 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
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吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。7 g& {" G# g" @% K' A0 U* ~- e
5 ~1 j& m, {7 o6 e2 d( a2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。0 H; S9 [8 |$ N% F) U. y
- h7 U0 M1 }; Y' J, m( m3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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`$ T% d. s$ s吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。" H) W% C$ a7 _5 ` T
0 K! q; N( ~- R% r v" g+ C4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。0 g; E7 g% d- b+ c
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5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
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, k0 J9 S. b1 X- h4 |6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。. J# {; w* j* r# H7 S
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。: y- r* m: D4 Z7 b( V0 W* q
. A7 r) W# u6 [+ W& c7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。4 e/ e8 G9 n% X% P, G
6 n3 C( I1 y" g* [9 z: t& D2 g吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。; L1 L5 p$ c; z
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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吃法：凉拌或加入沙拉。3 f) W) G# f, C9 Q. G
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。& @, n! k+ V# R( I/ r r
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吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。2 a# e. O [! H: p- x) q, l
) Z5 b# S; T* K1 w; [+ C10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。4 i: \3 s9 N% H$ T# n& f
+ J5 Z( w" q7 z; q% o# R; k1 o' o吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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