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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。) f$ ?* {8 D' O" k! q4 w  ]4 ~
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊   F: @9 {' u* ]; R9 E1 ^" }
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
0 |8 U8 T2 y9 A+ V: N8 t爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
9 ?  I8 v1 V8 r( |) `) v面粉  1杯/ z6 T8 v# f6 F, b  G2 v4 D* a
鸡蛋  2个
3 [* N% S  \' A2 r. J$ w0 s" Y黄油  50克- S6 L. v( y7 |6 R1 ^$ \+ k6 S
牛奶或水150毫升8 F, a+ B4 y& X- t
白砂糖  1/3 杯
( o" ~. A! W0 a. r苏打粉 1/2茶匙
; I7 i5 b$ R' F  x4 o; C: i2 O/ S新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
! y$ H3 [+ y; \' t$ _1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
; I/ |! |) p8 v3 ^3 T$ c2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟5 P! f# Q$ \9 f( n9 g" m
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
4 p$ \  A9 l" a& Z8 c! {4.上手揉面至面团表面光滑
& M4 a$ g" t2 `7 T7 r# E! o5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干* `* I6 S2 n' u
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用) K0 Z$ [/ b: Z5 f& N3 s0 y+ p' Y
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?% R, c; H; C, h! G" j0 q
油条。。
. p" n: n& v3 F我想买。。9 G) H* X" c5 W1 R
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 * l: s) b6 x9 b4 @8 g: j+ ?$ [

$ o5 v; |( M; [' k
7 Z# ^7 q  Z1 ^+ k. K& H; l4 ~lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 & u* b2 J  C' t7 O' }6 J$ ?& f
1 O0 g* E" M+ a5 Q

8 C. P0 k  m* V6 `8 e# p2 A3 ilz能给个油条贴的链接吗?谢谢
9 u1 H/ z; f4 f4 C! F小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
! n( P, W  a; ~4 V1 d0 q
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 5 d# l. y8 q3 x2 f# P+ s, Q5 s

" [" x8 A! Z/ @! r/ X! c0 A" }4 q5 {$ h: k
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
# X1 R* P9 P  g  B. J
' y- {. a) Z4 ?* a2 O+ Q! V1 ?2 `* C: {" O7 K
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
4 }& e: V8 W, X  X: K' V; O9 R6 c7 I( p+ H4 K* D  C* L/ g
0 ?5 {# |9 g9 s  r- e* ^& Y
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
+ g+ s" `- Y6 N5 |. K9 o
7 K: T8 }( z6 V& i7 j
( g9 f! ^5 G5 E# U/ {我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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