石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
) C- N2 z  b  v- d/ b+ q
　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

- V2 u( ~7 \" @: i9 `2 g3 }, s$ j　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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. s/ O8 G1 y9 F- P# }. }　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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+ Q' a9 A. ?; N! u, [0 I, H　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

+ m' a( Y( Q* K( W# \　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

6 V9 ]3 v6 k# C+ I0 U[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
  i+ J/ }4 Y  |0 J5 t& w+ `  ?300 克白飯
* f* G, L7 `; P1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
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肉醃料 : 1 茶匙糖
' t& Q' O4 g, ?- `* [' B2 茶匙蒜茸
% q) ^2 F6 d- n/ }% ~- B1 茶匙薑茸
+ r# a) v6 V5 X, v& _1 H+ ]6 z1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
9 m- l& L5 e$ V) _( |1 湯匙炒香芝麻碎

8 l& B' d* V; W6 ]: ?; R, f大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
% ?) P8 m6 s7 e7 u6 e1 茶匙麻油
8 N( b3 n) v$ U' j' R: F/ U0 D" j- j50 克大豆芽
; Z/ B( u* w6 Q( v1/2 茶匙炒香白芝麻
/ X& }1 B9 C4 K( @/ y
( p$ h6 K  w" j  h菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
* o6 H) A: y5 J, k) K7 ~0 A: h2 隻乾冬菇
$ Z4 R' q3 g  o4 Z( v4 Q1/2 茶匙炒香芝麻碎
" T* v7 N  E( n* l- u
做 法 :
9 F3 Z7 ]1 o! O(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
8 L( k7 f/ z/ O6 Vhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
# i% {5 y, q1 _7 R别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！