 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
原料:
% ^$ V$ `/ [; s# q- t
3 G/ g7 q/ R1 u6 Z3 ~8 @2 K牛腩500g、番茄500g。) z* b3 v1 u X- G5 i/ u
4 }0 F, t; b9 B' H9 u' I S, n1 r5 L辅料:+ r* z' }0 m' n
: b4 o3 N6 @% A桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。0 W* _; w& l2 U- k0 x
3 b5 k* V8 q8 b+ a4 {& s- \7 @" d调料:
# {- d I f0 T& z+ b! e1 A, I- Z+ |. V! e
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。+ k4 Q2 W- h! h+ q6 a
4 ?5 h* v" p" R3 O# N
做法:% i& r. [) V9 \1 ?! x$ a3 J/ g
' V& X& H7 D! F x
1、牛腩切1cm见方的小块;
0 }4 K* W; v8 O G k) ^ P4 f+ |( }, r" p% C, R
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
& q+ E( e. u) i& \4 ^' Z
C# z2 d% v0 C: ~3 C/ G3、番茄洗净切块;
$ S" w$ I( f6 {7 t% [( z$ ^( i: K* P0 X$ l6 S) S& B: A
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
; X/ O* [* }+ r6 `; Q
# M: N7 l q, N0 g3 n3 I5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
3 G- Z) H9 K$ ]
- Q( f8 A* Y' ]9 [! W- l6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
- j) Q$ s6 g! k% O# z1 q
/ T# R1 l- t7 k2 m+ Q7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
) z, ]' x3 G [( b
+ ?* I3 f% Q r& w( W; B- Q8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。; I& ^- R% g. A' ]; X9 w3 Q

5 k% X; l! x$ B: ], Z8 b/ j小贴士:, j% V) W0 C- W- x
5 j: _$ d" L% ~# L H: I) ?# ?1、炒好的牛腩一定要加开水;
# w k0 ^; u' E! z! Z _. Z! E1 B7 c4 ^% J2 k5 W7 Y2 N/ M. V
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。; }8 @5 U) T" D" j- \9 w6 C; Q( ^
 |
|