降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
0 {* @7 K4 D4 l8 g( y+ V
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
) V( J% x8 |# C( y
+ ~( c- T9 w% k0 @料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
  B( W8 e- B. Z1 _: `) Y
9 ^' J$ _! N8 t" `& V) \做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

( d# V& {8 E3 N1 T4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
, c5 [0 B' R6 R- D% _; T
8 w4 a& R2 \9 Z# ^5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
) F6 x2 t: M7 A8 s
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
) d. v' M6 I. b
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

( ]+ K8 z, p9 v8 n8 r1、炒好的牛腩一定要加开水；

3 I# O3 C  c1 n' l. R, s2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
1 a- M( s4 H- p4 a5 O