请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

* ?# c9 J% W# ]) Y你有烤面包机，我就是放烤箱里。
# _: i5 h, |! L就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
' e  u3 j- z6 `9 t& a3 s/ X$ F  g就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

0 b1 C7 R2 u1 ?/ x; b; O我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
3 V0 ]7 S1 L1 R+ R2 \) t
) {+ I! V  X: V# e- G4 W% D- n我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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; c: i# Z7 d1 z- A1 {+ S6 }1 G用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

3 c, G0 b' c' d

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
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0 ]* g0 P/ k2 ]
% [+ |; ^7 I  O6 E" l: W/ V三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
& V; H% e; }% t7 ~5 x/ e, b谢谢了

8 |5 q) D0 Z; y: g. A7 p5 G; f6 F我以前上过，我给你找找