炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
  ]5 O0 S5 K* A; n可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
/ ]7 p! J" Q# n0 z& Y

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
7 g7 H% q* w7 c详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
8 C- V0 F* |5 M每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
: M3 m  q. g& L! V1 T竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

  g/ O6 K0 n3 J+ H5 C- v- x你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
+ O4 @6 M1 `3 z蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

* K2 Q2 H3 L: R$ `( ?一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
3 }  \1 X0 a- b7 u详细些撒～～～
! J0 h# `- ^" R2 M% W+ K珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

9 m! C( Y# K7 G2 i3 l; ?! I5 d
* }2 ~6 r4 L6 B* ~; i0 @6 m
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
: ?+ L% p( C4 G$ g$ e一顿扮
) l; }& i" d5 N6 q) ?不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
5 c( x. g: I5 K3 G梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

1 ~1 w. W# H  I: U泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
3 @1 S) }6 v3 Z& _如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
0 ^9 n  `, p/ _6 Y! M/ e珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

7 q5 P5 N: W: H8 k, m& I+ s
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
7 n0 ?# g: @$ ^& ^6 o梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

2 ^7 V* z" |+ f  E2 V) w% c" ^& K6 h
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
6 j: D1 _: l+ Y( H梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
% g9 e: C+ J" X+ V+ N4 W珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

* O( D6 h, T9 x- k" ~  |6 H* g8 s
$ s- b& U& N& g- Q, C" r  V我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
! O3 @# M2 I1 w7 u8 V葱   切成末
( k. w- O  M8 [# N3 V$ u9 F蒜   切成末
/ H6 U5 s' h, X9 ~' D6 M' m将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
; ]# }% e8 P) a+ B+ n0 k& P$ i9 F鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
  \) F9 ^. T. S! u鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
! B3 A$ o: ?& S1 q3 \3 _; W, R3 ^5 _梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

  a7 y8 B' J5 s6 Q我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
0 i. a& [# Y2 o( U1 S姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
) p3 h/ t" F! @( p5 E将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
: K4 ~0 E* W6 d# C鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

% e. e7 Z* r5 W) A; o5 _6 @" q4 V! s哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
$ X7 ?( A9 m" W/ D* xsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
* ?- w5 Q# P, X# ^一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
4 U; \6 }4 ?$ f; x, s捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

+ U' s6 g. f5 U$ ]) A下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
+ E4 H* [7 n4 |6 P而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
0 P/ K5 P0 \' |这里的鸡肉太折磨人了
4 |- k" Y5 b' h0 N0 Y( Q有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
5 {# S7 k+ y8 {手撕鸡，口水鸡。。。
# i0 L7 x# h/ [: F, F/ [4 q
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
# z4 `5 h& d# w# b3 ^, A' M而且鸡肉还有嚼头
: {" A6 h" E) s, L) [幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

/ H* w" @" g# A& n3 t3 P! V不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
# O! N5 Z$ B$ _# y我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
- v7 B; @1 s. l8 B) e3 x( D( n但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

6 S( g, r+ M9 g: X* Z$ j4 m+ v老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
7 H0 M& A4 @+ C& |7 I. z' ~老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
9 J; ^( N2 ?+ a+ t出来的肉没那么柴
5 W: c4 Y- s7 ~+ v
+ w1 j* X5 I# C& B( T4 d$ ~- _  J等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
' r$ O% d- f! u" v9 L9 a4 ]快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！