煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表( Y, Z9 {: ^: S- H: c
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
( |3 l, E9 @3 V# B1 V2 F& i( L8 ?3 k
可以试试：
. o" L; V1 m2 H( v! g: C红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜( w' H2 J" j% l+ \: _2 r5 G# e
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
3 }3 V6 e, x& V! ^: V; I
/ f( A/ ~; N+ B; I" y8 n% \
7 B# ?+ e; P, R6 B你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 ?# u# ?4 H4 {9 c% ~3 E7 ?3 w }7 [
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
% Z! C& F0 e6 k3 |2 C
) z D8 q% ~1 ^5 ]+ d0 ~- p! u可以试试：/ [9 [3 Y: O- y
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
! e# U2 S: b% G% m; a# S: \# J& B" G9 T红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表7 K1 j, s `. c$ b) M, {! M

# E! q5 ~4 I& k
" @, {4 L8 L7 s看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
/ D9 z# I) P' q& a6 c9 C) j+ A4 x4 ?0 x2 K! F: d
: T6 ~) \5 s) Y7 [+ d9 d7 a
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。* m9 l$ L3 h: c4 w

" p5 D- a; f% t9 E8 C棍棍的他走了，
+ ^. a& A& ]- h正如他滚滚地来。
6 ]' r M' t( N; r. D7 c4 d4 q& @他挥一挥筷子7 {' A( G3 I% C$ Q- h) x
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表 Z) s2 q- e* k) L* G6 [
红罗卜、土豆、排骨* V% s3 h/ V1 D! v0 W6 C

5 P- O4 W) t ?1 @. c就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表# @9 n( L( Z$ x% y2 U3 _

: E- C$ c: t! C& x+ r
0 v0 k; U* A% q7 @- O& U4 w" P他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
2 f0 y$ w# E" e0 C# L
/ m2 g0 e* i& l: B( u棍棍的他走了，9 w4 ?9 G A s3 X+ E
正如他滚滚地来。
# u5 i! }# r* r- I# {, L4 p# N7 a他挥一挥筷子# z. I: _. b: B1 G
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
) ]1 P; E+ H. L) y我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表. ~$ ]. [$ q/ z$ H, g3 l. n; C

; Q  e0 Z3 q8 ~' @, ]
- C% w1 X9 Z) W1 @他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。1 _2 H9 ~/ |/ W" x- i; J( \% ?1 L
1 G% J3 b- s  [/ ?9 R$ j
棍棍的他走了，
7 ?: F' Z1 z- ~  O* |  r! D正如他滚滚地来。: {, Q1 N, ]* K3 l
他挥一挥筷子7 P/ ]* }- ?3 f  L; w
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
0 c9 S" @. S( v& o我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表* N. S/ A) m+ k! \& W
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
) @& G# H/ ^9 p( R& e2 `- a* M' Y$ a
可以试试： z& W4 j+ G" j
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜0 w f5 @' g" |) w6 B: \% a
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
/ \/ Y, [& H+ a, j2 Z, y9 u3 X8 `
! @) r% _! I9 r& ?7 ^. }

) d0 A7 {3 k% P% E2 {5 G, q6 H+ u8 k, Y: ~
为什么要加生姜. : |# \( ]' \0 |$ }( q
没感冒也喝姜汤?  :-)9 Q7 o* r) D8 d' \; }0 m  M
7 m- U" a5 O( s9 r" e7 A- ~8 K! m7 m( y0 J
还有, 加什么醋? 白醋?
1 Z  K8 Y$ H+ I+ P( b5 K. X) F. S3 a! m  G

1 x+ U: Z2 @/ X5 C  T加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
& D- x% M9 c8 a* P# z) P& u4 n( w) h1 l: ~' A' f. B

! S  L8 Y: \# y  g+ c谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表- p0 a. w$ k A& _0 ~* \& V- ^

; D6 v' q! ^8 Y% J1 g. t5 O. C
5 F. q% W2 }" t( A- s$ `- ^不客气!
- Y: b, k; \$ P. d" j* c$ z1 p9 n1 Z% Z
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
# h* K" }4 B' p这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。; i+ V% W! }; v7 b
8 H4 T$ O3 G, H) Y- z' J) A. N
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表" e! K! H& ]( i/ k4 d- P
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
$ X! l7 k5 ?  C, q6 u% }再放点什么好?? (淮山? 苟几?)2 G: {+ _; P) Q# E& w
- X  j; z& {0 P$ Q
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.$ f7 N% w! Y. l
; W  _2 q( |, ^" E# M7 v9 ^& r
最好是有营养价值的东西.8 W% K, J4 d5 u2 K6 {
不完全是为了增加风味.
( H( m( t/ A0 B. E& m' g$ m" d/ L) r9 M; P" a

! D+ M( k) \+ g* W6 A5 n( f先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表3 [; y) r- P# }) C3 r# X! T
; Z4 y4 }- R( \0 h: o E
3 W7 ^2 ]7 [: [; O% I/ @7 n5 ?

+ ]0 Z! j8 I4 ^; G& N. r' i7 V你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
: x" _" X; J) I& j+ D* y. t3 _3 [3 {7 K& j
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
" O, _( l w* m9 a& m! f$ Ithanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
  `) t1 j7 f4 b: K
, b# G$ V' u0 O4 z5 A# q  Y
( G9 ?0 Z/ P9 l8 U. v西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。; c$ g" }% H+ w8 `& b  m# o. c

( A( n* N. r$ @: N7 R3 X) @/ M冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
: U: y* i' U/ e  T体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表+ l. Z/ t. ]. w6 d/ q* ?+ B

( Z5 _2 g6 y! T5 U7 R8 S/ b9 }
% P' w+ Q& ^/ X! p% V# Z/ Q: _8 o8 A* U1 y6 t, Z
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?" z& l9 `% f: I: X! L/ g# J, h

% ^0 L( P( r( D能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.7 W4 D9 s# m4 Z# b M0 z$ i; K% l" ~
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表- I2 g1 l0 T9 r1 {& r9 T' N

* Q" P& V) y. X( I% g! z+ E( H
- D( a, i2 K8 H$ |- J$ }等你的下文.  冬季进补的配方. . M* f5 D) |$ {0 `
( A$ @( v4 M0 j7 N4 A
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
6 i% `% P# Z/ m( C: k6 L' y" i/ c! z& k9 ^' h# q' q# Z; c  `7 x' c
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤., T; A  n# l- b) Q! m# o
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
6 _1 u6 I' G, i7 v1 ~3 E) h  ^* L6 T$ `$ C5 i  p$ O( z
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表7 k5 k9 }- [( S; `9 x5 p
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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