东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
. s$ m, J5 c" {2 ^; f                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
6 v: f  N' d  P+ _6 Z                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
7 i* X1 ~* s9 M- {                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
& F. p" o1 w7 x  z1 i; ]                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
: k7 F. }0 X9 R! i1 M" P- a. S5 v                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
0 q0 I5 j! R9 G! l8 q$ i                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

; U. ~! E& b& s                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
  y1 A: K8 g+ j% O, o                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
+ O! U  H+ E/ l; ]2 X                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
% l" v9 b8 t1 n" X2 T                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁