东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
* n5 v# m3 N% L: J' ~; H8 }                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
/ ?( T# i( V* R2 D( e: R, j                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
3 n" n5 w7 N% U5 _  @, o                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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4 _7 }( M7 W8 J* V) K, W- b2 b                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
+ B" l9 f' T0 p$ m                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
, {' H" r4 V7 z& z                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
, k2 d! _$ f; p. L3 O                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
" g3 ^& ]! a6 }5 P                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
( |# {3 A6 r& h4 Y& Z( x                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
( ^9 a% Y3 o8 e6 F                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
- [! T+ i4 H: U. N$ v% J* m5 [                    闻名中外。

                    原 料：
/ A1 Q2 p: S- K7 \8 o/ d+ T8 F7 K                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
+ r: y# i$ I, ]! E5 M  c                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
9 X$ N$ m- Z7 u) [                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
# a6 ~3 _& f' W) k: X! ^  A                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
- Q3 I3 T( t4 v                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
, A% c: I$ r( J9 ~& X9 w% |' o% p                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁