炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
: [8 ~" _" \- A

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
3 j1 j1 ^( C4 I  t+ {. g2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

9 O4 p) ]0 O$ h5 H' N; Z你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
  k8 T6 ^3 s4 a熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
7 e0 a. }- W8 D每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
3 T3 C8 T- S. R4 Z, {" i熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
. O" e( {+ l6 B& j每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
+ P3 m5 z( _' p4 z. j竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

8 k2 M: N3 q/ v0 D一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
! N2 C- x/ u: @! K珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

/ N) e6 C7 l9 V
0 C) s" ^6 U0 v, j# L: A: s
+ v* K7 h; k: o; W4 I6 h( C) u撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
+ ?* D* i  F& T2 u9 h不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

, {- O8 I6 G  f8 f4 F这个配方好，还带保险的，
8 U( _8 J" e/ S2 e! J我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
, u5 U$ u, ~6 k& X梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
1 q+ M0 _2 L/ C' l1 }如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
6 a9 W' T+ x8 G' P如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
& u7 @( x0 m: D) P8 i珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

) [2 Q8 p; T" D. Q0 `6 n# a4 ?# g
" c! E4 `$ P# ^2 `$ E. JSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
7 k. \8 A/ a# s2 \+ v  D: v梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

* ~6 l6 P/ {2 v7 i2 I听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
2 x7 p  R% d; A珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

+ [5 |$ B" `( [0 j' g* u4 o( z8 W
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
/ `1 c: o' l9 K3 w$ k4 r梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

; h8 N7 L  r) e! F9 k# [* u家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

8 a) J9 ?6 ^9 b7 q4 h$ Y6 o我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

4 s2 P$ v& _/ ]* d# q不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
4 n7 X5 _+ x, h姜   切成末
葱   切成末
* ]$ x* f# o3 S$ Y  J/ y4 O& \蒜   切成末
4 @' v5 V5 `2 L+ Y( s将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
+ @3 r. R! C& Q7 P* F: I2 y鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
4 K" k( [+ z1 j! Y  U1 T- [梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
. x# `3 h- r( s% m; E6 K葱   切成末
蒜   切成末
: k: X  d: \" a5 I" Q0 L将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
$ |0 |1 j' D8 x  xmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

- W+ n+ n8 w5 N1 q- H7 ~鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
- S) F0 p  n' i  y这里的鸡肉太折磨人了
5 A9 G% l" `  \, E6 ~: w/ w有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
% ]7 r$ R% D+ ~. O捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
$ B8 H) e% J+ J0 {6 Z手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
  ]# [6 U% Z- G3 ^, {* y3 u; C这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
. g: }( c5 U. p* F. U( ]8 x& O捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

+ o, v8 u7 |& G* C, `# w! ]下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
5 n8 m- X$ v8 v* }" R2 F$ D$ w+ n幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

; `* `, ~. [7 C$ B. ~' J不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
+ }( @0 M9 i4 F6 `7 B口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
! Z  r) R2 S% k$ E- n/ R; B& `( H) t但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

/ u' ~. b5 g& J' \3 W老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
0 P( B# X6 q$ K: c6 }5 o6 s老鸡油才多，可以去掉
: O! {5 T) w+ t$ z不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
( Q3 B9 t2 @! c/ N  ^出来的肉没那么柴

' L9 @1 w5 @: a* P% T等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
2 O8 Q% m7 Z" g; q* s大同化有时候卖5 6块一只
+ W: C# i; u' k( t6 _4 z' |- X可以吃两顿
好大只！！！！