蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
$ `- a8 l- T- l# c+ S' Z! P
3 u0 K% Z  e  |2 h! m一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

; X( Y) ~7 W# Q# Y哈。 我又扼佐你既秘笈。
% [$ F+ U% `' J# o9 v8 r+ J哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
7 U* S. V3 _. S3 [0 j" Z7 W( b多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
7 _( q+ ~+ q9 Y) X7 r哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
; R: E* D/ b/ D6 |& ekingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

% x3 r, o5 b* N. H+ c7 {
" c, h+ Q) z. C; H5 l吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

  P( ~( v6 c3 N我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
) L4 z8 n) _$ }" }
& G' t% {( Y* F% A/ q* b$ _* shttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
3 T7 b- _# x$ K% [1 V2 Q$ R5 x& [' h
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
) l; L& n% `2 _+ U3 p  Z2 i抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
0 z) T- ?) ?" }/ y3 B2 s5 A3 K梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

# r5 \: w: K1 T9 ?2 F: I9 i* [兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
- r8 r0 U( ?+ ]小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

: A$ E/ U  @/ |3 S/ i哇。国语版广东话。
- h% |1 I; @3 R, B+ O, }确实厉害。

小胡同

5 Z- r0 j, f" W) _[quote]
3 P" y- {( A4 o3 U7 `$ J2 X& \
哇。国语版广东话。
确实厉害。


" \3 ^# Q3 z5 O, h唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

& j. G6 `) X: E2 y! c1 V多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

6 e. {4 v( f/ i, `- N你又知我而加d 國語唔掂？
  V8 }2 J- n2 Z$ ^& @
, E6 l4 \! a  S4 F( T. V2 ?係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
* [. `& u5 U/ r+ D! t+ B我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

# c/ w& s! b/ n$ T& J. E5 }6 _7 w
( W) q0 x' u& m8 O- N我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
/ w8 @* e. E# d3 v4 O我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
( `* `7 \! w& l$ |+ lkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

" e. m% |+ z: E  u& ^$ ~0 }0 f
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
/ R4 ^  u6 C1 e, P$ e$ t0 u$ A一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
! H; ^$ A7 M) t0 Q一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

5 f' g3 x% M6 ?係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
' v# S  h4 v: J; Y) t) @- d2 \我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

# R7 y+ ]: Q4 T' N/ [, E: D1 O牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
/ n  D! S8 v& ~( [- w8 f% F3 R! x
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

, L+ o9 _1 E% y9 B9 d: z9 a不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
$ R; m9 I$ p1 l3 M' Z( ]& I: t整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
/ h! y3 A' ~5 R* ^放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
  J) S7 s9 t# \- B用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

4 S+ ]& ~2 h. B0 K/ [6 E好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
- R: r7 H! j- f( F" ~0 G梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
3 Y2 p$ }! u# \2 V7 Ysumash 发表于 2010-10-18 10:15

可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

6 P; R% f7 {0 A3 V4 H- o3 |. _0 `太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
3 f# k; Q8 G8 h! U3 Z( C5 |& m$ d6 {谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

; D2 D/ x& k5 H4 C
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～