皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

: }) r6 x: s9 g( }9 \9 |7 A  b/ K9 I
$ I  J5 |! p& |; |上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
0 ]/ v1 s$ ~: X* p5 x+ Z
3 D4 V$ l. Q; r; ^6 C我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

7 `/ x3 j) M4 r( k/ ~water 1,1/2 cups
9 A3 j" B, U+ D0 h3 N* B( yyeast 1 Tablespoon
9 H. R3 X, _3 t' B. ?6 d, f5 N* qsugar 1 teaspoon
5 g4 o" n" \$ d+ A3 ~Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
  p; {6 U" X  A  |1 kwholewheat  2 cups

) E: T8 e7 T# d. v  D7 ~发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
1 m0 v3 u' U+ ~' ^
) X' l  b- k" {" Y4 Y0 p, ?1 P
另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

: ^7 S5 e1 q, K1 z% i9 S2 z) D效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

3 u. q  S9 A2 m* S5 L大家主要看一下crust的效果
6 i" }0 o/ h8 E5 w: z) N" k0 W

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
' X' I3 q. |+ b$ m$ ^& r6 j闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

& l8 G; V4 t; P) n6 K这么大的烤盘，可以作三张。
1 D$ ^" t( j* _9 ]% [  ]
1 ]: C' P; b" ~* m, G手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

$ ]9 l' u6 @9 V  L* x- i补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
( X0 ~3 A$ {" P5 ^9 f9 n5 r有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
8 [4 ~9 Q% q0 P. K& J5 o

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
! ?% C/ @1 f! ~有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
% K7 X/ W8 f. [8 v  m9 q* V
$ z8 x& \! E& ]听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

: H8 r" q' \9 X3 j& j哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
$ I3 p  c$ z' s) M三思 发表于 2011-3-3 21:52

1 F. _* J0 P( R1 C3 e' O, W5 r不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
# C3 H5 K4 r- c- B5 G三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

' \1 k9 s  b) v4 e; R. c

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

+ c2 j$ o/ W$ j3 c& T+ t8 a
! }/ [5 w# T6 P- Q8 X( S主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
+ C' a! `2 {, _7 c% c周小花 发表于 2011-3-4 01:58

4 |- F! h& I$ z! R8 _( B  L5 L
; Q' {' P1 ~! N) q, S4 s商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
& @$ a  r4 Y1 v花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
1 T, y5 e6 W0 h2 l& R* ^+ V这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

" T# X! G1 ?# M* P( P, y当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

0 j, \. T) j6 R4 N+ F
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
" _8 e0 i9 H4 d6 ]
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
" I7 \" S* X1 [, m4 h4 b4 G( h; @三思 发表于 2011-3-3 21:37

8 s1 N, m+ X1 C7 Y& b4 h0 t
0 z  M. }; ~: F2 _4 x, _这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
( m) |8 [$ w! x# G, ipencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

7 M' t4 Y; x9 i! v3 r好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
6 D5 F9 y" Q) {$ T6 [" a: a) m梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

  a& n3 j& d9 ]( _' |我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
! ^) a5 o+ g  K# f: z: B" b三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

0 ?8 q7 w" C1 w1 G4 j靠谱，不就是囊嘛