降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

! [; N) Z9 e- h2 F牛腩500g、番茄500g。

# C" k- W$ P, o9 T; ]辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

1 j" X9 T3 J' p; W& H调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

, w8 S9 u; {. i# l' {# z做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

. L6 o' ?4 W- T3 M$ V3 \1 `9 C' u2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

3 }% z% j3 Y+ w4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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* T( p6 z: w4 @8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

* z& k. |& f$ k0 y" m; r$ _1、炒好的牛腩一定要加开水；

/ ?. C4 K( I- E9 y' Y2 [2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。