煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
7 g, U5 d) V( m( Z. W青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
: m+ ^# n- e5 Z6 y' ?; E; L# \, I3 _; z) H+ T/ }
可以试试：# h. g6 \1 ~) h% R G D
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜: `" w! Q" y# x$ T3 x6 N3 B
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表* _% {( ^ b: x3 s* H6 ~6 [+ p+ _, X
6 A5 n' ^7 A- ]+ U1 J

+ X7 ~3 k! y9 @, {/ d6 {; z8 m你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
$ l7 I! R4 U( w8 f4 Y1 n- w青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
$ r8 l" X1 T6 }( ^- A" E7 z
. ~3 v5 w: o) c" M可以试试：
A6 w! c _0 f- s红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
6 c. p! F* E+ D6 o红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表 F, `- o# N5 u7 q/ M- T, p

7 y( S6 |0 C+ E/ f# v b6 v4 s
- x0 l* v$ p3 W2 U* l/ X看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表) p4 P; w/ [7 C7 o1 z) \
9 a- [( R5 N) A0 e7 B1 M
' z4 U4 K# Q: i& l
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。' T, E2 d) l! f* O$ I8 g2 I; v/ |

! K* U. G% @. n棍棍的他走了，
I( E! G0 _7 q正如他滚滚地来。4 N; h7 |6 _. s% w |
他挥一挥筷子7 L8 R" T. w* _' y
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
3 D/ I* c; r) P红罗卜、土豆、排骨
% A, t& h$ d5 ?1 [) h2 p
( V' S# z7 B1 w% Z就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表" ]' c, M' V7 h
5 ?) Y8 _& k1 u) K  m+ o
* N$ r( n. j# j5 }3 F0 {! U6 M
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
' ~+ \  r9 o. ?4 z& Y# v) n/ t- x" U! n$ a3 u" ]' @2 K
棍棍的他走了，
6 E3 @) J( s. m! O$ j正如他滚滚地来。
7 J  ^0 H4 K  |9 o他挥一挥筷子5 M+ i: q- y! O4 R. F
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
: Y0 r9 Q$ C$ Z4 L9 F/ @我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ {' o0 }/ Q3 z
9 x" ~- z* Z* B
, c# R- J$ ^ n! J N: J他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。% ]. Y# Z1 T' K! }/ D2 q
+ K7 _5 _; |# D+ V
棍棍的他走了，" b/ W! @% j6 u! H% R' ?
正如他滚滚地来。7 N- a; }8 P4 Q, z: G; _# e+ F
他挥一挥筷子
3 y% d N3 ~8 i. v0 V0 V不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表* |" i4 W+ _2 h2 F
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表% [. x5 g! }* k6 U9 Q
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
9 q- I- I% p, p8 h8 i, Q
9 w8 }& Y! K9 c" ]可以试试：6 @- ^! D9 d& ~4 T/ i( l
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 E$ Y: M0 d! p, G! a* a; R7 h
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表+ ~2 ]) \7 E- R  t0 }3 v: p

- L4 G: @8 i$ E; ~
; l2 {& t7 r% y# r, p; ~9 Q: J! Y- H  `; z) V& M2 N

) f& c8 t+ E6 S为什么要加生姜.
% h9 {& @" w& r% p4 S: z没感冒也喝姜汤?  :-)7 U5 E5 O" z/ y) x" e
* x; P. j+ Y3 Z2 o. J! q* D
还有, 加什么醋? 白醋?
/ E/ p' i2 v: @7 q/ [" g' h0 N' b2 N: ^8 o+ `1 t

, i0 u8 z9 j/ r/ R4 X加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
  j7 O" ^/ n/ P0 v7 P( x! Y& o* X3 h& N% E6 N- \6 H
2 M9 `: N6 Z2 F6 S$ P% y
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表. ~. Z5 n& w' w, s' r% Y( y8 l% f

1 w) c- _' S9 \) A: q2 O
$ U4 D. [/ c* ~1 |1 E3 T! W8 _4 J不客气!( L2 u; ^1 G( \3 r! D& v* W

4 r ~ m3 X7 ^9 l. M8 j6 \2 z加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。% c& }) x, x6 Q: A2 F
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。# S: I8 t6 D% @& L W, I3 }

: x% Z" T! L8 s' ~! t5 e现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表' ^8 B/ [% a: j' F1 y3 u
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,   O5 x0 [* U' n' s% @; B
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
% C( |) M7 z/ w" [8 C: X5 B8 n# R, }1 F5 u" Z+ f: T" M. w7 X
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
+ H' o" b) I7 s1 o; {* f' L$ F. U8 c# T% f
最好是有营养价值的东西.1 ?  o  h7 _; O0 [
不完全是为了增加风味.: N7 r/ N0 X& o
% p( z7 |: T) y9 i4 y  |
/ k* k  [3 y/ c& `+ l) W
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
, D* s! {% T) E3 {+ s! d$ C: \4 {* b! B) P9 M+ i) o/ A+ c, f

! c. A4 y4 L+ y4 S, i4 M% [( d. h" P" A. Z
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
$ ]: Q! v5 }) ~6 i/ M( V: K5 T% e, p. P' d1 R
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.) |2 l7 p: }5 M6 z9 z3 K3 P8 O6 t
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
) G- ^) H' B5 |9 Q3 h+ b# D
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2 [: D9 L- r/ [/ Z' _* g, {, l西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。7 [6 n4 P5 `+ Z& m* w& |9 y1 D) K
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冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
3 X$ C! C$ l6 e体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表# `6 g# N5 x7 q
0 ]1 ]' z! }& J8 F; n n

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% K+ Z% L' \" Q0 S' ^$ X3 z5 J. I你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
% M. H; m5 j" n' K+ q7 o4 b1 S( ^% X9 j+ B
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
4 B3 |5 i1 t# `1 k# @thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表' e, W+ C" B# [8 l- e) o
  G$ W2 {$ W5 ^( @
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等你的下文.  冬季进补的配方.
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1 f1 {) m2 D) Y平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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( i" ]% j9 v4 {( F+ @. z) x# y0 OLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.3 T; h" v, D5 J4 W
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
% e4 x( w5 ?2 s! {+ H) ^# v% G6 d2 ]- O* B. f$ @4 @  x: z
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
$ j5 J! `$ k4 Y1 }想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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