煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 _! w  B/ R, o; k1 `
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
8 ?. i( D  q7 w( }7 Z( Y/ E0 Y& |0 g8 Q/ K- h+ r  a
可以试试：
: q  k' A- w8 r. c9 t红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜. G' n* n# @! T! E9 F0 q
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
$ C. y5 j* \" h$ |9 Y% B' ^( G, {
8 a% G5 S1 A1 N k; p& S# Z9 r8 q1 {
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表+ E g5 |. o) \: e8 B
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
9 H! B2 R7 E2 Q" ?3 J7 B" b
, y% z: e4 j* A& u- I+ B可以试试：) \. I6 j& @$ g1 v) z" X
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 G9 |7 A0 d F" V) {5 e5 a
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
2 J. V8 L8 H. m, |
& Z( q! T5 N1 C5 ~8 s3 s' t" T
$ G9 ^3 Z+ O5 F看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表* ?$ e6 C" T; `3 A8 c

8 O- H2 e; O9 H. F
" R6 t/ h, E* ^9 |" e他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。* O4 {) r* Q- i' ?3 ?/ @
: U x0 I4 b4 G# X9 g; x
棍棍的他走了，
; J) f2 ~+ E; W, |4 m' R正如他滚滚地来。
& n4 `0 k6 ~, ~7 H; I0 k/ O7 k他挥一挥筷子
& a8 j- u4 V' O不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
# B* Q' J* n# h$ s; ^$ U红罗卜、土豆、排骨
; h5 I$ }# R) P% l [, A3 P: w$ `
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
: m8 H [6 p$ H( \- [! o7 V
- @7 l$ {7 y% Q( |$ q6 N5 @" m, _! `6 x$ u5 b( q
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
+ n6 j: t' h2 k4 H
" m" q4 I8 k/ o7 Z4 t棍棍的他走了，- W! T0 b- w+ T: H& J+ D" w
正如他滚滚地来。2 g/ c( @# j- N9 E
他挥一挥筷子9 o' E, E" ]1 W
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表5 k3 E9 Q. m2 n( d% l
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
0 M0 a3 I6 T5 Y  T
* L1 K( o1 _& }  X  N1 N4 u% I. u
# O+ T4 ]+ L5 t1 J; G他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
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* M7 ]1 J0 c2 c2 Z( m/ _棍棍的他走了，
( B8 ], z1 w4 J! s" d正如他滚滚地来。
2 m1 ]8 Z7 T( n" s" L他挥一挥筷子6 i: ~4 G+ H4 o6 e+ k+ g5 Y1 O8 G
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
& O& j9 t9 ~ V+ U" W0 u我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
, J" b/ P3 Y) o+ e$ P青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
3 f. {+ Y* ]' P H( w" c" I& `# H' u$ @0 T) j! m
可以试试：* f& k0 O; O; k0 o
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 O. G J& p) p7 U6 F% x& B
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
0 E) Z  H6 r  V: y' m, P7 b8 W; o) K: g8 ?2 X# c$ k' \9 h: S9 |7 o
( i  N5 q# J; Q. J

& z2 ?5 p; `* D3 }5 I
* o9 u, u" b! l& Y为什么要加生姜. # q2 |! i# [- H! h1 {6 x& f& T
没感冒也喝姜汤?  :-)
& ?& j/ b7 i/ m: }. C& a1 `
1 [3 I, j- t" o, y还有, 加什么醋? 白醋?) O: Z& o1 `0 e+ x, A8 R
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, w6 F% H: C, v  t, l1 ^' o( X加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?1 v) s: r/ j6 e; g5 q
# c* i2 U) A+ z7 @( V; V

. |" _: j" e' e; w% r谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
: O3 d: r6 X/ S8 F+ N& x# W1 A6 u, ?6 L0 k9 G0 U5 r9 _. B
( Z9 P, N1 \* g- t& r
不客气!
$ x* Z% W( N4 ]( F8 J  I1 E9 x% ?8 A. W* p* |/ ?
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。  y" O2 a! v. G: w2 K
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。& D3 X1 A" _' z. h  @  M

$ P% N( c; p4 x: E9 F) m现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
. r' M0 \% k s/ I! J如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 0 H0 A# Z7 S6 D' n1 y4 o( S. k
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)# {8 N! L7 G5 _" }3 ] \6 k: z+ ~
2 z, v1 `/ {# R. |" ?
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
4 b7 g$ P! Y! K6 M% K1 u5 Q" y
% R3 g4 i* K. C# A8 _7 x最好是有营养价值的东西.$ u6 w3 n4 A4 g4 `
不完全是为了增加风味.
2 I* Y/ w: F6 |- d2 P( F% `$ k, f

& z; R% q/ J+ Y& Z5 |% h先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
  ~% C% E/ v: ]5 {1 l
: A; Q# ?! r! b# l0 [2 m8 r# A0 M  e3 w% o1 R' F5 \
; Q! E# v. Z9 c
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?! |! V/ q& I9 q

3 t& G/ n' S+ x2 J能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
, \  c4 ^/ |1 O1 ^: _thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
; f; r2 h! C* e* a  H& L3 I; D7 l3 \7 ^& w  p" ~# U1 W% K: ?

* z- i  o/ c0 H西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。+ p* C, e6 w9 X4 J6 s
- D, \9 h; I  @) N
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
  k0 v3 I% K0 ]4 v. T5 J体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
7 {8 c0 L5 t% A; d2 z! A
6 H8 X6 D; H0 W: _3 u7 v+ H0 O$ v* |+ u) s/ u8 X) W

& F: V  C5 _: P" S6 [你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?- l" J* m3 \5 w) m
, R" o0 ]  u6 p
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.! m# W& Z: n6 [  U0 ^+ A
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表/ m) }7 u6 f+ p8 O0 _, _7 \

0 F. {( Z/ ?$ J+ m6 \$ C7 |5 H, H, i* W8 A* ^8 z' F+ j5 B9 s" g
等你的下文. 冬季进补的配方. 2 p( G* M5 u9 x) j1 d

; p9 o: S- m8 [; ?- [5 n0 r平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.( ?8 O) S* m9 E

# |- |# Q% b4 i7 x3 YLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.! t/ Y# d5 O3 I
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
, D9 K$ o2 d% @( W1 h2 ~& C( V- M) K- ?/ [/ u$ i, v; I
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
. L' }+ K' U- u! n, n2 H想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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