东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
% ?  G% ]; [9 ^                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
& n/ K+ b5 K4 X, n                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
7 r- ]) m) `- i% I+ F                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
5 _: Q* Z8 o% T" s  G8 m                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
! V0 s7 L% i3 Z) X, x7 B$ Y4 t                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

* {2 X0 F: v9 T7 M( k* F8 b2 G! G                    原 料：
/ S  _* B/ {3 w8 V8 J" P0 k% p2 x3 m% v( r                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
4 m& x4 X. S! e% b7 N  c                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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5 l2 \% H; H$ R8 L: W, o. |/ ]                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
* ]. s& B2 z1 T                    好锅盖，并用纱纸封缝。
1 G& i( Y% T4 `& t1 @                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
9 \- [" N% B9 ]$ ?4 N2 W/ X                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁