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[其他] 哪位高人会做熏肉大饼阿

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-11 23:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有哪位高手会做熏肉大饼阿。。好想吃啊。。。。分享一下吧。。
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-12 19:49 | 显示全部楼层
一个彭友家有
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-12 19:57 | 显示全部楼层
啊,饿着肚子看到这四个字‘熏肉大饼’
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-12 22:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
555555有配方吗?或者屯里哪里能吃到啊。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-16 15:15 | 显示全部楼层
这是哪里的特色点心呀?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-17 15:25 | 显示全部楼层
东北吧。。不是很清楚诶
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 01:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同问,为了馋老公?
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 21:39 | 显示全部楼层
哈哈,我吃过,在四平--东北。 真好吃啊!!!!!。。。。。。。。。。口水直流啦
& k9 Y1 o+ w" i% f) E. N
4 q0 r# ?. ?  c本身就爱吃大饼,外加上猪头肉(好像是啊)?真是好吃!( m0 A1 C! b% j0 b4 @) `

, _# q0 J  }( P# Q( K几年前北京就有专卖店了,不知道现在还有没?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
给你一个做法,希望能找到配料,祝好运。
$ n% y* Q# H! b吉林小吃李连贵熏肉大饼的做法详细介绍' B. X- O- Z8 B) `. \7 l* p' g
所属地区:吉林小吃/ e, O7 m$ L: _- X
工艺:烙焙法
- Z+ G+ g' r  F0 u- \5 g李连贵熏肉大饼的制作材料:1 P* q% i5 C3 a( s
精面粉、熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。& i( m) w7 }' `0 h
李连贵熏肉大饼的介绍:1 R; E. H& _% z/ V2 s
大约在140多年前,李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店,字号是"兴盛厚"。李连贵继承父业以后,一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意:"要使煮肉够味儿,须如此这般,保你生意世代兴盛。"随后,老中医交给李连贵一张纸单,上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制,煮出的肉果然芳香四溢,从此远近闻名。因为经营量太大,为了便于保存,又采取熏烤方法,这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼,二者浑然一体,顾客交口称赞,"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代,后来就改换了招牌,叫"李连贵熏肉大饼店"。
. M- J: }. D. ~9 E3 K1 Q- n李连贵熏肉大饼的特色:9 p, r4 W- M; b% O; o& X1 N- B  a2 ]
大饼外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香;熏肉色黄味香,肥而不腻,瘦而不柴。吃时大饼卷肉,加葱丝、面酱等作料,配以绿豆稀粥,口味绝妙。
8 T) F3 g5 D' S! d% p0 U教您李连贵熏肉大饼怎么做,如何做李连贵熏肉大饼
4 ?2 k: j( y9 X% o1.制熏肉:猪五花肉切成约500克的大方块.放入凉水内浸泡6-8小时,然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包(每味各100克),先用大火煮40分钟,再改用小火煮约2小时,全肉皮烂如豆腐时即可出锅,控净油沫,皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。
2 Y3 e' a( o" Y7 S5 N& g4 i) z1 O% k, d' M
2.制大饼:每500克精面粉加清水200克揉成面团,静饧约15分钟。熟猪油化开,加入药料炒香,捞出药料,放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉,拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子,擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片,抹酥10克,包好后先擀底后擀面,上炉烙熟即成。5 n. c% R3 X! o. B% L0 w$ T3 B
李连贵熏肉大饼的制作要领:
$ q5 o4 F# P, C5 {; A! [1.皮面要揉匀饧透,揉至光滑为宜; " g# ^% m7 W1 c) }) t" J
% l/ x7 `; H& W' i
2.烙饼时要用小火,中间刷两遍油,以便熟后起六七层酥。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-1 23:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这次回国去吃李连贵了,呵呵,还可以。。。但是不是我想吃的那种熏肉大饼。。。* z8 y; a, ?* p$ A# [" W
还是最喜欢高三的时候学校附近那家小店的熏肉大饼啊。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-1 23:48 | 显示全部楼层
学习了,很好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-7 15:55 | 显示全部楼层
回国连着去吃了好几次李连贵熏肉大饼,真是好吃啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(2)
发表于 2011-8-16 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
淌着哈喇子看完做法,感觉太复杂,只好口水咽肚子里了
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-13 09:45 | 显示全部楼层
怀念熏肉大饼
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 18:12 | 显示全部楼层
怀念家乡的饼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-8 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
李连贵好像是沈阳的呀?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-20 22:53 | 显示全部楼层
呵呵,东北饺子王有熏肉大饼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-9 23:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
新馒头 发表于 2011-8-1 23:20
3 v3 h6 h" n7 X9 n# ~* V这次回国去吃李连贵了,呵呵,还可以。。。但是不是我想吃的那种熏肉大饼。。。& N) x' r8 a& z* y* n
还是最喜欢高三的时候学校 ...
& u. N6 D  M" F' b
是啊 是啊~~~~~~~!!!!!!!!!!!!現在超級想吃的。
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