炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
& J8 N, m. @9 W; b8 x# m熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
6 ?/ a9 h' m4 N5 |- }$ c熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
; S* G  f- M9 P9 }2 v+ t+ m4 I* d每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
' S; ^1 Y8 ~6 F' b3 Q) C- t! K竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

( X: p- x) c) v: a6 y你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
' x( u6 V7 a# }- g; \蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

3 n, F/ c5 E" l. p5 J' y9 W
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
  Y# p; u$ ~; F不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
' l7 n5 r7 U3 \1 }6 F& n一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
! P, B7 m' D% N( E8 I9 J4 e我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

" a( {1 ^$ P* q  `/ m7 i泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
( r! h' K  m9 F3 d如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
8 J  E8 `* R, n! j# ^' \. K梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

- |% Q4 j8 d( z) x6 I  _- P我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
+ K, d7 s$ W! n* I0 v! V珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

# d2 z, j" r% A我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
$ X1 \2 N- a: `珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

4 M. k3 t. E& U+ f不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
2 c$ n2 r6 ~& C9 F  `姜   切成末
) G; [2 g3 i* |8 q! G; L葱   切成末
蒜   切成末
4 O: F, K% g  i, E# `将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
# |& V3 i9 w6 q0 _1 s7 I鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
8 ]4 ?, a& z; t" }! \0 ]0 @梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

8 t6 X6 Q- \6 m/ Y' [我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
* i: V7 X* j! z3 }葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
; d; V' I2 E0 K; E; M3 V- k! isemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
4 Z: D5 |0 T4 H4 v" t# J' r8 B这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
$ `2 Y5 g' Z2 ^$ N! W捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
$ z$ {4 \* a6 J0 W2 k
' h) |" m/ s' P" V8 E7 E下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
  T# U$ a$ {) W7 l9 T而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
5 e4 t& C/ _" w. C+ H  s+ U0 [荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
/ u+ r* ~4 i4 q# o7 j( {% r- b3 V) ?: }这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
3 A4 V9 t8 L/ B3 o0 ]1 j( A捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
2 C, t& @4 U- \手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

% y3 W" K# V, B不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
3 d7 W$ X3 j& j& U* T( T$ y我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
3 ~3 s  R% ?+ l2 s! I- P8 ^# z7 P- x但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
' p) @2 f3 \, |3 A但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

( O; Q8 v) s5 U4 l6 \$ m& p. c老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
) }; p0 ~/ A  E+ e老鸡油才多，可以去掉
+ h0 Y& p* s( B: A+ T+ J) H不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
2 |7 @# ^& g0 m  c  E4 W如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
4 Q' n( i. G0 t' y8 u$ l* Q出来的肉没那么柴
, v8 G. o4 Y' C3 K
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
. A5 S/ e8 H1 {9 m快去试试老鸡
4 i0 P5 g1 `5 Z大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！