降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123 · 发表于 2010-11-28 18:47

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela · 发表于 2010-11-30 00:47

多謝分享哦

天上明珠 · 发表于 2010-11-30 00:54

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m · 发表于 2010-11-30 01:07

找天我也試試

天上明珠 · 发表于 2010-11-30 10:07

原料：3 h: Y+ ~6 F/ ~/ C$ o3 t) j) V
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牛腩500g、番茄500g。/ K3 o+ H" _7 O# a
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辅料：+ [$ u. w8 }( e! R' j. @: U9 z

7 G4 M& o8 z' X# q) O桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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# ]5 e( J4 g9 n( a% Y7 f6 A2 B, T调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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) X2 d- ?* q) T4 [" q$ t7 Umingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan · 发表于 2010-12-8 18:05

同问，什么是大料？

珍珠奶茶 · 发表于 2010-12-9 11:17

代表什么？八角？# \( P0 p, m y! k; |# T
天上明珠发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶 · 发表于 2010-12-9 11:19

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠 · 发表于 2010-12-9 11:32

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可 · 发表于 2010-12-9 21:04

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大6 X- P2 H) l1 _/ U
天上明珠发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret · 发表于 2010-12-9 23:08

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起 · 发表于 2010-12-10 03:29

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠 · 发表于 2010-12-10 13:19

我们北方都叫它为大料- u- l' W1 n- F) }7 P
佳妮佩可发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊 · 发表于 2010-12-11 20:20

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土 · 发表于 2010-12-17 08:35

有空试试

tyrochangs · 发表于 2010-12-17 19:57

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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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