 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料: 6 |7 e2 M" ?; `+ o# g5 _+ C
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肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克 # y: \9 G" [, @* L1 _5 H. i
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# c1 C* O* d* X6 s$ d1 d0 L 水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克3 }8 v- j: I7 C5 T9 K: z) s0 q5 Z
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做法:
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鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。 |
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