东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
$ K, ~2 I4 B5 q                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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6 {2 Q* k! f% r                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
9 A3 v7 [: Y' m6 _6 N1 I                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
- c! J& Z. L$ p8 T' J1 o                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
0 ?  `  V  J3 c* }                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
8 X2 M+ N, G8 ^' G6 u                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
7 X. ]6 K# F, E, P  a8 E+ P* D                    闻名中外。
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: F7 S- Y: H4 d7 Y6 ~                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

6 J9 R: E3 O9 I$ ]                   调 料：
" X: ~) z" N# g! s                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
* q" n; y. j3 O6 R1 f( z                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
) q# x' h4 r" ^/ L9 c                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
8 \* i. O8 i; M. l8 D                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
: h2 C+ t& a& D8 {                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁