學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
, ?% I* t6 x7 @+ S海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
% u4 X/ Z8 H+ H: x小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
0 |$ P* [6 ?" y0 ]壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

) D* K# F: r% u  c壽司蛋
" M5 k& r. _- b9 ]: S0 w6 ~5 a9 Q# S材料：
1 p3 C4 _$ v) A6 r$ p. \$ S/ `米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
6 b) h4 d) S, n. {& r* G# MA.
糖100g
+ S7 b/ l9 t. C6 M: G+ c; V  r" v鹽一小撮
1 ~: n' S6 z% Q+ ^: |' L% L. e( W味精一小撮

" a, ~3 P1 `2 W; W* U作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
# H: W4 g7 }7 E# W* Y, o6 r2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
0 u$ r: r& o/ s' x1 g5 N+ O6 m3 S0 H
+ n: T: U* a8 y$ o3 y6 `1 V
壽司香菇
2 o9 C7 |; M! U- Y! b材料：
& v, l2 H; l2 T" T; x( v$ L2 r乾香菇一朵
水50c.c.
1 G- `# Z1 D/ e- `* cA.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

7 a( q0 o; F7 @7 _# H" w8 A% R作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
- ?5 M* A! S0 m6 W% s

$ y9 U' ~+ T) `% r/ `壽司醋
材料：
白醋60c.c.
! p" P+ Y( M1 K9 j" q糖2大匙
鹽一大匙
- L) W" }% t1 T; b* y味精少許

* u5 Y# b& f& H: S  {作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

3 F9 j/ H8 X* ]) \9 B壽司飯
材料：
+ E( K) o- q7 w6 |米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
- W* `4 f( \  I: Q+ p7 B0 y& W6 G% {飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

  r0 Z* c/ r! {- N' q7 s2 E) d花壽司包法：
/ b# {. J+ X2 r2 F' r3 |1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
& R2 y7 b" D6 Q* p# T& }6 [2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
" P4 j1 d+ a$ t' \- w3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!