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香辣豆豉烤鱼
. Q0 [1 l. M- h7 X. V, z! C4 X' i主料:草鱼# S8 o6 z' l" R" c9 k4 L/ ~
辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。
0 ^) i- G7 [( @, A- o调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。
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8 e; q) i. F- `- B! \- [: D做法:+ i7 c: Y6 E' m* j; S3 b0 f) D
1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)
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2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。
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: D# L7 S, A% K# D {. V/ S3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。* o, W# |1 R0 M
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4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。) v* ?- ^" A. S- H4 |( R* A
5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。- ]6 F% ~5 y. a3 N
6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。/ t% i3 e* _( b) e9 T* |' N b4 h
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7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。
% [, ]! c" n- p$ T8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面
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9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。' i0 T/ ^6 o! v$ C/ q. i* U, J3 H1 v0 C
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