 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 ( `" V, h. {; u5 z+ S/ |# X# {
: c3 j& R- g& c8 c3 L3 ^) n
没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！2 E; C8 u N* s8 f: U1 t
5 e* @) k& f' q5 \, \, ~用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）. h. C; c3 X3 K* E! d
高筋面粉 1CUP) e: Z$ y$ W9 `* y
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）) W, O% Y" ^1 @- I1 c2 p
盐 1/2tsb( F1 t$ Q+ A/ T$ t2 q3 _
糖 1/2tsb I. u5 Y1 p S* c$ k' H: _
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
; y- g7 I* W& a/ `+ }! X（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
" M$ g( T- ~5 \* `7 [, M 做法：
: J$ U6 @3 Q! I8 H1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；6 L! ` K+ i6 c) s8 j: u
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
7 b1 J! g1 @5 ?; [7 ~2 U4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
( t' [' m1 I7 K" M p* @ t% G9 Q2 p; L, j% l5 D5 ^% n$ ~2 q* B' P( d, c
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
% w3 W% w: u" A. _4 D' t* E1 f$ x" p4 y贴心提示：
; K {' d3 L* C/ k$ T1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
8 Y# t" U0 }& d/ v1 \9 U2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
# E# f# N5 ~9 D+ l3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；1 \# {0 N$ C& ~0 _) b9 F# i( {
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；8 |, B0 {* c" ^$ a: f+ n" K
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
4 _* p+ ], z, b& Z6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；) d$ Y% m0 P! Q) M+ B
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
8 s) m7 m' u& K1 a0 _+ ^8 t9 f8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。6 M5 O! V: S6 a+ _2 u* n
