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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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1 O: ]5 q: s' g0 B- c; h/ x大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
# R# V6 x* O" J. P) F+ `及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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0 {: r! B; h* L4 m1 o; l" C2 p: l既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。$ e+ ]+ O, K! b
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的. \/ ^7 K3 @# g4 i
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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$ E# H% i* l) C. k, y去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
: W* b. q* c, {4 s1 M+ P1 Z言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
. a1 O( K! M# aCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
4 U8 B. ?2 K; Y6 `* }Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。- g, i/ S6 K% E% D, v6 ~: h9 {
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸; B$ A9 A C+ i9 h0 j- G
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害% Z A/ `% P- G/ j' N" x" b& s
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。3 ~" U- T8 _6 \6 h3 Z1 g
1 ~% P, v, x# R, h& v* ~加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
0 d G0 g* u+ b' i0 S. \$ G的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。/ z Z7 l9 k a1 E3 V% X
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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8 X. y- \+ L- M k, T) M% O }加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣/ H! j9 c* y6 A& o
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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/ B- r6 l& N8 G( l m加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：# |0 z* V8 Q- B7 @
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要( c( s; p7 ^0 M8 Y
器官上留下傷痕。6 |+ F& G0 ~+ r
, m7 @/ e( p! p9 A# z1 @這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒/ U& t5 Q& C& w, H, x& j% y1 d
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已 {# H- L2 c, A. ^/ m
禁用了。
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& `* M4 V* c$ g. n9 K根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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7 U1 `: [1 {: ^4 {+ |. l1. 視力模糊／失明+ a1 |3 n2 W+ T
2. 聽力減退$ q) |5 c) X+ m) q
3. 排尿不順／困難
/ J$ ?/ S+ S3 S9 Y0 T4. 呼吸急促／氣短
/ I: z1 u: s. d: l1 d7 F$ d5. 心臟病／心律不整
* Q8 _; B( E% M2 E* v6. 罹癌率增加: X3 c0 t3 r# ]+ y. h; T+ w! `" L
7. 便秘
1 A3 w7 N' c! L8. 失眠* V- i/ ~! ~4 J! z+ v, Y
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足2 e+ _2 c; i( @0 K5 ]
10. 無名的疲憊
% Q# E& K' F X! K11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：6 Z7 W, f3 q' r, F0 o( g' }
3 d# q% K# K2 Ka. 發抖、顫動、麻痺8 {$ r5 g1 k* Q
b. 走路、寫字等動作不能協調
9 ^' b/ `7 P D; L1 r# Y, n! R6 i" r1 cc. 口齒不清$ C9 X* A" u% U) t
d. 口水過多5 x- P* L- w# { Z% d: o
e. 記憶及思考退化, v" J% h! R ]9 }) A$ i
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
' m! N1 {0 o: @g. 神經崩潰
8 y2 ~$ D# X- t5 A. m' Mh. 手腳末梢麻木刺痛# q, S7 _) r6 L. `; {
i. 多重硬化症
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* _7 T# f$ L- M* W+ ~3 A, R+ n1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad. U$ i( T/ m. X! C
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
" x) L a5 J( F0 r: b# L, y: K) z體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。! `; s$ |! i- W
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油8 h T% I; q+ j) z" L7 V4 e
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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- \9 f C9 e# h6 }次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。( W, a3 J/ b! a7 U9 _0 f8 S
/ z) }8 I4 X9 e4 Y: b但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。4 G: `8 K9 K+ d% l
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5 ]2 B+ B; P% g4 L上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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8 ^3 n; O' ~4 Z) R; D這個過程大略是這樣子的：
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0 N& X* C0 Y, W7 R首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都; g$ J8 }$ a* d- J4 |
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
& J D7 k, i( g4 W- n+ n' ?" F( ^下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
0 ~' j. z% j2 M3 q的物質。, z% Z8 Q6 |6 b) L8 ~' c
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
- m U; N4 _3 \* h; [. f9 t5 U俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。3 v) l7 g. _! A, C: B
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品( @' C. y; e) e& ^. ?
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! w( T6 i( }& h% b
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。- ^! Q! Y% h1 w
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的5 P% g$ _8 [* M( |0 ~1 \8 z
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。9 j0 Z1 V% K) ~& g
* L. _8 e! o1 J+ n/ M( m在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：) \. v Q) k6 E o% O# J
: Q5 l* Z7 U3 h: I: H要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要7 N- g! x! ?0 Y- V. r& ]5 s' i P3 E
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
