埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4341|回复: 11

[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
/ V& W5 P  N7 F$ L0 }BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
大型搬家
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩
2 d9 Y- i! I9 x. O3 [2 P% p材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。6 @- u" D& F+ R1 {: n* e" Q% m" V
7 j1 h( O/ M# C9 G: N
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
5 V8 `$ O* }" L6 d) ]3 T
# o  T' C4 |) U做法:
$ Y' n$ _% [6 l% g3 Q
9 u7 r" \% Q: n1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。  f1 U8 D* ?2 o) X7 E

2 C+ T7 `4 A3 k8 G, _2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
/ x3 V  Z5 W* `- X8 Z8 H" {( c6 u/ S
. ^5 v2 `: b4 T3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
8 c/ ]) A* I) G" ?$ N
& u. `5 s. y+ i- U9 a3 T! a4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
) N* o* f: r3 B* }! K, o+ D0 I( @; M; A$ a2 Z0 ^8 b4 z
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
. N  A2 E2 `1 n
7 F8 x5 a3 P/ s+ ~0 P. F1 h6 G如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?3 ~) K0 J4 _5 l
. N/ _( v# |0 u* s% X& p
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
% M) _6 @& H/ ^: M4 @0 V9 h) e9 d5 Y/ O( V* T! D1 J! w! z7 B& m+ A3 w( K9 {
出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele   y6 ]) @/ \5 O- r

" _. F& P( w6 |6 I# X) X/ d高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?' `! j5 f. N9 p; h: V
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
  |; b$ f7 r1 M5 S; eXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

  c  o9 |+ s; X$ m0 K萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele ( y9 z* N) B6 G. j
9 X$ C  A4 A) i- @$ S  T
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
; G' v, |$ @2 d% \  }( X7 V6 t 在哪儿能买到?2 H' G: @* V; |% }0 e% c
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
8 G  ^7 J$ l$ a5 F
大统华就有
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-2 07:00 , Processed in 0.134465 second(s), 24 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表