學做壽司

angela77

材料：一條份量
, e6 r0 e2 S2 c. w! ]海苔皮一張
8 u; T7 p! A& _8 Y. H; v' [壽司飯(一杯米煮出的飯量)
8 v% o3 {  R" `% v海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
% b1 Z5 ~! z$ j) R# u- P: l小黃瓜1/8條
; p4 ]2 ^9 R% c6 F9 f醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
/ y3 ]- B! ?; E7 k( g; N# _- m肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

; L, @* I/ v1 w: S事先準備：

壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
+ u  ?- ~- M) M8 B1 d9 M蛋2個
0 x$ R/ l' P1 z* b% `) v0 |牛奶13/4小匙
- T( Q) {# ^2 E1 \A.
5 P6 I7 U! s# y; c糖100g
鹽一小撮
# T2 F& v$ K7 I味精一小撮

* `. z6 o/ K1 n作法：
) G$ u8 @/ V1 ?8 g/ Q( K; u+ }1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
: u" j- S* Y' D8 G6 P, |2 `4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

5 y3 E# t8 o, o
) x8 ^5 y" \' p  c+ @# L壽司香菇
# A2 a! F9 K* D: i+ {* M' c- q材料：
* @6 u: q& ]2 |2 A! w乾香菇一朵
水50c.c.
A.
: n9 t8 X% |, a糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
$ W+ b/ n" i% K" h) W  W: q
作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


  U" i4 b2 P# i壽司醋
2 R+ ^8 G4 Q, W" i% b" T- S- I材料：
( c$ i; r2 w. v7 _) W7 D白醋60c.c.
糖2大匙
  ~! w: T8 V) m鹽一大匙
味精少許
- X& P) D- G7 g
9 M/ N, K& R8 v( z! j! X$ q作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

3 ~' _: R3 E3 p$ M壽司飯
5 m# H; z: |* D9 ^+ c& p9 l; @$ d材料：
米一杯可作一條
1 z. L& z( m8 G' C& |米和醋的比例是1: 0.3
% A/ f' N8 l' z! p3 l5 a& v/ x
/ a" w. r# C* C/ O" H作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

& k) U  M& p, \) @( c$ P花壽司包法：
& p& g1 C  j3 t  l5 s1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
6 Z& B/ O5 p8 [9 v) C4 m! n* Q4 K6 X3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!