宝宝美食

swolf88 · 发表于 2004-8-9 05:11

【菜名】 4-5个月营养食谱
【所属菜系】宝宝美食
西红柿汁

原料：西红柿500克，白糖100克。

配料：温开水350克。

制法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。

(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

特点：酸甜适口，营养丰富.

制作关键：要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。

胡萝卜汤

原料：胡萝卜500克，白糖50克。

配料：清水500克。

制法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。

(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

特点：味略甜，营养丰富。

制作关键：要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

菜水

原料：菠菜(油菜、白菜均可)500克。

配料：精盐8克，清水500克。

制法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。

(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。

特点：用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。

制作关键：要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

　

山楂水

原料：山楂片500克，白糖100克。

配料：开水1.5公斤。

制法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。

特点：生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。

制作关键：山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。

鱼松

原料：鲜鱼1条(750克左右)。

配料：花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

制法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

特点：味咸甜，松香，入口即化。

制作关键：炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

蜂蜜橘糊

原料：桔子300克。

配料：蜂蜜30克。

制法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。

特点：酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。

制作关键：桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太整。

什锦蛋羹

原料：鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

配料：香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

制法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

特点：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

碎菜

原料：油菜(菠菜、白菜也可)300克。

配料：植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。

制法： (1)将菜洗净，切碎待用。

(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

特点：色艳味美，营养丰富。

制作关键：此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。

鸡肝末

原料：鸡肝150克。

配料：鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。

制法：（1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

特点：味甜咸，营养极为丰富。

制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

三色肝末

原料：猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

配料：精盐5克，肉汤适量。

制法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。

(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。

特点：此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.

制作关键：菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。

鱼肉末

原料：净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。

配料：精盐1克。

制法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。

(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。

(3)同烂米粥或面片一起食用

特点：软嫩，味鲜，营养丰富。

制作关键：做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

浓米汤

原料：大米粉(小米、高梁米均可)250克。

配料：清水2.5公斤。

制法：将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。

特点：有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。

制作关键：开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。

烂米粥

原料：大米(小米也可)250克。

配料：清水2.5公斤。

制法：将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。

特点：有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。

制作关键：开锅后用微火熬烂，汤要发粘。

肉末菜粥

原料：大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

配料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。

制法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

特点：粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。

制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

蛋黄粥

原料：大米250克，蛋黄3个。

配料：清水 2.5公斤。

制法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。

特点：粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键：粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

鸡肉粥

原料：大米250克，鸡肉末150克。

配料：植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

制法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。

特点：粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键：粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬

鱼肉松粥

原料：大米250克，鱼150克，菠菜100克。

配料：精盐6克，清水2.5公斤。

制法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。

特点：粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键：粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。

肉末软饭

原料：大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。

配料：植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

制法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

特点：味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

制作关键：饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

豆腐软饭

原料：大米400克，豆腐250克，青菜250克。

配料：炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。

制法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

特点：饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

制作关键：饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

挂面汤

原料：挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。

配料：白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。

制法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。

特点：面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键：面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。

　肉末面条

原料：面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

配料：香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

制法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。

特点：面条细软，汤味鲜美。

制作关键：面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。

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