學做壽司

angela77

材料：一條份量
& B4 T+ X/ b! c海苔皮一張
( \1 b, e9 r; i  O- G4 S+ k7 z5 z- P壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
. O3 D/ d( O9 z  h  W, A3 H海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
  K1 v( o; ?5 L- Y# |" d肉鬆一大匙
  V; H. a- ~# e1 f+ L0 z) h0 X! R熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
/ R) K4 w7 l9 l9 ?2 X5 N) L鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
. }& V- z$ k  n/ R$ e
* g' @9 c* w0 K; a' A& {: m: x壽司蛋
材料：
9 j) Z  o9 `' m2 t# y/ [% W( A  }米酒50c.c.
蛋2個
+ Y' g! I4 V& T0 ]2 X  e! I+ H6 ]牛奶13/4小匙
( M5 Q; D( G2 l4 y0 [A.
糖100g
鹽一小撮
9 K2 v9 C* d" v" i味精一小撮

作法：
) P* a/ o( D" M4 V' Y1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
% x* h( Z! {) `" [  p6 n( D" p8 ?: o2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
0 i- o. T, p0 U5 x" ^3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
3 c8 d) e6 B% P- t; E4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
( j' f2 P, Q; V  {
+ K* G/ f: F& ^+ Z" j
# C' e% P( X, N! i壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
; E6 @4 L" ]. E0 C2 h1 M水50c.c.
A.
9 I  z: X; K- }糖一小匙
醬油一小匙
$ r: x- E; m  P- E: O麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
/ _0 l2 I  E" f9 x4 i7 w
: H. ?/ W. P9 p8 S; X/ u作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


+ T- B  [% k1 x* q" K" i6 X壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
/ C+ e( N3 G- |% S. s  p味精少許

作法：
! o1 y% r6 h6 T將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
( X% m* x/ M+ P9 D# \米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
6 m% K; u4 E8 @0 V飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

! [# O0 F- i. s+ m花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
8 |/ I; e& a7 A) }$ X3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!