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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
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现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
4 `, X. |  s+ T- x
* C& M: Q0 P% C. T0 H. }5 i+ d初步打算,把这些面团做成如下:& t, N: z" o3 f( @+ t

  z. i6 o9 n; ], R6 V1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
5 ]) i, v* w: P3 }4 ?4 ^9 F0 Y
. n% r8 v' j5 a. T# `2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
! _. P; l9 I8 \  E( w  |( Z2 q
5 t5 r! v  J6 F# b# _% [0 D3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? % h. p. u' b. t
& J6 y0 ]' v( ?4 R
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?
( x% S/ l4 P, ?% d+ R5 V9 K8 }! ?6 B. H3 ~1 n7 n9 q
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?* \1 \5 R* X+ W5 `9 o+ g

+ n. C; R4 f& }" Q0 D2 \/ r/ m6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。* s& b* v) t: U/ j$ m  b( O2 W, s0 c) m
$ a/ P. h5 y* @4 k+ h9 I: j
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
" w/ ^4 ]1 m5 \6 F: R9 m
" R  p9 T8 f- ^) m- t$ U如果用热水蒸,会夹生。
  K8 Z/ a  t7 r" M# \* L: T7 i# s3 a
明早就试试。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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