石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

3 F  e8 @3 p  W) Q4 t. ]3 a1 T7 n刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：

- k* v3 l3 f) m) ]; s　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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+ l& E/ P& \- y: s3 m. c9 H0 i　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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3 r1 w3 B. o& {; G# t& P% h* h6 m　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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材 料 : 100 克牛肉
5 K) _$ R* _: g, c. M300 克白飯
! c: x) `% i, x# `* w/ U1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
" a- y! U1 I1 F7 i3 w% Z/ y0 R2 湯匙韓國辣椒醬
& P& |) _! O+ R( i0 e
肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
7 z: M, _; E  M6 N7 a7 a1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
6 f' c4 R: V; M& P8 |1 湯匙炒香芝麻碎
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大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
  K5 B+ V* U- k4 f1 茶匙麻油
+ d5 ^1 U' F7 B1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: U$ X/ @; F' f( K1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
% o7 p' T; A, D0 v+ G- C) \% P0 |2 隻乾冬菇
2 g# i4 P1 V) {7 c% J$ V% ?% I1/2 茶匙炒香芝麻碎
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* T' d" J6 D" }9 Q; e, E做 法 :
2 N  D6 s  A: _4 l2 \(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
2 [1 N' v* K; q(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
# l3 [+ h, \& v* f(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
. y9 T: k2 N; x/ O( v2 e/ dhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！