降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
8 q/ Y) j5 ~3 n0 [0 f. u6 v
+ `0 k1 Y6 a& K5 `牛腩500g、番茄500g。

5 S0 b0 W- h6 u0 E2 K: V辅料：
  H+ x2 S8 k" j, |( Z# Q( Z. P
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 F2 m/ z9 q( {! j0 C
# p* d; ]3 G: @+ h! d/ v) n调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
8 @! j& g0 Z- e
1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

  ^0 ]7 S# r# j" f5 ~. `4 C+ u" k* ^8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
7 m  y/ ~' J! a$ V0 ~5 T7 D0 M
  R/ {' z/ [/ n) B2 d小贴士：

$ Z* B& G. N! N1 h( _0 V" B1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

" n/ L" t& B2 g' Y& }牛腩500g、番茄500g。
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! b$ u1 J4 s5 J2 Q. x6 F辅料：
5 F" R, Z' U# ?, U# ?
" S+ _, X2 D; ?) g桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
1 I' r. d! [" @7 m
4 D, y+ x& j6 s( y) u料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
5 Q2 u* y" u" u( p0 g7 I
4 z8 a7 M( _' H2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

7 ~) [  Q/ Y: B) K5 J- \' ]
9 L$ j$ \. Z) ^# X& o) h" W' x代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
0 V$ H) H% h1 u( m6 Z% L( t天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
& j+ I( V  t+ [7 U天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
# S- c4 ?$ k8 ?9 M. L佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

. ~6 @4 i  G1 z* q哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs