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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
. j- ^( a9 O# y: Y7 A
8 V0 W& M; A6 K. s/ G' \- l' o 1.JPG
0 }+ ?9 v/ I+ U, U. R5 W; {4 `, s/ a; O% I# W( c9 G( A* I
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
; k, ]' X! b" ~楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
, u0 f& {9 j8 w5 s) g' `& _* R" t6 U8 \, c& `& F/ ?5 ?

3 F! t& i& V" j1 ^$ s1 l求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
4 O1 e$ B7 z% M  {) o# H. V# Z1 ]准备时间:        15分钟8 w( D# q& y3 s+ L" e  T. L) f
烹饪时间:        5分钟
  j( w/ _) g" _/ M# s量:              8个 1 k5 X& ~8 y& W& g6 J' b
材料:
, J0 t' H. k8 X4 \糯米粉 (glutinous flour) 1杯
$ m& p, W1 Q) A水 (water) 1杯
0 u3 o$ z2 a" h3 `* [# }: K糖 (sugar) 3大匙 (tbsp): d5 e3 e) Q4 i% d/ j
油 (oil) 1大匙 (tbsp)9 D. C2 r: n2 W1 I; h5 n2 [
红豆沙 (red bean paste) 200g; O+ U6 z' ]3 h' G9 w
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 : d: G5 z" B, B0 l) ]3 v9 T4 x
做法:
: N$ T6 G2 z( ^1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
! F9 E- M2 P: o9 I2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;9 n, S) s6 T5 r3 }) O1 F/ E- f! R
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
3 i2 i# L: a) R& [: L- ]( s4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
3 }7 n- R- l; s8 R6 @0 [1 I5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 ) ^% ?4 f. H2 _' [0 Q# U
; ~; {5 |7 H& h. [

! N0 z9 A: T# D- i$ }' x$ L% F7 ^) d找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
* [6 W- ~4 e/ Q5 @楼主北京的?
7 l7 X6 ]( `, m# z( {, l) I迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
3 A7 \# C8 a+ y  f& O& V

! ]2 L( G5 ?+ i9 w7 J 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
5 A; U; g8 y! j# ~4 g; V做法:5 D  Q# w* P5 n+ {5 ]8 V% h
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。( A% a; Z7 ~' e* v4 _: B* O
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。7 _& s1 s1 i4 R9 m. C; T
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
2 I! w* f& }0 A. n4 D0 a  ]( \1 |5 q4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
  [9 J8 ]: m4 S' S2 [1 L8 `' U5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
( x4 w' @" y. s3 v6.将红豆沙涂抹在面片上。
+ R( M' y- z3 H7 ~: E: }$ x7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。$ A4 o1 l: `% r) D
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
  J6 K' s! U" a( D
: V6 J' f& S( z( b) `* Q( C5 E5 N0 q0 X% Q7 R# x: Y+ a
, O! [- G1 ~, m  B
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。% r2 u' r$ o6 W$ e7 k6 A" G) a
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。+ T" Q' C; o2 o
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 + S6 u% i2 D' @  k
( g6 T! e5 x+ ]2 D

" q- _  b4 ~1 j, W* D 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
; }1 |4 U# R" B; B% O: x; f# d% Q, j' T
% U* c, |0 _  n3 \2 R) r/ ]
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 + P: r1 t+ |9 Y/ h5 L# d

3 |8 y4 w* u4 H  W4 H7 P+ i1 D+ ~7 x. ^" W, `
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
0 S3 G( {5 w4 \7 S) N  P9 h; R" K4 S  s

; ]# [- v4 O) H6 Y$ u
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
, p/ ~/ C1 J! C- S. D% M5 B
" G0 z: }$ y" v6 Y8 n4 ~/ ~, ]+ \- \7 ?
收藏了!
  f& O- S, c# y4 e2 M/ W! L. rjunglebell 发表于 2010-12-16 00:29

3 ?$ ~/ l) Y; ~( M: |; ]# f+ U在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的0 B+ A6 ?  J8 n" \2 p' t

6 W3 n* [: E$ l  g, z以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 8 Q. E5 L7 w+ H

; k. K% i  e) b: a) G% ULZ你好,我有2个问题不太明白:
) B8 ]+ p3 \2 d& Y' o- N6 ]- U! |1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
$ C% @8 @" J, W, k, V. s- U( _9 `# u" E; W3 z) [
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
4 m3 X% Y& \) y" F
2 g' h/ L) L9 j7 ^. @7 \
7 j- G- m2 v/ m我的黄豆粉是在浩风买的。( H" M- F/ T% @" j- E
4 X/ \6 j# H5 k- s8 Y
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
6 }9 k9 f$ x* t! e/ p多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:
5 v. i$ d) I3 P9 L2 }1 J3 G1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?; N) p8 z3 |) K3 |

5 s5 d" U+ a! ^0 E2 ?温水。慢慢加进去。
  D4 w+ m* |: v
& ?1 n% H' G$ b2 b, h2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
" D1 ?1 u2 ~* F8 P: _redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
- ~; f  p; g, M+ @: _; S9 h
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。4 |$ K) J3 |" c' i
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
) q& o2 O/ M8 t' Q' R4 q$ V. o0 o; ]5 C* k9 l. Y; [
% U4 }1 T" j( a/ {  U% U/ V) t
我的黄豆粉是在浩风买的。
4 u9 l7 r" u% q- Y! }3 G- C2 ?% t" u) k) K( p+ C$ t* |$ [# S% L2 K# H
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?/ [$ O# V" q" M) B/ J
多谢了。5 b0 N( C+ Z0 W" |
碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
& _8 o' P" C  A3 T! L

# R& M% K* h' e. ?- J2 u8 B0 r, u- @
我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
3 E9 I0 A8 Y, E4 [; Y, Z% t, l
. [$ b; m1 z9 S2 U6 u  O! L, K
- ?6 b/ t0 z1 G+ Q谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
. L! j& C& l, k' |" O" V/ U8 P: _9 f* n# u
% K3 C* ~$ J& v3 M. n/ I
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