 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方，里面有自己的创新。 b; h8 R" X( s$ U2 T! N7 z
( Y9 }7 _* A! Y9 r% [+ d
先做比萨面皮
: ~/ D0 E0 X4 k: j s6 B/ T一、
: h5 F) R0 M/ l- e' C6 S+ x材料
0 C2 \. g; e! ] w9 Z$ T干酵母（一点就行）
+ [' I) }. F% ?+ _; W7 r7 T+ x水（冬天用温水）
8 w7 A4 W+ `9 B面粉
, c0 }* q2 ]+ v' r( L2 N2 Q4 v# \' R糖' S! N4 |0 b9 ~3 N
盐
5 S C: R" H7 r) R1 C软化奶油
- z+ b. g4 i7 u1 T# q: @! C2 |
; A6 S' x' x; V" q做法
# @, O0 l1 J. x7 \$ W- n1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。（里面我还自加了鲜奶和奶酪。）* a* l' U& a2 A! E$ Q8 q% P8 M
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。6 G3 ~9 r! D0 }8 ^
3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟! @+ E' a3 z: J# T
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。' x" `, P9 b) Q' [+ ]* C
5、 用叉子（我用的牙签）在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
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& w, o# U7 I4 Y: b6 }用量大家估摸着就行，准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。 D* \' Y3 y3 }8 @! V' x
1 d; ^+ i: b; \. f8 O二、 比萨汁
b# A U- e; N Z. R. @& y1 S' w材料) O; v% J, z+ m* \: M. W8 T; b- ]
1、 洋葱) j! M! d- ]* n9 o' {4 \
2、 大蒜头
6 Z0 [7 l+ a3 p" u# p7 Y3、 奶油
: S! n% X# [. g6 n0 j/ }4、 番茄酱8 e3 G( _0 n* ^
5、 盐9 |; t' B# ?/ T- |6 g
6、 黑胡椒粉- H) A: l/ K; G7 \; `1 G
7、 牛至叶粉（比萨草）
9 r. g! S1 U) p ?# U, r* u8、 糖
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0 }1 p; d% P7 q( i9 \9 ?5 j做法) z# e( A- h7 G. `; Y; w
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
X0 O0 o$ o/ Q4 H8 f1 I2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
" d O, d7 }5 d! F6 W1 ]# ~" [3 C3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
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1 j( X8 V( {0 f9 G" U5 _- Q程序：' z; U' u( `# g6 I
7 U" f1 L/ Z* a) c/ m: r5 t先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
% L S& r" p7 R; A+ v, e饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。- ^9 A- y" u$ Z/ S4 G- Y ~
我做的是；茄子培根的。根据自己的口味，你想得到的料都可以往上放. 8 r$ A- \# q4 _! ]8 v" f0 g6 C
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tips:
/ {2 H0 F( Y" n. I% I4 c& ?& F第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验：把爱出水的蔬菜放在最下层，上面不要盖奶酪先烤五分钟左右，烤到没有什么水份了有点焦黄，再在上面铺上肉类，再烤到焦黄，最后再铺奶酪。
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不知道我说明白没有，不懂的再问我吧。
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-2-7 00:17
提升卡
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喧嚣卡
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发表于 2006-2-11 02:19
