埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2890|回复: 18

绝对零失败的两样面刀切馒头

[复制链接]
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 ' g) L- P# p1 n
" r: ?+ W4 k. ]% }& }5 d, \* i3 i5 T, e
面粉&全麦面 各1杯' {' S5 a. }9 W6 }. {8 h2 s* n9 P
糖 2勺
% Q# p# a5 W! o6 }5 V# B1 Cbaking powder 0.5勺
3 U# r5 e2 H0 u( B0 bfast rising yeast 1.5勺
+ i, Y* A6 T, @  J) _; c% m( C牛奶 0.75杯) L- S; w% u( i8 ]
  k" b9 {' _* U! O  b4 z& j, E3 F
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。2 r3 p, W: k( h  }
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。1 U3 A/ G, I+ D

- h' Y. F% `# ?8 l7 d, a( r  r' o绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?4 Z& P) d  q+ E4 V/ _. s* A5 A, [
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。5 [( a" d; b* f4 q
: D# S* G5 y# @
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
4 }. k3 |% P+ G+ @. s有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
1 h5 f* C. B! k; v. |, G: |3 jA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;; V: h5 @; E  F9 M+ A
4 b& V+ P* E+ P, M) [9 B9 F, |
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
' s+ c6 K- \0 i$ w1 |8 T0 I
6 M0 X  S% J& B- h  \; t1 ]: N' \C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
5 a4 V) M$ L, L0 p, e& ?% W- |+ g) N* y
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
- }; A) t& \6 v- _0 h$ X" j
% e' o% t- A. ^! E& z* b3 k1 _whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
- f2 m9 x& u& V% M" V+ T8 M* X9 e: s' D( h2 X  c

. ]+ A$ i7 L& W. z" `# H  j( R4 f谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
9 w' l2 m4 ~: z  e' `% Q
9 }  V( V- r' ^9 ]7 N1 V希望5i5j师傅您看了不会太失望.& n, m! H$ g1 c. v0 H* q# ]
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑
) a, D4 Z  j% e2 J+ B
来了来了,热腾腾的馒头; C$ t& x( m7 B% b4 f& T  d7 O
! k! Z: ^' ?9 d0 l5 m
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
1 Y" f$ d+ X+ x/ Z: L5 U89743. K8 W1 b. u1 t$ K7 W( A: ]
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

2 O9 V# y$ h8 l+ I
3 I+ t% V1 ^6 Z8 }师傅不敢当,共同切磋。 1 T# }- x2 x+ d2 }3 s. }" h5 K

6 g2 }1 T& X6 |* p5 Y5 X这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适! s2 t: G: ^/ i- F, o
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-29 18:37 , Processed in 0.204024 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表