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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法" N+ f+ G( L0 f& F

% }+ z) `% R% J) J2 j, K1 s請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 4 y! j& ~% [, k' a4 x& ^
4 d3 g4 [5 X4 R. J: k
正好我前几天做了,你试试看我这个方子2 Q3 U6 Z2 x; E  D: c
7 h1 k0 j) j; D0 Y3 ], v- w
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
0 S  t. C$ ]. E. X) {; P1 b2 r
  p' p' d5 c% H) k/ D1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。# m' h: f1 ~4 l2 k: x) r2 d$ }
1.jpg $ z0 j5 x1 J' ]+ X) Z; n/ v: s
6 p  L3 _! B. a" V1 Y" F
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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6 N8 s1 P' d8 m8 f/ |& k3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了& w0 h2 ~' d4 L, Z# J: ~
3.jpg ( s6 }+ F7 \! l& z2 s
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0 M! m# n3 \6 K; f' }4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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$ @/ `( `6 `* Z) i+ w7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
" ~% t7 C4 q* w 8.jpg 5 q& W2 ]$ d( U, }$ `( ?5 z- M
9.jpg 6 I" [( E+ C5 g% x' }% t

" T1 V' l" {9 {' u8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅5 F! p  h' X& x
10.jpg
: w) E! c" O2 G: M' B
; b( R) A  {. y+ V2 G2 g5 A9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
. n- q, H/ h0 |+ E5 `! V5 [6 @& r$ U3 \( @6 q8 c  a; |
: K! _  A, u: l* y, v9 P# X- g& {
反话?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~9 ^/ [7 \6 [& V9 A5 Z
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个; Y8 |$ l9 P1 a( v* l1 N/ U
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
9 {0 x: u5 g& P  {- F- h! B( j

( L  O% C2 L( \5 K2 C; G) _8 _你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
. T( k" ^' M+ [4 T% i梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
% w1 _! J& N, K) e/ N

- ^2 i* _% s2 d8 i8 h唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。7 v  X# K/ Q' |  F/ _2 M2 a
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
, Y" F' m1 i, e5 ?7 K$ F/ l

, M) |" ~' _6 i) U2 l  j! r2 p1 q
粤语,看不懂,窘一个先" [2 s/ h/ S" N) V

! `4 P: q1 v- n我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。5 ?1 s' ?7 j2 h. r! K
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~8 r: G( T: `! u1 k0 K
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
  }( T6 A1 n) h0 i+ R飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

# Y( S) t$ N( O
' d' w  y8 f+ x1 _
& J1 j! c8 w! U还有一个是啤酒大肠+ _0 M% R0 ?& k  [9 p

6 i, x: G( ]7 l/ k" b4 F1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
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2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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