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发表于 2005-12-20 05:55
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美味猪蹄十三式
8、红烧猪蹄
) B( S& J% g# `$ i. Q6 i主料:猪蹄 % f+ _& _2 z+ U; m" n, g2 B0 g
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. % y1 N3 |% Y1 V* k, z- E1 a3 i
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
- o% B* r+ p. Z1 m# N3 j2 u2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. ; E: {- p R: h9 a6 b$ o: a
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 r# N% Y: @- R* |( N* c
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. J) O* t. g& t% a8 L
5 烧开后,加盐调好味道. ! S( X: M, M- `0 w. r( D% w
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. . R3 O" F& K) F! e! C
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 |
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