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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。$ S& V8 Z' [& z7 H2 _

5 s6 Z9 e% V" C$ f现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
9 a" U' B( ^  N' }% T/ Z
7 T: G, L! R# u, E) J1 P* ~+ e初步打算,把这些面团做成如下:! I9 [) _+ i" q9 Z: _

1 v, ~* {' w! d# S$ R* a1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸4 k$ j9 z  `& N
7 w, H: h& W8 g3 \/ s- K9 [3 C
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
1 _- S: K. M8 ?% V/ U' Y) T" ^0 @9 m2 P1 Q& ~+ R- m
3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? & P0 R$ Z/ H* q) _) E, ^. A1 B
0 C* h7 e. l% O+ ], V
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?
" e) e5 x* _& q- B1 u; C; [9 q5 p  }  z4 m3 K  Y) `
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?  }# v3 s" ~9 b+ o* a. d
9 {' f9 c6 R# I1 w2 d
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。; s5 z0 j" N/ g, i) J6 ^: x9 U0 Z
# J; B0 H6 t- h0 V) G& d: Z
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。 2 T8 N2 J$ y% B1 C/ v; j! P

. h1 w' n8 F$ U" h/ U如果用热水蒸,会夹生。
7 |' R) @& s& U% ^! u
3 G4 B* ]! C9 X& B' [明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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