请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
$ |+ ]: u% l" D. m% W5 N你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

" O( X+ s* U& Q9 a& H你有烤面包机，我就是放烤箱里。
, Y+ F* [8 A# {) I( k就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

) Q- f( M3 a/ Y2 N; T% }: X你有烤面包机，我就是放烤箱里。
  m( r9 z2 W4 L3 U8 R就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

; c& U& {' R! j用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
  n& F8 e. I: Q1 n8 v8 t
/ F+ J# o# Z1 G/ o: Q+ b8 a) f. A我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
- n& G  S2 j  w5 m1 V
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

1 W5 L' m9 d) f* s7 x4 T
9 Y3 d9 K' a' p$ Q/ ]# ^; @7 [
8 v9 t, o0 ?: y6 i三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表


1 I  T4 O$ Z4 c8 y0 S  b, `: i
! M% V# u/ n1 b1 Z6 m/ B# o& _三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

) d. T8 q' u2 m# B: ?* y我以前上过，我给你找找