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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 # T$ O/ c3 I7 y3 _% e( r$ X
6 J) {7 A7 H. y- U( I7 s7 T9 [
面粉&全麦面 各1杯
6 k- a  Y( d; G1 P( s# c  P5 A/ T# i糖 2勺
0 R" B1 U4 C, I1 d8 d5 g, o( Gbaking powder 0.5勺
* l" |' O4 I- U+ Qfast rising yeast 1.5勺
! D* v. I& P$ P; O牛奶 0.75杯/ m0 y. F5 O; `( K

+ w# }% J6 C2 b牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。5 ~0 @9 Z2 Y$ \- C* Q0 h
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
- Y' W4 r, `8 d  ^' [' |; h, F3 K) O% W8 Q
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
3 @1 M: b. T4 R& ]蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。1 x# y2 C, w4 w# w. u# P

* I, h# O4 G( q0 Y+ Y2 A蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。$ `3 r1 _5 _6 U! ^
有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
6 m0 U* y9 L6 N' z. w3 BA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;( i- A2 _+ [4 {% }1 g

5 C' @/ o6 k# `$ R7 FB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
! @  ], v7 n( z( W/ l: e7 B6 A1 y/ v6 f: Q, y$ j
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;: d  L9 m  f" q' D
7 f5 |+ n' i5 \& C) z# w
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
. C3 I$ T) v1 x# d3 Z* `$ o
* }7 \( g  V3 I& g& T% Bwhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j 4 v% F  |1 k, V& |2 J# U0 P; x
* b9 E0 v' \! C( q; Z. k
1 M, r6 r0 S4 V
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
, R7 ]. C4 w8 Z$ b- o  [/ A9 e4 z- N- L
希望5i5j师傅您看了不会太失望.4 E' B. }7 X! y# \
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 $ e; D, Y- S& d( L2 `! s$ i" L/ k
来了来了,热腾腾的馒头
4 ^1 C+ |) V  M+ T! M
7 r* O8 o* p1 D3 t( a希望5i5j师傅您看了不会太失望.
8 o% O" i- @/ f89743
- Y2 j2 e- c& Kamybear 发表于 2010-10-4 00:28
; C+ u6 N5 A- B" S' S

3 P$ x) I0 e8 r8 k% l师傅不敢当,共同切磋。
0 H( h. c6 E8 w1 t* j' _1 ?1 ^
$ G4 u' I* g$ t3 ~3 b$ E- n" {这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适- |3 B8 E) g. f0 `/ s
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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