炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
: y. C1 D6 U/ b5 h可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
( _# m' k9 M0 i- w  k

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
1 X$ _& p% V: V0 B- W5 @$ j2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
9 M/ T7 f6 o+ {" L  R  K. O2 C熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

# b+ n, s0 `; L( {, L" s1 h/ G你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
  k8 p& ?% E0 v6 B* N详细些撒～～～
  F0 z9 A  A0 R5 |  W4 a, n珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

9 F  {/ |8 M+ ~" g
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
" W" j* b: x$ n( V% ~: N一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
: k4 w4 y) e: w( d$ ^1 x不好吃你吃我
# y* D' }, e7 D' f1 K+ V" B% m2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

  Z% ^! Z" R! W$ h. Y这个配方好，还带保险的，
. r& e" q: K7 A' C4 Q9 z我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
7 }3 ]2 K& ?5 O$ }* R如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
0 c$ u0 q  K+ M: s4 K0 [# q珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

5 Y# ~3 R; j9 t2 h5 K3 t6 B# ~
5 u. V# w3 n! U- a1 Y  wSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
) c" H/ E; \$ K4 X4 [梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

, f0 ^9 m3 U( o! l
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

/ J6 H5 F' T. {/ _6 w$ p家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

6 D0 }9 f) n" P( H/ J我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
; \" |! b$ [% A4 h5 U: X珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

! W2 w* O7 R1 ^) }. e不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
8 z7 U/ G" I, Z0 h9 c1 H; {/ p5 x姜   切成末
  U' D+ i# I$ \) l- L* O  s葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
, k. c9 k$ g" y鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
+ E# k5 f3 M) }6 w, P梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

! }8 s& F% h9 b* T! j我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
8 E- ~: m( {& ^蒜   切成末
+ S7 c' @. b" J将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
$ F% _" J3 j( Y* f; D. m4 V$ ^: Psemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
/ @6 [+ T$ u/ A一般汤渣都不好吃的吧
- R+ K4 D; q+ D- q9 Z( f这里的鸡肉太折磨人了
# z+ M1 i8 x7 J) a. x有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
+ w  z; U/ ~' R$ ^) |/ B0 L8 ]# m# d捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
3 F" Q! w' O# `" V7 R, x) ?手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
2 _2 U+ {8 l" |0 u5 i9 a而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
, M" j5 J. `8 N" H5 v! u' G3 L荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

3 S: ^1 i, o; _# ~6 ^& m1 N: ^鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
7 _" ~8 k( u6 U一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
0 c8 g2 v% f9 U' z4 v/ F+ M# Y捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
  C) V/ O6 f1 S而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
8 r: n7 D1 r6 z( m. q$ Q但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

, y9 F# l# |  b9 c. ~老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
) s6 d" z( Y4 u! ~- X4 w如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
/ b4 a' J+ d; Q  u; x1 a* F& P出来的肉没那么柴
& r$ a" q6 J8 X0 V+ k! G9 H
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
/ \7 r$ b7 D/ e9 a) b快去试试老鸡
3 n; r* _* e. @6 l( D$ l4 k大同化有时候卖5 6块一只
" v2 s3 j: ~2 C可以吃两顿
好大只！！！！