降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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& E4 }1 h2 G7 U2 C. v调料：
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: V4 a* m9 i* l' g料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

+ d. e- I4 G5 g8 k# E做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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( v/ Q% b) A+ Q' q2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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4 A' d% X; _  D2 V# M8 @8 U3、番茄洗净切块；

" S1 l- h; g: C+ X4 ^# k# q4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5 R2 s7 v& l) |! a2 Y5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

3 V: H; u3 s8 i" B1 A0 H7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

% j: x: {$ l+ n% K+ F; y7 n0 D8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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; M( L' h6 [7 Z& t8 f# ]小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

# s  m8 f5 _: v4 r' p) O  h6 N2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。