牛肉脯做好了

三思

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$ S' `: M3 K1 v5 h$ R风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

; {; y3 |: C( F4 j这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂

/ b* ~2 x$ A) d# S给大家看看刚刚风干好的
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幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
! W. {7 v" q( L口水流ING
3 P2 I) h' v* t7 j# w幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

! I9 Y$ S  W- e4 F0 a吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50

: Z/ h; K) F' k5 t$ f6 G$ C土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
1 }% }0 ?3 K3 F" y看来也得买一个。上个详细做法please!
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣

做法看这个视频把
0 _, U8 e; k6 }http://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
  G% n2 o( z: Z2 K* H
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三思

还是网上的，用风干机作圣诞装饰
3 a8 D! `9 m$ x5 A; c
, L, W3 U8 o  N8 [; m
; D* Z, @+ u, j2 T' u
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幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
+ D* b5 S9 t/ s* i干了后好像很少的呢
& I( n3 C- [* b, I& S# h3 q做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
5 G0 P2 k' ^: h. h: |- m干了后好像很少的呢
# R: v# s, j3 K, S4 u+ Q做来卖不？我家LD问三大妈
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

/ Y" Z3 I  F6 x; e' T( J) X我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。
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卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
4 K0 o) r$ Q) V& o) V$ H小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

0 E& J' `6 o3 Q. E好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
2 V5 S4 |. s$ y9 x( g这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
francais 发表于 2010-10-31 20:39

  l" j0 n4 k4 A1 Q6 s你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
mini2008 发表于 2010-10-31 20:46

我又来种草了！赫赫
% N2 @) |. e" A' N我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
4 v  e$ A7 r* B三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
6 X0 q7 D& K% |3 V( r生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
$ A* t# f$ n! Q4 y8 l. U: a所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
8 ?% x" x) ^  n* O8 I% n  I3 P, r( l国内吃那叫一个奢侈
( g) S7 J1 Y: G5 s* A; t/ [LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
9 z9 C+ [! h! B. h" F5 z2 M5 z) I! E1 z幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

" O# L  k7 v! c, ^1 e2 v$ y7 z# r  f既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
  [5 O+ ~0 \; T5 [" W- |生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
! N$ E; b0 D. R5 Y/ I  \; V你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不 ...
8 ?% j7 X/ x/ \3 }$ Efrancais 发表于 2010-10-31 20:53

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
& T1 x1 Y) O, a1 G; G  J9 O$ V小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

. E" q. L; B) b, f( w1 F# ]还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？
$ R0 m! E  s( Y2 N
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
' x0 n2 E: l7 ^
是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。
1 q! }; m& h( e7 ~& a0 i+ ^! |' b
2 g) e% C) ]0 k2 O! _: {) _你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？
* _  O/ v( e. |; c& a( J
( o' u' W: o& ]4 u) {我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
5 s+ ?: J, H/ \; j
7 j0 q  K' N6 R1 d是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
$ J0 o! {# P  E/ m% B/ o$ x永安里 发表于 2010-10-31 21:22

4 G6 l& A7 d8 _9 [我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。

烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

6 _2 B) E, c3 M我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
; J  i! x; |& F4 c2 g$ A( Z我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

9 \' T' V* g4 l; I) V0 J我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
永安里 发表于 2010-10-31 22:18

是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。

肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净