炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
& f" r0 ^' d2 }! L3 G可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

! Y) g1 |' E/ R. S* K7 L你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
5 v. A6 B% V1 c1 Y5 i每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
7 ~: Q4 G5 T/ P  Q; m7 G熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
& p2 A/ h, N5 c3 @竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

- [  }9 u9 X' _. I6 I% i% M- D; f你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
8 S5 A# w* Y$ C. z0 v蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

, |0 g/ B& w9 Y/ O( w+ }! R

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
; a! g* A1 A7 p( r' @. g6 E# a一顿扮
" D9 Q9 X& R) g% {% ~$ y+ s7 R: `* [5 Y不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
: F! j0 P. ^! ^0 X( q  m3 P一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
% e* N' o' X6 u2 ^  y( e. r/ a梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

+ m) V- @' [  ~  N7 @1 G* tSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
# F6 ~8 g. l* ]2 m/ B9 x0 C& U梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

2 [) h# @& d" U听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
8 S) |$ a4 r2 ]8 O: g珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

1 ^$ F( ]/ f- L9 l- ]7 \4 f. \
7 J5 |5 Y. ~; N) {* O我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

5 A3 o4 e$ @6 O+ J0 f家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

* Y, {# Z) [( p& s$ K1 C
, f9 \! A9 f% R9 ^6 G" \我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

3 Q* q! {5 ~2 c: i1 _
0 @2 z; b% q) B$ D, F; G6 f& Q2 m不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
1 \! K( h& \8 o9 u+ A姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
1 |6 Y9 |1 H6 e: _# R  T) @' ]0 [将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
/ O- [+ F  `6 p0 d& M1 I梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

0 f/ E/ v( X9 q& K6 O7 M我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
5 Y* r: \9 O& D# l' t0 `% s葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
' Y" D  C3 }) n5 X( A7 f  F8 vmay 发表于 2011-2-18 15:44

. @( b3 V! m& S( A& S" {哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
7 `6 s6 V! ]. J8 ]semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
: q' u, v& c- p" S8 S7 a一般汤渣都不好吃的吧
) @( x3 U+ O" b( f这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
+ v' f* g1 Y3 c7 r, g1 }捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
5 I2 k5 N5 q; r0 J0 ^; N9 R
$ A4 y- b3 W" x  ]& w下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
1 T3 `2 @3 E; r% A4 o4 q  J% Y荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

5 L# ]9 E1 p3 g- r0 C" _1 Y% a3 m鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
9 y6 ]* w7 |* O. h- F! F这里的鸡肉太折磨人了
$ o5 X- e+ U0 h有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
! k9 h/ g3 m2 P8 j捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
; d6 I1 |3 `/ t# ]6 t8 Z幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

7 i, H; L9 ?0 Q不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
. A' a. h' e; M; m/ i, r我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
$ j  c; S4 C' C& R老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
  D0 t! K5 G: p! F' N4 z0 v整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
/ V  h& U; n" D出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
( x( Z  f" \' l5 Y快去试试老鸡
( q# R* \- K7 Y+ O2 u3 W大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
% }/ Z: b1 q; r* n; A  `) t$ b好大只！！！！