 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz% @& F( {' g4 T- Z! A
好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。3 I* @ M5 r! w+ [* z( }' N
好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
! g+ m! [$ d$ n/ Z5 p' l本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼
9 B+ j- F2 O, z# z鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）4 S2 o) z, M" w$ [( M
4 A4 A) l4 T' G9 O3 Z% t) Y
) Y. J# }3 H4 K; K( P- `1 h
 3 z" i& \9 E, x) ~. O5 k4 R* C
) R2 X0 V5 Z5 _; S" ]片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）. [7 k. t# }4 |1 D, F
锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：
" K q( P+ R, s X9 V& Z q8 u9 w2 r3 V4 h f4 b! t4 Y4 f6 d
! \: j$ e" ^: v) d3 q, z% w1 R
) l# k! x% T3 S! N4 v O8 z! ?, e# X. A
/ z$ O% h; f2 Q7 N4 ^1 c( O) }鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：
; w/ N# |5 k) h' m" }# ?( |4 P: d
' ]" s0 s! X$ I! B
! `+ q8 U, a+ e" G/ @: G9 } 8 r0 [8 H5 H- z5 M9 ?4 U0 R
; q$ a( {: I3 P5 ~. o0 y- z8 Y3 W! ?7 g+ z8 T7 m9 ?: f8 s _
端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
