三大妈，俺终于找到可以和你那个高级面包pk的东东了！

5i5j

那就是铛铛铛铛~~~~~~
% z: Z% b. v/ Q5 _( f
: L% P& A! y. f* y, g$ _~~~~戗~面~馒~头~

& V6 j( F1 @( O( B! T看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！
4 y' v1 X6 O0 v% O5 g9 V! J

雪上枫吹

how to make 戗~面~馒~头??

5i5j

how to make 戗~面~馒~头??
# O0 F( e! ?% d' A8 t雪上枫吹 发表于 2011-2-16 13:21

5 X  @; q# ?8 j' k  O0 J( S0 _) F
' ?6 {1 Y6 P3 l, d简单地说，就是用碱面代替酵母粉做馒头

sumash

是那种很瓷实的对吗？超级好吃的，可是怎么做呢？
6 j/ u7 F+ Q  d6 M还有碱面上哪买呢。。。。
求解释~~谢谢

5i5j

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。

sumash

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。
3 P1 m; ?6 e8 _+ p0 s, B5i5j 发表于 2011-2-16 13:41

据说这个量很难掌握呢，小了酸，大了碱，是吧，另外面肥就是老面吗？
$ t6 l  z$ D  A' @以前在国内常吃这个馒头，大爱~~~
/ @; A$ f% N, b* Y. Z还有，这个碱面是不是也可以炸油条的呢

5i5j

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
1 H. K: `8 N; U" d* e* R) R; H
油条可以从文学城里找方子，这是我下一步的打算~

右手

未名

那就是铛铛铛铛~~~~~~
" D# y' G, _* O% Y! `7 G
~~~~戗~面~馒~头~
$ d  L% x( n8 o1 q( q
看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！

2 P' S9 A9 @' d% f& khttp://photo.edmontonchina.org/201 ...
5 I& T2 h& f' P! A5i5j 发表于 2011-2-16 13:15

瓦萨，
7 b7 O" F, t' l; b# f5 O8 }
楼主你必须让我兄弟来踢球了
9 Y6 W, i4 y/ E/ d
; \" r7 \/ w  K# g1 H& m: X6 X再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿

闲着发呆

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。

简易人生

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。

雪上枫吹

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
5i5j 发表于 2011-2-16 13:46

* N* Y; e8 d4 W  v

2 H0 n' a% b( M$ b3 ]/ k, C. Q. w  q2 Y原来如此～～

5i5j

瓦萨，
9 u: m) c! \7 s  M
/ P" Y/ X% k1 e6 e7 O楼主你必须让我兄弟来踢球了

再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿
/ |, R9 U" \7 w) ]. u未名 发表于 2011-2-16 14:18

迷失的狗熊，他正愁找不到组织呢~

5i5j

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。
闲着发呆 发表于 2011-2-16 14:19

, D( G- F2 s" E. \8 ]# d3 ]
- K. @; k+ w, S$ H9 h$ P4 u6 w我脚的还是不一样的~~

5i5j

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。
) U* r) o! Y9 T简易人生 发表于 2011-2-16 14:22

) R8 n4 f  _, p7 Q欢迎来我家品尝，哈哈~

pchell

欢迎来我家品尝，哈哈~
9 w' A6 J1 v% U$ \9 H5i5j 发表于 2011-2-16 16:33

" W/ a0 J/ p6 M, G4 K8 I- F同去同去！！

三思

晕，和我主流面包异曲同工阿，都是用面肥发面，只不过主流面包不用碱中和吃那个酸味，中国馒头要加碱中和酸度，而且多数情况下稍微多一点碱，吃那个碱味。

三思

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈
4 B  q4 g( Y; Y5 a+ q3 x
http://www.edmontonchina.ca/view ... hlight=%C2%F8%CD%B7

钱小妹

都是牛人

围裙妈妈

发的不错

围裙妈妈

我回头也试试

归去来

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈
/ Y4 D! `7 w7 W+ R- S% c
/ R6 i* o8 {3 N6 b/ h( V+ F+ N; d7 dhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=363561&hig ...
; b6 t0 `5 Y) s/ S三思 发表于 2011-2-16 21:03

听到掉渣这个词，就非常非常的想念那个馒头啦

归去来

楼主馒头都能做的这么诱人，佩服佩服