學做壽司

angela77

材料：一條份量
* X+ y/ u. ]* j3 e9 w海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
; b6 h/ U" O9 }2 f6 Q4 {海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
+ ^3 v7 j' l& w1 R+ N0 _0 j醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
$ s7 J1 ~; A5 t. d8 r# U肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
& Y% g  H* w+ x" |/ i9 z5 n鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

! u7 E. I" E6 G& q壽司蛋
* h: B; b$ h1 \" W! B& k# F材料：
. d/ Y; s0 g) A米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
; l) d3 N1 |) s- bA.
2 e; Z" I4 t' f0 p0 x/ K糖100g
) Q' V% Z7 E8 C8 ]鹽一小撮
味精一小撮

- C& [  C, l2 B+ |& {$ y' J作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
, ~# U" w$ j* N2 ~/ E2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
1 M6 [: J) g, q* _1 ^3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
5 Y+ @" P& j7 V3 T4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


6 o! g8 }# R; h( D9 q7 g壽司香菇
3 O  H- }/ ^$ |4 E, N材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
$ b1 S$ Q, g2 O  A+ q9 W$ x
+ E5 N+ _% u! V作法：
) U1 J2 i% B6 K/ D香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


6 c7 Q' V/ F+ a+ l壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
8 q, S, X4 z' b7 P# B4 {  _4 m味精少許

作法：
& }$ v+ v# k8 i+ b' K, c$ N- F將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

# v" Q5 ~: T9 s* U壽司飯
材料：
9 b& e0 U0 K7 r* P# L米一杯可作一條
; [; K  f6 V% Z- R" c' `+ i, W% P米和醋的比例是1: 0.3

. J8 u5 s- |. d' j8 `+ v作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
& Y0 Y# n8 R7 v- u( D
2 v0 }7 C1 f. _7 Q$ F花壽司包法：
! U' G: V; F  \/ Z1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
' [: p6 N; l8 F- n2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!