 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 : I- ]% @3 Q# F) `" ~. p/ Z9 g# O
& m8 a8 e# B9 R/ [6 G3 Q
--------------------------------------------------------------------------------$ e# j4 F& ~8 {9 N& H
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
$ H4 d8 R: E. n' ^及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
. r4 C l9 J7 H! Z% N4 y3 b' z" q0 p( D7 b# E4 G: c o
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
9 J- L( a# q2 M% a! ?' z( g
* u& ^4 K2 B" t% d+ g5 J但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
4 O5 V! q' i' a/ k! R油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
8 s# V. _( D7 D9 e% l0 P- T5 p w' G: o) z/ b- a- ?% P Z f
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所& u% R- s' S) K' K
言。
9 l) @1 ~. M+ g5 x; {/ m4 j" M ? n! F3 ~
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
# R) a. k) |7 F. F2 F+ {Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”# g; a. s( N; [: U3 w: Z( B
1 S" e( m: h( e: Y/ R6 G英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
" P4 v! R" s# G5 OCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。$ B8 }" K% c5 \9 Y: T/ U
7 G: V0 O9 F5 N9 o* A" K% O& O |! w
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸( b! [& e" e9 F% w2 \9 w5 @
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
% \. o: m# q- N4 H0 rLEAR)。
& v( Y: y' @* j- P: E4 |
9 C. I2 R: |; U+ f1 v( }6 q, H但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
' h$ u0 x2 p4 R少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。 [& p! ]) k1 `4 {* n) F+ a6 [
( w0 _& o d+ Z6 W( Z* x# F% Y9 R3 L
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
7 ~/ x; _4 N: [6 n1 ^ E的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。$ j/ J$ v1 i e% Z& i0 G
8 Q0 \- b/ ?: O) C4 E6 y$ O
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
8 E. C6 E% ^" z) i: y' F4 c& F; N, B+ j; l+ R
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
9 p* [+ k2 I8 e: l- W' s& {一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
/ {, i' S w ^& b! f
+ y: \- ^! t7 Z: o8 g加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
8 D" B7 r( o1 @& ~' [老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
# Y1 a1 J. t5 ?% v% g2 a2 N5 Z8 S器官上留下傷痕。0 g$ s0 L7 d* f7 y+ o4 l- e
9 A) d i3 M' l! Q% N6 x
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒1 z; O5 o" I% p7 Z t
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。8 F& O6 `! ^+ ~6 n/ }0 ?
$ u P: d. Z$ n8 J
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已( e7 E/ {4 ^7 E! Q- S, Z% e6 N
禁用了。
' R V, \) _8 p8 [, s
N$ U4 w7 Z' L根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
4 i$ T, C% P+ a; M- q# z! H* H5 S: n5 K! A
1. 視力模糊／失明
- I, v, e; Z! D2. 聽力減退 g2 ~/ }: c& T& A( X
3. 排尿不順／困難0 N- q3 ~1 r! y) q
4. 呼吸急促／氣短 r6 w& n/ ^0 ~( r [' h" u
5. 心臟病／心律不整
7 W6 S% H; Y$ U: b6. 罹癌率增加; z. P" A) P! ]
7. 便秘
; T! Z7 P9 b, f; G8. 失眠' a" n, U0 T1 b+ z3 I4 V! Z7 u) e' d
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
. R3 Z! d0 S0 `' ^7 q10. 無名的疲憊
: @( V: `) L: ]+ y11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
' K! G% C3 t1 N- C1 I( y0 C8 m- S6 t, N( O
a. 發抖、顫動、麻痺
/ ^3 H# n5 t$ M- P sb. 走路、寫字等動作不能協調1 h; l& b; h9 Q
c. 口齒不清
3 W& Z, O& K$ b5 z8 O2 }8 Sd. 口水過多
6 A% H4 k2 P; T0 G! g6 X( We. 記憶及思考退化
) }- G: l8 E$ K) L% E$ _6 ]8 Af. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
3 r! S1 O' t/ Z9 W6 L: eg. 神經崩潰/ F! @7 Y5 W1 ^5 i1 i5 z' r6 K$ p' S
h. 手腳末梢麻木刺痛
9 s+ w& S0 w5 q4 ni. 多重硬化症1 e4 B& I8 K' @: s2 @ [
+ H4 b+ R( C, C: ]1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
& Y% X" _5 k7 W2 G! qCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
: H$ l8 a/ |' L$ d* P. {% ]6 j# A# F* w1 q
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
a& L# b7 S; P0 K# l$ w) v8 @+ y9 n8 ?: j' A
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。4 x( h; X9 O$ g, t
7 P# M; Y1 D [. c有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人& H+ N2 ~; f+ X2 v6 ^8 A! }$ I% p$ p
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。5 d0 @9 h$ o0 L: _! z
! C# V/ B! ], n1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
, p: q% n+ A. Y3 C0 s+ r+ D( I飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
+ }% ]( |& ?0 K. o1 g9 e! t7 R1 o2 k5 g: ~8 E& R
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
6 Y, J. e+ F& e) j% B" ~& c. v1 s, M$ q C3 j9 }
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
4 I! A- w" l/ R' X6 D
2 A1 O3 n) I% O* @, s5 A美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
0 g/ }$ }0 M& ]7 N" h+ y! \! z( l/ T' e
1 B# p6 ]" G+ @※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
: I+ \$ I2 q" B- F4 X6 c5 Q上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。0 }2 y, U0 c5 B& o+ Y* K7 ~
6 N: O6 V& g, S- K. q) O: x* f這個過程大略是這樣子的：4 u# d G9 I" K/ R [: c
: r5 |3 o# f7 P) f
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都) c; ?2 p0 t/ |3 M, ]) m
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
( S% r+ }2 O0 b# ^5 x2 Q6 a下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
* j5 U! s5 K; J的物質。
. q& s; _! l/ a" v o0 I4 z7 i9 x
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
d* V& g0 q+ y' @5 O俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
, x+ ?+ s5 \7 Q9 M5 p) f4 Y8 D
, u6 ]# P) G/ x! R' J& z8 F& y而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
, i- s6 W# M- k時，要先看一看成份標示。
3 [3 }4 J9 r3 J3 P+ }: g- |$ w" P" i' k/ L
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
! q) Q/ a: F# T, n4 o2 Y+ T宜。* X$ D6 v3 _6 M* v* P
- x1 }4 B+ e# r2 p; d& O* C
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
- ~6 S2 O8 d3 X
; d8 D% Y1 d& T3 [尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
2 l/ d/ H9 r6 e8 e* p4 F, w F
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的# G j7 B# o5 T/ f5 z
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。0 z7 ~* j U# |* i- T
4 z) }" L4 r0 R9 q- {! O$ P" L. R在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：4 [+ m' J- ?0 j3 L$ [( P
; ?# X: \ a q4 {" m9 P4 o! _# c
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要. D8 e2 ?% P5 ?2 |/ `4 r
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
