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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 ; L1 F) t( h9 g$ K

3 t' N# ?% w) U. e 1.JPG 6 P) ]+ u8 U7 V. f9 c, U
) l. D3 G/ W4 B) S
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
; d. \/ I, z2 V" H0 i8 M7 T* m5 U楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 3 S0 T' p9 }  x. ~: H

. g2 e3 l" a' q7 v5 [5 g9 g3 p+ P' I
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
* ?$ E! j: c7 p2 @- q4 X) u1 [准备时间:        15分钟8 h' W& O+ d) ]; T' _
烹饪时间:        5分钟
, C6 M. e3 b& q2 ^* J量:              8个 % V/ c. c( n" S* \5 F. W
材料:1 \; F$ o$ m; s( N
糯米粉 (glutinous flour) 1杯& v) V/ ?9 A7 E
水 (water) 1杯
& J- [) z/ {( ?$ q) x% d8 Z  e糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
. I( u. P) e/ a9 v油 (oil) 1大匙 (tbsp): s* W& y& H" {0 J
红豆沙 (red bean paste) 200g
/ F  U) f1 G0 l) W4 J+ Y黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
; ?. I5 b* e) u& P8 S7 g6 Z做法:
% v3 v* Q2 ~# X2 t1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
) k8 z5 X# M, _$ J  e% y: n  \6 }( k2 t2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;6 f8 U8 s4 ?3 I- E/ k
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;' n% h" ?: T) h; O( G  X. ^
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;! l  S3 w/ d, B
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 7 F' U3 q+ h" W5 u( e/ X

7 \! J# }% l- m7 U, _, b9 ]* E; L+ k9 u' t! v4 a
找时间试试。 谢谢分享。
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
, C4 K' F8 r! ^2 w- i$ P8 v. L) V/ V8 u楼主北京的?. @& e  |+ D- i1 I8 o' X# A
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
- y! E: Y+ h1 b( q

# A- C- R) P7 r* i" w' M 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。- v* i* P% s: R. E
做法:9 d# O' @2 E. a; p: Q
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
! M: r( R6 A; I4 I  n2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。% I$ z% {3 m" k, M. R
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。! @, i2 g% f$ ^: o/ {
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
' A2 l  g# l1 n- k& E2 t2 z5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。! A9 a9 q7 E7 h5 P# N8 y3 y! P, S
6.将红豆沙涂抹在面片上。
( m. V! A  m- k+ a9 ]6 _7 e; [7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。% P' v/ [7 V4 Z2 r9 ?: _
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。/ |+ F1 Y' Q' d; {5 ^1 K4 r

4 _# _' u, `) g' b4 ?
1 A: C1 ~0 `) R8 n$ z( O  |  P
; S+ o; D: a: |" `2 s糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。2 K/ p, [- U) h* z% \! u
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。8 J0 Z+ b5 r3 f2 T0 ?5 ^
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 ! \! n5 A* o1 i# y5 U+ k
+ j) W" Z7 O4 g! Y, G9 x

5 C) G6 T! I1 s( r% ? 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 ' f3 V! }( C0 ^" ~6 {
; y. t2 x1 f: ^% e, B
1 z$ D% C" D9 }: U8 B" _' ?
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
7 t  }+ j) t! p% p2 d  h& H9 }, `% w( z3 U+ v% |* f

8 L" D: R. {: l  V+ X7 E学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 3 T- m0 ]& w# x: Q9 O% ?, w

+ \1 b, i( o/ q/ f
& x) G" \6 ?7 M2 z
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 * E( M5 O2 n  h( A
: x0 s+ _. o1 |. Q
3 \  [. A2 `8 C/ [2 G
收藏了!
3 u! V3 i7 U5 A" e$ m( Ljunglebell 发表于 2010-12-16 00:29
! S8 X% b# f: b0 U. d4 |! b9 ^
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
9 r3 b; o+ I! E1 v  `9 G+ E
7 G: @7 t3 U- }  |! }% `" z以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 , p+ F$ w) d% T- T# [" k

) O7 G4 F) r* l2 c* T/ t7 M; y  }LZ你好,我有2个问题不太明白:
: a( z( b$ t: E* g8 W1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
& ^4 M; i- H, J2 h: }- G6 R& Z: |5 Z$ _4 O: G5 j0 B- M* i" f
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 ; N, Q  Q& Q- q% ^% P5 G% y# {

' x: I- ~* K! R0 m2 `/ \; L. c( B
) S9 |9 G, T1 i1 c我的黄豆粉是在浩风买的。" s8 }* f( l, H7 p4 }0 p
8 J: c8 s. T1 X  W  @
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
0 n6 n: |" {1 \! |. r多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:! K: ^* y- w' P' F4 t' _; `
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?9 ^# \. q/ |6 ~0 j2 z# f7 D7 ^3 ~" f
2 Z1 w# {. w! K$ e- n6 M
温水。慢慢加进去。
% G3 V- Q* l3 G# p; y- Z
/ n0 f  s1 ^! }( a8 X$ X2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
) G" ~& x; f$ G, p# X" |) |, Kredragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
9 _9 ~. m5 S& M" F7 {& W; a
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
$ a6 v$ b( a1 P有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 9 `$ M! ?8 P, |8 ?1 D/ Y7 `- [! y

' F6 ~8 Q: n  d+ l- T+ ]
7 g- @, e9 i( }& P* j8 L/ k$ Z" ]我的黄豆粉是在浩风买的。: L7 o8 Y- u% o3 A0 `# l' _  Q

' F! r) [/ v& @: i% y; f好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
1 D" j  a& ?+ p: p0 f5 X多谢了。
1 a( p8 R$ a9 y" o0 z" C* m碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
0 ~7 A, Q" l' W. S- O; N7 c- _+ [2 X' O
) B& k; ^- R2 J
5 L, q/ U+ N0 x, @. ^. R# P/ d( w) }
我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 8 N+ Z5 @1 [& A8 Y4 a( v
4 K$ ]/ ^7 v% I5 Z. `) G9 O0 X

6 W0 G- m# A& }4 R& K6 D$ U/ D* i/ x谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 1 y4 b) ~' f; Q9 m/ N1 a
- t" u7 F1 `8 \7 T' D- H0 h
  I4 m" e2 |( {$ ^* y% C# Y
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