降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

; s$ F' O" M5 A# ?  C辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

. w% E& S) r2 x% r调料：
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. R# g! T+ K: p料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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7 J) ^* v+ T  G8 T5 l$ K' f做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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! o2 U0 r( A5 S5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

4 @% F4 Y& y" a6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

4 ^# F  _% ?5 t7 z2 s( ^7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

8 P9 o; [' c4 T: |0 }4 k$ b小贴士：

2 e4 u  \; _  R7 x3 ^2 h7 s$ G7 o/ G1、炒好的牛腩一定要加开水；

+ h8 Q4 M; z/ `/ {* ~4 [+ @/ B2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。