 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
, s7 i% }, |' I* ^9 u$ S7 V! l) O* H( q0 F: k
i9 u( m! g; L" N1 ` m6 l+ R/ B6 G% O& {( N0 d& g
2 M7 ]) e% s3 D3 b7 a m2 O! h
做法：
8 X, R9 H9 Z+ R5 J
: m% ^( Z8 ~% E5 p' } 1.牛肉切薄片后再切成细丝。
/ H) v& F- G: `. _( `! e4 \" J
0 n9 P$ @0 H: C 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
& n, v, e5 N+ Q2 k; _, n7 B! M; f+ }' X
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
$ f; R6 p7 j+ P2 b
) [# W; s6 @7 I* q% b$ o 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
$ H8 h, t9 s9 r$ F' A y9 d( K0 W$ f) t1 a# C$ r- p) M& l
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 ; C% v- S8 q+ G
5 K' P% |: a0 G' ~" E- b 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 4 N, S' v3 @- Z* J. J5 U) ~2 Z, l3 N
7 y C( g1 i \* k
口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
