降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

2 P8 F; D4 D1 i- W0 d5 ?. _辅料：

6 P; ]# J+ X: Y) I桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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' d) z, O3 U6 i7 C8 w6 I调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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( q* i+ U  D6 `6 R做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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& k2 f! N8 |. d/ v+ j. C) B3、番茄洗净切块；
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" B7 J  O5 r$ }+ q1 g4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

. q0 l  H6 o& v9 f& ?  E5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

4 u+ ~0 c  ^! w9 G( m6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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% C, O/ @  w4 G2 p5 Z2 j: A) |7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
' y& ~5 ]( m+ {0 k4 j) X: j
' p2 ]9 ]& d  E+ ~/ ]* q9 s8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

' p  z" v9 s* j5 p小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

( l1 S( r1 c/ s" Q1 K2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。