煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表, A+ V, p; Y" w
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
' Z& Y. K' m/ b# U
+ I; B( y9 f& l5 T% z可以试试：
# W0 g) ^6 c P% S红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
5 w3 i% R7 y* D红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表1 {/ C6 p; k. M* f; A4 c7 n: z

/ b5 a+ R( J9 ?
+ X+ B8 N: W: m9 [+ ? @* j你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表3 d$ [& K+ k1 ^+ w# ]1 P* w3 Y
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。/ k, u: i. f6 h8 n
/ d, D* Y5 V8 T* Z% L" u% n, |
可以试试：
! q+ |2 Y3 H4 h8 v2 x" J红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜+ \. P" D) G( ^
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表5 t' Q; c5 w, ~5 f m( J, R' J

1 L, @) e$ z) C9 Z, d z7 G& w( l! g# j
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表: c' u9 y5 |% K: a

$ B* \) H6 E9 d; G8 f, B) d
3 ]; f8 I$ { P6 A$ n他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
5 |: u) }7 N7 q0 z" f6 W4 T8 s9 U
棍棍的他走了，4 S B4 }1 T2 @% q8 k0 i& \0 c
正如他滚滚地来。' C& _$ S. I4 W) m
他挥一挥筷子
1 y) L+ g( P; T( [% Y& B- Z不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
1 ]# t2 Z1 U1 K2 L红罗卜、土豆、排骨9 S* r' v+ L% E# o9 e: u6 h
2 J+ B/ ? d: o1 u( Y( K
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
9 I7 u9 g9 K2 {% h8 v0 O% Z3 ^( P& t( y  I- H$ ]2 `

  E5 G( n& F% n& f  \他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
8 l0 A0 \0 y' m5 M) ?
. S' ]" G5 g" U' i# t, @+ V3 ?棍棍的他走了，- o* W& Y4 O  `$ J/ o4 C. d
正如他滚滚地来。
* m. o" f; r; N+ y, h0 C8 p他挥一挥筷子' q" O& ~5 v  f" o
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表7 g+ W/ X0 z! o8 Y Q
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
& F9 s \9 m2 I$ z
+ ?8 _* O" G% ~
5 T% e! Z( u: C- w/ a/ G- s- C他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
! i' T& L7 a C3 _6 v
1 D2 t0 b' {( b$ v棍棍的他走了，- z& o% ^# t0 G: F; B
正如他滚滚地来。
, E6 q6 n" b; G$ ~他挥一挥筷子( j" y; B8 D! Z- C
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
& Z% ~ h) ]/ J4 n" M我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
9 ]0 \6 c! D9 q# c, d6 i4 [青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 R8 z5 I( b% }: }: g

$ \- h* O% k+ \. n6 o可以试试：. P' g. c# k3 b$ v# m# c
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
: t, A0 Y: R# ]3 q# X& A2 C红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
8 C* O# v: f9 C# H3 u! B9 h$ v% K: ^) M* F/ v$ D4 _

0 l1 `+ P2 W0 F) b3 o
; G! k: W( P4 g4 D" w9 G. j  ]# |2 \+ Z: x
为什么要加生姜.
( f- S" L. `6 C- J" Y; f" u. ^没感冒也喝姜汤?  :-)
, u, u9 j0 b3 ~: N# ]. p! ^) Z8 V% n: U) u) Y' N
还有, 加什么醋? 白醋?8 S+ a. O3 @) `  W3 m
! Q( l0 Y, r8 A

9 g: j' V# H# z8 u( U8 I8 y加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?0 V5 m, O' M" c
: G5 U; F' O, J0 I
5 F* x2 g# n$ a$ ~
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表+ t9 ]6 X4 X( d) {% C* ^/ o& [8 r# ?

' P% v8 Z' Z& J( d2 Q# q7 a+ l2 _. a/ w' \; \
不客气!- R4 u* S* a F5 i3 ~0 U
4 o) s. M9 l, {- I) p) I4 [
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。/ r$ V6 e1 F3 {/ j/ s, W) X
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
! C* M: e g( m9 E1 j. I/ {+ ?: z j2 w
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
& D: N1 f- {1 N7 u如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
- c' i0 @0 |( x再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
/ T3 \. j# v  v9 Y( ~  N9 o; O
( C  o- V9 j$ C+ e9 f% o3 o( U感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
# x2 ~- ~; d* v, P* N
) q+ G' Q# E1 h9 m) q最好是有营养价值的东西.* L; M3 l, }: O; |
不完全是为了增加风味.
0 I! z* Y* _6 w2 F1 m: K  o' F! y% h: ]4 j) x

$ {% Z1 B/ g- H- M先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表4 y% h+ L' U& O) A; T/ O/ R

7 I  ^2 _3 v4 @. G5 i; c4 e8 t3 O1 I: w7 f8 B* \
6 D6 B3 }' L. ]7 ^- R+ X  D
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?+ R5 B% X- F- x  \7 u, _: l
" d* e/ p9 E8 L
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.9 X8 P1 Z9 \. z
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
' U c- v* v5 |& P8 L5 w S& I8 ~, D: L! [$ x" n( e
: L% f) |" r) v3 ?$ U
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
$ ~: `6 K# Q& n0 u& z& |1 e6 |& x$ G7 N/ b; m1 N; _, \
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
4 m' R- _- J1 I6 s1 n# t6 s H体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表' D/ y) ~: s# }" u( M4 y

/ p( b4 L& U- T$ O8 t( D4 J
: I- Z2 g+ ^7 ^) b2 \% ~- B& P% O2 T1 m) B, m5 }* T d
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗? `$ C" O0 n1 M9 P+ N' S8 U2 E M

/ g) n- F7 g8 ]! S0 z能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.6 X0 O! D. \: d% O0 q' O0 d
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表+ Y. |6 T) v. C, S% Q

5 W2 c. d+ E) `( J$ ]* {* i4 a
0 s: \& ]% `1 a; U3 a# w/ @等你的下文.  冬季进补的配方.
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4 }/ \! {- C) {6 x平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
4 A& y1 C( d3 k/ O/ D2 a+ w% J, R  Z: x
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.: a* \1 {) Y+ b1 e9 Y9 ?: b/ ^' X% `
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.6 o3 @) G% ~4 ^: m- B

9 C! x5 h( b  m2 t9 y; Y掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表5 O) Y; i1 F% S# C z- U
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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