降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
# p1 N7 t& F; v, i# x( f
牛腩500g、番茄500g。
( X/ z* R& v  D( {$ g
7 E: i# {4 C; b辅料：
" [# O7 K8 L3 D, B
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
; ^( t$ B1 M( Y7 r+ f! _
8 U5 u2 N3 Q$ T调料：
  X  ?5 F% r% x1 W
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
' b, I. u  L$ T& K% M
4 L$ v+ U6 ~$ a4 a: X; b做法：
1 g  Q, O# X: s  _1 ?
' b% \6 W0 E3 e8 D' z+ v" D# E1、牛腩切1cm见方的小块；
6 T0 t) g: h9 D$ z- B
, B! ]3 |/ d% W0 |/ J  ~' A2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
  ^. l7 _: ]2 V/ l
- S) k3 w  g9 T3、番茄洗净切块；
& X2 k! k+ t9 E0 f$ k# |- ?
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

5 ]- l3 o# W6 C& h8 L9 t- Z! N6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

  @5 }9 |* y* Y0 N* B7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
8 Z: B- D  @: |" c7 V& k+ |! N
# A' o+ Q& e+ P" h8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
: B* h7 i, d9 C5 A
1、炒好的牛腩一定要加开水；
* M. J. r# q& u( K0 p; t2 ^
) N' W0 q' T! O2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
4 e  k& \, v3 O" R8 i
6 G- d. X: l! q! c9 C牛腩500g、番茄500g。

辅料：
! B' \, k7 @5 ^
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

6 f; d9 ^7 t. f+ u, Y0 {6 ~调料：

" C3 D. k* `7 ?# ]8 H$ O料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

: d6 |4 N/ m* P, t# g3 u1、牛腩切1cm见方的小块；

& D+ l: b0 i1 ~. g2、用清水泡 ...
! X6 v6 C6 F/ f$ jmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

/ J: z* o8 C# A1 U1 a代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

8 ^, Z) d! i8 m4 D7 P* A1 G八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
+ P6 d- Q6 G2 D( _4 ~# ]4 q. z' k天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
0 ^: ]% _; l. @佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs