炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
7 v0 D- [% K; J( h4 p可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
; T- y: S8 K. \9 s

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
! Q# Z# y# K- h  c& X7 j+ X+ m2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
% E( H3 }! _- ]详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
; c; k3 f1 l: F熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
. ]4 b4 N4 ~# J  c  M4 n" o每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
" ^5 s8 Z* b0 d熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
; Y* \( e7 v9 X) ~详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

  Q: c6 a" W% j& N3 |# M撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
2 a% v8 y3 K3 \) _0 w0 H5 x一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
+ H! ?( Y6 ?% w1 I一顿扮
1 U# t3 Q5 I- u7 \$ x/ I, P不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

0 \; y/ c+ Y8 e" Z$ \. ]" j7 b% C5 {5 Q这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
9 S( j) U9 u2 w/ U7 G9 m3 ~8 W如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

" a0 Q0 U1 @+ N; P/ R) L, y% C
" i, D: u. e3 {7 X3 x3 s我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
5 T) r( f# a* f梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

$ y/ U* I- f* X3 u) E
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
+ V1 T, W/ g! o+ g+ P5 O6 s珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

  o3 t8 f2 i6 @/ f+ r& _$ g
! E' D1 p! ~3 U5 ^9 }不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
6 G, E- r. q7 f) u! ]葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
: H! ]4 ]# S8 R5 @" i- c- Q1 D/ o( S鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
0 Q) p# ~& v# k9 k4 K梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
1 m% i6 u/ w) H( s! C/ }  L姜   切成末
" S% J, b+ x) W: d: f葱   切成末
$ J, ^: Z8 J% V6 _3 x8 S蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
. }( P8 l+ K4 b- j& R0 I鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
  j; t6 \# K9 V! e  {9 f- Smay 发表于 2011-2-18 15:44

  W$ z" e5 y  {* g, Y# {3 E6 R哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
* V* @- s6 k4 ]. s- Isemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

" z9 w( c; s3 v7 P: s鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
+ g0 g, i1 A5 Z$ H一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
7 [0 D( u: N" @) M' r3 q; k有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
) L0 E' e' X& }2 x) u捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
- {4 S8 C) b1 `6 j$ V/ X" X
/ G8 z8 X1 j1 y( u下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
  d: t' k5 l5 ]9 m; A/ r6 N! }6 J荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

# {* Y1 u8 a0 ]. ?+ D7 I鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
, _/ j* B3 N4 r4 a; ?5 [/ h这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
: Y. P( N: A& r3 ~& [: ]: c而且鸡肉还有嚼头
0 T; `  ~: f3 b! h% l( e: k+ X( c幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
7 c- E# O- x& f9 I3 g+ |8 N$ m我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
) d6 w3 D: e4 G1 D" _) x口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
$ ~' F6 G# D& F" @: ~但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
8 T( {( ^, q: X  b' c0 \但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
+ D! Y( b) b' W$ f东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
+ ~, W/ M6 F4 q" c5 w$ `, t老鸡油才多，可以去掉
: {9 h- i3 C) N/ d$ C不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
7 n. ^3 H& F; V" H3 D9 V9 I整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
6 g2 K' a+ w0 a" }* \" Y. A出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
) p& ^& Q& E& X大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
5 z. X( Z4 C1 U好大只！！！！