降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

! o2 `- z3 e* W2 c, p$ g9 r: Z5 \牛腩500g、番茄500g。

辅料：
9 i6 N8 I0 D9 q- U5 P0 k0 I; ?$ e
% r; j: X  q8 J# Q2 F% c# Y桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
1 S! N: P) j4 O4 M3 s; n' `
调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

8 C$ B" |- o0 ]5 b/ N做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
, J% ~! P- E/ e
, B7 _7 [7 e, m. ^$ ^2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

, j+ Q" e% ^+ J5 t5 f5 c7 V3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
9 N4 g6 _/ R7 f7 g) S
2 k; n5 W0 m: Z0 J+ e8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

& Z( q; I, ~6 S, k+ c% q- y6 f小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

0 m/ v+ J1 z( [( h" N2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
) z6 C. j! S8 p/ ^& @7 X
牛腩500g、番茄500g。

' p0 b1 n+ C+ ^/ [辅料：
" B3 j7 ^! J) x1 r4 e6 C* P
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

& C/ }5 B7 f; o* U  ~调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

& }2 i8 p+ @/ g6 r做法：
6 {' q9 V9 l' r; J
7 s: J4 ^) |. r. T% [: S( `# y1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

! l! G6 l1 t. |2 }
8 W( D5 R( \/ O! V7 N; {代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
9 a" A/ Z) J% O天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

" x8 C2 `% @4 }1 a$ S! G5 k( ?八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
: g! w9 ]+ `  `! W佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs