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发表于 2005-12-20 05:55
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美味猪蹄十三式
8、红烧猪蹄 + R' H& l. t v! |$ R/ R P. X* X
主料:猪蹄
: ~: U/ f$ b# I- d调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
+ [7 r0 C& ^6 o9 ^! r1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
& j" {$ l; P" m& k" A2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
; l. \7 _& b/ B6 d3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
2 g N, e2 J6 H$ @1 V4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. # J0 q# k4 T% t4 w7 b; y ~. J T+ [
5 烧开后,加盐调好味道.
3 c: b0 r2 q/ y; O: U- Y- m9 X! r" {6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. ' k& X/ W, n) ^
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 |
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