煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
& i+ P" q7 i5 ^. a, P1 [# ?青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
' V* A' x+ G; r" \7 e+ m$ g" N+ N6 G. W$ @1 O5 x9 B8 `# o
可以试试：
3 J- {3 y9 o9 @+ B2 Z红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
9 j4 w# C: R& b0 K/ ^! ]. D红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表5 i" S7 b* t* T! C% a

% ^3 P5 b8 V2 [+ |
4 Z L9 Z6 q: o# ?/ X' f你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表, r5 u+ M# t- F; D
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 F% m: \. `3 N' Z- a0 L

+ W; l5 A( U9 q0 A3 G, j6 c可以试试：
2 a8 ~7 ]% i, T, o红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
/ p# S( g3 W" Q- S X% K红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
' b% f4 g" o/ P @; K! \% ]
$ J0 C, {; D# y+ j/ U! _) j9 D% w( ]$ D# H4 s" O9 z! l5 ~
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表5 p+ F& b: E3 T0 [; w
9 D3 T; A% j3 c% b# B& ^+ i

' K. {( W* u- h' b. s他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。) Z9 A6 U8 o2 f5 G* X" [. e
# w. ?. P1 @" `0 R$ O2 F3 k5 m( H
棍棍的他走了，5 j H! W+ ?# Q/ [3 |5 G
正如他滚滚地来。7 n: U8 J% U$ D! I' w, t! b6 O
他挥一挥筷子5 |$ u. o4 X( D; J/ H% }
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
) x6 r3 y n" L* v红罗卜、土豆、排骨
4 E" V% y) |: {: r% J
# Z% a9 u W. K5 C! b- V就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表. Z+ k# ^& C. y9 M

+ P" p. ~& g# I: i6 J
3 g) T3 _8 ~0 k3 ~8 m* Z& V他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。% I- x' G4 A3 ~( O! g

$ H% O. `- {( F' C% X棍棍的他走了，
K) d9 K+ A$ f5 g8 w+ ?. c, ~正如他滚滚地来。
- ?# r% l; T* \" `他挥一挥筷子! }- r! s3 q0 h5 n# c
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表$ p* |+ R) W+ j& z3 d) T0 V
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表* m7 _/ L  h8 T

3 {9 d5 g3 h& X: T& H0 F# e+ a; L  O4 K' i
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。6 t; U: u2 t' Z) }
. R- g1 y% ^- T+ M
棍棍的他走了，
; [* P. d4 a% D& W正如他滚滚地来。
6 w$ f& w* G- u- U他挥一挥筷子9 U  @. d' P  x$ X: g. A0 x
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
3 m% K" `4 P6 y% R/ g我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
2 s  J7 h9 p% i3 `1 c青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
1 I2 v  Z& p  D/ c0 q9 S5 t$ q3 C: B0 W! F! P5 {$ _& E
可以试试：
. }% C- V! r. z: @红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
2 @. q0 z* H( }/ P) I2 m  T. {红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
) L# S+ [: [6 j$ w& Q3 Z& P6 }: q( ]) ]) L- W" H5 c
; e9 o" c7 v. ?' J6 q' p9 q
: L# r6 F7 Z" f; \' I$ G& K# j9 U

8 J$ Y$ ]3 E& M) \; h6 ~( o5 _8 ^为什么要加生姜.
7 h: O; Q1 G9 d0 p没感冒也喝姜汤?  :-)
$ R+ K  W& v7 |+ ~8 o: D- O! L: k( k7 a2 a
还有, 加什么醋? 白醋?2 i7 G" e4 G; j+ J
$ J4 a) l7 [: h; H+ F! S

6 n) g* u+ ^" r- s  K加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
# P2 F" @$ r: k+ X* t9 {
+ o% c; t5 A4 ?" a: Y; E% n: B' h, m8 f- g- ]; x& J
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
% y4 L* R- a8 Q& @, a4 t" S8 J
9 ?: Q c1 ~* ~
' @7 q4 c0 v! Z& ]& }9 Z! `4 [不客气!
6 w: M) v# L! e: j1 n- X
3 i) `2 x4 R. I m# H' a加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
/ q) C; |5 t0 Y+ P这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。; j' s6 H& s" J/ V2 B% y

% X; D+ S0 h# K9 G# J. Z' g( }9 B现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表- z7 c8 g, I, S" Z; y8 e
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 9 i5 X2 x; g, G/ \8 e& m" s3 Z# }
再放点什么好?? (淮山? 苟几?). ?/ }" X6 `( D4 Q

2 W" W7 |. U3 t9 ^% ?4 F* w1 G3 n感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.5 w' f( M) X: M9 m6 M6 q

7 [( k* w# i4 \9 [# w最好是有营养价值的东西.) u/ e' G% l; O4 U
不完全是为了增加风味.. q$ \* g% K0 E4 @  f6 a
( _  a" v" ]8 i2 N# h0 p) A
- b5 S$ n" C+ s4 ?2 c  C, U1 x% J
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表# v7 M: q0 l* K4 S
, V3 ~4 y3 v! y1 m. S% j
U" `, B8 f* H$ M% Q2 o2 |8 y6 _

, @2 {( N3 x9 X) F* s0 j你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?5 V! L. x1 H' l1 V0 }3 J! G7 k* j
! r* W% l2 U7 E" l3 Y& m4 U! m" y8 Q
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
5 X3 H6 }& q2 Y. _8 [8 R2 v5 hthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
, S4 E# ?( j# H6 v3 @7 |$ |* x2 u0 q' p# U' _8 B, W( \/ \
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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。7 ^# [( m* ~: @7 o8 I
, q% o5 \, O; E, C2 P' c
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
3 O7 @7 }: ?5 W' c5 q体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
8 L: o, a6 s: D, t7 r- b3 |1 _$ c, Q# Y3 D
% A' q, S) V" W% I# i* z$ {7 p
8 g& d8 F4 A6 C" D, {( v, k
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
" ?! B8 a7 U' ~/ L$ Y+ f) u+ x/ ^3 e% j
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
. d, r' }4 d9 X: p6 a, Uthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表  ]+ ]2 ?1 N4 g
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% t9 S+ W! I% a; I% K等你的下文.  冬季进补的配方.
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6 |2 R$ [. m  k; w( r平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.# ~2 i8 z8 t6 a% z8 I

; j  j) O- n" H) a( D& D* i/ QLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.6 b& D/ P' v' O7 |1 a( c
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.& B. U  c% w+ ]+ N

' A+ d. O! p& K- P& c掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
8 y7 V& K8 n' _* J想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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