 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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q2 A+ B/ X2 Q 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 a% X+ z0 V. I) O
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 * ?. Q7 J" u/ l8 b
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 & Y1 L" C# `' R1 o4 a, q
! L' a, s$ R+ J" ~ 菜品：冬阴功汤' y* V5 e# }" P7 L& ~' v" D
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材料：活虾10只，洗净
- A5 i+ X" B2 ^# u- C: A* w 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留8 i d) L6 @2 R8 P
柠檬1-2枚/白醋
2 [0 K, ?8 j* q( b/ m& x3 R1 Y 大葱，切段. c4 ^2 a! }2 b! z# U
洋葱1-2个，切丝
4 h% s6 Q5 [" h: p1 g 灯笼椒1个，切丝
+ U% j2 L$ \! e5 B6 o3 G6 z) ~ 香菜，切末4 p3 i6 S9 e) G: k' J
泡椒无数，切碎
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$ c" G1 D- B% e- K% ~- |4 g 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。5 W: M" b) k7 @% Y4 S
加入泡椒末和汁水
; K/ C5 G" Q* ? 加洋葱丝和水2 w9 s `+ w. q0 X0 Z3 Y3 j$ M0 P
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味" `6 {- z1 G. B/ L) o" L; S
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
% f. n3 v9 y/ [4 F$ ~( Q( F 最后倒入虾，炒至虾变红# J( p# F1 R8 f9 v
散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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