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求三思的饺子馅秘方

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看见版上有人求。专门发文同求!$ R7 ^1 f6 s; G* @5 o" d7 G5 Y
我们离富农还远,但是过年怎么也得包一次~3 A: K% t6 v& [( z# l
三思赏几个好吃好拌的秘方吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-2-1 12:34 编辑
  Y- C: Y+ ?' n
8 q$ e! x5 ~/ p3 g& L6 q其实各家口味不一样,我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜,混香的。不过我家最常包的是蘑菇的,因为我老公只喜欢蘑菇的。
: z) R, q. H: X. b  x+ z3 f- j" f- S( q" s8 o9 J" `
costco的猪肉馅 1/3盒' @, S' b1 B9 R* ?. ?# l0 ]
costco的蘑菇一盒 (今天买的日本蘑菇,更香更干些),用食品加工机切碎. N1 d7 m$ `% b, t/ I3 x4 y
葱(多一些,4,5根)
1 j: B- U1 `/ m0 c/ Z" D) s3 l) D姜(一块,比葱稍微少点)
$ _7 y1 o* @+ K7 S深酱油
( p% I" H0 N! E% I2 o浅酱油
7 R& S) A7 c  B- C7 p4 d! n9 M料酒
& _. x! [: b$ X# f: b0 Y竹帘大妈批评了红字的佐料,认为这样掩盖了肉和菜的香气,大家听她的不要放了。另外要加水(鸡汤更好了)和馅
# ]. Y! P$ j6 v" C8 j9 r# A黑花椒粉 (TNT有卖,袋装)
+ E- j, x' O3 Q- G6 k; i香油 ( 几大勺)" @1 I3 _9 E/ z# v) h6 |+ J2 `
菜籽油(日本蘑菇干,今天多放了点)
3 @8 _( \  z& T  `
鸡蛋一个" ~. G2 L& Y3 W( B
4 z2 x7 N0 @+ X& _% A* {) x
就好了.给你看一下蘑菇的大小4 s( J1 z% H0 V/ E
jiaozi03.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-1-31 16:26 编辑 / ~0 u2 G( S1 I1 u, Y
' w1 }% [$ X; G4 c- }8 \; i- ?: \
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。2 Y+ N$ x3 D: i7 W5 \8 R
' A' {2 B. r# O8 b, z$ a
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济; `1 D$ L' a6 |* [% |2 M, e

: Z* }6 \8 S- U4 D6 D  }! d对了我家的馅从来挤水
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。4 Z3 u  p; C. T* d3 y
还有吗?$ @( r8 _" H8 z$ ]. a$ u/ U" l4 E
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。5 o" y% ^  {( K0 N; e
" s7 T8 }  k/ `* U* A& f$ D" V
2# 三思
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。# G7 p5 q( ~( I) T! i# ]0 Q% e' w/ [# l
+ n& T1 u) h7 ~* N; V. n7 |
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济
1 P! O1 \: a. L# Z3 D0 b7 D: B! l# F3 W7 n5 X  R# p  r8 K
对了我家 ...
+ Z/ a/ g* M' O9 o9 q% x; r三思 发表于 2011-1-31 16:13
. s! R! n  k) w' ?1 J& R
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:34 | 显示全部楼层
韭菜还要跑TNT,太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
) D4 P3 {& {0 u/ D. j( P5 z% A; y& E* |) d. D
/ @. K; j1 t) a* J4 M
3# 三思
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,% I+ Q8 r4 B% `# [. y
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?/ X. Q; J9 A2 T% O/ x! g
) h2 G6 w, c5 Z+ D7 o" C0 [
2# 三思
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。
0 o* u+ g3 E: G2 N还有吗?
$ q/ H) p- `* z6 ?0 j这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。9 ?) T+ {' G: s* z: `$ W
% a; k) ^% T" \( F/ b: h) p
2# 三思 ; Z3 N2 o5 h: C1 k5 Q
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32
% x  F6 `9 ]6 q4 q& O
shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行3 n3 ]$ `, g. z7 T* a
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
& I; p( ~. o. e5 v8 d9 {
pchell 发表于 2011-1-31 16:32

' \! T' H; A+ {0 n3 t这还不小意思,谁家不吃饺子阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,  H: q2 ^; e/ z) F9 `
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
* J. w9 }& L1 w% i$ @! q0 ]: Z0 U% }8 Z& |) f
2# 三思
' i" r, L$ i1 D0 xsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35
# i7 ~" f# Z: B4 X# _1 X" O
菜不要切烂了,保持小颗粒,不会出水的。
7 C2 m. W# h9 t不冻,马上就可以包
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 17:21 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:24 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。4 ~0 M& ^7 U. \( C" S
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

6 @" O/ l5 ]3 I* D' r又怎么您了?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
1# semiotics ) |- }4 F% ^4 g
4 P4 y2 [1 y9 z5 L
) I1 E+ c: w# a9 p- G/ ^' H' P
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
superstore
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 19:28 | 显示全部楼层
1# semiotics
% _4 J* @6 r0 w8 \( A3 h7 {3 }5 x1 _- a/ `+ d+ j

! J' T  _" C/ I; y9 V; n8 a8 ]知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!% i/ g3 n3 _$ M/ A- U' R! N
Elainezhao 发表于 2011-1-31 18:53
: X4 ~: f  s, p$ o1 O
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃9 `* m+ z/ U5 X) t/ P

0 ^: c$ ?+ f+ q! m7 V1 _1 v搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 21:13 | 显示全部楼层
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.8 H. g+ a! |: k! w  F7 Y. K
pencil 发表于 2011-1-31 21:13
2 K4 g4 z6 ]- C  z9 I! b
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 22:32 | 显示全部楼层
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
( \9 E3 y7 i1 C2 O, R9 z+ @  z/ w( T三思 发表于 2011-1-31 16:38
% P, y3 w+ p# t
就是。我家天天吃饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:39 | 显示全部楼层
17# 三思 5 m2 a, y' r6 o9 P; J# K/ j

: W+ L+ A, d0 T9 _* G' F哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃3 t; W, y6 e. B/ o4 N
( K0 w; i) a& M
搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水/ G5 o0 ]2 `0 X4 S9 Y. i
三思 发表于 2011-1-31 19:28
; U( a3 k! l: j+ V! B
( |" M0 ~3 ~$ p+ W
请问是Fennel 还是Dill?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 08:47 | 显示全部楼层
14# 右手
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
是和发出来的差好远~~
+ n) }& ]$ u, {1 r/ ]! k还是新鲜的好吃多了~
* x2 o) S+ ^4 W2 C4 U/ Y2 c, F1 s4 v& p/ H. I8 T- R& U1 E  O
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。# e* v  ]/ [* e0 C' f$ z
三思 发表于 2011-1-31 21:14
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow~
. H8 M2 F; c+ b这,这,这,三思要是富农,你这都资本家了吧?
/ w9 l: N8 l7 L7 v/ a
. ~& Z& n6 i- H; p8 E# V( e, w" e8 P' z1 m! Q6 C+ P- m
就是。我家天天吃饺子* M  V" }( B! X) k. U$ f5 ^' ?
pchell 发表于 2011-1-31 22:32
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 09:45 | 显示全部楼层
请问三思,那个食品加工机全貌是啥样的,多少钱买的啊?' S1 J6 O/ g$ ~) s& P+ J" E  M, H
每次弄馅都切啊切的,好麻烦。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家从不包饺子,因为偶不会包. 8 L" e  c7 W2 e0 M( |7 T
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:33 | 显示全部楼层
混香是中国菜,和dill, fennel是亲戚关系, dill的味道更接近一些。7 ^! d* o9 ?. i/ z! J

: A9 W) z+ I& g; X食品加工机什么牌子都有,关键是容量大一点。你搜一下看
/ R) Q0 r1 ?' R3 G: L
- t7 }( S. a0 `8 _2 D6 Zshiitake好像还不是香菇,TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香- Y7 S; o0 D" b8 N  U+ J

! J$ f- D( ]( {' K& ~4 w今天作了扁豆馅,听竹帘大妈的没有放那么多佐料,用水和弦,果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:38 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:40 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?- s# t) S" D8 Q" s) r! ^3 p/ w
大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38
" O( n- b" h$ x) U3 V8 h3 q" i

- l4 h9 [! k* D. N# x% }哦,我看错了!哈哈9 K( w% ?/ m9 ~8 h% @
0 C" L  D+ ?  R$ r
在TNT有。中文名字
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,我看错了!哈哈/ J6 }, c5 Y3 S+ h- Y8 U
% P# F  h: {) `! h# i" ^
在TNT有。中文名字) {* H% `6 l8 n( O  J' Q, d
三思 发表于 2011-2-1 12:40
, A* S/ m6 K7 A6 c. G; G6 H/ O
: Y) m0 H2 Y/ v7 p# O2 j9 ]
多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 16:23 | 显示全部楼层
我爱在馅里加一点五香粉,不加调料的我总吃着有猪肉味
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