學做壽司

angela77

材料：一條份量
/ Z  N& O; a( p4 y- c5 G海苔皮一張
/ g2 Z4 D5 u, V; A! v# Y- L1 ]壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
) T' S- A5 S- G5 X海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
" F; P" s/ M0 `% I; k8 Y+ t- ?) v# a醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
/ r* g2 \% z! g# A4 b. ?肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
  `$ `3 }& K, }! k香菇絲
. m& b. B( }: O" J% W, q
事先準備：
" G& M1 t/ U% M7 M. r* y
壽司蛋
材料：
2 l8 u# D/ A, }( H0 r米酒50c.c.
, `, z3 S2 W" x' z3 {2 Z9 |$ V蛋2個
0 H3 i! M0 c5 e" y" d& p6 Z1 d; p, t牛奶13/4小匙
* s) ?( V! G* E: v, s( F# xA.
: }6 J2 k! Z$ w2 _- M( d# Y糖100g
鹽一小撮
味精一小撮
- f, a* K( _0 F/ v/ K4 w9 A; D
作法：
/ C* O& }  O* C0 b2 F1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
1 ^) e1 [7 g/ j5 V7 T0 Q4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

" A7 k& c. S1 O* ~" a9 _
$ O3 c5 m7 ~+ E7 F6 {9 p9 v壽司香菇
材料：
, D# {, f: Y2 }9 u2 X乾香菇一朵
" a! E' q- J8 H- f3 O" x  N3 d3 `水50c.c.
6 Z- `7 j* i/ j$ PA.
糖一小匙
+ |1 j% g+ G9 ^5 l) k: a醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

) E0 w  r& g% q: \. s6 Z: N作法：
; A+ [6 A3 f8 p' p, I/ \香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
$ o1 k4 J+ m& L# `6 W$ y. O$ R
9 O/ ^9 h6 n6 Z1 U9 C4 k
- E) F/ d; u& L5 M* z壽司醋
7 F  N7 ~) k8 f& c1 P材料：
白醋60c.c.
+ \! k5 r6 \0 V: T% n糖2大匙
7 g/ @' P  l9 c1 w鹽一大匙
味精少許

作法：
+ Y( y2 K3 d8 V( `將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
( T" ~, ?& W% h6 j1 i材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
' t; r4 `$ H5 y- U2 Z& p
+ b( `4 u) y( \( a% n+ U作法：
( ~) ~% i" t1 x飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
9 V* Q" P; b* o$ l/ _, p2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
+ t/ H3 S% ^+ Q/ E& L3 Y3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!