 鲜花( 5)  鸡蛋( 0)
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发表于 2011-3-23 13:34
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古勾上查的:
' _, o$ ]+ L8 c$ U+ E& a! [6 K; d
5 C, W! ], U' S- T5 n+ [煮糙米饭有其特殊的诀窍,则煮出来的饭就非常柔滑而好吃。# ^' k" j- E- U1 N
第一、糙米不可淘好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米之浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡一夜。; _" z2 v: M9 T: Z1 y
第二、煮饭的水是精白米用水的两倍。7 u8 ~; L( y6 @3 A# o+ @
第三、久蒸,如在锅内煮要用文火久焖,糙米的皮才容易消化。" z; g0 \: Q# R; ?, c. U
第四、不可一煮好马上就吃,因为吃糙米饭必须细嚼,太热的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭固然对胃不好,而未轻细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽。# q) i- x% p2 v
6 K& ^7 d' L Q# t& P1 u 根据以上四个诀窍做出的糙米饭,既好做,而其消化率也高于白米饭。
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M+ X) i$ U$ _8 e 此外糙米还有更多的好处;精白米所含的蛋白质、脂肪、矿物质及维他命都不及糙米丰富;碳水化物在体内氧化而变为热力时,所需的维他命B1、B2、菸草酸等,因糙米本身含得丰富,所以产热得圆滑的进行;糙米的矿物质含得较多,对保持血液的碱度上有帮助,特别是糙米所含的钙,为精白米含量的二倍;又糙米一百公克含纤维素一公克,而同量的精白米仅含○、三公克,纤维素能促进肠的活动以增强消化吸收力,防止便秘,又能刺激肠内细菌起来合成维他命,使体内的维他命增多。" q0 w! [. {% N ]( J
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