煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表% s! e- _* p5 J& }; E$ l
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
0 D7 p, w; o0 g$ z. [2 }3 F5 ^- R* l7 V) K" m$ a% O. x! f
可以试试：
$ U: f" p3 J) b$ J2 Z# \/ Y0 R5 t红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
; d0 M, p/ n2 t) x9 O红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表/ N7 C2 j1 P5 Q; ^, o

2 b5 d# S2 m! O( o6 R5 w2 `' d5 z+ c- K Z' J2 R& @6 T
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表( P& t* J6 ?5 Z
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
r0 i" Q5 c$ e7 s/ O( x
# Y7 _0 Q% A" Z! ]5 |1 E1 u8 n) K可以试试：
7 F5 h `# B3 @8 O$ b: A! a( h. I红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
0 q; [4 ~5 A; o7 \9 Q红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
8 q# k# u/ [! V C5 d) e0 k) v2 w1 o6 O1 P4 r/ Z3 _

" B' h- D2 L8 y看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表1 p, q1 H9 D7 v8 P; O

6 g4 L7 \2 d. o; n# t
$ X6 f3 V$ u% U% T1 s# `他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。" S7 V K; Y8 P( _6 w5 G9 \
& S8 F& E8 `. }- f
棍棍的他走了，
8 {* \+ u9 ^+ g正如他滚滚地来。" A/ l# t" ^: ^( q. Y8 S0 k
他挥一挥筷子
2 K- K8 o! \/ Q- G" j不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表5 C8 q1 N' m1 q! ^3 O
红罗卜、土豆、排骨4 z0 _- [1 y: X
- v6 k! b) `/ i% b1 Z
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
: Z0 v5 k) ~( E+ } v7 C" C8 _9 d+ S7 X/ ?' Q% m) A- g6 y

/ G; `$ i6 c" P, R4 o他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。" K1 i" |9 X) Q9 |) j( m

& E& l5 @9 U' O$ w* w4 Q$ x棍棍的他走了，
E9 e+ w- v6 @1 e" M! `9 w正如他滚滚地来。: g" H' i& Q+ q; W
他挥一挥筷子' A( V/ H. J' b5 f9 k9 A2 A$ ~$ {
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表1 Q, T3 {* @: v, y+ A
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表5 @! Q& k0 t6 i% x6 {' y- J1 \

( Q) I! k2 l' z' s; ?5 f  W) a* u- o5 [" Q2 m
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
6 k9 s- G( k" g, l! w6 X4 p9 T# R5 {8 M9 M0 E5 W3 ~
棍棍的他走了，' A- B- T- b& D$ G  M* n* M! R9 B# \
正如他滚滚地来。  `$ q& w6 a5 B% I* B
他挥一挥筷子# g  X( a4 W+ l2 b; P
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
' }. |" H% _( I; r我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表% ]+ {, }' y/ w6 @ a- y+ e4 G
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。5 W I% D8 ?# | ~8 M7 _! H \
4 _/ _$ ]! _$ J7 W" |4 g+ d8 F# O
可以试试：& Z+ [0 L! ]* i
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜3 R& B: Q) `6 ~' F/ T9 U& m
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
3 n' L3 Z- \; z; A" k. z4 l0 j2 C; K

! I+ b, q+ o; I# j' y
$ C; g! a1 |6 b, _
8 `1 ~6 M5 B& A7 W8 Z: l为什么要加生姜.
$ Y9 Y( f, l/ ^7 u# N6 i没感冒也喝姜汤?  :-)
2 [8 Y  @, C" b# ~. R3 p2 V3 [- G6 p( K- R+ a  I, Z! D* J5 H
还有, 加什么醋? 白醋?/ p3 Q0 O- R2 J  y) D

1 b& @, O" z+ {2 Z0 A4 {5 P2 F6 ~" d9 `: Q+ r3 `% `. w% |
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?: C$ J4 m3 Z% H* ?8 l$ ]

  `7 I+ h9 r' @$ _( n  w3 P, ]+ a- d1 @8 X0 r+ ~1 \/ k$ h
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
2 M! B8 K& ^9 `1 C9 T, E# t% H
" \5 [4 y' W c: c- a! g& K) x& H z" G
不客气!" g5 S* k& C( {7 e( G3 z' Z

* G2 ^! P' Q# ~* f% _! ^加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
0 R4 u4 F/ ^+ ^这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。: u3 [1 U& V! Y3 c
/ j2 M5 B; ]5 ] G
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
: U. `; l9 ^+ y3 {3 s. s# y: U如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, + ]9 @1 I) W$ j; ~- \' n
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
" o; P3 ?! l* [; C  t2 \" [$ ~- F0 k
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
' d6 M  |5 ^6 U/ g
; g$ t3 `5 U5 j9 E- v; j最好是有营养价值的东西.
& [6 ^+ H1 X& k% y0 o$ T0 `不完全是为了增加风味.  n9 R1 Y4 [3 P- L; t
% k, p# P: ]# `  T6 o" x$ Y

$ L9 R* [/ j& H2 C先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表5 @. U" C2 H0 s

* g* u8 C+ l; P1 {# v# C1 q* D( _3 q) M0 T8 O; |# \
8 L4 G* Z' t( ?. s
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
. g2 I( d! v) X
4 e- I- R6 M, K: B6 \' Q# C2 C能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
% }3 w! l& J+ N: \4 @6 j: Vthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
7 Q- ~. Q; c( H% ^/ q$ L, l# [
  _5 k* _0 [1 N, z+ o/ h" t. e: r
. j. ]9 e9 X  H5 n1 G西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。3 v3 j) l3 R+ _7 X
& t  c2 p# W8 S7 n5 i
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的+ T5 Q% W4 r1 S. j5 E
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
& z/ ?9 m6 c; ]( z5 F4 V+ C) \: a6 F: H8 ]; ]

3 X' F5 T9 x% r m% }( _
1 O1 C. v% R' L; _) d, Y; g$ m你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
; ]3 R% o3 E" U; @/ G0 Z
% R n* z3 f$ u. D" t能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
3 ]6 z8 M9 e* F4 \1 J" |: Y0 fthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
3 C- Q7 V9 F1 E! v6 s/ O/ S; q! J# S% ]" i& O& f/ u
+ s' Q! g( o2 a# ~, A1 I
等你的下文. 冬季进补的配方. J( B) Q6 n- B1 e7 [

- m: e0 L7 I% Y平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
: D3 p7 X3 T9 C! y" W. F9 K. @; ?( ?; a
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.9 w" O; ?' v/ T: a I
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.7 I5 V( F5 t9 D9 s/ L

1 ]0 G9 Q$ e" b) |掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
6 w3 c: b9 k* t1 X) {8 j想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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