 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 $ x6 J1 q g! u, b/ b8 W
9 I* x a" P: |' e+ P
--------------------------------------------------------------------------------( G# u. u0 ~- H8 @# V( Z
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府9 A8 Z/ I9 d) `3 J% ?
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
1 t) y% ^, ~- Q, w* Z* U" i7 B6 I, h7 K9 ]( f* V
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。( @3 {: L/ x& C0 S
' {- k1 f& ^* j W9 d& G但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的0 s) e5 i1 @5 A- Q& N: ]+ T
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。& d: @2 h6 Q w9 R
6 M1 r6 R$ m, d: ]3 e$ l! p去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所2 E4 \9 J9 q' G% _0 M
言。
3 i5 l0 u: l& {3 R) m& g% K8 G
$ w3 [+ E+ V7 e& a' \! {9 {筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
$ w8 Z3 m0 f8 D6 M v/ jCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
: @$ y$ z x' t5 Q" n5 y+ U2 T# Q) K
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
6 r( u' y7 l, A, sCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
6 x6 P5 `5 ~# k5 M6 g- Z; x+ E; f* I9 D# \
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸, L* ^/ g$ H% W4 z
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
, E8 d7 e2 L) `6 RLEAR)。8 X+ T9 i: _! `/ v4 T, L% F
% y/ j' q1 B* `+ w- K/ y
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
9 t) b' d3 y {& Q少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。, |: E& q7 u* u& q5 B
7 H8 r8 H) b7 c
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
- E- }" `; ?- L的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。6 u# {: i) X8 `+ w
& Z. {) z5 x R. c0 e [
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
6 Q- y8 e o4 Y
3 e; t" |0 e2 k" Y8 k- Q' O$ D加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
7 [+ m8 F6 ~& ^一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。: Q& o: z9 D& x& ^4 ~
' e- {) u7 c9 D1 z( t加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：+ U, c/ W% N' T0 l) X: n
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要. G& E5 w6 S1 D$ @
器官上留下傷痕。
2 r- P2 n- O" P2 ]* w7 L
# @. e. F1 J4 j2 k8 e9 L* ~這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
6 S$ A% M+ @/ m+ z* h9 V有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
# H+ f- b7 C% {: ?
6 I+ z" y5 i$ b. ZCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已( Z+ A/ Z; o. t2 `1 a& m
禁用了。' @8 a2 v% q4 T; E+ z5 u
, @$ K% ^. d) Z' r$ x5 f' F( C. x
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
/ `4 U1 j/ Z! Z5 X/ s3 X1 s
3 K; H0 e0 g- P( e4 r1. 視力模糊／失明! }3 A0 T; K, ?' d+ g- F d
2. 聽力減退
) M7 {% E# [ z P& D1 x6 Q* Q! ^3. 排尿不順／困難
& U+ _& y- E% ]4. 呼吸急促／氣短1 a- G- R2 }$ O) a
5. 心臟病／心律不整
1 \. ?+ W$ S& G' E# }2 H" u6. 罹癌率增加
' Z0 Q, R" F: U c; \! `1 B7. 便秘, Y1 G& [8 Z' J+ ^$ N! C- F
8. 失眠! X. F( G# U9 s! V/ f' `
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足2 ?# O7 v& W7 n1 F9 q) h0 V5 p
10. 無名的疲憊
0 T+ t+ s) t# U: [. @. S11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
! X1 Y3 H/ S! ~
( T+ z3 X& [" |% D+ ^/ oa. 發抖、顫動、麻痺
5 ?/ p# {% k8 |. E1 n6 t& q+ Tb. 走路、寫字等動作不能協調8 t; p J6 P/ f) H! J$ |
c. 口齒不清
, Y w# D* t. R8 ld. 口水過多2 I' V; B. n. e
e. 記憶及思考退化: P5 l6 I% k$ I; W/ I
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等- w$ Q- f- q) [$ x
g. 神經崩潰
3 w1 J1 T J8 r! Yh. 手腳末梢麻木刺痛* a4 E4 [0 N9 ~7 s' P/ ~1 t
i. 多重硬化症9 W$ N8 ^3 F9 F% l- f2 D
" m3 M8 M, Z- d/ S
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
! G/ N" P8 z: O/ ?& x4 c g. ^Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
3 U$ ?3 x( R" d3 W3 C; j
8 e% M/ O% l* E4 V, C7 i& G$ L K而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？' X I8 c1 b2 f
9 r2 ^6 G2 O4 o+ _! i* v儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。3 C. Y( a9 d. z+ q- x1 ^$ q
+ f! Z7 K0 W! B' V有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
0 ]4 t U2 H! O) p/ A/ ^體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
3 B. h: Y$ p: k0 k5 i$ O9 T7 m* j- D/ i: c
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
# b. h8 t: t- n; s飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
% [& p% k1 n d7 w: K
8 H5 Z4 n x( a) e3 I% T次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。/ P- u' l! p8 }' J/ p0 s
' F. u8 U9 |; u# b0 F
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
- H. U; ?* _" G- y- X
c" G/ p* ^ c! R" q: y美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。4 H! M, f5 k) Q1 `
6 E/ P3 ], S& e+ K/ r
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※9 n$ U ^0 ?8 F, X% w
上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
. j, b8 {! k8 m
; ~, a, t& n( ]" e這個過程大略是這樣子的：
8 o( A4 ~% _! j- q% J- N2 a1 r. t
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
* Z/ W) @: y/ X6 K* u) R會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
( v, n: C+ r6 p# ?/ L下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害2 y3 A7 b# C6 I) W4 |/ q3 |- z
的物質。
3 A& i/ r% |- h/ B! ~' [% Z5 c0 Y9 q, v$ u5 H( v; I" x3 \. r
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
# a3 X$ s8 _: J! d' { `俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
3 W$ V; D3 ^' G" B; r2 p( R, V# s' Q0 ?+ T+ W* o1 z: o
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
( g# t! ^; j6 L0 v' T& B時，要先看一看成份標示。
* s0 w: K0 t8 y7 o6 b1 _0 G% O& o+ ~; `
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便8 s1 \' x* z# O- V2 }" q
宜。
$ C7 p" {/ }- J; w& x8 c/ y S$ s& t6 U7 g
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
1 w" e) E, ?2 U9 F" Y# c- P) \. v& }4 @0 J3 V
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。+ K5 A! e2 |" O% j
- c, i0 }) |; x d# R: u
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
8 [! \: c5 \/ ]# z) b讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
% c" h) u) e; Y# B* v
4 ~3 L/ ^# k1 [" Q l' X% k在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
Z% M$ {7 y' Y# o x# r2 h( }0 K3 h
; e& R/ p# B" G/ A2 b/ ~2 X要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要" D. w" V8 r# b) G" D( A& @7 M
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
