 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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做法:
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1.牛肉切薄片后再切成细丝。 * P$ _0 Y x) p+ e0 }9 y( X: c
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2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 4 w5 T7 k$ T+ V p
5 D6 D' u* w7 N- ^4 A 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 ' e+ v( E" R; K& e9 e
: A! Z5 V" ]1 s+ f 4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。 1 \ [ ^% F" T. V0 N( V, s' e
. S# O% Y$ K6 x& i/ X0 W2 S 5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
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$ g% d' l+ @. c( D# I5 h: P1 a 6.将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。
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口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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