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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
5 X, A( \% C( k# A) D6 f$ t' r4 X# _- X9 y: g$ z+ s$ H$ s+ c1 u
面粉&全麦面 各1杯9 J0 R$ P4 l: ~* R1 e. R8 k
糖 2勺
7 }( |4 g4 }/ m' Ebaking powder 0.5勺
2 Y" H$ M3 [0 f( [8 |0 Rfast rising yeast 1.5勺
8 o$ _: d& I& k$ B: Q. ^/ ~0 i牛奶 0.75杯
* {4 a1 q- e0 V& K5 S
! z, K" k0 b; g" Y牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
: n. N6 o! n. D# F6 ^- f) g蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
8 ^: z5 l1 Z. Y; @. |$ k7 S1 X: Z9 i; w
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
/ f  l5 P' e+ U# G蒸馒头的布在哪有卖呢?
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
" i& L3 D0 g+ A% j* a, \
: Q7 r. y% v% l. U% X" ~+ I蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
$ r/ u" K4 L/ d& E: |有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
0 D" L4 U* g4 o. S4 z# nA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;+ u4 O; d5 ~4 N3 T6 d4 R
# a# U1 |; s2 a! K
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;2 M. b8 n* N, K! z0 H+ W& r
/ I! q, [7 P# W# G! {; m
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;1 r& @$ N6 o, ^" @, {! R

. E2 y2 a9 f$ r" T& K; QD:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
: P' O# q. W) ?7 _+ W
+ ~* X; I/ n9 J5 B2 M" ]+ fwhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 9 `& X% s7 M+ g9 ^- B& _6 l. K
2 W. }$ n! U% F9 O

+ P+ K* X4 r/ U4 J  h! k谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头. ?  V* T9 }; Q) y. X

" Q9 T% V& v5 {  N& K' k希望5i5j师傅您看了不会太失望.2 h- j# w. c3 X
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
# j6 n0 v- |+ O0 k# k: m; V7 F* b
来了来了,热腾腾的馒头
. l/ Z6 b( A# m% D$ @. V! h1 K5 [2 C& a) Y
希望5i5j师傅您看了不会太失望.1 L; r. F" L0 e3 C7 H1 Z& Z$ Z0 p3 L8 D
89743. J7 ]1 ?; [9 o: {% N, |% w3 W* y1 H, j
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

, v; N$ Y3 x1 F) E+ M5 H
+ m- g; ~/ m4 A& U& [师傅不敢当,共同切磋。
4 o% g' k) [  n5 t. T: c, X+ w& v+ ^0 ~4 C
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适
  ~8 A  g) v3 P, ~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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