皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思 · 发表于 2011-3-3 20:51

本帖最后由三思于 2011-3-3 21:00 编辑

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
Oil 1 Tablespoon
Salt 1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat 2 cups

发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
pizza 001.JPG

另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

大家主要看一下crust的效果
pizza 010.JPG

闲着发呆 · 发表于 2011-3-3 21:18

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-3 21:18

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思 · 发表于 2011-3-3 21:36

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
* [8 N: e: R+ Z7 D闲着发呆发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思 · 发表于 2011-3-3 21:37

本帖最后由三思于 2011-3-3 21:43 编辑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
' l0 Q- F+ P6 b/ D! K梨涡浅笑发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮 · 发表于 2011-3-3 21:49

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思 · 发表于 2011-3-3 21:52

孩子多，每天就是忙活吃的
: ~3 ^ c* P% F有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
* ~& O+ _3 p, d7 {3 `+ D
! n/ O% K g8 N1 m1 S听雪安妮发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮 · 发表于 2011-3-3 21:56

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
Q/ y( z9 o( T" h: @* b" n三思发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil · 发表于 2011-3-3 23:34

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear · 发表于 2011-3-3 23:54

谢谢分享

littlemama · 发表于 2011-3-4 01:17

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花 · 发表于 2011-3-4 01:58

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红 · 发表于 2011-3-4 02:45

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的; [; x8 N" p& r4 `4 \' j+ L6 N% i
三思发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思 · 发表于 2011-3-4 07:38

这个方子要收着.& ^0 H( j! ?6 e
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.+ `( R' m5 T0 A F3 A G+ y! ]
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思 · 发表于 2011-3-4 07:38

谢谢分享
* a+ H, M) L' Damybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思 · 发表于 2011-3-4 07:39

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧- ?5 I! ]1 @3 u) X c. z8 a
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思 · 发表于 2011-3-4 07:41

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
& z4 Y: q8 h4 t周小花发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思 · 发表于 2011-3-4 07:41

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。! s3 C. C6 B; }
花儿红发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd · 发表于 2011-3-4 08:37

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思 · 发表于 2011-3-4 08:39

三大妈,房子我收了,草没种上啊
* h) R& q% Z' J这个用面包机+压面机也能凑和吧~. m0 ~. a3 n& ^4 _
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手 · 发表于 2011-3-4 09:03

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil · 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
2 g4 U, r5 g% Q/ ~# r" y0 i三思发表于 2011-3-4 07:38

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-4 10:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的0 v0 _8 ]0 h$ j4 b9 ?3 P% `& I7 R8 S
三思发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-4 10:23

这么大的烤盘，可以作三张。
6 j n: y! X; r" n
+ o' u' o# j- Y# I手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。6 |, p# z# b, u: |9 l2 {9 r; U5 h
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补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin ...! R( L( [0 F0 _1 ^2 v0 X8 L' k& @
三思发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思 · 发表于 2011-3-4 10:36

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
, d; ` Y0 ?% Ipencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思 · 发表于 2011-3-4 10:37

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
0 u6 L' n+ I" p' M# Z5 n. M梨涡浅笑发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思 · 发表于 2011-3-4 10:38

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
4 H) F4 m* q0 N" i梨涡浅笑发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-4 11:05

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！6 U* W& U1 }7 P7 f5 A X2 e0 Q' X" e
三思发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞 · 发表于 2011-3-4 12:24

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来& e$ s4 e: x7 q1 F4 `9 n2 A7 ]
三思发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思 · 发表于 2011-3-4 16:57

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。! q0 C2 ^2 M r/ ?' [
眉心眉飞发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛

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