大统华的萝卜炖牛腩？

核桃仁

每次路过，绝不会错过。求教各位高人，有否会做这道菜地？给个配方吧。先谢谢拉。
6 y) }# U9 p5 H3 h7 |9 O/ iBY THE WAY 牛腩的英文是什么？谢谢。

天上明珠

beef brisket

Xbfeng

白萝卜炖牛腩
  L+ T: k: h: p4 j% S- X5 m材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。

3 R' e# T2 ]6 \  {8 j. @调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
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5 o- c. G! l8 [+ W1 Y做法：

1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

: j7 X4 w4 Z8 _2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。

5 i; W, x6 @$ B) o) w( N4 N) W1 Q3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
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  a$ k% M' x! R' d* _( |5 p4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）

建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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' Y2 J8 c, a5 }- g6 U如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

Xbfeng

核桃仁

多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。

tutuqie8

每每必点～～

hll7726

南瓜蒸排骨也不错！

sweetlele

想做大统华那种？

0 n3 l3 \/ Z! g5 h6 J你平时不管怎么做红烧牛肉的，只要在炒牛肉的时候加入1：1的柱侯酱和海鲜酱就行了，原则上海鲜酱稍多点

/ n) u% m- G' ?# c( m7 `8 ^2 l3 E; Z出来就是一个味道

核桃仁

8# sweetlele
0 b# }8 W: p9 [( y# s& P. s5 g
高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
( ^, @" r) w& b( Q* f 在哪儿能买到？

shelley.micheal

http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
! d8 D. n  A" R  J: p5 Z' {# Q  p- AXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

4 x% e2 }" B6 p1 V% q萝卜焖牛腩是广东菜，我从小就吃的。

toca2007

我按三楼的方法炖了一回，为啥炖出来的牛楠都缩成一团？不象大统华买的炖得很开？而且汤汁很稀清，不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀？

sweetlele

8# sweetlele
4 P0 {1 z6 {4 F' J7 O
高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
; P8 ], D1 d2 s* M 在哪儿能买到？
# ]6 ]8 d/ x5 {( B+ W$ s核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

大统华就有