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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？( b' s8 O6 b" }! G6 K

, q+ u7 ~! d8 t  g7 N+ z还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了0 t: b9 p+ Z/ G/ k0 J- ~* K1 a- w, U
* }, u" G4 G3 e+ [, @
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。. y+ a9 f' P  `( U
$ ?2 L, E" Q6 W4 D/ J
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
# J' g: [2 S8 B! i& A2 Z4 F' [* T8 s4 N: H/ b7 f
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。7 G' z/ C$ M. y, r

& A/ i( b7 z9 o& }4 A用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
% ?, t/ ?7 Q# Q( q/ i) _有会做的吗？
9 [1 C0 }3 b$ R( F) D, [# o' b. {# H, p
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

4 b' K! ?5 ~* ?! r, tI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。% p4 X0 e( q4 I2 j3 @. {+ M8 m! S
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
3 v3 L8 }* C; z9 u1 M0 i( k- Z+ I
洗衣粉我可不敢放！; r$ ]; j2 _! T+ U. E( K  i% q! k

: q/ \$ I: Q: A' H4 h7 ~豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花& ~* j7 \  @; m1 K% h
9 Y) l% N' V% R5 \0 w
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
/ f7 x; P& y. u6 J/ }7 H油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

; Y( ^; R/ |1 N" E) h5 {不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
5 y5 b4 {6 d: V+ I+ s2 D还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

; q8 W; I% a4 W  g( A
% `! a0 q7 _' j. f7 ]  Y/ v2 R
3 ~8 y; p8 x* c. B1 @7 {, L恩，明天早上： FRIDAY MORNING$ u% p8 @, @" H3 V
  
* v- A$ s5 q1 I5 I                          TEMPERATURE   -9°C $ u# D6 z% `( j/ L* I8 U
                           CONDITION     Mainly ; L& h  l1 S* M. w& W. R
                          P.O.P.              0% 5 `# S1 J% n0 l5 c( @# p
                         WIND           SW 5 km/h
' B5 s0 B# N+ M# n$ _' l9 E                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
. i; a0 q9 X1 L' L
; z: i4 _* [$ V7 w5 |7 t  j; k0 @* K8 J! X; L8 c
1 G7 Y3 w& ^! _- r4 g1 x4 T
恩，明天早上： FRIDAY MORNING" ^2 J% B0 D! h* S' o# C, Z
  / ~: C% y2 B- _0 A) _4 F
                          TEMPERATURE   -9°C $ [0 \' S$ `7 Q7 j4 E
                           CONDITION     Mainly 3 ^0 O% j1 ~0 e
                          P.O.P.               ...
) Z( V) y# y) i- K/ v' @

: T  d1 b4 {: j% H$ K6 n
+ K: D- Q9 d0 V- j( n- \+ D/ X$ Y- Y/ V
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表1 {. p$ i# u2 E1 ]: T
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的. L; T$ k% k3 ~- i: d; s1 [; [- t4 ~
: [  I8 N1 _- }! p
洗衣粉我可不敢放！4 X- R' G2 q  Q2 y& j

7 V& ]# M# i9 W& \+ S4 U8 l' N# a豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花4 W" D  ~" R* |; t& O8 P' g5 {$ D
& l- M! W/ ]( f/ s
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
3 V% v# o& a7 w+ o

% t6 b1 t' \' k  p0 P3 v没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
: y( s, Y7 z6 L/ D4 ?$ a我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
# m, @! Q: G7 N! e" F' O5 d- [- ~  g
; N. }3 h8 m* N, U( m$ J洗衣粉我可不敢放！* G; D) a# Z6 }" H

, ?! M' f0 X5 @, M4 n% [3 S* m豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
$ m7 u% @  I1 b9 I' q9 C3 X/ g7 J' v9 {( J. C" t
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
3 d1 X( Z% M1 f5 y' l
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
% m4 K" I, c4 G. s. }0 ]2 d. T1 y3 H1 H
6 s7 n  M! b# x; P2 ]4 S$ O自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
- J- @9 N7 _: L( ?- g# z" T* r2 m  v- ]
- r; t/ U3 q+ i/ p: }' V+ P3 d0 e$ W1 Y

, c. o9 P& L* I; C# c
0 ?0 B4 d* f; P4 X刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
2 q, z$ w. F1 `8 ~; Q9 y( O1 d- L
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
! K. z/ S# b) p5 w$ i
  a  \6 u6 E8 V7 ~记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 & K! |! d9 i5 f; e: V( q. z

: j2 G+ v. R# B自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

0 I9 l9 c7 x, m3 \; G我也放了baking power啦！& H" W6 S4 _: o- [1 u

6 i; e; b# g6 d# C% V% A( V我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
! }5 E# o. g6 E  X8 x1 ^9 v6 J  ?* n5 ^9 P
我也放了baking power啦！
- f1 P- A$ z5 C+ {6 m8 i0 @7 l- j- u. e
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

0 d$ Y0 w3 S# L* C  b1 A5 K" f我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
5 m; `, h5 A1 O- w) y2 H- w" Y# C7 [' E
& o' b, d4 s/ j) x, P我也放了baking power啦！
( V3 @3 h* M' S! m, G+ A
( c) O: {- t2 _: J4 k我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
4 c; F, H1 B: s# a* I0 K

- X' C4 I* D& q, W% W还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！6 y7 d0 l$ F2 A7 f# F# D0 E8 A

( y# K5 y- _+ F# ^+ H我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。3 g! N) j* H! f
2 [; X1 _! J. y0 c- h$ i  G
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表$ X6 P; ?1 n5 t; @& V
9 @% l" X* `/ K( G$ x  C

% F! D& y( T1 h* ~. M* w还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！. R& v( g- _- _6 H

5 v, a/ n  l1 c' F我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。+ S2 D$ X/ f8 f2 _: A0 Q' |
& g) h  t- |# M% w5 n3 w+ [' X( I+ c7 q
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
9 d+ S6 D+ p( P

" f) |9 U' Y5 h; Z我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
6 z6 F& T/ N' Q/ W4 d/ l- ~! a; O, J7 x7 j& q
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
5 s( S4 S6 ~' T0 w- D) X
: v& {5 s* t3 P* I- ~0 b# G* L3 N, E+ M: V) [
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

9 Z' B) h- r( @您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表& I; o" E9 e* ]) r3 U) A

1 o/ t5 m9 }; ^5 t- [0 ~+ [您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

  ^7 n9 O; g' q1 [真笨！把洗衣液烘干就行了。
大型搬家
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表; ~: |6 v, b/ F9 E
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
3 M: b4 y3 c; S8 B

) V; v* i/ h  S& `还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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