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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府& X- z, y' u: b( n. T, r
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。5 W8 {5 |4 U* |# q- p" S
9 z- B2 P$ r# ?; H# l既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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5 g6 t3 E1 a. m" R但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的9 I) ~7 N- d- b/ J! q( {. |
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。' J0 ?) ]) p' k* j
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所* }0 L' |1 ^2 c- O5 x, L2 R
言。% m" u8 I6 K/ q4 C* f/ ^
8 R: ?( H: D/ c9 U$ ~筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用6 ? L6 r4 ]/ v* r- }
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。( |4 N( F. T, x& i& l6 ^
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。, @( [, ^4 V, M$ n* O
" V: I1 R2 x6 ^+ E7 p! s! L% f0 ?- \5 ?1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸3 M+ m4 E; O, T+ f0 b& y
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱& i! u0 z7 ~" i1 v5 _$ [2 m$ O, k! \
LEAR)。
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. ~) `1 r. h* S" p1 j但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害7 }/ O9 P& `9 `7 o
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想/ X4 u( R! N8 U% P
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。! ]+ n0 Q4 S5 D' t, N) k8 s
9 D- T0 F7 }- F" x, A+ ]' I1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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" D2 |$ U9 E/ g加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
* _+ ^* l. G% ^: U一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。( ?6 W2 x# A+ W7 W
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：; _, C0 `7 E7 u& h- Y5 {
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
# t" p E) @; d: v器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
1 B8 n3 U8 A4 Y1 H* g$ E" t有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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: X+ k$ ~3 P: c! S8 |) Z+ g9 dCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
) Y3 l7 }- ?( \* t禁用了。; }' U1 k; E2 }4 _4 h
$ ~5 @, Q8 ~8 h0 K) A* v7 B. _根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：5 C3 ~9 j. ?" m& z* Z" x
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1. 視力模糊／失明- m; I0 p. S- a4 y# ` {& Z: |
2. 聽力減退! w' ?% U- l8 H0 x; `; v
3. 排尿不順／困難6 v$ O* z: x4 D+ ?" U
4. 呼吸急促／氣短0 n2 P( L* s1 g4 t+ o* o
5. 心臟病／心律不整
6 ^6 k- { l1 A$ T5 B2 f" q6. 罹癌率增加
0 `$ n" G( h) k6 Z7. 便秘, B( s" i* \1 p! J% D# N
8. 失眠
" n2 J. c9 F8 C1 }! U9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
6 s$ O7 k( o2 ]10. 無名的疲憊3 V; z6 a2 o( _ W/ p F: T" s: m
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：: D) W/ K' \' r% O
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a. 發抖、顫動、麻痺
. d" O+ H; n5 g1 C W3 {b. 走路、寫字等動作不能協調& B( X" t2 v/ n: ]: G
c. 口齒不清
8 h& m6 N& Q) @8 m* h, E) I- W4 qd. 口水過多: s# t/ L) r1 U! ?! [' B" p
e. 記憶及思考退化* s4 E9 I9 Q. _- d: v4 Q7 T1 f
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等 ~# C! c5 g2 Q5 G* Y+ d
g. 神經崩潰
& k q( Q. L9 t6 k) Q0 L. Ph. 手腳末梢麻木刺痛# S, u9 M4 n$ ~1 S6 L
i. 多重硬化症
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3 N9 j: J* x7 u$ k5 j1 @1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
: W& U6 P" U# i; }! GCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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: P. J$ R4 H' a5 T, O; f而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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9 l6 e7 A% G0 y儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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s5 D) {+ l1 L; ^9 j$ n有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人6 A% J# ~: q# ~7 W1 O' Z
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。+ U7 [* W2 _7 t
$ |: R0 b( \" z8 R- L: a1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油; M. a7 i; Q3 l6 v: [$ G
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。4 ~2 f9 C- I8 C- }# w/ }
. K6 x% t. B2 W0 B% u# P次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。4 Q& Y, N( ]1 [- ]/ H$ V2 B5 n
. P( X( g" M7 F! m5 {& y/ `6 q但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。% }' m$ H1 r4 ?* U; I
& @) ^6 K0 K( R# J4 Z美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。" k0 I7 Q: f( _8 W" H, a# L
* Y$ B, o% H1 y" V; S' C. Q; s5 V這個過程大略是這樣子的：6 R$ f( s& m7 N5 z
# Q9 r: f, Q$ a首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都1 @% O' K$ N% w9 y6 U% o: o- |
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。7 N/ ?9 a* O& w. k
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害+ A1 ]0 Y; I" a0 F
的物質。, N, T0 ]( u9 x4 q \1 m
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
, x8 W4 o' i8 d7 H俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
; H& y# `4 d# O8 S L時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便7 E/ i. D( E4 U7 O, W
宜。
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" M9 s! {* o4 i現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! U% j* E) R2 ^+ z1 n
) }- c5 [+ D1 I1 E尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。& I* X, D: A, \! Y# W) ~
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的7 M+ @ G4 G9 R/ y
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：/ }: f3 s0 e, |: @0 ~% J
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要+ d. A% f8 \$ w8 j5 k, z
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
