降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

' D$ Y0 ^1 P1 N2 H8 A牛腩500g、番茄500g。

( h! @! s. f3 K& X; M" e/ n辅料：
( a+ p7 C0 A. w* W
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

* N, h* v0 j  A' F% s1 z0 {调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
9 s* K3 L% u7 ~% |
- V/ V# _0 T; F  J  _1、牛腩切1cm见方的小块；
+ F4 \& r6 X3 I- m$ L+ \$ k; U$ W7 B6 S
2 P6 ?+ d5 N6 e- r# `  k7 O2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
; e) |8 C3 N8 {) I1 P
3、番茄洗净切块；
2 ~' a3 I) x/ L+ O
$ i4 \+ x' g' w1 K4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

0 m! ~& e/ f4 W6 |& p7 h& d7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
" y5 ^+ w  e' o' P9 E& O
小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
2 l- n) t8 k; u/ A
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
& X+ {5 X8 [5 N6 B% W/ U% f  P
2 ]1 l/ I) y3 D6 q5 y5 D$ J, C; i$ L# w牛腩500g、番茄500g。

3 g0 F! u8 Y) Y- {7 \3 y辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

6 J% h7 a* s+ `  w2 q! o; V: a做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
' k6 q, Z2 ?* u" W# T) W
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

5 ^( G1 h2 E! W8 e  M$ n& B代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

2 B& C$ J' ?. g4 a1 Q5 G八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs