 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方，里面有自己的创新。) b$ i5 N7 p- ^: F
) ]4 |+ R" ?4 ~. L/ I
先做比萨面皮9 U" o) j6 y" |. b0 D
一、
. e( u8 d! A0 W5 p, m材料# E3 W+ a( o+ L5 u
干酵母（一点就行）+ Q P+ V* X1 e" j- X7 B' Q! T
水（冬天用温水）( Q7 K! z8 U" `$ _3 A
面粉
7 c$ q/ Q$ Q$ j+ Q4 ~糖( ~- I8 O/ `) f; j5 X* B
盐
; \* [- N8 ~9 m6 v2 m0 R& H/ w软化奶油( `4 Y; v, L1 R1 c# k+ {) ^
7 j7 {9 x$ U# b0 ~' y' N8 x
做法& N. b2 `! v% E' s/ J( u
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。（里面我还自加了鲜奶和奶酪。）
! W; v" Z3 j3 I7 \* f2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
$ b/ [) [2 _3 V/ p0 K3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟% t# ~; I4 m& H' ]' }+ V4 Q
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
+ Q# Y3 j# ]3 C. ^5、 用叉子（我用的牙签）在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
: r7 N+ I: j- O3 D1 R, c) r5 u9 x$ u6 Q1 [* l/ Y6 f
用量大家估摸着就行，准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。 z8 }; n/ W% o* k, n F
3 i3 x/ c" G) l- ~1 t) h8 r; p二、 比萨汁
5 t1 A* u( ?( S9 a/ t. `材料
! Y( A8 r$ W% K8 S, |1、 洋葱
9 v( x( y, [; s- d+ o2、 大蒜头% K* @6 n9 ^9 P, p# t5 o' S8 e7 P
3、 奶油
+ \+ L; F# m5 E! h7 x, h, n9 _4、 番茄酱, l \. J: d. }& ]4 {, {7 @
5、 盐
@: R; o$ s( D9 q# [1 k( G9 c, e6、 黑胡椒粉7 L% I* z) T9 L/ R
7、 牛至叶粉（比萨草）0 B @* K; `3 Z
8、 糖
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8 l# O7 Y( z+ D5 q5 V9 V1 I: l1 h做法
/ H3 `+ @9 b$ o& {) O' e1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。. }, B! Q w% ~) f/ k* S0 O
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。1 E$ i: I! ~& V) T
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
( s" e! O6 D$ L, f) ~; n1 U1 A! D: F- G: Y7 x
程序：4 Y' j) A+ T, A1 M) a3 s% r
# Y0 g3 [9 ^+ j% P) z4 a4 c: V8 o先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.# s E' v% |/ l: B. [
饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
* x6 b( E% _8 Y* L我做的是；茄子培根的。根据自己的口味，你想得到的料都可以往上放.
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% @6 H: q9 D; l2 @% g8 e, j* Otips:
* N' w- _+ h! e8 J第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验：把爱出水的蔬菜放在最下层，上面不要盖奶酪先烤五分钟左右，烤到没有什么水份了有点焦黄，再在上面铺上肉类，再烤到焦黄，最后再铺奶酪。1 {( b ~: e( P- A) k7 A: m* q
; v: X- s2 m. Y5 i" Y不知道我说明白没有，不懂的再问我吧。+ ^! n3 T+ j9 [; p8 r
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-2-7 00:17
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发表于 2006-2-11 02:19
