 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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材料：一條份量
8 Y; S$ A: ?/ o2 P0 W" M海苔皮一張6 o4 K$ Y6 l$ h0 \- c0 K! t9 \& E
壽司飯(一杯米煮出的飯量)5 G- D0 W$ C8 w) ]
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
5 f a5 k* I$ G+ Q) I海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
5 F+ D, ]8 J' b! t: Y6 E9 h小黃瓜1/8條
$ F _' W9 T8 T4 w- U& B, s醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
2 y1 S0 Q7 l1 p" q壽司蛋一條9 ]) m# m3 f/ ?$ ]+ c
肉鬆一大匙7 W, h9 c# c' N( M% `- {
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)- A- l# B7 o4 T5 ?& r1 Y+ U- D1 F! u9 t
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)5 Q9 W C3 z* K+ O
香菇絲
/ }: V: L4 l; T" x9 [& Y) P7 x6 u8 f& t+ W7 i# f( {* d
事先準備：
4 g" p# X, C2 M( J7 Z& S
. k% _0 x. ]% x壽司蛋+ r k% E O0 l
材料：
8 V: t% ]2 U+ X: C1 I g" d! `0 X" v米酒50c.c.9 V* V- W" d& w0 K% R* ?
蛋2個( h8 K8 p# ~* q) y1 v
牛奶13/4小匙% h! Z2 S; H _8 w% ]/ o
A.; x4 v& M+ ]/ m8 x- N3 B. s
糖100g8 ~% E& ~* P/ H( c3 D6 _9 B5 i
鹽一小撮. l4 @4 w/ F* `3 a( I' H- n; F3 ~
味精一小撮% j% T; B, h- J, S' r$ ?/ R9 J
; R5 E+ @6 S# y) V! `" ?0 g作法：
1 |% X7 Y& C; R% Q( N2 O' V1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用% K' g2 z5 a. x. ~7 T2 f
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
, W* u! A" h6 l% f* y- l3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
@" y% \' n) C- H4. 將蛋取出，再切整齊方正即可/ W. N, ^& o' o1 B' h x
7 K U' D6 k$ z- S) Y3 ^2 F Y4 T6 I
壽司香菇1 c. U/ R. t1 B$ r4 Y: r- Y% r
材料：
$ D. C$ F. ]% @# [0 F( {5 N* |乾香菇一朵- Y5 E) z: @" u$ x, j- j
水50c.c.
& w5 ?2 X$ C2 f! Q3 w# PA.
6 r9 R* ?: ^9 V2 s5 U2 ?糖一小匙
0 U3 C" L/ [% u; W8 b) ]: T醬油一小匙) V. s4 y, y0 _: F+ v
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
9 g' ]( x$ P, ~8 t, R# X; x2 {% h7 Y
作法：
: j) B) y3 I) s香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
* K+ Y. O n+ K1 H% I1 p% D1 [3 o' a- @6 n+ [
& c8 L {5 v& A& A
壽司醋3 c. a) L& u7 H, Y
材料：* I7 _5 q( G* E3 S7 s& n
白醋60c.c.
" i) d1 g/ S" D, |1 x9 z+ K" [糖2大匙$ P8 H% j. K$ C: b: w9 f7 H
鹽一大匙, s( P( z2 M! D0 S3 O
味精少許5 X7 U) f2 C3 ?3 L7 J. ~# J0 ^
~4 H" \) _# u0 { f- L0 P
作法：! n, L* t6 ^" G
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
2 R S3 A8 s0 P# H3 r
; F( p% K0 u" I$ X9 H壽司飯
2 c6 U! h" I7 ^1 z8 f材料：
. s5 z" Q' Y) M: ]5 v米一杯可作一條
" y6 j, F! ], ?- h1 x米和醋的比例是1: 0.3% U; w8 \8 m; ^% p8 I
( ?4 Z; y/ L. V作法：
7 W& K- G& n7 W8 ~飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用" r6 F- w4 y7 m* v
4 C i5 o) m, J( }: }9 d1 ]8 |
花壽司包法：4 |+ J2 g( q4 `- M
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
& f0 E+ i1 X: {! _. d2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
/ R$ }' _# C# Y" t5 @; ~3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧! |
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狗仔卡
发表于 2005-12-28 19:35
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