降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

* S0 ^7 e$ e7 [8 G, N: q% p牛腩500g、番茄500g。

0 D. i( k/ l% k" C辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

6 S( e/ L% D$ m( c8 @& n调料：

% `* I9 T  ^. U$ `% p9 @! C: \7 b料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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7 e. b- K5 p- K3 G做法：

7 U" ?2 a, S* ?4 y6 R6 W4 O1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

. h/ x2 C: l' S7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

  s+ [+ J6 a9 ]  S9 ]8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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; Y3 [( K# J$ p- |/ b# C小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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