海棠糕的做法

宇琪侯

; z; R- W7 l, {$ p& C
菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
* ]" ^8 Z' g7 z8 l4 \
烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)

主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
$ S* u# g/ V" F5 I调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克

如何做海棠糕的制作方法：
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
1 c3 ?7 B3 T- }0 G9 i7 t1 Q4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
& d: ]! D" z  H  g2 J4 n) O- X3 z
) {% b9 X6 {. O" v食疗作用：
1 L; x5 O& R5 [$ I2 d# r8 _小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
! m$ a3 d% R2 L  ~4 k3 |主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

菜谱营养：
/ |( J3 N9 w% D0 w& n面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。