皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

& i+ }& q- J; o0 _3 h$ Y; @) Q
* L& `; C% H  r1 @$ h上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
% u( Q$ h* k  S5 m0 H! X. w7 ryeast 1 Tablespoon
$ ~; d- l: o5 ^2 U# D% l, _sugar 1 teaspoon
+ I% X8 U; _( n: v( H9 {: @' QOil      1 Tablespoon
) j1 v: b! x1 O/ F/ VSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups

4 q  x8 J6 y4 r发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了

$ M1 ], V" v2 X' p8 d# d
另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
) E- {" ?3 a( w8 s, H
0 d* C$ n% ?4 |效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
9 R& N- g$ `2 f) H! j" t" G
大家主要看一下crust的效果
; w% p' o9 S& K  D* u  y

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

# t/ L# @7 c1 ]1 b# B$ u5 }" c% v因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

* P+ J0 _, F4 K5 ?6 w9 i

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
9 L% _+ ^4 a; G* C* m梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

7 c( n& g6 ?: d! _这么大的烤盘，可以作三张。

% W1 z8 ~  ~. E4 d: S& P手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
( x& F, l+ T( I+ m
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
% Z, E% W. @" `9 c有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
: ]$ B0 E! ~- G2 {

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
) @. y1 }4 Y) ^  Y  m; }
: F8 X) e2 V% z+ h% s/ }0 r1 H4 x听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

! j5 G# V/ w1 C, d不行，这两样在我家卖不动
2 w' q& J! u+ V+ |' _6 Q& N' w' c除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
2 H" @3 p( M; Q% h我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
! y* E/ d) w# r! ~' F5 s三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
+ Q  W& s2 e' }pencil 发表于 2011-3-3 23:34

0 B4 `. M% v- y! [. x0 S& h$ Q我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

0 K) J. C) g' A

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
: q  Z# R5 A% ^4 b, z0 l! _周小花 发表于 2011-3-4 01:58

8 L9 G! M* R" \5 P2 N9 O
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
& j1 S% u) ]4 J! w/ Q6 R% ~/ e花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

9 s4 h* v7 G1 c. y, I  c' f+ y; G我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
( c& W( I1 i$ S7 r# C7 ~0 P% L* b这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

$ q6 D. A" L# Y4 t5 ^2 f. i当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
: v' {8 Y, R: o2 Y三思 发表于 2011-3-4 07:38

- k8 ^4 ?# J, z/ A) o! q8 I
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
. w6 S: n/ L" r  ^' F, a三思 发表于 2011-3-3 21:36

# @: X1 a* ~& J" B8 D/ O我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

1 o9 k0 c6 N3 \9 L' Y8 u/ V补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
6 C: _' z3 F& m) E- l& J# H  g三思 发表于 2011-3-3 21:37

9 _$ c2 o" K; v  J5 b
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
" R' A, S1 y) Z" [7 Xpencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
/ y+ R4 q" G1 o) ?: ^梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
6 Z2 [3 y! q9 B7 f梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
. N) N3 V" C( e; S) b$ C三思 发表于 2011-3-4 10:38

* p" s; t" m5 o% J/ I$ ?: H9 r 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
( Z' g! \! o+ Y( J三思 发表于 2011-3-4 07:39

  f% Y% J4 [: a7 x
下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
* b. H& k$ w6 Q3 O眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛