降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
+ `  d  B7 Y4 e; {4 u& s5 @% F
牛腩500g、番茄500g。

. j4 ~* v+ d8 s) z' o. Z辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
- }# M6 i4 c( q$ l) s
1 m7 w$ Z  ]  X6 g调料：
* a* L. D1 @/ H, p5 t
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

! S5 d" s# J) {8 `; B1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
) q5 U2 p. t: l/ d6 O
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
: I2 A, _! C$ b0 t4 a; V
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
# X' @, g. a8 s& M+ k/ C3 X
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
( ]; `6 M7 B1 _
+ p- p5 Y' N! t/ i! x( F  _) S8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
9 O+ ]8 k$ d" u( F
小贴士：

: A8 K1 u& ^) E" ~1、炒好的牛腩一定要加开水；
7 }/ ?! q, a, J" i
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

( H7 e  h9 B2 C7 T  n6 d: R辅料：
$ @% X/ l3 k8 C6 c9 m- u
1 J& f8 l+ [& h桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

. R4 O6 E: A6 T7 e( D% T料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
  h! _9 H" s$ x" h% A& e
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

  j! ^# _) {  m1 b. Y: b代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
! a4 p2 Q! z+ a- S" Z天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
+ K9 N! m" T- I' ]! k天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
" W# ^0 Z2 i  c/ W' M( P佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs