今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表& E4 T0 {* t' y6 h" U: Q
有会做的吗？! T+ C( S% y$ d/ E* }

) y5 M( @ ^9 C9 @还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
+ e" R8 ]9 V' Q! _) f* c油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
$ N+ Z& ^' i5 D, m6 E0 a$ J9 p还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
& C6 z/ P% K( Z- C9 X. U$ c$ ~; q: s# ]7 f& P& B, E, x3 i) n
7 V7 `+ n1 V. c8 W$ y

) l3 Z. @; j) b2 a: Y+ Z恩，明天早上： FRIDAY MORNING) g6 i" E+ f* p1 A) P4 _1 [

/ w) k7 L$ p+ ]                         TEMPERATURE -9°C ) L& z$ A- h9 P- I$ U! }
                        CONDITION    Mainly 4 S9 j& u% G6 ]  E; ?. R+ L4 J3 v
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表3 P4 ~; T2 F5 U: d( f0 ?
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
1 c6 R3 m" P* S e* s' G% E4 L2 {+ k
洗衣粉我可不敢放！1 H# A9 f: f0 ~3 P' U: t

+ `) j# ]! y# o8 P* K5 `( n' W豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
, d, W/ J% ]( |' O/ ~6 w0 v# ]$ T
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
( R4 n- j( Q% z2 ~+ E+ N我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的, k) E: ]' ~ R
2 `" b, [+ ?# @- R+ m
洗衣粉我可不敢放！/ V" k4 S& G2 ~
( V( l6 X) a! |+ V
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花" s( R5 O. J& @; p8 s. n

$ I, J3 Y' P1 Q; m- G扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
& v1 ^) m3 e/ Q; K# b/ Y) w8 e& j0 o2 h" K2 c+ R. [

( Z6 _& l6 t% p# @0 s
+ |7 w; Z9 s- I8 {
8 n: V/ n1 ]2 P% H6 b刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表$ q3 W! d' U5 |1 P8 F# f7 G

2 z4 r* ?; s% R$ o记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
+ X, y& q: O' ~8 ?
. a3 k8 w; P! ~自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表5 m7 [% W) x @
( e& R" [* Q7 J1 ]6 p9 ?
我也放了baking power啦！
8 H9 v4 [ F* H7 _0 t* x$ h- q' Y1 y4 U+ r7 {- j) ~
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表 f: {; Z: H# ~

/ T3 N5 d, x1 l8 G! C# H O1 k我也放了baking power啦！; y. E* J2 o% J5 r

' s+ E% i% ~0 @7 F- E' }我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
* D% }- ?1 Q) A0 m/ d7 C) P4 e3 l W9 D$ c. j! s/ L

* N! S: @& c9 r4 p7 Z2 H0 y还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
" t9 T5 D6 |. c7 m
' X( z+ f+ ?' |我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
4 m5 ]$ _ D5 e) |# g& C
) T0 ?- B8 l3 D* y+ B豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
# g$ y4 B* S) W3 B7 [
; b( m: p7 }& k: z$ A+ `' h: f" M! ^7 }0 v! Q2 \9 [* n7 t
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表6 m a- h6 ]: [; N5 A2 P8 U

( ^! ?+ ]6 E0 l/ \/ Q% H# d您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
$ @" [) Q& I, y3 }前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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