 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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4 T# K Y. o% N. H4 s8 x, k4 G& o. [ 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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菜品：冬阴功汤6 b( Q2 j7 q) X. g
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材料：活虾10只，洗净6 H6 y" M: L, F9 g6 r
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留! M6 C: W2 A4 e. J ?
柠檬1-2枚/白醋0 X5 r7 n2 F% a) j; L& t
大葱，切段, s1 \. _0 i/ I D
洋葱1-2个，切丝
/ O2 O3 [2 V* a, e- N 灯笼椒1个，切丝+ U6 d4 o9 C4 u, ]' j8 \
香菜，切末
7 j1 D( u) L3 y0 M 泡椒无数，切碎! |9 W4 K8 A2 P! `7 P6 ?. T& G
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。$ c6 A+ Z2 j4 T) r) t* l6 M
加入泡椒末和汁水
5 M) V8 @1 g1 E4 e4 R% O" i 加洋葱丝和水7 \: j6 Y8 R3 @, U5 g. I
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
2 f) s& w0 q4 G6 L 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋8 a) A4 O- I+ m1 I
最后倒入虾，炒至虾变红7 z! G8 w Z& q l" H# T
散上香菜末
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4 F0 I* m- f& B5 S+ p% \ 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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