 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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: E. n6 u/ o& I; g 做法： 3 ?* H) K1 ^, U K
' g9 M: q3 u1 o 1.牛肉切薄片后再切成细丝。
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4 z7 B% F- F- z1 O" R 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
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3 `6 V! x0 N& A5 j% M9 E0 y2 A 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 0 F" o$ c% ^7 T/ B2 v- k
1 W# m4 ]1 l% l( O 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 : T2 ]) P7 G, i
: C5 K( ^* F* w8 Q6 G3 U/ y, } 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 4 ^5 j. g1 Z; T [6 l x* L
% o t& D- A y! s. l0 o7 T5 l# d 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
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' h4 I) ~/ l, k$ ]3 U- H! C 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
