學做壽司

angela77

材料：一條份量
7 V9 w; _# j+ a4 ^海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
2 F0 ?( f' G  L5 [1 c$ Q6 c海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
5 c$ |  i9 T0 q# P; D海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
! G1 d& X- J: [" R! |小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
5 @5 C; V5 t0 x% w1 g肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
9 V/ C+ V8 E3 A& e鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
, j. G7 P, S1 H
壽司蛋
; V$ t% ^( B8 b0 Z) V& h材料：
米酒50c.c.
2 @8 v, n1 z0 `* j+ q蛋2個
) k3 X6 [& v$ D1 ?4 X% s* R牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
0 o9 x! c4 n4 d  g/ e6 I
作法：
2 w' z. m6 P. s* _, c% F1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


; C; }3 }. a" x$ B' n# F8 h" R壽司香菇
+ _+ n& J8 S; t' ]材料：
/ p- L, _1 H' o# T乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
/ Q4 @3 ~4 {+ F2 s! O( O) w
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

: H( p  q; h3 U
' t( z$ c% Q* y! T/ q壽司醋
材料：
' H9 c0 U" J- o白醋60c.c.
" V# v: b( x1 g$ k$ s糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

) ~( \2 `. D0 p* B& {1 S作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
5 U2 ?1 Z5 ], H! U, m
- o3 S: @3 K* e2 t; Q壽司飯
材料：
" c. l) ?# B! p; A' ^米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
! r2 ^4 E3 g4 R; v6 F2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!