皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

% H6 u; }, ~4 @' P5 i; }! ~* E上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
0 {  [& Q1 e8 u; J2 Z
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

: k0 `  I4 v* e( Owater 1,1/2 cups
1 J8 R& n3 }9 c9 Xyeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
4 D7 _: s" z+ j) z# q: _Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
+ y0 ^2 L9 ?) m4 ~; g# Qwholewheat  2 cups

  F- m- ]/ ~  s# D! A5 S7 z! |0 U/ l发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
+ h; y3 y" Q( ]& X

8 i8 {6 v& l% R% Y$ d" ^另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

* ^6 W0 Y) o8 f+ V6 X: z1 y$ n效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

; E! F/ ]/ x- y% ^7 L$ O大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
. O' `$ ]5 [2 |5 Y1 \6 M# K3 F闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

9 r' S9 n7 ?0 E+ a

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

- N6 o6 e, I& V. H* L! |2 y手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

, o8 a5 I' ^4 A* r补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
" a+ `  r: H. P' U有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
* C8 ^! r. ]6 Y. @$ `; H1 Y
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
; l- t& ~/ m: a! T4 c! X除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

% v/ d+ @* w* D# U+ ^: d我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
% u/ h- p+ {- K) a( Z7 f2 ^我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
# ^; G- r, b% i+ V6 M& Apencil 发表于 2011-3-3 23:34

" }' ~% F2 Q' p# }0 S* G
" k4 J+ K# v- y" E5 k/ G0 c. K' ]; A我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
: J0 ~+ u. B# ~$ U% p. A% aamybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

0 ]. t; S' |0 I* L) O
" s# v' a3 ?$ r: G5 m+ K主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
; V! L4 L1 x- p) i周小花 发表于 2011-3-4 01:58

- s9 G# [- j9 c" h7 Z+ e
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
( {: G; r4 i0 ~% N0 |8 G) y! p这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

3 _1 ^/ e0 W1 n+ ]4 F% j当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
5 a' \8 Q& m+ S" g# Q6 }% q/ g三思 发表于 2011-3-4 07:38

+ W- ?& s2 ?3 O0 k* T, E3 f& ]; |# T* j
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

1 b& I7 u2 Q9 C: w) X我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

) z) s4 O) U1 T0 i, C- k! |) ?手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
" u3 r# P, d' ?3 q8 O- i
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
8 L& p8 E( ?; B7 Y! w7 A三思 发表于 2011-3-3 21:37

6 D( y2 q2 a# P' I这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
" b( f4 t0 b0 x6 \' [pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
. H4 L: P7 `. Q* d3 ]4 \, z; Z梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
: E, X0 K, c; M/ a& o3 d梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
# w; @$ t/ n  {8 Y6 m8 V三思 发表于 2011-3-4 10:38

# Y; M# Z/ ]+ v" u" T 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

9 a# L, u* m+ i% P1 P* [
% |; U+ q3 a' f. t下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
: V  U: i6 ^2 j( B9 v眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

. k9 }; A5 U4 }' e( T& q# M8 h; w靠谱，不就是囊嘛