饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
5 H4 R; ?* o: j( P# v
& m$ w0 j% {* [( X是有步骤忘了么？
# N# q: }( M' b9 u0 Q还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
7 L" }5 n- n% k7 R1 A放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
0 A) S0 P6 G( h: K2 H/ O可是饺子馅貌似很硬的样子？
7 Z( U* M( _; h5 ^7 Q7 _1 U
是有步骤忘了么？
" w* h+ y- H% M$ W/ Q+ i2 ]- H还是说什么东西忘了放啦？
# q& {* Y) {2 cToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
3 y$ w: m$ z3 |. V  x. O我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
1 {1 [+ A9 [# O/ |% g我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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$ \9 x1 {$ Z3 u( a/ A3 n2 S同意