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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:
+ `  d  B7 Y4 e; {4 u& s5 @% F. Z. H" Q, B1 Q: C5 @) _  l
牛腩500g、番茄500g。. p; X; v9 L% t

. j4 ~* v+ d8 s) z' o. Z辅料:* I# |3 A2 d5 ?. K8 K' l  A
% ~" ~8 {& s  t
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
- }# M6 i4 c( q$ l) s
1 m7 w$ Z  ]  X6 g调料:
* a* L. D1 @/ H, p5 t/ M; k/ f& Y  O, W0 O( C  N
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。. L: B) q! E! ?* i1 M! `
+ h" w0 u2 V3 |0 Q& n. T' K' t) a
做法:0 i$ z1 \7 f2 F: _" s

! S5 d" s# J) {8 `; B1、牛腩切1cm见方的小块;, m4 R, C% p; |2 S* Q& c
/ Q9 r2 N" f3 N" ?
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;; C0 E- A6 |9 ?* a4 U( H
8 g: a7 A1 q/ \3 Y4 _" `, U+ I5 o+ q
3、番茄洗净切块;
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4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;2 \" ]4 f8 g- U$ V" G
* x* E9 |7 l/ W0 Y& o5 g
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
# X' @, g. a8 s& M+ k/ C3 X4 `+ O5 V4 k. {; }  M$ Z. R$ N
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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+ p- p5 Y' N! t/ i! x( F  _) S8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
9 O+ ]8 k$ d" u( F4 I) z) U5 S/ n  x9 T! g
小贴士:' t0 A8 T3 F2 r5 P

: A8 K1 u& ^) E" ~1、炒好的牛腩一定要加开水;
7 }/ ?! q, a, J" i; a* u) j  n' W' Q$ n  |
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。% L/ G7 X4 d  ~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:% m. w; D7 }7 g6 f  F+ G
- l9 N; ?: K+ J& P; ~
牛腩500g、番茄500g。. G) d/ \  x- E* G! N" J# S) f

( H7 e  h9 B2 C7 T  n6 d: R辅料:
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1 J& f8 l+ [& h桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。$ Q4 ?0 K* R1 R, Q7 s- v
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调料:2 T8 R7 d! C  P# v- O) Y

. R4 O6 E: A6 T7 e( D% T料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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做法:+ X2 Y. m4 c/ D( Z! u- n1 f7 W' j
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1、牛腩切1cm见方的小块;6 [' N$ A( W! g3 X; o+ K7 m3 R
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2、用清水泡 ...6 z$ |; o/ G0 F
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47
! `5 {) y. G5 @# H8 X8 b, c( {% U

  j! ^# _) {  m1 b. Y: b代表什么?八角?
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?
! a4 p2 Q! z+ a- S" Z天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07
/ R& D" g  o6 ~* P7 |
八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
+ K9 N! m" T- I' ]! k天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32
+ h7 O- ~$ n  P. Q0 c: i+ P
我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料
" W# ^0 Z2 i  c/ W' M( P佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04
0 o/ E, [0 z- U4 M1 q
哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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