炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

6 g7 |' i+ M# e2 F+ k你无处不在哇。
  V8 E2 M* C5 h; O) E( A. F详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
+ ~  L# X  P5 G7 H熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
0 ~. ?* b1 _1 [; X+ z- Q* O' w每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
  \" O. _9 S# W+ F0 t* r& E熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
4 p. M' i( f* g, e1 j每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

7 W  |3 Y& V; k你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

; u3 y6 j7 w9 j一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

, W( A3 ]. A. H

' C# |: h, Z* p/ N$ j/ E7 ~2 G撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
1 l4 y$ K: X- b/ u6 m一顿扮
) m: f9 n  U: D不好吃你吃我
/ J0 S5 x  K8 H2 b; H2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

" X8 ^* D, a9 t( ]这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
: @& k8 C* i' [5 o8 I$ H梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

. y% e0 I0 e% h, c  M9 [- U2 b泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
4 B% p0 c$ V/ n7 }如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
9 s* l) L6 n1 s2 M% k珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
" @+ I( f5 p( q# [, e梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
4 c! z# B0 t4 A珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

7 ~& x: P* v  T' T6 }( c. G
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
* J7 y) y/ U% S& y1 Y0 F$ ]- H梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
* G# {- l6 r4 _' W3 ]3 c8 l1 \2 [珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

5 p' [$ _9 W& C7 A" ^. R9 T
5 Y7 A5 ~% I" I# K. C我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

( u4 k/ _/ \1 }, k
% u9 ^8 i& k( |3 c. V$ @不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
) X( K2 ?+ {# A2 N' U- t+ \: C姜   切成末
葱   切成末
* F9 v) [" b  p3 W' D* E蒜   切成末
" f+ P7 |9 N, T将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
, ]7 j! M# t4 H. @% i鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
; {7 f) q" b8 X' o姜   切成末
( B. f5 O  U; m/ O/ t葱   切成末
" j) U& u6 [2 I蒜   切成末
8 n0 L3 W7 g) }, {$ R' r将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
5 D7 j3 l+ u. c' \4 [$ F( C鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
# B3 T4 J! V0 R( J# J. Vmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
; [2 @, I3 B/ \( r- w0 E9 y这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
7 ?( ?' u9 h& f( d3 }
0 [5 A; S& j6 P- j9 t下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
) z) p; \9 Z- h0 p4 q: p4 V# B而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

. P  R2 }/ y; ]鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
4 G4 |4 d5 t& i- G一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
% Z% @" N% V; G有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
4 g6 y. T9 S, p* p+ _7 ?! u捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
) Y, A2 s# j$ B- Y
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
; c8 n0 {& D8 d" x' a而且鸡肉还有嚼头
3 J% N* V# y# c4 P' y6 C. ^5 p幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

% J0 U4 f; I3 i% n不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
2 p# T1 k+ {% @6 ~7 p我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
" G* _" m. s( k+ H但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
' G- b9 h9 j0 `& u9 @! M3 I但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
  _: f. e  Q# t0 Y. |2 N. N/ s: j东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

- H" U- E; A2 G6 @( W" K# Y3 L老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
- `" {3 Q) u0 x1 o) w2 Y不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
9 s' _% v2 L. t. [# H8 a3 e! Z整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
0 f4 J# C4 P; U. _& x# ~# \如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
% r) `* D$ u5 u2 g' O; n% r3 J$ S出来的肉没那么柴

+ X/ K6 e& E7 O1 H) x- u* J2 _8 Q3 f, ~等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
) e+ A% ?, W# Z3 T3 F快去试试老鸡
: K* K3 X- P4 Z4 y大同化有时候卖5 6块一只
8 g) P3 [$ }3 Q1 d可以吃两顿
好大只！！！！