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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
L: H: F; F' B
$ b' q+ f8 Q7 R! R" a, T9 `材 料 : 100 克牛肉
" \* _8 h; @7 k C300 克白飯
' v* j+ H, c T3 B+ y: j; r7 O1 隻雞蛋
& h$ ~# t9 q8 ?1 湯匙麻油
D; v$ I+ ^% E7 C+ ^2 片即食紫菜! {1 e2 ?3 r- {1 |) T/ N
2 湯匙韓國辣椒醬
% I r) M3 ~" `) B- @/ e& d1 ^. U- ^! g8 Q5 _
肉醃料 : 1 茶匙糖 / T7 l5 g. U# f4 I, M& K
2 茶匙蒜茸; d9 |; m5 J$ v( R( t* S
1 茶匙薑茸. v' p, d, ?0 M8 u; g0 k2 m# X7 ]
1 湯匙生抽
% x4 |' o) |3 I& w2 茶匙麻油' b6 i( w. E9 t4 s8 A7 }
1 湯匙韓國辣椒醬
4 z) e, h7 v. x, ]! M g1 湯匙炒香芝麻碎. D' y( x- |# X
2 a7 m$ v: y+ Z8 V- }" e3 d6 S# ?
大豆芽
_- y) {" z, f/ r醃 料 : 1/4 茶匙鹽
- f0 o! W" T5 N4 e4 \) ?1 茶匙麻油- t, w5 T, {& ]% u8 V
50 克大豆芽
7 p& q4 T8 x& V1/2 茶匙炒香白芝麻! Q1 o' T# D5 P$ E% U, b7 i
/ G2 C4 M: a8 j. b5 d& n菜醃料 : 50 克菠菜
/ X& ~$ Y5 k8 e, H1 茶匙生抽7 ^" I, i- Y' v8 P; D6 G9 S
1 茶匙麻油
7 \! E. p8 U8 Y' q3 }1/2 茶匙炒香芝麻碎- M# Y% b+ _2 I/ I# n+ w# f9 j
" L! I; ?1 I& U9 w' O5 C+ `
菇醃料 : 1/2 茶匙糖( H5 S! L0 ?5 U. l* u: O C
1/2 湯匙生抽5 u/ h0 I5 a# B% T+ P
1 湯匙味醂
1 b' p L7 B0 P$ r& q2 B- w2 隻乾冬菇0 o7 c; J- U8 z$ D$ `# t
1/2 茶匙炒香芝麻碎
5 {& c1 b x' [+ N1 E X3 u& [4 X- T5 s, O8 L+ Y
做 法 : ) P/ _ } P" a" {5 F
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
7 V/ i: B6 o% F% j' b+ u; t" r(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
' `, |5 S' @* L* R3 P! N(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
& }0 N3 I+ M4 n. U# v9 s0 Z8 ](4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
. \% e$ V" C0 H" H' x1 R8 L(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。( Q6 \4 X3 f! V& y" n
( X7 ~: J" a3 Z2 I3 x, V0 Y
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
( F: e, p# l* o
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
