今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
$ E' y" l5 w2 ~9 E有会做的吗？* F. U) w1 _5 ]
! t9 l* F2 O8 \. h$ n! {9 B9 A
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表7 d+ V% _" c. n% q; v0 a0 \4 `; N
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表& w6 j9 S8 y1 k/ f
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表% S$ q& X: E' B$ ~

. K. N! v0 W. y9 Q/ X" K& D; _3 p/ x; {0 [) F3 P$ B# t# ?5 C4 v

( ?; a, S. |+ g7 C恩，明天早上： FRIDAY MORNING+ I; a! y: i" \( `! z: F! w4 d# o

( Q/ {, s9 d+ j, o                         TEMPERATURE -9°C
( `, }( F0 @- y0 X6 J                         CONDITION    Mainly 9 C" [& a" X9 ^1 F/ J& p9 e. M
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表2 f; |& Q: Y: g* N, X. Y3 P
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的1 W; b# @$ Z2 m! n+ N) `$ }

! I# E* z! \$ ^: Y0 g' j: c+ K& K洗衣粉我可不敢放！! v# n7 M% P9 E$ z

- ~' A4 a0 I, H7 x: a豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
( l+ [6 z6 q) k5 ~& U5 b$ i
* i! y, t4 X; e& p! b扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
: U( `9 M+ U  G, f+ \; t) B
/ I) V2 B, q! U4 }( f5 m& ?洗衣粉我可不敢放！! U( [, s7 X3 U( N. ~  J

  K3 Z1 w! v+ ^9 E7 Z% K豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
9 B3 B' s  [( F+ ]$ z; j
/ C6 N' G: H, p扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表5 {9 Q9 w: t. R2 y8 O; n
1 y! O' _9 j3 H" _) g

! [" t3 E; N7 P
9 q) D- y; {1 B- t7 g
1 {0 j y( B ^/ e2 j$ F刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表, H9 m, L6 m* E+ u2 O
- h/ V1 D y' ]' L# W$ Y) M/ a
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 7 f. E! ?; K+ A) M, k/ g

3 T: p5 `! O0 b) j% X9 K. @$ F! r/ z自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
$ [6 K3 q& ?* E# m% _# N9 R& w/ E2 q0 e7 u
我也放了baking power啦！4 W7 z1 O& w5 z3 X

& {: x. s1 j; M" T' {& S) L我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表: ~8 m$ h/ K. r3 d4 T' U: @$ A% h

. K9 C8 T. E* `' e9 r7 L7 d" }0 o6 _我也放了baking power啦！. l1 B' U# ^- a% l4 r5 k8 E! @/ ?

4 t# ^- t" a) d O8 U$ N我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
1 |# h! ^/ M- Z* t# o) `( D' ]4 {, _
* `5 R8 S! s* x# E" d( p5 q% x5 x0 E9 p/ b
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！) w/ B* c# W6 J1 n
3 \9 ?2 n" h$ d. N- o
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
' ^$ Y* ?9 C9 c$ Y& C4 N
8 \" J" s9 ^+ y8 W1 }7 N( P豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
, Q. H* h* ^! J' t4 i2 f( s1 D

' ~+ y9 j S1 ~( ? \没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
3 b9 F0 q. T9 N
/ ]2 y+ E4 k( H6 a4 D您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表, m- Z; a3 O- p7 i& E3 j
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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