石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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) E( \0 W4 |$ d* L　　原料：

3 s! r$ v# L* b4 W) Q　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：
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( p4 O$ D3 k1 q. c　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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' r+ ]5 ^& M8 p7 w: M　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

( Y% m0 K. H* \. A  W, K7 u; S# S9 K, K　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

: w2 O; m  g6 ^' f[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

3 W- W' U5 z/ ~2 `; ~! W材 料 : 100 克牛肉
0 K, n" M) }4 q9 l300 克白飯
1 隻雞蛋
2 p1 o. c1 C) U2 z. G1 湯匙麻油
4 {; s5 T+ L# U8 j7 g( d0 [2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
) t/ [* ~0 }6 [) @/ [$ d
3 j4 W8 A3 N9 n1 u* O4 Y# T2 I9 P肉醃料 : 1 茶匙糖
  i7 j: k* T  I- ~2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
$ X; A  o' s) f, b( s1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
' E$ i: a0 w+ A0 Y# w- A1 G+ g1 湯匙炒香芝麻碎
  F4 x# a: i8 s9 E( X$ _! a: g
大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
8 t6 `) k& G1 P# G: S' ^50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
5 H1 l) d* m  J$ e1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
  C+ u( n' g! l' R6 O4 r' |/ R$ \, p1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
8 U  X+ R- w% n5 t2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
1 U6 c8 C5 d! q- X0 q+ Q
做 法 :
' ~0 ^3 h% @$ ]: A& ]* N0 I# v# @(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
, ^% }" {* g3 P) j! Q) E2 J(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
- g. R7 n5 K0 i2 |9 Y(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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3 U9 c% Y( r6 U4 `) s備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
% D9 o2 A* h/ b& \: q! [别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！