 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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3 D2 d! r" N" e* R9 ^% S; }, p5 E全说中了。 还真是我家乡的。
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9 ?1 Q2 ~ m( d4 Z可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。* `& g# A9 V8 Q4 f6 E
8 Q/ [8 n# W- j: Q* @% \7 k t蓑衣丸子：
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a& |* M7 I8 j8 C: b主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
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成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
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9 W8 X# |( j F' {6 G粉蒸肉（排骨）：
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9 L( W; x5 D [+ M7 l5 p2 |主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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/ U! z4 k0 c% _1 U( }8 k做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。& K4 w+ ?8 y6 \ F' U4 V8 D8 j
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。% M P1 y6 e: ~ Q' M. _
# ~; J( |# ~' l4 r. |. R7 B) a 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！+ J, B/ d4 [8 ?2 u2 e( r" g* K b
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莲藕排骨汤：
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主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）, f) ~, H: ?3 E
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做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
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! Z+ ~# F4 b8 H: Y" D以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
发表于 2006-1-19 11:57
