 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。. o' {3 e s7 w/ @0 a8 Z8 i
' x U% c; C9 y7 N先做比萨面皮
- [( Y i* p, p( q一、- _0 y7 R2 b2 _2 C- J
材料! O7 ^% U- y4 e
干酵母(一点就行)
- i6 ]/ Z2 T+ _* ]: O Q水(冬天用温水)
: Z% z1 |& n- T2 u6 N2 a面粉 g2 z3 }7 H) x# |. H# u
糖
+ k+ u; r9 h# U8 [/ _盐" b6 E9 f5 Q: F# C
软化奶油
( I" P( Q4 l" y r) D: y! M2 Z( d+ d$ W z3 T P$ f( W8 q
做法
; U# P% m8 {. u5 X! |8 [1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。): R6 h* i9 N& a1 N% a
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
' I3 r! e: @; [! A) |6 M3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
8 T" Z$ w# D4 O6 X% W( _4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。) @& [ P) Z! x7 a7 T# @+ v/ E4 ~
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。- G% d" X9 o( C) D$ e
! N/ f- ]1 ~, m/ C用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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9 ^" N7 ^9 x8 U1 ] M( W二、 比萨汁
) u2 q9 h. k! A2 a9 h材料
( H' I" f8 |2 f( J& f* w1 V; J& ?1、 洋葱
4 n3 e' E* T; Y# M2、 大蒜头- G5 R- _% Z0 M' |
3、 奶油4 K1 h2 W9 o+ w3 q) S" a. Y
4、 番茄酱: n0 C7 Z" l$ @+ N5 K( ?; B& c
5、 盐
; X$ r* m# c3 P( X- q8 o9 I6、 黑胡椒粉
# ]; ^' a& y! c# j, R" Y7、 牛至叶粉(比萨草): O1 y/ U6 [# \; `+ g6 E9 O
8、 糖* N& V$ t$ {5 d; n
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做法3 y3 d S$ u; @8 B
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
! [, S I) {9 Z& p% I. R# p* Q2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
- k) l2 t5 [* J. s( o' Q3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。! K' r8 Y# a \ a$ v4 H7 n
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程序:/ e3 _; C3 S" l1 c
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.1 s: X8 |7 A& C* B
饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
) u* w. g0 J; p: ^5 o2 |8 ?我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放. 8 R$ v6 j( G9 D8 L
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第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。8 Y8 ]* p) H2 E% n* B9 y
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。' T3 T! `* p1 C+ L m% d
$ r% J/ `1 z# T+ M[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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