 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
香辣豆豉烤鱼
5 m: B! ?1 D& |2 ^2 W5 r主料:草鱼" u, X- O8 o7 g' E" H- s
辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。7 b6 w5 l; u3 O6 u3 H
调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。& `6 a+ k& R, d( t, q) ^
% p; T! I- g `7 K& i做法:3 l$ E$ D: q- U
1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)
5 M! ^; K# T5 v, A( b0 K
( s, C( M0 V! W
8 e' c! X9 d( ~1 k" D+ t% `6 a3 Y9 Z' D2 l# C0 C
2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。. X; F, Z* W: B; m
3 ?% M" v7 O8 S _+ X; j( H
' c4 d0 R2 i- X, D3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。
9 t- |1 G) n2 E) {6 l
, T+ D6 A# l1 k/ N3 M% ^2 m' F- M |. W
4 u0 w. X9 q+ ?) ^3 r
d% p& b' k8 w7 W* [# E& Z
/ z7 W. q4 n z- l3 A' n! }: o9 v
: f* i& Q+ O" o; t# \5 I" B" z
$ e3 i- u1 ?; @# W
& _2 f/ u7 t5 O3 E" A* ]
! Q% L' d6 I) x$ w: M6 l" d) \% Q4 R! k, E1 T
4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。
/ g0 \7 W0 M& B9 ~; r0 c5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。
/ ?" S/ j8 f$ P+ w6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。5 X$ \8 c y6 \0 C( h) r, J1 j. a- d
5 e$ \4 ~% z1 q
: R) p) K/ M& [. Y4 R% z
S1 W8 v. l* z( j9 M: Z: w5 t V
+ s* Q& M9 d( u
9 Y( N3 ?; h: j
9 f7 n9 D. x! n: ?, |( |7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。
- `; o7 ~+ k T% L, N0 D1 R8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面" o' e6 g" r, Z
4 Q3 `9 m0 q' L. c8 I
: c3 \! i. i$ P7 E6 {! s
9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。
' |: K& o& Z. G. E! @9 v" @+ a2 Q. C: Z$ g+ j
|
|