蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

% R( d+ e- q. F' Z# D一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
7 f2 B. }7 M7 W0 z; s多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
4 Z; ^7 x0 S* fkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

( Y/ b# l& L9 y* B- d1 v' T' y
吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
# P% G6 d, A& B  I你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
! ~! k# W7 w. V: ^# g; `, b
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
0 H. A$ A! v/ r4 T
; g% w! m" J. i0 i2 Fhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
9 _5 o: s# B/ i) m+ d抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

7 R0 O2 i( s+ N1 Q" _兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
, @  G- R# j5 Q, X+ T1 F6 T梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

7 c$ i% K6 B* Z7 c. G, e3 y& [9 F* B兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
5 p' Y; v2 a+ X小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
3 Y. {9 e( t! g0 `确实厉害。

小胡同

3 `$ D. w# S% a% `6 ~8 a
[quote]
, L" H- _: \% @$ V6 I
哇。国语版广东话。
确实厉害。
0 o9 _7 N. D) a9 z5 g$ V

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
) S& \" |: |8 S/ T% F; i3 C& V# x梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

' }9 `* n, w+ _7 `多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

+ U2 Y- z1 y: h" O6 U' z6 J' h
你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
+ R/ n$ I$ o1 p我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
& f" _! u( ?" O小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

7 A" N* h$ W) t5 f& D: X  O& S3 H我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
8 t7 [# u% ?. j/ _' B& A8 Q* H
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
! y9 T+ ~# A! u- y$ k& |我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

7 N6 U* n: w- N1 R* ]6 i  D未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
8 x/ ]5 w; W- r0 ^一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

# j' M# n8 x' a2 n9 v
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
0 F9 V% ~$ @. a( N+ O) W
& F+ }& S0 e# L& U5 z/ o7 H牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
7 v$ M, q' x3 l. W  T整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
. Z" C) G% f# K( C0 O' h5 }然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
) e- {7 N; o' W: l7 N- ]放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
1 h% M7 o- q4 G$ ]; V5 X. q2 ?4 Z用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
: D' r& E: p0 j2 B5 r梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

" U. w7 v2 U. e2 ?3 N
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
4 e- h6 `+ L; n- C$ B( o2 L
6 r) {6 z& ]) |. C6 o) M' H4 n( q好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
  b* s+ c7 {# F% m梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

1 g2 l2 H1 c/ p真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

" D/ N: r3 Y- H6 a- g& D# m' n可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
( C, k  [' a* [% u$ J1 {& s+ X: c1 U梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
) u& a6 `8 A5 E  R! c$ b; a! A& {3 ]梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

8 Y) W- Q) \2 i8 \我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～