降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
# q3 o( q* ^; G/ f5 J9 G
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
' t  h4 e: h! P7 y& p
0 B1 G1 B0 M. z7 B) U4 |# \2 q调料：
4 K9 m$ o: B" \7 x3 ]9 y' v
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

! E0 W; K) D8 Z( l2 D, z3 e0 M$ d1、牛腩切1cm见方的小块；
% j: r+ m$ q7 s5 g- d" c2 a2 x
, T7 |. ]  p$ k- T: ^( p2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

& y/ m/ c! K/ v& @$ Y4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

1 ?, {2 ?9 O% }- s3 c7 J1 G4 q6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
& Y5 y% t+ n; I3 Y
1 ?, J1 d5 _% n& t8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

) H1 q- {+ p+ i* D小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

. _5 q" ?+ S5 r) d: j& T2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
  [$ L/ S% e9 e! _9 i+ o! t- f9 D
牛腩500g、番茄500g。
) m) c1 S; r' n( ?& h/ @+ f1 T$ z
/ c( W4 `; q/ g5 U' r" `- l辅料：
( i  G- [. u# j: H  R- _
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

3 g4 G- o; t5 x& w" d; k调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
7 D9 n: N0 K% V3 Q; G/ i
5 C* y3 c8 ?8 N4 q8 ^6 ]- l2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
# n. Y4 L! |& c$ U0 t1 \1 Y天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

& P1 ?% ]1 j. T八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
8 ]4 l; U4 w7 g& k( E天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

" e- h- f% w4 |0 z: F* J8 j哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs