降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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3 G/ g7 q/ R1 u6 Z3 ~8 @2 K牛腩500g、番茄500g。

4 }0 F, t; b9 B' H9 u' I  S, n1 r5 L辅料：

: b4 o3 N6 @% A桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

3 b5 k* V8 q8 b+ a4 {& s- \7 @" d调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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  C# z2 d% v0 C: ~3 C/ G3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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# M: N7 l  q, N0 g3 n3 I5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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- Q( f8 A* Y' ]9 [! W- l6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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/ T# R1 l- t7 k2 m+ Q7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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+ ?* I3 f% Q  r& w( W; B- Q8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

5 k% X; l! x$ B: ], Z8 b/ j小贴士：

5 j: _$ d" L% ~# L  H: I) ?# ?1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。