眉心进来！顺便给大家包饺子种草

三思

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！


* L( o5 V5 O+ S2 V
! }0 L- R+ b6 B' j( V7 M) O出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀切成方形。压面切面孩子都可以做
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6 r: |4 _& D& N5 ~
& F9 A9 c2 S  h因为面新鲜有弹性，所以可以抻抻拉拉的，包的时候。先对折
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8 }; T  J. q2 }3 c. l0 D, R
% d0 ?0 k3 F' o3 F( A( r然后把上面的小角先压下来
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最后成型

passbyer10

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？

) }1 ]6 L; T9 _+ t2 x4 U3 V最好给各链接。

5i5j

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？

三思

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？

7 f8 R: w, v9 `5 e最好给各链接。
passbyer10 发表于 2011-1-31 14:03

standmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折
roller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。

三思

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？
, O/ I) G5 N5 ?5i5j 发表于 2011-1-31 14:04

我怎么没见过意大利长这样的饺子？

方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱

阿土婆

哈哈，看来不是一般的好～
2 v. ^' C* ?# ^我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。

三思

哈哈，看来不是一般的好～
8 f. U' b; \, _; ]3 a我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。
阿土婆 发表于 2011-1-31 14:08

1 S' a) d1 r! ?! v+ P' p; e我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！

passbyer10

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398， 打折的时候大概能折多少？

" Q) _* T! g# ~! K7 s/ ?
2 o- l0 i5 s) M- e/ a

standmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折
( \0 R4 e0 n3 T% H. c* ]roller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。
: U7 t% ?9 o2 t$ \4 U0 B- s三思 发表于 2011-1-31 14:06

passbyer10

你炸麻花嘛， 用这个压成片，再切成条，一拧就好了。


4 E6 P  g  g+ P: w$ N
6 ~; n# y0 @9 B! M! r. N
0 h* g. N7 B9 a1 k4 d2 T

我怎么没见过意大利长这样的饺子？
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方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱
) ~6 q4 d# }! b- j- e. d# K! F: q* K三思 发表于 2011-1-31 14:07

三思

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398， 打折的时候大概能折多少？
* u- h9 n% J  M$ B* K* U$ c* I  a* U, P

3 v: M6 A" U3 U; t5 j/ w* \9 I
3 V" `5 P! a& b2 E6 j9 @passbyer10 发表于 2011-1-31 14:15

8 f+ Q# g/ X5 G7 q$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多

6 z# b+ Z$ I- E6 {% n& F我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了

阿土婆

我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！
三思 发表于 2011-1-31 14:12

, U1 P2 Q: y3 Q3 |5 o4 W$ g/ F就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。

passbyer10

$90 off, 那我等。

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2 t& |+ l+ t+ f9 i' A1 j) b0 T

$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多
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我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了
三思 发表于 2011-1-31 14:27

三思

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。
阿土婆 发表于 2011-1-31 14:31

是，完全可以，而且我可以把面皮压得更薄些。

三思

$90 off, 那我等。

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passbyer10 发表于 2011-1-31 14:36

$ G  }5 V( Y( |4 i$ v) h死等！

apiel

* ]5 n( Z& w3 l7 }馋死我了！
  Z4 s! C; H* E1 W8 L
5 N: v$ b3 P2 j顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！

三思

馋死我了！

顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！
apiel 发表于 2011-1-31 14:49

3 G! e  l% A+ y8 z8 J白面：水=3：1
这时候的面比较硬，然后我通常用papertowl 嗪湿，盖住盆，再套一个塑料袋，醒1-2小时，面就软一些，但是吃起来比较筋道。

三思

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。

猪刀小试

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。
1 C, x: F) q3 |阿土婆 发表于 2011-1-31 14:31

那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？

passbyer10

你也太有观察力了

那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？
5 s& ]$ a, J% S+ W+ ~9 x1 y4 Z猪刀小试 发表于 2011-1-31 16:10

三思

你也太有观察力了
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# C2 J* g" U! B& Y8 \% Wpassbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

他竟观察那没用的！

梨涡浅笑

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。
三思 发表于 2011-1-31 16:02

( A& `- f% u# T0 t, z那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
我又馋鲜虾混沌了。

apiel

他竟观察那没用的！
三思 发表于 2011-1-31 16:18

三思

那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
$ A3 B8 X+ x" ]0 ^1 o我又馋鲜虾混沌了。
: \# T* d' G3 ^; C: I5 V' _0 z( H梨涡浅笑 发表于 2011-1-31 16:22

2 R! s, Z- L$ M馄饨一般是碱面的好吃，而且馄饨的面片部分比较多；饺子陷多，实诚

猪刀小试

你也太有观察力了

8 k3 r* [1 _6 s& {$ ]# V
1 \5 J% L1 i0 }2 i- f5 X( a
passbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

3 }2 O9 n& M7 z) s那颜色很鲜艳嘛～

猪刀小试

他竟观察那没用的！
* F  D0 q1 J  n, J" w4 e三思 发表于 2011-1-31 16:18

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pchell

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！
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% u% r/ b" |0 t- N) jhttp://www.youtube.com/v/j0ifPbD1wk8
) u9 M1 t' A! t" {2 c. g1 p+ r
出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀 ...
- @& L' t4 G# L/ G* Y三思 发表于 2011-1-31 13:58

, o7 I5 s% ^7 o8 D/ L- N6 q诱死人了，打倒三姐姐！！！

5i5j

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈

三思

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈
0 F( w$ A% V( ]. S$ X5i5j 发表于 2011-1-31 17:13

没做过，我北方人

朱顺顺

哎哟，我家早这么做了！我家的压面机也是专门干这活，面条我们都买现成的，因为压成的面条阴干的没有现做的好吃，我家也是切成方型的，方的和圆的吃起来没区别。

朱顺顺

- I1 E0 L$ D# \4 W不过你的包法要改进，太没有中国特色了！

偶记得圆的cookie cutter 可以用来切圆胶皮，你也可以做一个圆模子切啊。