降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

: L$ {$ S, }' t辅料：
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9 r! d+ p6 X4 z3 `, ]- a桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

' D: S, O: i2 k+ M调料：

2 _) |' O2 h: N& N2 L. K% R/ t9 P* D6 J+ P料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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2 M# b7 l8 P" a做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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: z2 f2 \1 K' a0 X3、番茄洗净切块；
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( W3 u1 T$ j4 Z: p6 v4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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3 ]% L* g0 X) M$ _; ~7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

5 _, m9 v* ~5 {' @9 E% r8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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: P  q( i6 }9 \小贴士：
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/ ~% C4 x2 e# K. T' M; m$ ]; H1、炒好的牛腩一定要加开水；
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. u9 V+ B6 U5 i, j/ H8 I+ h2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。