 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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材料:一條份量
7 V9 w; _# j+ a4 ^海苔皮一張8 U* @) f9 p9 ~( i! b9 m0 G( j7 S
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
2 F0 ?( f' G L5 [1 c$ Q6 c海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
5 c$ | i9 T0 q# P; D海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
! G1 d& X- J: [" R! |小黃瓜1/8條( i7 i8 [9 U0 c. f3 v
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替,不然也不知才料上哪買); g$ P. K1 P* P! ^" o
壽司蛋一條
5 @5 C; V5 t0 x% w1 g肉鬆一大匙! N; D! W' J* M/ I
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
9 V/ C+ V8 E3 A& e鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭), K* \7 P+ L8 @0 G' Q- s
香菇絲- \8 j) ~, m K4 C( V: Z
; P* b: |/ {" y: X$ K
事先準備:
, j. G7 P, S1 H* S) u+ b' A5 j/ }6 x+ l
壽司蛋
; V$ t% ^( B8 b0 Z) V& h材料:( O8 d- U8 Z+ c6 \/ ?
米酒50c.c.
2 @8 v, n1 z0 `* j+ q蛋2個
) k3 X6 [& v$ D1 ?4 X% s* R牛奶13/4小匙 X8 E$ C, m, C: |
A.5 T+ c9 R0 |4 Z% z# t
糖100g2 O& a/ B1 v; K2 L! s
鹽一小撮9 E; x c( J! A0 u Q! |
味精一小撮
0 o9 x! c4 n4 d g/ e6 I6 Q6 W; u5 R8 J+ J% x7 A9 ^, }2 _
作法:
2 w' z. m6 P. s* _, c% F1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用8 P7 \9 p$ l# z9 k0 a
2. 將米酒倒入鍋中煮開,加入A料,攪拌溶化後,再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌' Y: w( c: x# V0 `' @7 a' R) g
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋,煎至半熟後鏟至鍋邊,再舀適量蛋汁倒入鍋中,煎至半熟再捲到鍋邊,如此重複至蛋汁煎完, l$ ?# a) L$ L* k
4. 將蛋取出,再切整齊方正即可# z' ]; D5 S2 Z, c
" W' A. H& H* M8 K
; C; }3 }. a" x$ B' n# F8 h" R壽司香菇
+ _+ n& J8 S; t' ]材料:
/ p- L, _1 H' o# T乾香菇一朵) o3 A& p* K1 G
水50c.c.( N* {) o7 V+ p8 T
A.: O: Y; M" z& l6 Y3 [/ f
糖一小匙0 N( _1 w1 i/ i* U1 W$ t
醬油一小匙4 s* i J8 D9 ?- O4 G
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
/ Q4 @3 ~4 {+ F2 s! O( O) w4 q4 D3 x5 M3 o) U+ x5 {6 p
作法:& q/ p2 u* W ?7 J
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ,加水煮至微乾,再加入A料,繼續煮至微乾即可3 i# x \7 s/ l! h, y$ C5 r; K
: H( p q; h3 U
' t( z$ c% Q* y! T/ q壽司醋7 l! r2 L: x, C* _; d) R8 F) p' z
材料:
' H9 c0 U" J- o白醋60c.c.
" V# v: b( x1 g$ k$ s糖2大匙; T7 I) f5 s& s; Q6 q( O7 i
鹽一大匙2 h) S+ e' o3 x( m9 h" F; d
味精少許5 f8 H; ?. j4 o0 E& B3 v
) ~( \2 `. D0 p* B& {1 S作法:$ t! O. C& g% ~: s8 H
將所有材料放入鍋中,用中火煮至溶化即可,不能煮到開
5 U2 ?1 Z5 ], H! U, m
- o3 S: @3 K* e2 t; Q壽司飯& Z: p6 z# y! n
材料:
" c. l) ?# B! p; A' ^米一杯可作一條5 A* t. I5 J3 \) G
米和醋的比例是1: 0.39 A* Q" C# T8 G( Z/ J& [
M" r( F2 R" L1 J0 O
作法:' W7 m7 d5 |. S
飯煮好後,將壽司醋徇徇加入,攪拌均勻待涼即可使用
# Y0 \% Z# {& M [% D0 J2 O8 w/ I$ R& N3 ^/ K7 k
花壽司包法:1 ?, `" t- ?: y9 f, `$ A' n
1, 將壽司飯鋪在海苔上,撒上海之味香鬆和海苔絲後,蓋上一層保鮮膜翻面,我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻,如果要用壽司捲簾的話,就翻面到捲簾上,我用手捲即可
! r2 ^4 E3 g4 R; v6 F2. 翻面後,再鋪上一層壽司飯,將其餘材料鋪在飯上,我通常都會錯開相同顏色的料,這樣切開後看起來較美* Q! ^9 t# O* }+ [7 K
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來,再切開即可,不會太難吧! |
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