米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
5 p4 e0 E" ^7 M0 I. H9 |
大料也放多了，唉。。。
4 R. p% p8 c! \9 h0 `+ H
1 O& o, G6 r8 e) m; k, D/ S8 q大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
! E; N% _; Q: z. ]$ `
想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
2 E& ^% v" P8 X) M7 n- m
大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
' f& @' c2 ]) a5 inicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

% ?4 U; s, B5 O: C0 p不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
0 G7 [4 X7 v) ~
5 F2 E, A6 ^9 ?1 v: _% V0 N: y先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
- N% [2 e. Z. W4 k: ?9 ?+ B里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
6 Q3 I4 @3 ]4 v- v5 o
大料也放多了，唉。。。

8 X. P, R5 a  F- f  N大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
8 G9 r  A4 w# Z2 ]6 Qnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

& `! c  L' O. G8 r) X2 Y" i& p% U! M
小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3、自己做米粉更香
) |1 M5 O7 k+ b$ A' O# [
我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4