學做壽司

angela77

材料：一條份量
9 {: f3 c, j( k4 U8 d海苔皮一張
0 N1 l5 m" H; C2 p# k壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
6 s5 E: H" z( e2 ?1 Q小黃瓜1/8條
) P  U& @2 k( Y. I3 W2 d1 O醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
/ W4 @8 k* a, e+ e; F1 h1 C壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
1 g8 ^% g7 d0 ]# K7 ]香菇絲
8 [. O, y+ V3 W9 f. m3 O7 X& X
事先準備：
' e! t# w/ @/ k& V6 N' H$ P
4 h- d+ V& ?- [7 W* j$ J3 T壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
1 i5 B; S5 R: S+ h$ T1 ~$ aA.
7 v0 o1 G4 n4 P* P" v糖100g
0 v* o( N  ~. q+ G5 Z1 \鹽一小撮
3 m* M5 r/ m' d% P味精一小撮
/ @/ c  d( \: ]  P' S8 p
/ R- G  q1 e0 ?' ?! p% q作法：
: b: s: o# e6 `( U# ]; P1 K1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
材料：
6 v, O5 \# Q' p- F4 ^乾香菇一朵
水50c.c.
A.
5 r) a, b1 z" ^/ h1 [, {糖一小匙
4 I4 J4 ]& d* Q/ p+ ~9 X醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

  }6 D; H  |5 t2 w
$ {' {5 w- O- ]壽司醋
材料：
7 U  p7 G) }3 ~( o% |% }8 D白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
5 @, `5 @# R: t- s, w/ q8 }味精少許

3 `# }) n! d7 T作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
: A& \; _- Y0 w2 C3 m# G: n6 t, h材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

% I  ?) ~3 R% Y2 K1 A作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
. q" U0 {& Z$ C0 J, K: A0 V1 G2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
! h5 P6 p1 r* d5 Z$ t8 S0 B3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!