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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 7 k7 n9 {* |$ X$ {1 v" S
0 D6 e, V0 `# `1 D" K. ^
大料也放多了,唉。。。
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) `$ m: W) D" B, ^  I1 [+ ?大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?9 a8 X$ n" h3 r9 J1 {  e

( \7 W& K- x' _  ^2 C+ i  K想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 / n8 g0 s8 O8 {5 ?9 G8 k0 T
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大料也放多了,唉。。。) T/ ^; @/ S3 ]/ D( p

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9 c; N0 f( e3 @# `nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

/ e: I  ]: D; [+ K不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。* U* \1 f8 o8 V8 P, G, ]

3 c! d' C7 S% M* W( G先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉
; y, @8 b; L, G在豪峰买的 包料
9 \  G2 |7 q6 I, X& y里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 + F! W& F- ~& K& r
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大料也放多了,唉。。。+ N; }& n/ Y! J! F- f( U

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nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

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小帖士:; s0 I3 ~# a* \5 t# t% U9 {8 e
1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。; F& W" h. C. O9 s* W: B9 g+ h$ [# P9 x
2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水6 F, L/ v9 ~& R2 l4 H% A; J
3、自己做米粉更香
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2 _. o# V; I! a) v0 s0 O, T& _我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦) W7 u) c% z, L( R8 t2 h+ }
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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