' {7 \% ^+ ]" I( j MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 0 M8 L1 ^8 {3 p, O9 F
来了来了,热腾腾的馒头
6 N6 L, I/ b& T7 x5 `  G
5 C) u  ^( R. ?6 }希望5i5j师傅您看了不会太失望.
! e5 C0 a0 l; I( R/ L+ G897435 T# _2 a4 Q8 c% B
amybear 发表于 2010-10-4 00:28
; ]" A9 t* N8 e' i

2 K# Q7 `& k6 ?; D师傅不敢当,共同切磋。
- `" d' f, |) y/ K: a0 p& l9 f2 a# j8 J( p% `8 ?8 g- e. @0 S2 r
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适7 I- ?* i4 u. H- Q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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