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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
) |& V& T+ E# o
8 f5 J6 l, q& v5 ^# T請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 9 p9 y- P6 Y2 j. g) C* F6 {  {( U, U

; }  G6 h4 l7 f# O' {正好我前几天做了,你试试看我这个方子" F0 v0 p: W, {# l2 m8 E
# J% [+ D0 E4 P3 b: v& u9 u3 ~
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
* K, W4 @5 w, U, A4 d* m) Z) p. [; `1 E0 \
1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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2 u2 t1 Z7 k2 z4 J* d. D9 {2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明4 u! s! d9 f* S# x
2.jpg * e- i" t* |7 ]+ j  D
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3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀. }0 G* J& `5 `# n
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4 e) K0 [+ ]% y7 d; |% S
4 f4 B% F4 c$ L8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
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9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝7 j! H$ y" E+ `) c
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake 0 P8 c! p8 e' u- Q3 r$ G

" A6 W, ]4 J- Y" E3 B' V- j5 [3 L% _
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
7 k9 l8 C7 H& y. @還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个% ^! k' A! W2 U5 `. O% [
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
7 I% F% J4 x! k* F- d7 m& c8 W
) U, b6 C. d. K: ^  g! @6 o
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
3 N, V! M/ Z* s! m9 I: s' N) I梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
  @. [& Q! T, C
4 ?: l9 d! R9 W! d- j. t# J
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
$ z) M$ ~3 N& X" f- O% V+ |* Kkingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
  F6 f: E  z& |3 _8 k& F

+ ]* T  h$ P' D& _! X( l% G- ^4 w1 [  w% ?6 U) d5 F) u
粤语,看不懂,窘一个先
4 J% e4 [$ J0 `4 h, z8 I  v  s. d
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。& A- e! M5 W; ~
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~3 P/ Z! ?1 T& V) l
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!* T3 W& r5 }, q
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
7 p$ |+ b# ~( G+ O4 e) e/ ]
& B* c, A; ]$ M- y% z

9 H5 P* Z& @2 S4 W& d" L1 ]还有一个是啤酒大肠2 q7 C6 }  g( X+ v# Q7 T

% k' e+ d+ E' q! ?3 O1 P1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
4 A; L/ F$ V+ e
' \' j, N& `* X2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀, e8 y' O2 @2 b$ i( Z1 ?

# d, `' U7 L! h2 v& j9 M3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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