學做壽司

angela77

材料：一條份量
7 L+ `* E5 i5 r! K海苔皮一張
6 @# e4 |+ Q8 Q/ g: o1 }0 `1 d! W壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
  h" z4 g& Q: H1 p5 q" @小黃瓜1/8條
  s5 R& e$ i- [- M6 ^醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
" W$ U+ ~- z$ e& [; t肉鬆一大匙
) K# N" d7 B  r) Q! B熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
* m0 F/ \) A* X  a) i+ _香菇絲
" m$ g9 ]: [' _2 L+ c" L& u8 U& Y
' h% w4 W1 k- W/ ^6 O! q事先準備：

* w% H7 O0 _6 i; L0 d壽司蛋
" v2 e, |' `. a3 L/ b材料：
米酒50c.c.
/ a% _3 g. M3 W0 m: `5 s6 [( B蛋2個
牛奶13/4小匙
, e! ^1 a8 o( Z2 TA.
6 T4 U" x. N2 {1 f2 i" H. v糖100g
4 i( r$ a+ z6 n8 Z7 P5 Q鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1 i; c& _, `5 o$ K8 w  f! N2 J1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
" b/ h, A2 ^$ ?& U1 k
: y1 w  A' x$ h6 m4 I% k9 a8 ~
壽司香菇
" ^/ T) G; N4 z. T材料：
: m: ^- W( I: p1 k  b& n2 y乾香菇一朵
水50c.c.
1 a" M8 r0 |6 m" N7 {! K  HA.
糖一小匙
6 u+ l- d; V( L4 \) Y! ?4 W5 P* `醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
3 V1 Q8 E; l) x/ v8 l' S0 w- C
4 D# F0 J1 m* C1 U# c作法：
9 t7 X) L8 L' w# p, d香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


% O; k. w3 L; P" ^$ c壽司醋
, K/ N$ e) q' X3 i6 B! N材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許
2 a' m9 w& [; @( E8 C. U4 @( N
5 R0 ]! m* {* y3 G作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
* ]9 @) T( S( }, P材料：
米一杯可作一條
' m- v6 w/ ~& I, B米和醋的比例是1: 0.3
0 L  C3 K  D1 b$ n) j9 r
7 I2 i" g5 x7 j3 p/ j% E/ P  m0 D作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
! K! J; y- m4 X+ Z  p/ m: e% T+ |
' ^7 X6 ]6 z1 W+ ~8 M3 H. Z花壽司包法：
- F0 n. e8 O9 i' s' ]" \1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
' k3 d  M3 a% ^  m3 S2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
' B3 k" m8 y' k2 ~" l$ U$ z3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!