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香辣豆豉烤鱼. Z3 q6 c) L+ _
主料:草鱼
0 y7 V$ _, f. O a辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。7 o, B; D. E T9 t' }
调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。
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2 v# {; M, Q# S) w1 O做法:* M9 u' v/ i1 O' m4 M
1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)
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/ _) H& w- m( D: f6 q2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。
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3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。! o6 D A. h: n. T, ], z; Q9 s q
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4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。
p* }( I- c- i+ o+ v" ^6 R8 I5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。
" _ Q) _/ f/ V" q6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。
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7 N5 I& S7 T4 a9 N7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。0 v: R% g' ^' q7 U: H, T
8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面! x) k t3 H2 U' D
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9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。2 @2 m0 n5 a+ B" f
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