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香辣豆豉烤鱼* R* K9 }1 z( B! x) G! U
主料:草鱼+ @: f& X" e9 v* o* {1 H6 Q: U
辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。
4 k' ^, Q! x+ O5 N0 i! ]调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。: Z5 U2 r1 i1 Z1 `% A2 }6 R" c
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做法:
' [- W& {+ S0 q) K3 e. {$ p, @6 F! z1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)% z+ V- S; d/ E& J7 O* M
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/ [( e% j }8 ~# J4 X$ u) x2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。
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3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。; A% H3 Y! M0 |& D9 y3 _3 n6 N5 G2 e
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/ Y* Q9 r# t* @4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。$ D: C+ l" s6 B
5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。
5 {: O8 Q# N) R5 x: X) i6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。
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7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。8 a+ f8 e H1 @2 }
8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面
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9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。
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