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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
3 D" _4 ]$ |, U" K) ]2 ^0 y3 ?
/ @7 C5 O% _) ~! _5 _" A! q 1.JPG 7 X+ e8 E! E* D2 ~2 Y1 }/ ]7 b

: ~& m3 I$ s- l% O; Q+ Y馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!! U6 F/ g1 E& N' s) q/ {5 V; g8 [
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
1 p0 e5 c* r  [  g$ W1 J
2 x# W( n" b$ w' Q
$ ?; l8 \' W0 A# D' F& q% ]求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
+ y: Z; N# L/ J2 ~+ Y准备时间:        15分钟
8 h- z2 I3 l' e6 m4 s烹饪时间:        5分钟
1 c" ^+ ]9 A& `1 Y3 a. J量:              8个
& Z; O* C& R, q5 |" c4 R& c材料:
! n7 q  ~# X' {6 n糯米粉 (glutinous flour) 1杯' [& r. f" N7 O# v, a  Q
水 (water) 1杯 + z/ K/ b* s  b! D  T  }
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)0 o; p* J# X4 U2 M0 q) B5 j+ I% ^
油 (oil) 1大匙 (tbsp)" x% O* z9 M4 s; x" s
红豆沙 (red bean paste) 200g2 I( o$ Y, b" |  i. I
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 $ U( G1 \: `, i8 l! H$ ]
做法:7 K1 W$ R  _& E! r
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;# W6 S9 ]& y, Z7 N6 m0 R
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;' Q- ?9 h# n$ d2 t
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;3 q7 B$ X; S* h
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;2 e6 L% {9 q/ t
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 ) A6 x% v! p" B* r: {

' E2 e& O" n0 W$ Q
& V9 z1 e+ p  p8 W. c找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
, m( T# B! u3 q: y, M( D  ^楼主北京的?
6 g3 y4 p, B$ O+ Z  b迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

  ^7 v% M; j$ q& V9 f& O5 C
+ y( t, J2 `/ y+ j. V) y 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。4 h; W5 h& A* l3 g; O
做法:
: T& g6 M9 A2 s+ e, {  c1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。/ B5 p: F1 f/ e% j: G! R/ J
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
0 o+ U/ f/ V* M3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。0 b6 L9 R$ _: w& L- Q5 M
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
3 n* b3 e0 x# \5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。) f6 K8 j0 S- F0 L
6.将红豆沙涂抹在面片上。6 \& y! U# |2 p8 H1 o
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。  l% d4 m- b8 Z" s
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。; F1 }& @) I" D
# p  S7 n9 F1 R4 N4 K7 a
: l7 {3 u$ B: X, \& ?8 R
2 k7 T: V0 C# Y! [
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。' E8 n- g1 H  Q2 L
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。  `  m8 [( v5 g% S
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
6 `7 q) V8 A# X2 Q. S
$ k- z& u3 G2 N3 v! e$ k. l+ U( I6 W
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
& J3 d5 Q0 b" v, M6 u/ f8 q
/ L$ O$ R0 @1 `( {0 z; J8 j7 E) V- {4 |8 x2 N) |
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 1 t9 m7 m. U6 h4 Z
# G) R) w& X: i# q3 ~. g

' O+ B5 O0 @, o7 g学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
% ]  e* C: j% A
, [- H8 h2 E0 S/ p: O8 R$ w, S2 E/ ^5 l6 g- t
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
+ d+ U3 i" L% p" [: \& @0 k7 x; m! B) {  v7 H0 F/ c% q! h$ ~
8 `. N% ^, K' _4 y
收藏了!
) {  u6 F) Z, K% G+ k8 s( ]junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

' n: H' l( j  R在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的& K7 \7 W, I% D& ]% b2 W
5 d* n& D5 I2 e; ]) J+ X/ k  S
以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
0 U4 v- v# x7 v9 @6 h
5 ~. X4 I6 Y" F3 c" [7 m  oLZ你好,我有2个问题不太明白:
% d3 _6 x+ X) p1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
6 d; J2 g2 q7 a0 E5 G, A" X. z( ~' o( c
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
" i& L; G1 Z4 C- Z( Q, T- x9 H% E+ L3 a/ A1 b
' N: v5 r0 ?/ W1 A8 e; z9 C, k) |
我的黄豆粉是在浩风买的。
; R) _/ Z" r; K3 w: h
7 t- [9 d! t, w0 B( H好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?1 @: W5 I; o* x8 J8 D
多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:! ^. t+ V" V# |& I  H
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?1 |3 S% K  X! p: g& X
( e$ G1 t) i, H: j7 R
温水。慢慢加进去。3 w2 ~2 h) c2 }' J9 _5 k3 {/ l9 u
5 e6 ~  ]6 H" J/ D
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
& K1 k- L3 n* e8 jredragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

: n) y& ^4 y+ d% R: N# N5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。' ~2 O! T5 F* d4 p* s& A
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
7 O5 o2 @2 v) S
9 D. l: [' t, A6 l. e. ?' Z  }7 M. P% Y
我的黄豆粉是在浩风买的。1 H) \2 Y  j* ^! M# `4 e4 G7 Y$ _
5 D1 B0 d4 }0 U3 O8 g  j/ P) s
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?! m: ?" \1 r9 S* b% P9 d3 D( J
多谢了。
/ t2 K$ K1 }, o# q5 o& H碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

7 M* l- I" x" N1 \+ N% S& t/ R0 T% M; F% m* q

/ V( a# f- t+ ]- T$ H# Z) y5 @5 a我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
3 Y/ J( q! v* ^2 ^: t8 {& m3 S" W
  P3 }8 E6 [& `# l4 o
3 h; z2 B  j+ w& {谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 $ Z3 l2 N. F9 ~
5 L  j/ t3 Z4 y' c6 N
7 R8 Z6 m0 l: f6 p+ J" d1 ?3 i: A
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