炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
8 A3 Z( |, |& _3 ^; v2 h8 J可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
, e. k/ A2 M1 y6 i" j" ]

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

' F6 h* z; j( r7 q& t$ z你无处不在哇。
& R# D0 `* A& T$ i  T: m详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
' H# N: e( [( i4 I( w) e) B每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
7 m/ x$ Y5 i. H1 ~$ ~竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
  j, J$ Z! I6 J- v6 C4 }% H详细些撒～～～
8 c$ N+ c- S7 C, e! J+ d9 R珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
4 Q7 ~4 E, K$ `不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
0 m  U1 C* c* B# `7 ]- e2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
: u1 t9 ]. A$ {3 G, d我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
1 L: v3 H2 P# i! S7 P梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

) m/ A, L# d, ]  ?- `+ T, K4 F( i) Y% N泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
& Y) b% R' y* V6 _0 l) W如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
( b5 c0 V6 P0 D1 [珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

" B3 B, x5 M; l# W4 _8 x2 w6 zSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
! G5 v+ u1 l( n& M珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
( c: l6 j; N" S- i) |; z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
+ I& @+ g7 [2 a* f' W* V珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

) d$ @' b6 _" r+ B
- z) Y& X* y: U2 [我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

) B* ~, P0 K5 l3 g9 x$ A
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
& d+ l* B) {$ Z; }( z3 D' S8 i将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

7 i2 D* k! t1 i2 ]! R0 }" \我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
- P& l/ d1 [( J0 l姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
  [2 v; y) [: P2 e将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
6 R& Q& S9 F) F6 x+ _7 A# ]semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
) y5 g, C) I1 u- I0 t4 D这里的鸡肉太折磨人了
* s" {; `' c" F5 x( E& j( S有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
: Z% R0 a" `. k  O& x/ k
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
1 R) u! S8 Z3 c4 Q* y荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

: f% E% H$ R  H7 z6 f鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
9 E* {9 m# u6 C一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
8 g6 k" y3 j* G  v捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
4 C; F8 Z* u3 B) A0 k1 u" Y& R手撕鸡，口水鸡。。。
9 ^! s( ~) W. h- l
( ]8 I# E$ ]# W" f2 i( n1 f' a下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
# b" W3 V% F5 x! `) R+ w而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

, U; ~- Q$ X2 T" ]$ b$ U* G不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
0 v* J& [) {$ Y. n: s' x" ^我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
, s8 C5 T4 Q3 @: M4 r但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
2 j1 d8 B- f* A. G& b& B9 b东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
9 M8 T1 {1 D% `6 F* u6 ]' r老鸡油才多，可以去掉
+ F' t5 x; B* R) `( B5 v  Q不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
0 ]8 s- K7 l( _7 J整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
3 t$ W# {( w/ f. m9 _2 x如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
- [% X' W: d1 @. m( b. z( v出来的肉没那么柴

2 r0 G4 m8 u6 l% K- s7 T等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！