美味红烧肉

轩辕无天

说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。
4 z" r0 M5 T: b
    主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
* Q1 l9 B$ p1 K+ S4 S: e; h5 y
    调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

    做法：
$ J( S6 f1 Y% k1 _+ ]5 N
    1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

  h4 e6 ?8 O4 W, w' x, |$ b    2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
0 M) T- E* \+ F& a! J. G7 ~2 ~
    3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

    4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ )
% n  f- [( h5 _$ ?
    5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

    怎么样？做好了吗？

天豕爱美丽

图片呢？要注意职业道德呀！

林灵

吃到肚中了，哪还有图片？哈~~

年轻的心

哈喇子准备好了

linda

原帖由 林灵 于 2006-2-28 19:04 发表
% R  @% D) t$ E$ e% q吃到肚中了，哪还有图片？哈~~

海妮妮

偶做的总不香。下次用这招试试，

peterpan

原帖由 轩辕无天 于 2006-2-28 17:03 发表
0 e5 L/ ]! @0 x/ O6 `6 I8 w你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！...

无天这段写的很有趣啊,希望有机会尝尝你做的红烧肉