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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
% w* D9 x" {9 t0 I7 z" F9 v9 A3 R' m# z2 ?" P
材 料 : 100 克牛肉; a; {) P/ V, d3 T$ W5 G% p
300 克白飯, D$ _" W% P' |! H' S: B( p+ S
1 隻雞蛋5 }: o7 K' B7 t& c k* k* D
1 湯匙麻油2 h1 }( i8 f# g, O
2 片即食紫菜
) N0 [9 ^# M; n/ V3 Z0 A2 o2 湯匙韓國辣椒醬! _5 h. d- W2 f9 d' ^8 E
: c1 [- W% h7 d4 a4 ]
肉醃料 : 1 茶匙糖 5 f; L# \, |0 j, A L
2 茶匙蒜茸
# w. B: j4 d1 k1 茶匙薑茸
- u6 ~4 f9 X0 q# r$ ~% o) w1 湯匙生抽- ]! @. Y& }- `% C, h
2 茶匙麻油# ]# d$ a; K) M/ i
1 湯匙韓國辣椒醬
% J5 p" l* b; v3 H5 R& u- m E1 湯匙炒香芝麻碎) s0 e5 W' p6 S/ t
2 S6 C. z4 ?8 F3 X4 }, M' I* O大豆芽/ {! k- r9 ]) r/ m$ n
醃 料 : 1/4 茶匙鹽7 }! A+ z2 ^6 m3 i$ ` q
1 茶匙麻油$ S4 q7 D0 I5 g2 j: }
50 克大豆芽9 P- o, L! V+ W0 a
1/2 茶匙炒香白芝麻
3 y* v, b& }8 z& h7 k( V8 N3 w
+ P1 |+ ?& J6 T9 s( t% p" U4 Z菜醃料 : 50 克菠菜
Y: L# H3 ], v) s1 }9 m1 茶匙生抽7 x) p6 A1 L. N4 L
1 茶匙麻油/ @& L% v& r: H$ o
1/2 茶匙炒香芝麻碎
0 O; ~6 z9 `) [% `7 Q# q7 C+ i. s) W; q
菇醃料 : 1/2 茶匙糖- |$ T8 k& Z) T# `2 c. C
1/2 湯匙生抽5 Y9 R p m) I! V1 H o
1 湯匙味醂
; V v* v- j2 D+ ]. H) ]2 _2 隻乾冬菇8 G. @4 `0 x( c: w, U7 y) j: a% l3 s. L
1/2 茶匙炒香芝麻碎% }# {# {+ M+ s9 b( o
) B+ z" |# E9 c; l2 b! \( j
做 法 :
' m: Z% y* T0 N# `$ a2 E! Z. x(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。+ v% k, ^& h$ B+ m& o- g
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。: X/ V1 _ V$ J8 D
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。6 z* f2 l; h- ?2 b4 B! Y% b
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。; Z) ], C+ [& ~3 ~* Z
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。% I* N3 _1 [% B7 n; Q/ t; m
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
