學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
* t) p/ r* `/ E壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
0 x( V! t, F; j5 @3 U! w0 E海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
8 [1 k( H  Y4 B小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
0 q: ~4 {  e$ L4 G* [" W肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
  X, h2 m5 E* l6 g9 a香菇絲

4 ~0 N3 ?1 G5 k5 S事先準備：
# R* Z2 K+ D3 }- |
壽司蛋
材料：
+ M) H$ a3 j+ e6 t, d2 o1 u: J米酒50c.c.
  U/ `9 e- b* b" s( w蛋2個
3 ?: f* D! N" r" T6 C7 ~3 r# @牛奶13/4小匙
A.
糖100g
6 E# A1 b' u( k4 E鹽一小撮
  @9 h1 l8 H1 o: A7 p& M味精一小撮

作法：
# Z' w9 M7 }: T3 z1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
6 a) ^* j0 D# o, t# o# b2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
& Z0 P1 [4 }2 u4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


9 m8 N# {* ^2 E# J- n- p) @5 N5 O. e壽司香菇
材料：
/ j3 R; ]2 D: A  I/ b9 B4 [7 Q乾香菇一朵
水50c.c.
5 N2 _0 ^9 r, H. Q. N. t2 PA.
. ^4 C; m+ R& S5 o糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
! b3 B. H  \1 D6 ~3 B
. R' u8 ?- y" F1 z* G作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
  Z- u, V4 a2 i! N' f2 s. ^

壽司醋
: Q+ P& C% D& S0 e+ ~/ a材料：
0 Z( O, q3 Q1 q8 V2 _1 C. K白醋60c.c.
* M* A' I+ O2 [. f- H7 o糖2大匙
) q4 O+ b+ w/ ~5 r鹽一大匙
+ F! S2 I( O) V3 ]$ J味精少許
+ J' h' A) h+ `0 i- K; C5 H
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
, x% k2 ?5 b0 v4 l& Z& ^' {) _
壽司飯
材料：
1 T2 |, |( p) t' ~- }: ]$ i米一杯可作一條
% U( m* Z, |, O' s米和醋的比例是1: 0.3

* f  f# t% H0 b. M6 o作法：
: N7 O. a8 n. ^6 @4 I1 x8 p$ ?飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
' N& C1 D! q4 A0 l. B; a/ \
8 g* R+ U9 S3 L6 `花壽司包法：
/ o9 b5 Q7 f$ W" b1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
4 \. A  R& K& X8 U3 t: @% g3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!