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炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。6 k0 ^' @/ d3 L( W& T2 }$ x9 `9 _
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
2 V0 R$ J8 v% K- K  Z  J
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2009的夏天
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:52 | 显示全部楼层
凉拌~
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:12 | 显示全部楼层
凉拌~
( L" z/ X/ a' M) P* c2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52
1 I6 f/ ?: {" V! `. s3 v& ~, |
你无处不在哇。) I3 T: p, z- t1 Z( B( _
详细些撒～～～
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
做鸡肉三明治啊。6 J  h3 G" J3 F& O- u: Z) {9 p# E
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
5 [/ h; ~1 j4 |( K. H; J! h! K每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
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蘑菇
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:29 | 显示全部楼层
我都扔了~
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:43 | 显示全部楼层
做鸡肉三明治啊。0 |( a, V/ U; J+ u* g2 I
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。7 e& }/ r5 r& H
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
4 l# J7 u# O/ P  K7 g5 u竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17
. E1 Z0 V% @  J0 x
你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我都扔了~0 f1 N. x, p& \% G3 C
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29
. X6 m- E3 ^0 E- {% G4 F% n1 y6 r7 I
一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊
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2009的夏天
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:48 | 显示全部楼层
你无处不在哇。  U. q; T. }# c" v4 W- C
详细些撒～～～# n; A! H: p5 @8 n* T9 ~( E
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12
- J9 l% u$ C  J4 N" Z8 n

1 Y  d  u8 M  ]4 Q4 y: m- e
1 @, G# H+ e1 l: u2 T; D1 [撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干7 b2 ^8 b1 p& b" u; @, G
一顿扮, X( N7 [* b, w
不好吃你吃我
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
* Z5 I& _5 O( d6 W一顿扮+ w& N9 c, M# e: Q2 P5 ]' Z' H" p
不好吃你吃我
& q: `- O" ?! y" C8 v+ O* Q2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48
9 C/ {7 h$ N) o; w5 _
这个配方好，还带保险的，
7 C8 s8 R3 s9 f' E我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
直接沾点泡辣椒酱油吃。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 13:39 | 显示全部楼层
直接沾点泡辣椒酱油吃。
6 Y, f, {0 z3 G梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

8 X* I* l8 _# R  t泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。( Y' Z- D6 |' R  K8 u& M
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 13:58 | 显示全部楼层
泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。4 u" l+ g& M0 Y5 o
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？& y8 q0 n7 _% t* X; G: G( r
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

1 q3 H9 E1 ~! H8 [' l" E
5 i+ z& F2 R& R( o- i, NSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 14:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。3 ^' {5 [1 y7 k2 e
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58
* e4 H4 g2 A7 C* W4 d" X
听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 14:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？6 k- A5 J; X3 V& C$ }( j2 c4 A
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

% Y9 p2 D5 t: W1 E5 c6 m
+ X) P; o) F9 Y6 {. _7 N我就用万字酱油。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 15:40 | 显示全部楼层
我就用万字酱油。
% k. q2 M5 n& P" y! Z  q9 ?- ]梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49
' {/ P( d8 o' S" w1 h( d8 `% P% C
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:43 | 显示全部楼层
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试 8 o6 O( H& d+ e2 \8 n! ~% K1 T
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: r) ?. Q3 F- E8 X& G
$ {5 H0 h0 A2 r$ W# v  y我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试 4 B% B9 g  R3 \' B& {/ ~  i
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

; U' J4 H% G* P; K+ B2 F' f8 H! ^8 n2 A- ]
不用太执着牌子的，不用老抽就行。
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may
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
姜葱鸡：
- K) D7 i5 e. L, O姜   切成末
: t) E5 V$ P( |( x9 i$ @- U葱   切成末4 N2 c4 Y3 \4 J9 V9 O5 P& J3 Y: I
蒜   切成末6 V! b5 t0 w) r( o& [
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，6 d! `$ e+ _4 |; f4 S* ]. M3 m5 v
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
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semiotics
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:14 | 显示全部楼层
可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。8 Q5 t, P6 @2 T) v
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。
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semiotics
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:16 | 显示全部楼层
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
! e9 g# _8 x! r梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43
9 x9 V' n9 E% ]
我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
姜葱鸡：
/ t. {, k2 o( t姜   切成末
1 h! D7 s; ?; b葱   切成末, n+ @" M1 D4 ?$ F9 d
蒜   切成末* D0 H* o# ]$ t- q9 K
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
7 B; ], S9 A4 W9 [3 ^6 u' u# P鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼$ E2 u; X6 N5 d3 w$ a
may 发表于 2011-2-18 15:44

/ k/ r- S% s4 a7 r哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！7 _( v* d4 j8 G, ~# _6 Q  L
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16
/ Y4 e& E' O& I) h, D7 N% k1 f
鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试
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荠荠菜
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:57 | 显示全部楼层
为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我记得LZ MM 是广东人？
! ]8 F7 s5 s2 p+ L9 |一般汤渣都不好吃的吧0 m. v0 e. Q* d' F: l
这里的鸡肉太折磨人了
1 }! U5 {/ D% E& x4 w8 W有时候感觉吃了比吃不上还痛苦9 C' S5 W9 O0 d& D( F# S
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊4 F# j+ z+ O2 O0 x6 f: J* `/ j" Q
手撕鸡，口水鸡。。。
7 M# A" G, K. m5 M
7 x* Q$ M" O. H: n/ z( b下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝* K; R6 Y5 t# @1 g
而且鸡肉还有嚼头
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:14 | 显示全部楼层
为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
  j) m4 d$ n/ Z$ F荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57
$ |$ ^% \9 C! h% O+ n# ]' i5 E- h
鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:21 | 显示全部楼层
我记得LZ MM 是广东人？
, o0 K; }/ q! N- A0 B: p) m一般汤渣都不好吃的吧% K8 l5 l+ f* ?! S
这里的鸡肉太折磨人了7 a; I+ C3 d3 \
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦0 @& M8 m3 K3 P3 G
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
$ B. L6 x( r" ^; u手撕鸡，口水鸡。。。
4 x2 C" d. k7 o9 K' |
9 V# m, o" b/ L: H! S下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
% ~, J& K; ^6 L. A% q+ P而且鸡肉还有嚼头/ c2 w" j# r( R- m
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

1 P' X/ \/ g' E不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
% l" ^6 m3 D* C, I我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。& ]9 [9 j2 V0 }  c5 s
口水鸡听起来不错，谢谢
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东西南北中
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:29 | 显示全部楼层
老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
  o+ o8 j4 O( r7 s# H% X但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-19 09:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃! h- _+ P* S5 i
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据) @  }: l5 W4 o
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29
3 n0 H/ [' B+ B1 T- ^8 {$ `* }) H
老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-19 11:30 | 显示全部楼层
呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉2 b$ Q7 E) o0 x& k* n- v
老鸡油才多，可以去掉" s" S: N+ W7 D2 ]0 y
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
+ l# E: E6 x6 H9 |# x整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
' a7 u8 J( u, W3 G, |" E0 }如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
  Z3 J1 s+ ]7 J/ q8 t  J出来的肉没那么柴
5 F" `+ d4 t' Y, o" Q$ K; r8 j3 b3 b- S! z% j0 f
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？! J$ C  {, M& }" W
快去试试老鸡* F) Q5 y( z) g5 o0 B) N
大同化有时候卖5 6块一只  j& O3 {8 H/ a* W6 G  E4 b! B
可以吃两顿
# O) q& P( c! w$ U' a5 E! \好大只！！！！
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