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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
) `8 ]/ n  e4 [5 R. n' B, n' ?8 `; O( l/ H2 s6 W
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
  p3 p- G- X- L6 G& d
' c* e# N0 J3 r! N5 I2 w- Q豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
/ Q/ D$ `9 z8 q0 S$ L, {2 H' b4 M9 L
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
0 l$ K# Q/ M( Z# {1 ~- T6 S" i, X
. H0 k/ B; e" w6 t* r豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。* J& L4 M: P  V2 }

7 T6 O- Z, |* m8 w% W( H1 ^用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
/ E3 ?6 W5 q# j" p有会做的吗？
0 r4 M! O% W; j0 M0 H5 a; q2 i0 F3 v! `3 y! W5 ~' `
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
* G: [) w+ n8 {$ t) f% A
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。% Y1 U0 D4 \. }+ d& s# Z
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的1 K; \; Q5 }, o8 U" X! s; T2 B
% T+ j& O9 A; R' o* n" s+ `
洗衣粉我可不敢放！
* ]4 R! N5 }" i/ I3 R* Z0 i4 J' B. e
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花+ @9 T7 p, ]0 H  e/ ~

* B# v/ V( V4 b4 k& t0 x; z9 W扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
) v. ]5 y/ V6 ^4 J' [5 B2 J油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

2 }. ~) ~6 B- v* D$ _. R不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
/ I! Y& _" R* ~0 L. r7 Y还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
) E+ Q. t$ N. m- o% @0 n/ I
/ N3 g- G  J" j: p6 H* r0 c
* P3 e# |1 H! {& I" Y! R1 I
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
( ]" m+ ^& r% @6 z+ u  
# e. j$ T* x! c# M! v' Y' a                          TEMPERATURE   -9°C 3 P- q% a. b) u$ e
                           CONDITION     Mainly
7 J$ u& F4 f( h5 w' W* Q                          P.O.P.              0%   b" o' G6 `" V3 W* i
                         WIND           SW 5 km/h 0 v* b4 a5 K* J* p
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
5 r# L- ^% U1 t) {: ^4 @1 I- b9 r* ]5 Y: r: N5 v

6 F. O) O1 Y+ [  S/ h; ^0 W4 Z
. a# @. g/ E' I0 ?. B恩，明天早上： FRIDAY MORNING1 K0 J( p+ T0 y* O" f/ v
  
$ S( C, O: X  u! j: P                          TEMPERATURE   -9°C ! n8 ~; x. ?* g6 r& g9 U8 F+ Z
                           CONDITION     Mainly
- I  N3 z; |  [; ~$ |' t+ N0 ~                          P.O.P.               ...
4 g) Z& G* }) n

! P7 G8 O. y( w: s# W7 w- Z) o' z7 c* ]0 Z. u' r( k% B" k) ?( R

/ w7 y- o$ t# {5 V+ {刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
& c; B+ z. ~% b* N4 [% ~9 q% y8 b我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
& h" e0 _& r( ^  [2 K" W( g
- M) C. y5 Z) X! u/ s2 w) A洗衣粉我可不敢放！
* [0 _, Z& a2 s" ]1 t, R
+ Y, U( K" g' A; U/ Z& h5 Z! @豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
: e+ A9 p1 L+ n: G) ~, C9 u3 P0 e0 ~1 ^) c+ z# F
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

* d( @9 B; ?6 P. j* [2 \
& ^# `( P4 k; H, m9 \没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表6 Q7 i% h/ e6 \+ [7 S  r  I/ L
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
/ P! H; Y3 P" x# G# E6 N+ f; m+ t6 Z# u
洗衣粉我可不敢放！8 }: y3 s& w* }$ K: ^/ _

: B4 o: I( ?1 o' n8 n( n豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
0 E- U8 Y$ _  k( w! x1 g+ X, {5 z1 Q, |/ L7 C
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
. _/ z1 R9 A" e+ x3 B/ \4 |& Q
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 6 z4 X& c7 F+ u8 L4 J
& b5 W) @8 ?$ B. O2 A/ Z, V
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表. n* @, g$ S, o1 W) k7 n8 _

6 g: F- R9 H6 u7 i' j/ u- g" H4 c. i! z6 m. x9 n
  n. W0 G; _2 j& a3 \6 w% w- r4 [

5 u/ @# m- J' z: b# |1 s刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
6 S$ ?9 ^6 Z3 N4 @0 P& k7 `
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表/ V' j5 _- i( M

% I4 t  q$ o  G6 l8 i记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
" }- Q) l7 E9 U/ P4 h; B" q4 T) P# f4 `* x
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
4 c4 l1 h7 Y+ U$ r
我也放了baking power啦！
* j" k+ n2 g4 _% c- f! Y! u8 s8 H* b. C" ]' D1 l9 e
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表( i/ ^1 [3 n0 j' \5 C

$ M$ _6 N% c5 V- V1 k$ P9 k+ i: e我也放了baking power啦！
+ [% n8 m3 M0 }9 ?! p/ e! j( r% T6 `9 ]! F: M% [
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

( _& A( G  E6 }; u+ c' k我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表' d2 V- s2 X' f" F" U1 D% |& {. O& d

7 U3 c0 ?2 e8 `% }* ^$ F# w我也放了baking power啦！
6 V# v" m, N' V0 G( K+ f
. C  ]2 b0 d' d& r: {9 o我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

; H/ f( m/ H# U6 r. E3 a6 P* y! {
: Z7 {- K* N( f% B* F6 o还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
! i; F; C) `* l4 l( l
  p% D" |' }9 W7 Q: W我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
7 \, u9 c$ h- X0 ?$ U/ {* ^0 P1 x! S' }: E8 U0 f" v
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表* o9 y5 J* |4 [

- H; K1 G9 r7 t5 t& w4 a- h2 H- D2 ^3 \
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！5 Z6 s# g0 a3 C8 H

3 [: c7 h' V7 |  T我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
, U" }; G. y& T+ b7 T. b3 J: i0 ]$ ]2 c) ~! ~8 w
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
$ G) c: L0 R( s" c# l" ?* z0 N  X

5 \7 u/ B& r0 @# _我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。4 e5 c# y; t. G6 g

# n8 a0 `- n( X  f是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
; D! c/ v1 Z  q! B0 N3 v+ d- }( l+ b$ q! }1 f$ o/ Q$ C7 F9 U
4 r' v: w2 h1 [1 @. S8 k% U3 \
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

7 i1 p* C. k" O8 s5 x, _/ V0 g您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表; [" N/ y* k  b" \

& U. C1 p4 h9 A4 g& L3 o您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
) _) _! Y) K. d
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
6 X  A1 t' H; l0 e4 z  X+ M2 ~- P前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
5 i! _  [  Q* m7 l, \& H

3 n( h+ d- R/ G6 ~2 P3 J还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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