降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

! J/ R* R, V$ }辅料：
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! ?5 j/ b+ C2 z% A8 O5 H* m6 T2 a桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
" u( _0 J) l0 E3 R4 T' ~
2 |% A! Y4 `3 o/ |% x# B调料：

" ]3 e/ O. w& q  N  b0 z料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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# _. u! U- r2 u7 v5 A4 P% _4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
4 R' ?) q. O3 `/ {8 X- Q& T
3 r' Y& ^( u7 u  d0 r5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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6 c, o$ \4 S, f; ]7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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/ h) m+ B9 X0 G0 c8 r. e$ _, r小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

3 D& J2 \1 }" ?3 H5 X牛腩500g、番茄500g。

7 N1 a; w8 X9 _6 U. H/ @, g辅料：
) u* l( }) v( U5 V& X6 u
2 t( ]$ r- g+ j/ e' g桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

; v/ M& x1 [1 D8 K/ J" n+ ^5 s调料：
8 p2 ~; N$ _8 E: g
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
. x  H& S; B* s5 \
9 E3 L% X5 c# e做法：

: x; q* z* \- b- X! U1、牛腩切1cm见方的小块；

2 z" {  F' E9 q- P, O2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
/ r% X2 n& v* T' I天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

6 O: F/ B# T( y八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
: B8 H4 n$ F4 R9 I  }天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
. y* z. ~8 g6 O7 \4 F- E' I佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs