降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
$ u  o* l2 W: Z- a. j4 m) a
牛腩500g、番茄500g。
( g3 k# L" T; b3 @$ P
% m5 g4 s2 a( B: I- A# S辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

+ Y# q3 P+ \; m# W- ?& J2 B调料：

' M1 t, ^: e3 X; n料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
5 d5 z+ Z; `7 }
: Z" i, z. J  x做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
( I; \1 k/ {& M/ @+ v" a3 Z. ?( c) v
3、番茄洗净切块；
# t) u+ ~$ p  T+ C
  s9 Y* R* Z4 p( i$ q4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

0 m) h  P) l9 j; s  x6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
' O3 M! _* p9 N& L+ G
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

4 A( i9 g( g# i7 C小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
5 Q4 W. @0 K( J  K+ j- j
/ u. c* _) I9 w# {8 e. h, A7 W, l' m, i2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
9 q4 T, N' B5 ^( ?- b, h7 S* ~  X
牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
" I. D6 m+ K- X, `
调料：

+ H! y, o6 ]- G) `料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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9 }/ |+ V8 N% K( u3 S4 x8 K* W做法：
; H0 {0 s; K2 t# S+ n0 `1 M
, l+ s7 r( `* _; M. U$ L+ {1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

2 v4 `, g, _3 `. v: R9 r. h  ?
* ]* V! b2 W# q3 V* B/ K代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
3 A+ b' c( Z# ~; h8 |天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

* f- u# W3 k+ y3 c我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

4 E% `1 R* ]& y哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs