东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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+ E9 C( g! S  D/ ]6 i5 P4 [* o; N                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
' ^6 H$ `# @3 {# a% T8 S                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
; A. T2 T6 o5 Z* J) q; L$ Q7 H                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
9 ?+ q  v, G) R3 G/ J                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
$ q8 E% h( Z* g                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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                    原 料：
' f# v' n1 B, W' m4 U: ~8 A5 m                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

+ B5 J* v$ R- T, ]" {1 H- D- j: [0 Y                   调 料：
' t' h  U; d; Y" E                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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/ D4 s& W9 x! M1 D2 F7 @8 i                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
% a! I: @9 T4 n' ^: Y- j& J                    好锅盖，并用纱纸封缝。
9 y* l3 v0 A( d, @1 K6 B' n                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁