求三思的饺子馅秘方

semiotics

看见版上有人求。专门发文同求！
我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思

- X- g, ]$ f( S; f! X其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。
# l' E* p6 X5 O
costco的猪肉馅 1/3盒
costco的蘑菇一盒 （今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
5 u7 @+ s9 g9 q" N5 f葱（多一些，4，5根）
3 D/ j) C% h/ e, {9 S  D3 Q# Y姜（一块，比葱稍微少点）
深酱油
% T. l: G5 J: M& U4 v) D  D- }浅酱油
料酒
竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
黑花椒粉 （TNT有卖，袋装）
. l( k8 {% a3 O7 I% Z7 \- u2 Q8 R香油 ( 几大勺）
菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
. U/ x( b' w6 a# H2 d4 C0 o5 z% a鸡蛋一个
. M8 ]& g7 B0 ?2 ~2 w# A1 w* I
! i6 j0 t, e# I( q$ K就好了.给你看一下蘑菇的大小
8 @) B9 i$ |0 b

三思

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
. i/ [! J6 o' X7 H" r! W
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
6 [: w/ k9 b0 s/ @) Y$ q9 x
3 W4 f8 m& v; @: M对了我家的馅从来不挤水

semiotics

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
: U) r3 J9 F/ k& ~" ~) l还有吗？
, }8 d) w: I" {2 f这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

) `: U' |* G% u8 ^6 A  _- I 2# 三思

pchell

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。

$ a" a4 b8 z7 K6 [' T浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济

5 d& X* x) ~  p# }2 @/ q对了我家 ...
三思 发表于 2011-1-31 16:13

  D' \/ N& T( _% r$ b4 _( A

semiotics

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
! m9 {! a/ [; O

. ?1 u8 H% ^. S$ C: |5 F1 i0 c* {3 D 3# 三思

semiotics

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

+ D" m! A& K! W; ?8 |7 c 2# 三思

三思

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
3 _" `; w& K& K' L1 m+ J: `# A2 Y4 z还有吗？
. m* u0 K3 O4 Z+ b" b, P: M这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

2# 三思
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32

$ s4 U5 S4 [+ i2 Nshiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行

三思

3 ]0 f7 b; F. q7 f: @8 P( J9 Dpchell 发表于 2011-1-31 16:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

3 a- i' I1 r: L 2# 三思
semiotics 发表于 2011-1-31 16:35

菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
0 S7 d! _" u8 L! X$ E不冻，马上就可以包

竹帘儿

一声叹息。。。。。。。

三思

一声叹息。。。。。。。
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

, ~# t, e  E8 L( B+ k2 K1 h/ o7 d又怎么您了？

Elainezhao

1# semiotics

3 P! W$ V; r0 S; X
( v# `, i: ^. v' r知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手

superstore

三思

1# semiotics
, i6 G  Z, M' @0 T4 l; D

知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
Elainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃
# B* {; v0 X' ~7 |9 J, p2 b3 u! [
! S) o$ A0 Z' {5 J搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
pencil 发表于 2011-1-31 21:13

2 s; x' I( }4 x* Y这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
三思 发表于 2011-1-31 16:38

: r, E7 L1 L  z$ B就是。我家天天吃饺子

pencil

17# 三思
4 T/ g8 b9 D& Z2 Z3 z/ ~, m
哦!

pencil

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃
% E/ Y3 V2 t7 X; v: J* ^& X  z) M
; }: \: `# \7 X' {搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
$ [- U9 N1 }- q: x! d三思 发表于 2011-1-31 19:28

3 M( Z' B# q! F& I6 [* Z
请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao

14# 右手

semiotics

是和发出来的差好远～～
还是新鲜的好吃多了～

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
7 {) m/ j# L0 O  P( b三思 发表于 2011-1-31 21:14

semiotics

wow~
这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？
5 {9 }* V; u. n& m/ N9 g+ ~

1 Q+ t$ F9 f$ O6 V" Z0 n

就是。我家天天吃饺子
3 D+ n7 }- B4 w/ h$ l* \! kpchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
4 D$ I1 F) U# {. e5 z" v天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。

9 Q9 b/ A" r! W& y. M" X9 g食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看
% K" y. V- a4 ?% P
* N5 O+ w3 Z- g+ e8 \, N* s8 Nshiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香
" \' l9 P1 k8 R8 w0 X& H9 m, r* r
今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
/ X5 P$ B9 c5 v: D" w/ B0 y- X大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

: |' X3 D# C: K" m0 R# V! r' s+ i哦，我看错了！哈哈
% z  N# t- y. H
/ j9 S+ b; H( p8 x1 i& b在ＴＮＴ有。中文名字

pencil

哦，我看错了！哈哈

在ＴＮＴ有。中文名字
三思 发表于 2011-2-1 12:40

1 u, |) k+ N/ H2 r6 o. p1 B9 f$ P4 Z
多谢！

曼陀沙华

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味