请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表; c& ~. K. A5 q6 d7 K, V5 r
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表% U0 l2 g/ b/ m* N# ^* g/ g, z4 W

0 i& ]5 L) I* O' v你有烤面包机，我就是放烤箱里。( w' F5 s2 x: k2 t3 t
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
1 V: m$ W; l/ B# D9 \3 h/ D4 V9 Z! _
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

& V; z* d5 n% }/ M$ R& w4 \' r用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表/ \2 m9 P  o1 }9 L" G
: [1 Q! q$ a& A  U, L

) `# s$ o  k/ [/ o3 _. _3 {" L9 t
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
/ C/ p9 }; I& H' s8 E谢谢了

我以前上过，我给你找找

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