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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
6 p& g( _3 Z7 i4 t1 Q2 [" w! p
3 V6 k! R% ~) e! }. E2 X5 `" H% r 1.JPG
8 z: ~. r, s: c8 ~: |  H8 b
3 n" d. [- K, S% M8 I  R2 r6 ?馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
* x3 F2 m+ g. C楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 ( C% G1 T9 m; U$ \8 a

0 o/ a& x% K& j, d& {; g6 y1 y
! l5 d) O# C+ e3 e! n: p+ [求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
9 j! g4 M% D8 H准备时间:        15分钟  i3 l  n- Z& c+ k- M5 X  G
烹饪时间:        5分钟
/ [3 I8 H4 j& `, t" Y+ ]4 n量:              8个 & s8 d! C- U* D7 j( X) M, F  H1 O, k
材料:: s, z2 Q- O+ a0 o. p! n
糯米粉 (glutinous flour) 1杯5 l+ ?& K2 {+ Q' p) x: }5 L. d
水 (water) 1杯 9 g8 a/ _" ^, i- n1 B# J9 `: `& T- c
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)+ B2 |( r% p1 O8 s
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
5 P1 X5 w: T( t- I  d( E红豆沙 (red bean paste) 200g
* Y! c/ W" T: E; ~黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 4 ^' ^# N2 @/ [5 F* u
做法:
7 U2 [3 Q; F! n6 g7 T3 D/ Y1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;7 j) q( ^3 @9 M& h/ y  q
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;% o" D, L# Q( p6 ?; B; x
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
4 ^- q2 t! x6 G& w, z/ H4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;2 {7 P' u; A7 r, w
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 * r  c* i9 k( U5 F/ I7 d
: q$ L/ o. c8 {8 E" S' M
& A. L' G2 q9 H7 c4 @
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!, I' U  |0 q$ N+ l0 n
楼主北京的?
5 k9 x/ {3 h  r2 _5 l" @0 k迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

0 U0 u2 B& [- E3 G. \
. }# L- S, ?+ H  Q7 i 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。% D2 Z% e5 }* c
做法:* o2 p4 d" r! f! Q4 B
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
  [6 C" _4 @: W2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
: v2 J6 T* |+ P5 E3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。8 t3 S9 K7 d+ U, y& l9 H8 q
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
2 t3 f$ l1 t  ?9 s7 {# k5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。1 A; a& T4 z9 e  D9 t1 T+ W6 g
6.将红豆沙涂抹在面片上。# a9 D5 w% x5 N1 B. d3 V% m. j( p
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。7 O2 X6 S% o/ }. F
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
1 _) n! z! [+ V9 t( K% A1 N+ h) Y( \1 B8 Y
% d: p3 a" T% `! m; ^

/ K' d) C. K# f8 ?7 y' s  u糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。# x0 X# [7 @% A5 S2 f
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
( g! y7 [+ r: E. \1 U. _8 ]2 U9 v3 ^切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 ; U* t2 F9 ]% J/ ^

) V# {! S7 f: n0 C1 S
0 `0 e! x6 A  ` 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
9 Y, X4 T: g) F( H& ?/ Q7 S
* U5 g8 g& P' O- M$ }6 f3 ^4 ~% w) u* B3 R5 D0 e
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 5 t$ K4 ?& J/ X4 [
$ a" V- X: a9 C% A; G

" O3 k. }' J8 p学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 + u3 v1 n: o2 U6 I; E1 w
7 k  p7 U5 h8 m. m/ T$ W; w0 E
3 R2 [' l; j9 x! u
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 / f' w, O& q# h7 X. i( ^

) s% V  ]" r" ?: k, x; H
! f* n. ]: w7 |' C/ ] 收藏了!* ^: W3 U, j/ w, w! l8 f0 |
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29
, O) C' ]" i% F
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的* _5 I4 r& G/ m

+ h( g+ v9 i$ q以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
% ?+ C1 \" z* X4 z. R& \$ R4 E4 T- |
LZ你好,我有2个问题不太明白:7 h6 ?% m: X1 ]: C
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?' P  u8 ~# v( r1 r) M' m
2 M1 z9 I. s- N4 W, v1 C; t
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
2 i6 S$ [# U2 [4 [6 X2 p9 h+ l
! O1 U/ N% h: S9 P; p) P3 P, W& q+ v7 J0 U" [) _
我的黄豆粉是在浩风买的。
' @8 Y. X2 g5 y2 ]0 u8 c5 Y$ t4 d
/ H. P# G  o& p, x( K好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
1 |0 U& W2 o4 p& E( k' b9 ~多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:
* U. U( q+ O+ J& h* n; L1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?7 }0 E/ Q" t5 V2 p6 V( [* t
' h! e! N6 L7 @# j4 `
温水。慢慢加进去。, W- B# |$ A2 i* V- W
2 X7 K7 Y/ u: N) K" v
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?  r8 a7 x0 K7 N& Y
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

4 ^4 l5 j; s4 C8 \' K7 ^7 k& R0 l5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。9 c$ H( z) t4 t" M) z' c4 e: v: _
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 * M# [* l4 N7 ^' @4 K: G/ r

, @0 X2 x' z. A- z8 o: h3 C
9 t- n3 c+ Y$ [0 p8 Q5 W* x我的黄豆粉是在浩风买的。/ m# q0 ?" ^; D2 Y" I* c, H  r
) W& n# i' @' V0 t% c  z
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
9 a1 U3 O/ q6 d+ e5 B* \多谢了。  E& d. V- M, y2 g/ g
碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
& t6 w2 n! ]( n% d" a& X
# L5 w' l$ @9 p' i$ T! f
/ ]) U3 `! l7 R- X
我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 $ E& U! ?- R; q
" W$ [  B% e" J( h( g: U& P
' x6 p) y4 p. |
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 # s0 f. A& y9 B# p

! M. Z% A2 D$ }! r! k* C- K- Z: v4 B1 ]! z. |5 K* Q$ ]7 l$ a+ ^, R9 V
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