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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
9 t1 v9 b: I" [$ N试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
4 d1 W4 m* ~: m: |下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复5 f$ q2 P" I1 V' s: A
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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youtiao2.JPG
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youtiao4.JPG
youtiao5.JPG
youtiao6.JPG
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下6 y; o! C: j' h: U+ L# E! N
面粉  1杯: x9 p( d& k; N( R4 L2 W  _6 l, ~
鸡蛋  2个% j0 |: n  @/ |! x! R
黄油  50克7 r$ o- n) Q9 p5 Q: U- D
牛奶或水150毫升
7 _1 F! ^$ q$ T白砂糖  1/3 杯
: f; Y" `  a3 \- o# b4 [  v苏打粉 1/2茶匙; Q2 N/ z% e) g
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
: U- @: U1 s7 x9 L+ {$ ?4 {7 u6 \1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
" x; }  Q; H. l/ v" r4 f; y; q4 D7 o2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟- ~" o* R, p2 [0 \0 [+ y2 [. j
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉3 S7 T/ I0 z1 Y1 I- k
4.上手揉面至面团表面光滑
3 M( I" @) P4 t1 [5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干- g3 b" {7 T, k  j- k5 [! Y
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
! v$ ]; a- e- }/ E0 y* x7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?3 Y! ?, w% i% e
油条。。
( O0 S- x1 ]+ a0 V, L我想买。。0 I: {4 j! q# o! r
多谢啦
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
* G2 u9 _+ P4 q0 y9 H2 L& e) L; }6 d

5 x1 Q2 q7 ~. m: _; \lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 8 H  ?* i8 l) k$ _! l1 _
/ H# x0 Y2 |3 z! f3 v
- J3 H- \" Z' V/ Y9 O1 [+ I
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
/ L8 N% _1 b' \: J$ e小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
2 C, \" C' w, P* j+ X  D
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
大型搬家
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
0 t. u% O, i. E% ]! L/ O
* w" C% n  n5 ]
* `: `& ]' @/ Q2 g- y6 h稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
" r7 M/ W8 Z! u% q& Z& x' e) a6 t
% T3 a: c; q  ~0 ^6 K# b- o5 [, k1 z8 a! P# Y6 U- o8 B: ?, _" \. ^! a
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 ( \6 F) b& Z3 Y
* Z- `7 Y4 M1 V" a7 |5 S* R

6 W  |& Q8 @3 I3 V! w; F0 ^请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
大型搬家
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
8 p3 P9 b" M" p: m  \$ t% n' L9 I7 W3 u: _6 S
/ x/ D% ~: n6 t6 }- G' M
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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