石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

& @) ]' x8 m/ g  y2 s7 W1 H; p* r刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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　　原料：

( a9 H$ p: ]8 O; B7 Z( A+ I　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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. X* R! ^( p0 p6 `3 n" h) o　　制作：
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7 F! C* P+ {( r　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

" I: _- @& ^2 j$ ?4 ?) c& [　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
! [# p! t: Q+ G+ e- a1 隻雞蛋
. w+ Y/ p) H6 X, L' Y1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 j! `% L! S% O* G9 W& n2 湯匙韓國辣椒醬

2 v5 _( l' w. e* ^肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
; T6 Q9 \2 c0 }7 _6 R1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
" z8 C  ]+ {9 U2 茶匙麻油
/ T. o5 S. p7 g: w1 湯匙韓國辣椒醬
1 {/ n  ~$ {& l/ [3 k( N3 D2 i& `' `1 湯匙炒香芝麻碎

& Q% O  ^2 I9 g$ V; P; C: W1 y  W大豆芽
, X7 M5 k9 F! V# m/ j醃 料 : 1/4 茶匙鹽
% K  h* [2 U. e+ M) c  N' V9 w1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
  e: R- {$ p0 L; {6 V4 K
菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
4 ~* y0 J( e  A7 K7 p% v5 b
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
  W  Q* ?# }. I1 F* q3 G9 z1/2 湯匙生抽
, \) |8 w) N: j/ _6 {3 c1 湯匙味醂
5 d4 {, F: \! _  o& `2 h( J9 x' x4 J2 隻乾冬菇
& h! U1 N% Y/ n. I( w  ~$ c1/2 茶匙炒香芝麻碎

* M* z" b6 Z" S做 法 :
2 X- V# Q( H, d(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
& y9 B& g6 w5 Y  B) S" b(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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% B! A1 ?2 X2 z5 ?備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
9 x( f" ~  Z) ^http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
* F7 B5 ]# }1 |9 Y' Z别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！