饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
) g: H. y- ~. @1 s5 Y8 r买的是T&T的瘦的碎猪肉
- W: G5 Z0 s# y' }5 V- q( G放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
3 T, h' f8 u8 y' C% m
是有步骤忘了么？
: s/ `" J0 h& _6 X" S还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
5 `+ g6 e' h, d7 }4 }买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
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是有步骤忘了么？
$ W2 D1 r( c0 ]还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

0 k! h9 Z/ E$ H# I1 _看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
- g, a( Z! N4 K% X9 nkismet 发表于 2011-2-3 14:13

2 o9 x; c% B3 x" W" W同意