请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
# C. t, ~9 p+ B! S; a! p4 @9 O你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表' W7 n6 M1 Q% U2 w
/ j2 O4 [" M1 J* h/ V* }# P% L" O
你有烤面包机，我就是放烤箱里。7 o2 u; d7 J$ K+ {
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表- P& ~) Z c" J6 l! Z: ]( |$ O
4 Z: i6 t5 R8 l) t5 r
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。% j, P( D' g# I5 ~8 s) ~3 ?

* D- j) \1 D# O% B7 L0 m用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表$ T+ C3 |9 V# X3 n. n3 j& u" O
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4 j- W# v/ ^* U三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?, q4 C! _6 `8 F$ F+ P
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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