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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:4 Q6 r1 F( s* L" K

. G- ?7 ]1 Q4 z' f" E5 x牛腩500g、番茄500g。2 t5 a* R+ o" Z6 x

" F, T  e: F; e- d6 j辅料:
4 r4 ~# J  t, R5 C4 O6 ]0 f# M
. _8 O% F8 E' _: _2 M6 s8 [/ X桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。7 g% [8 W4 y2 E& A) [
& _) t1 J5 h* @& p$ x$ ~* ^/ u
调料:5 D/ ?$ F/ ^; m) H3 W' p+ }  u
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料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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7 `8 H4 c! E, n8 M. r! T6 v做法:" k' g+ \. Z$ {  V4 A* b
' S! O0 `* j1 L) M: Y
1、牛腩切1cm见方的小块;) w6 P) w! K/ G' c/ H: C
0 n# Y5 C2 t+ L, t' w, q6 x
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;) O! m1 Y) K$ W

# ]4 k# V) I, m& Y/ b! o3、番茄洗净切块;
" e9 w: b- Y- ^: N; a8 C% [" L# Y% P# z/ x! @
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;% |  [+ x% q& l' `& J+ A  i2 Q/ h9 a
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
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6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
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0 q; {  _& y5 ?( @) G2 s$ j7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。, j# I9 d; A9 Q5 A

9 }0 g3 ?+ c* l# u: K- M小贴士:
6 X5 Q; w8 _; ?; D
. b; [4 n: [& e! ~# N7 T: A  J" _1、炒好的牛腩一定要加开水;( v" P: i7 J3 Y3 M7 c0 ~) P
5 l6 z/ A2 x, I
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。" O0 F/ r4 Y5 _9 T
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