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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？* A/ O" Z- \* I2 _2 W8 K. {0 v

4 h  v2 V! _. d2 t还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了  q& P$ V( m5 R: {: U2 s# {

, ]* J+ D1 N$ A, P. k5 M" @0 F8 _" _豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
7 L6 ?/ T0 j/ N- L) \7 F6 Z
0 d  ~/ L# b9 {# @% Z: V那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。" @2 O( X4 C; G& I* S
) u" `8 p6 \8 b! T/ V
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。; P5 x. n: M6 V2 V+ s& y% r
5 C" T0 z0 @; q/ H
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表, A+ J; h$ p. @% ^2 O, l4 D; H
有会做的吗？; B- W* o8 l& a

6 t1 T* @( M# ~3 N: \9 K/ \还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

% n. F$ Y5 C, z! T3 m3 ^0 H6 X! a1 zI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
5 o/ ^7 C- f, n' l6 c0 [作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的" k. q' C, p8 }' j; h, m3 N7 ~
% P2 ?0 h$ k- q' Z- ]: R
洗衣粉我可不敢放！$ n" p- U& D, ?. G0 M. b5 W$ l, C

$ X" Y, R) K: E4 n豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
2 t) l1 `3 ?+ q7 `* R( \( d: i! P0 q7 D7 s
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
9 ]7 ~+ S/ u% B# `油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
/ K0 K* B- q! x6 h; e
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
% L8 u6 m9 k3 u3 p0 z3 y/ A还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

; n7 n1 e+ j) U2 e& M1 |" {5 I- H) d2 J3 h/ R# l* x
5 j# U$ Q& B8 ^8 j7 y/ Q  z6 Q
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
: W# n- \* j" S* x* |  . N" W+ D0 K6 o) ~
                          TEMPERATURE   -9°C
  f& a" {2 y' k. D                           CONDITION     Mainly
& i1 @: J( O) o# W4 d. o* ~3 a$ `  d                          P.O.P.              0%
' n* [1 b4 h! @6 b& i% ^9 j% m; P                         WIND           SW 5 km/h
, g# @1 H* X) |2 k                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表6 Z# m! z, r' k, A

. d* y; f) z  K1 \2 T9 W& c4 l1 {  u3 `" g4 I- c6 d) T

' L$ I: u" B! `3 i5 k& t恩，明天早上： FRIDAY MORNING5 H& j  N% @/ B# Y
  
  F2 I: w7 S4 N5 f                          TEMPERATURE   -9°C
% Q' n3 G  M$ b' Q  i7 M2 t                           CONDITION     Mainly / f+ B$ z& V* j$ o" v+ r0 Z
                          P.O.P.               ...
; W7 D& F/ u6 |( a
. H2 W6 S/ ^, e- s9 i
1 N9 p2 ~0 X- W# ?
* u3 W5 D' e/ |& w& @4 v: g. o
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
+ x7 b' k" L; k. E6 ^' N6 p0 U我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
# m2 ?# J% R2 S6 E, _/ S  L- _0 J7 V: G4 }0 w! W
洗衣粉我可不敢放！2 O4 }3 t: X2 o0 w8 e

" O9 t/ S. g8 x2 Y  I豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花+ Q8 P7 x% Z  ~5 M9 {

  P1 m+ _7 O5 Q6 t7 W: i" ?扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
, C; v8 P) Q  k& _3 z0 t9 B$ g
$ k, Q, o" h2 v
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表! E# l+ `% z4 f7 V
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
3 W' I# g2 O% z9 d3 H! e: b, Z% D2 U4 C  b' ^
洗衣粉我可不敢放！1 }) \0 p; p* I( M
# Y8 S, |) m; n
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花1 ^; I  u! y& t0 p5 ^

( g/ k/ @) u& x' c$ K扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

- \9 i( f& l7 c记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 $ h" E& {. D  ~) r: N+ A0 x4 x+ p
) ?/ Y2 I( T6 l  y( k( P% b) @
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
) X( Y* G  R( T! c) H' I) D" N% e$ D  w; T# d1 C3 F
2 o* ?+ c7 ?( P  D9 O+ H

" A& x1 }; ^5 W4 \: t- I6 N& r" [# ?# ~
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
# [: c3 A% X' x# t" s9 h0 s
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
1 Z+ C9 B6 Q$ ]% W
$ v* X$ v8 P8 J6 M; F记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 4 p  K: J4 l4 i8 E. k1 p7 \

" @2 X8 N7 k( Y! z6 |自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

/ n5 d. i- p+ P我也放了baking power啦！! \& y3 f$ ^( d: S3 y( S

2 k$ ~, r( t6 y我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表5 G8 a- Z+ Y) J  z! d) e/ t

& h3 C/ N1 L6 |; g3 P; E- V& l( G我也放了baking power啦！3 h( F, H7 K0 n  G" K
$ t: C" P6 v1 e9 n# E0 Y- |
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
. T7 ^' C1 v4 F7 Y0 F6 |
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表% z5 X5 a$ w8 x, ~  g& o/ L7 e

3 F6 U( d( R( f" L5 @8 [- U: Y: h我也放了baking power啦！  y. Y+ V& T/ }2 Y+ c+ r
! U/ s' q. k: B
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

  H4 B0 a6 i( i% Q8 i8 f1 b1 B2 v+ x
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
2 ^2 B5 z! n/ |6 [1 g; @
* V6 Q1 {0 O  D) o我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
; g9 E) B6 g, F; c/ z- y8 Z
5 z9 k4 v4 t1 N豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表/ A* G$ P3 h* y; l) {! R9 {
9 H! u9 {- Q9 f+ h7 W" ?+ s

" l- @1 O0 @; @还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！$ r0 P3 C% _- ~

+ C( `$ p/ b; ^! C$ k* w' F我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
0 d6 K0 b' b% J: X3 o8 W0 w+ z' D% J% N3 ~) b9 N6 P
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
$ l4 x" k, L1 {0 [# u: C
7 R, q8 S6 a- v, |
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。& N! A( H. b4 ?- g, ]! l5 _0 Q' y

$ b6 D) N  k5 j: o% g' Z是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表5 b: W3 y; p! |. Q

" {6 K# i# M2 m' R0 e# U8 x& G
) o7 {. g: u, s9 h没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

/ C3 n  i! Y2 j9 Y您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
" R/ w: E, w! j
; n2 k% c4 V( c9 H8 k您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

# F: B0 n, U! m/ Z% c- T. V真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
$ u% R; @3 T2 P5 [/ J7 }1 R) {* n' C前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

, R6 }1 m$ I% `0 Z
4 T: L9 X3 r/ w2 T- n; b2 j8 u还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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