眉心进来！顺便给大家包饺子种草

三思

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！
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, k3 F2 k. w9 E; q; h$ y
. `. D) @  k- Z, h4 H
) k6 ?$ Q) [0 |) ?( x3 H出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀切成方形。压面切面孩子都可以做
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; v- ^' }- O$ U
$ j. S( `- q% F4 b: p+ N因为面新鲜有弹性，所以可以抻抻拉拉的，包的时候。先对折

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然后把上面的小角先压下来


最后成型

passbyer10

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？
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6 N# s9 `% J% T, i最好给各链接。

5i5j

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？

三思

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？
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* Y7 C9 J  u5 J& e3 J最好给各链接。
passbyer10 发表于 2011-1-31 14:03

standmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折
8 G3 a9 ?: o/ B5 c6 o' z% Nroller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。

三思

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？
5i5j 发表于 2011-1-31 14:04

我怎么没见过意大利长这样的饺子？
+ L  a, t6 x3 A) z& C2 `8 V
( E' q6 U% M6 l( |$ }, y3 t方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱

阿土婆

哈哈，看来不是一般的好～
$ [8 I* ?. ?* c我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。

三思

哈哈，看来不是一般的好～
我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。
阿土婆 发表于 2011-1-31 14:08

# A1 R6 @9 v) U0 @我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！

passbyer10

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398， 打折的时候大概能折多少？
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standmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折
roller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。
& }& B% {: z, k6 F$ d+ G2 {3 r三思 发表于 2011-1-31 14:06

passbyer10

你炸麻花嘛， 用这个压成片，再切成条，一拧就好了。
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我怎么没见过意大利长这样的饺子？

1 V, i9 j5 H/ c4 B3 ~' x  ~方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱
三思 发表于 2011-1-31 14:07

三思

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398， 打折的时候大概能折多少？
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$ n% V+ P" r) y  xpassbyer10 发表于 2011-1-31 14:15

9 R; `4 E! k; }6 f# m5 M) E* H$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多
3 X7 h1 D" z7 D8 P: g( o/ B
9 c) v+ f' t, J5 ^我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了

阿土婆

我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！
* H8 u; f2 m' ]6 O, x) g$ I三思 发表于 2011-1-31 14:12

  K2 d4 [7 k/ @
0 t, [! B! F5 J就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。

passbyer10

$90 off, 那我等。
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$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多
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我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了
8 G& J- R! _) p2 E三思 发表于 2011-1-31 14:27

三思

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。
1 F% U3 B5 k, x阿土婆 发表于 2011-1-31 14:31

9 `; a0 t& f8 t3 c' M8 v是，完全可以，而且我可以把面皮压得更薄些。

三思

$90 off, 那我等。
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% e1 o) V; a' i) L" {passbyer10 发表于 2011-1-31 14:36

死等！

apiel

7 I  g& U* N, W! N/ C) U馋死我了！

  g3 b) W, F% R- Z5 X顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！

三思

馋死我了！

; i+ I  a0 ~. n# W& J7 k顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！
* n; |6 }" w, z: k% x& ?, O9 aapiel 发表于 2011-1-31 14:49

/ W' o- h) a; C. d$ G; F5 \白面：水=3：1
9 {2 ]* u2 n  z% C- z) B2 {: N5 @这时候的面比较硬，然后我通常用papertowl 嗪湿，盖住盆，再套一个塑料袋，醒1-2小时，面就软一些，但是吃起来比较筋道。

三思

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。

猪刀小试

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。
. k( Q6 {* @# h- v阿土婆 发表于 2011-1-31 14:31

, A" G1 g4 C. L0 M9 H5 m4 p% D那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？

passbyer10

你也太有观察力了

那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？
猪刀小试 发表于 2011-1-31 16:10

三思

你也太有观察力了
+ G7 N% T$ b% d* e3 @
9 P5 H2 s0 T6 S8 a; m& v5 ]
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passbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

他竟观察那没用的！

梨涡浅笑

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。
! H+ Z& D. f& x( K# H$ J8 u% o3 J三思 发表于 2011-1-31 16:02

' W0 S5 S4 T* x! x5 V
+ @# b& m: v- e9 b那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
$ Z+ y1 ]: X0 \我又馋鲜虾混沌了。

apiel

他竟观察那没用的！
, g  W3 F5 K4 I& t* l三思 发表于 2011-1-31 16:18

) \5 M2 h3 x2 I! {, _; S9 X

三思

那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
我又馋鲜虾混沌了。
梨涡浅笑 发表于 2011-1-31 16:22

# M; j) x+ R0 ?馄饨一般是碱面的好吃，而且馄饨的面片部分比较多；饺子陷多，实诚

猪刀小试

你也太有观察力了
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5 N3 H) o" K, p# n( J4 |% c
( t+ f' ~- |$ \: Y8 K/ |& cpassbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

) R. V# v; u3 l* f7 p' Y: Q* a那颜色很鲜艳嘛～

猪刀小试

他竟观察那没用的！
三思 发表于 2011-1-31 16:18

& ]5 t& J3 c' w# z5 a% p

pchell

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！

http://www.youtube.com/v/j0ifPbD1wk8
: \/ I. [5 T( a: n
. o/ ]$ F1 N  ?" V4 W出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀 ...
三思 发表于 2011-1-31 13:58

诱死人了，打倒三姐姐！！！

5i5j

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈

三思

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈
5 w8 S! |, I) s5i5j 发表于 2011-1-31 17:13

. Q5 D9 |- C0 X7 M* {没做过，我北方人

朱顺顺

哎哟，我家早这么做了！我家的压面机也是专门干这活，面条我们都买现成的，因为压成的面条阴干的没有现做的好吃，我家也是切成方型的，方的和圆的吃起来没区别。

朱顺顺

2 a; Z2 n8 L8 Y9 B7 D* d) ?不过你的包法要改进，太没有中国特色了！
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+ v- K8 x7 k' |0 ^3 M偶记得圆的cookie cutter 可以用来切圆胶皮，你也可以做一个圆模子切啊。