米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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8 ^4 q* w" P* D大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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# Q. U4 X4 K; n* V: X( ]4 W大料也放多了，唉。。。
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! K- B1 k' B( X+ L大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
8 I# N" W8 t& L0 `  e! `2 m! anicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
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先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
9 c" B1 {9 O2 |. N1 |) D: I在豪峰买的 包料
9 V0 V' L' U% U, ?; k* v5 ?# Y0 \3 K里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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; T4 y4 k% n4 v- {/ `0 r大料也放多了，唉。。。

5 \' |9 N4 R7 }4 f/ `大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
9 g  z1 V" V5 a. h; z9 \nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

& B. A& p; A- x9 \2 V
, q9 P) L' H! W1 ]' m( `& F+ p小帖士：
  A# `" A" X+ I  p1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
: x6 q# R2 ^3 X( i3、自己做米粉更香
8 V, z3 A4 A  c5 W7 F
2 K, Q2 x/ Z& M% e4 P我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4