降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

. G- ?7 ]1 Q4 z' f" E5 x牛腩500g、番茄500g。

" F, T  e: F; e- d6 j辅料：
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. _8 O% F8 E' _: _2 M6 s8 [/ X桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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7 `8 H4 c! E, n8 M. r! T6 v做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

# ]4 k# V) I, m& Y/ b! o3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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0 q; {  _& y5 ?( @) G2 s$ j7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

9 }0 g3 ?+ c* l# u: K- M小贴士：
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. b; [4 n: [& e! ~# N7 T: A  J" _1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。