年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表% d* T8 z( Y7 p4 K
凉盘：1 C/ k+ s  D2 D; R5 J( O

+ W6 X7 M& A: R: b+ S6 Y一、素菜
, V" p0 M# t; r# c5 h, l' H  H, ]3 Z
4 j( u6 O% D$ t3 w/ S  D8 B1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2 X& S) r4 ^- g# T. q/ c% X/ |2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）* B- \' \$ G& z1 r. F
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
; v2 C6 C6 R  w4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝' U/ W- g- V9 T/ o
二、荤菜/ W0 `! a+ H9 A; V$ N  B
1、水晶肘花) e5 k. k4 V* G: C
...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表! `) z9 j0 T' d7 [1 ^( f
凉盘：! C# N3 ^% Y! N2 T7 X5 o
" f9 C3 L5 Z( q5 @3 K# y
一、素菜
6 o/ b' ~4 E5 F6 X* F
% w3 R& J) Z2 d1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
' v1 l& V6 s6 I( v/ ~2 m2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
& r$ y Z1 z, G# D3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去） t7 S6 d% B6 m7 o4 n5 ~4 Y. |
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
4 W5 B' \ s: j5 w8 a& u二、荤菜; p; R5 f/ U" {8 P6 R! |
1、水晶肘花5 R6 X/ b+ ?9 E; s7 w2 @5 |
...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表0 L! P0 G* u! s( a
哇，俺可以去你家吃吗# g/ w: P6 O# E- R

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表9 a+ P% U# Y, \, ~

8 X" G$ j2 [! G* a- P你不笨呐~~" v: r; h$ R) a4 ?
( V& ?5 G7 o8 w( P' F7 @) {( R
怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表7 n! `# h1 E2 V6 f7 c% b: S/ G
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表- f6 u, ~: G) q6 L) t
湖北菜啊5 o7 k8 g/ m* g3 o6 q# _* w3 W+ K

" W3 m, j0 _* W- X, S( p蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表: N' i0 O( c7 V2 J
7 C" `0 U8 K+ |% k9 v

. d3 u9 C3 }9 x
2 a) d6 s/ y& Q4 B全说中了。还真是我家乡的。" O6 P+ [4 A4 |5 I# n
1 V+ P8 m, o g+ U" Q
可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表( U7 g+ O* w, F$ L# b
湖北菜啊 U) U" s& B( z4 ?; L1 R7 K# q$ Z

+ z) C; u, S& _3 v$ e2 w2 Y- V蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
4 w" t9 Q9 F3 I" @2 \! G6 e
" |4 n l9 b0 @4 p6 Y我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表7 y3 w- \4 }. f/ H, G  W, c
凉盘：
- W- q9 p' y2 i1 R1 F* {1 q5 U. W" |# p* E' j2 y. G; o
一、素菜4 ~- Q, ^1 b% _' c9 m# b
/ Q  J2 f5 P" ^0 @8 ]7 [. i( e) {# F
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
) I% Y, w3 {1 K% `0 Q2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
( @2 `2 w( O! r0 i3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）5 g  ~2 d2 i4 v$ ^& O
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
0 j- s4 P! E! m& g二、荤菜! u, A7 E) B; ]- i1 r5 M; \
1、水晶肘花# z3 ?. Z/ _9 Q
...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表$ ?" v2 X' ?* b1 e
我们家过年的菜谱：
0 z+ p& z" L' i8 ]( J. s/ P 豆瓣鱼
9 h: C% O, D! @7 e( \ 红烧狮子头/ R, S% s* r- d% H
泡椒板筋
# b( y1 M$ f3 S) ]; |) t 青椒辣子鸡
7 M$ I. M+ z% j4 ?% `' f" s 麻辣香肠
" f: W, A. s: X+ r 鸡汤豆苗蛋饺
, l [2 W* `" P 盐煎肉
) V: B# a' C6 O- ]2 B9 f 八宝饭
- {5 W* F2 x4 A2 Y: w* D$ q 梅菜扣肉" j2 ^( D/ F7 D/ w3 V
腊肉炒年糕
3 {2 ~! w( ]) h7 y5 } 水煮牛肉
- l9 p* i+ n; t2 O8 G5 P 凉拌油麦菜
1 o- d( T/ Q( I 海米冬瓜
4 `: Z# `' M) T. I" r 汤：猪骨玉米胡萝卜汤" Z( S7 H# N( x* Z
主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
N# L9 H, M" z; v; _) H+ d: k5 x6 {9 f$ S- M+ v, F0 U/ L
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表+ Y4 `: g4 I, e0 d' j
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜# F, w1 q* _" g1 u
8 H3 S, i7 r- }* `
年夜饭菜谱：6 I6 r* K f% m6 W* ~3 b
& b( ^/ s! U- Z- y# R. b
参茸鸡汤- R" w, N" W( N: K# P' ^
话梅醉鸡
, x2 t$ z. J+ Y秘制蛋白龙虾
1 p {* P; N. L+ t) L( |# P- h D瑶柱浸津白
% b( t6 [6 L7 |; S三冬羊肉煲
* W8 h9 l; s9 Z' u2 ^1 x火腿丝酿竹笙: A; J8 N( m, U# c; B) d$ v
果仁炒粒粒
3 m! e1 h+ f* U8 K5 v9 \1 ?7 W% S干烧伊面
" m2 Z/ ^0 S& M* k2 z3 Z4 W$ M: m( ~
! @2 {! N; L# s9 Y2 h甜品是玫瑰汤圆
% o, v( m1 H' \1 |( o$ k
$ R2 B: Z; P: v4 A* l想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册