请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表" B5 I% o5 b( c9 J
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表8 B- y, K; Z/ I6 [' i; j* @
j, y( R. c5 W* c
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
- Y- N# s* W7 K1 }* m4 w1 C6 I& Y1 F就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表# t4 X' B$ [! G* S( l+ B

X! k4 m3 h$ P7 Q我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。8 z/ R9 I' V2 y7 _* r1 x
7 X1 }' t7 E! [ B- e8 p6 H: G1 s
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表! n" H% @" N a7 z- K% d8 n8 E

8 |# \1 @$ o' C/ T9 p& n8 J8 H9 k) ]7 ?9 C5 m' ^
8 r- p5 r7 T8 ?3 _; D, @
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?3 O: B- }; l5 R* S9 @3 A2 V
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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