炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
9 B) S, N; Y! H/ q( I: i' A可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
* O% q5 t1 B* K1 A9 g6 @

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
! p* K! l, Q7 Z- s熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
' _, Z. t5 J; c9 u& O% m( E1 k4 N熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
$ Z/ a+ o- W1 L; R0 s每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
7 V3 E3 m8 P; I6 y) ^: q7 x: S蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
6 ]+ p$ }0 n& R4 Q+ x/ z珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

" n; B" H# ^9 E$ [$ M" T) z# A

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
8 K6 k* w" l9 _$ r. @( `. L一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
" O( _4 s/ A0 D* b/ j2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

9 f9 ^8 E% _: }2 b9 }& a% D这个配方好，还带保险的，
9 Y; W6 {9 ]# T/ r. [- C我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
0 }$ f/ C8 v( ]6 f梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

. i- I% t3 X2 S, d泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
+ R' \) z2 E: l0 O- I如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

* e3 e+ t  X( B2 G3 [- h: }
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
/ u* m4 N2 R* q9 n# d梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

% d! O8 \+ ?3 k2 z  ?听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

# Y  I! q% `' x$ F& K( w9 H; a. [+ k
* Q( C3 |% a1 n% U" g* O我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
7 |. @$ D& F+ p" Z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
1 i+ |0 T# E; z- a: ?) M5 z珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

0 {+ X3 U. g' O& w" e0 ~: |
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

& r7 {$ U6 N& f+ p4 U2 p+ w: G# ?! Z
$ a8 B* ]8 o7 d- G) J不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
% U0 n) n1 K; H& L姜   切成末
3 i0 c5 a1 h; f" B9 [葱   切成末
3 Y0 a+ B" j) X* R9 X) m8 a蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
2 _6 a) H: W9 E" Y' e- I9 ]; @鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
& q: s$ h8 a. u: r* X2 i! s鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
% b. p% R; \# j) q( Y8 A梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
" u- ]# l& N0 c5 t1 @2 X葱   切成末
0 q# A# `2 U$ K, ?" _蒜   切成末
) R1 v& J: G2 r$ p2 L, f% o, y- b将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
3 a$ j" ]6 U& w6 y1 {鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
% S. k& ^6 S; k5 n! E) Y% a  \' K5 bmay 发表于 2011-2-18 15:44

0 ?. [* r& q" q4 T- E1 B哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
2 P9 t4 H8 Q2 ?有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
" b" G! e2 s' I, }' H捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
; `0 ]6 T2 j8 X! l1 f  q* B手撕鸡，口水鸡。。。
6 h* S  ]- t- ~% C. \
; R- K, n* `2 G$ Z% q' B下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
) x7 L9 P; S. J荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

# }) O/ C$ J) `) N* U% q鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
# b; @( R/ a, ^) ]一般汤渣都不好吃的吧
  a" R0 E% l* M+ g这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
: S9 v; t+ S+ Y# L2 ]捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
, a) o# T7 \9 C0 P手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
( n1 |) |7 R' Q( j$ P而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

8 W7 E* c" g3 U不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
  A* |, |- D' b% Y& u我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
' n7 l3 _5 N) ~7 Z" }0 i& s3 J老鸡油才多，可以去掉
# P4 a' m  d2 [3 @6 a不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
, k) H' [. X4 r1 P整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
, g& o0 @/ ~1 j$ n$ ]6 e0 L& ]出来的肉没那么柴
( `. x* a7 {3 b
" r) p+ B5 D4 b" w3 L等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
% N' n) d2 B( G# x5 m& K6 q6 M& e可以吃两顿
( S) `" o( ]+ w& n0 v+ i, @) X2 ?好大只！！！！