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白萝卜炖牛腩
+ z% T6 Z5 T+ e; e# E" w材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。3 v0 B7 `6 ?6 U5 \
5 M! E# l6 }1 G, u调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
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9 g$ L& Q6 {- [! r- T# z( y做法： , A8 x3 Z: D* g; l' C
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
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2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。8 _# @4 j, U9 S: T& V+ j' ?
+ r0 ?% ?8 i7 v7 P' B0 e1 l! j3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
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3 b5 ?; a2 ~: d# t2 _% [7 H* Y4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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