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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
, I; I$ i  A* ^1 L1 k
* f& {6 `8 I+ M$ Y" C3 ~面粉&全麦面 各1杯
; k, ~+ @1 ?5 ~3 F3 B& b糖 2勺
7 i8 j9 c; c. e; T9 ]) ~. sbaking powder 0.5勺, q7 [4 p: b. F
fast rising yeast 1.5勺, Z7 o  W" a  ^6 C8 D, U; H1 D
牛奶 0.75杯
( d7 w- m. d! F9 m4 x3 ~* Q8 V1 ?; t' Y$ Y. w' C) |
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。2 A* }. F( P, b, l
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。9 I+ [3 u  q% Z! {$ O. p6 F
6 f& U8 N4 i/ V2 s. _  O" L- D
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?% C( E  B4 P6 [( d
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
8 K" \+ w3 [6 M8 v! b; R  p# N! g/ q
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。& N, G* M% T+ h) Z6 [% u
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
4 E$ C$ a$ L4 \/ VA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;& J) w2 m7 r+ L) E4 L$ m

6 a8 |+ o' |: ~% _; g9 g/ z( ^B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;2 G) J  N; G, U! d5 q$ L4 `3 B
/ W% q: ?% ^) `7 I: S/ C; F1 l
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
! P& f- _- d9 ?9 \! ?: e
! P! H) n  i( I! X6 a( RD:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
) w8 w4 U% p$ q5 x5 w8 R/ a' j8 U* g+ G* h8 D
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j ) {6 D( J/ f  r9 m

$ ]. O6 Z; Q& Y( p; s
$ O  Q. K/ J+ b谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
& f. s8 b" S, p, _
$ }7 I7 ~0 r3 C/ V% `希望5i5j师傅您看了不会太失望.
& k* _* W4 c8 p- n/ M MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
! u/ O0 W  X# ^* H& y
来了来了,热腾腾的馒头5 d8 ~- J4 t+ N8 f9 B
  B: _8 J+ k* }+ B& C* c! J2 A' k
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
% u& n, r" {/ l" M+ s, o3 h897435 R) C6 C: W) K0 s& ^
amybear 发表于 2010-10-4 00:28
& _$ C5 G3 Z% ]

) Y3 U3 Y& Y/ j0 W师傅不敢当,共同切磋。 7 r8 I1 P* O0 c( L' p7 d/ L7 c

& ^+ {9 f7 `3 |3 u这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适' U9 A8 z/ W( [6 H3 i" f
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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